Browsing Category

Gezonde snacks

Cakes / cupcakes, Gezonde snacks, Ontbijt, Recepten, Zoetigheden

Vegan blauwe bessen muffins


Als een nieuw jaar begint hebben vele mensen weer goede voornemens.
Persoonlijk doe ik daar niet aan mee. Ik vind dat je het hele jaar door doelen voor jezelf moet stellen om dingen te bereiken die je wilt.
Wel vind ik het fijn om na de december maand weer wat beter op mijn eten te letten.
Met name minder suiker te nuttigen en weer terug naar de basis lekkere verse producten te eten. Zo kwam ik deze blauwe bessen muffins tegen van The Green Happiness. Ze leken me erg lekker. En dat zijn ze ook. De rozemarijn smaak vind ik erg lekker, maar je moet er wel van houden. Je kunt ze ook weg laten en bijvoorbeeld wat sinaasappelrasp toevoegen. Lekker als tussendoortje maar ook erg fijn als ontbijt.

 

Ingrediënten (8 stuks):
200 g zelfrijzend bakmeel (een nieuw pak)
20 g kokosbloesemsuiker + extra om te bestrooien
1 snufje zout
200 ml kokosmelk (blik)
1 stengel verse rozemarijn
150 g blauwe bessen (diepvries)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng in een kom het bakmeel samen met de kokosbloesemsuiker en het zout. Gebruik een nieuw pak zelfrijzend bakmeel. Dan schijnt het bakpoeder nog verser te zijn, wat zorgt dat de scones heerlijk luchtig worden!

Maak het blik kokosmelk open, roer even goed in het blik en roer vervolgens door het meel. Houd 2 eetlepels kokosmelk achter. Roer niet te lang, maar totdat alle ingrediënten net goed gemengd zijn. Het deeg mag niet té plakkerig zijn, maar ook niet helemaal droog. Voeg indien nodig wat extra meel toe en meng voorzichtig.

Haal de rozemarijnblaadjes van het takje en snij deze klein. Was de blauwe bessen en roer beide voorzichtig door het beslag heen.

Vorm van het beslag 8 kleine balletjes en verdeel deze over een muffinvorm. Bestrijk met een kwastje elke scone met wat overige kokosmelk. Strooi er een heel klein beetje kokosbloesemsuiker overheen.

Zet de muffins vervolgens in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en serveer. De muffins blijven ongeveer 2-3 dagen goed in een afgesloten doos.

Enjoy!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Framboos blauwe bessen IJS

Framboos blauwe bessen ijs
Ja hoor daar is er weer één! Van ijs krijg ik geen genoeg in de zomer.
Heerlijk! Ik maakte dit frisse ijsje met framboos, blauwe bes en limoen rasp.
Lekker fris en zoet.
En niet te vergeten, ook gewoon hartstikke gezond. Er zit enkel fruit in en een beetje amandelmelk. That’s it!

Ingrediënten:
250 gram frambozen, ingevroren
100 gram blauwe bessen, ingevroren
rasp van 1 limoen
150 ml amandelmelk

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot een smeuïg geheel.

Sit back and enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Dadel pompoen snack

Dadel pompoen snack2
Ik blijf het zeggen, maak gezonde tussendoortjes! Het geeft mij veel voldoening als ik weer een batch tussendoortjes gemaakt heb. Ik maak ze altijd gezond maar ook extra lekker. Ik word al blij van de gedachte dat er een gezond tussendoortje in mijn tas zit en kan niet wachten om deze op te gaan eten. :-). Maak ook verschillende. Zo heb je keuze en gaat het niet vervelen.

Ingrediënten:
12 medjoul dadels
4 eetl havermout vlokken
2 eetl pompoen pitten
1 eetl zonnebloempitten
2 eetl kokosolie

Bereiding:
Rooster de havermout vlokken en zaden in een droge koekenpan totdat het lekker gaat ruiken en het geheel wat bruin wordt.
Verwijder de pitten uit de dadels en mix ze samen met 1 eetlepel kokosolie tot een fijne massa.
Schep de dadles in een kom.
Voeg de zaden, havermout en de laatste schep kokosolie toe en meng goed door elkaar tot een samenhangend geheel.
Ik gebruikte kleine vormpjes, maar je kunt ook heel goed een brownie vorm gebruiken.
Maak dan een laag van 2-3 cm dik en druk aan met de achterkant van een lepel.
Vries het geheel een half uurtje in.
Verwijder de vorm of vormpjes.
Mocht je de brownie vorm gebruikt hebben, snijd er dan mooie blokjes van.
Vries alles per stuk in.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Dadel pompoen snack1

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Mango kokos ijs

MAngo_kokos_ijs
Sinds de zon wat meer schijnt vraagt mijn dochter iedere dag om een ijsje. Soms wel drie keer!
Een ijsje is lekker maar je moet niet overdrijven. 😉
Meestal is het een raket ijsje, soms een ijsje bij de Italiaan San Marco in Amersfoort, mar het liefst maak ik het zelf. Dan weet ik precies wat erin zit en zijn het dus gezonde ijsjes die beide kinderen om te smullen vinden! En wij natuurlijk ook.

Ingrediënten:
1 mango in stukjes (ingevroren)
1 banaan in plakjes (ingevroren)
4 eetl kokosyoghurt van Alpro

Bereiding:
Haal de mango en banaan uit de vriezer. Als je een blender gebruikt, zoals ik gedaan heb, dan is het verstandig om het een kwartiertje te laten liggen voordat je gaat blenden.
Mix de mango, banaan en kokosyoghurt in een blender tot een dikke massa.
Mocht je ijs te dun zijn, voeg dan een niet gevroren banaan toe.
Meestal maak ik het ijs al voor het eten, zet het dan nog 20 minuten in de vriezer, wordt het net ietsje dikker van en dan smelt het niet zo snel.

Perfect als je overrijp fruit hebt. Ik kocht van het weekend, op de markt, een overrijpe mango voor 50 cent! Bij thuiskomst direct in stukken gesneden en de vriezer in gedaan.
Het kan overigens ook heel goed met fruit dat je al ingevroren koopt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Energy snacks met vijgen

Energy snacks met vijgen
De vijg is de vrucht van de vijgenboom (Ficus carica). De vrucht is van oorsprong vrij droog en zoet van smaak, maar wordt in Nederland en België voornamelijk gekonfijt gegeten. Verse vijgen zijn tegenwoordig ook steeds meer in supermarkten, groentewinkels en op markten verkrijgbaar.

Vijgen worden voornamelijk rauw of gekonfijt (geconserveerd in suiker) gegeten. De vruchten kunnen ook tot jam verwerkt worden. Verse vijgen kunnen zowel gepeld als in hun geheel gegeten worden.

Vijgen hebben een enigszins laxerende werking, hebben een hoge voedingswaarde en bevatten slechts 40 kcal (als ze rauw worden gegeten). (wikipedia).

Wat mij betreft perfect voor een tussendoortje. Laag in calorieën, zoet van zichzelf en een beetje plakkerig wat weer handig te verwerken is in deze snack.

Ingrediënten:
250 gram vijgen
100 gram pecan noten
100 gram cashewnoten
1 tl. kaneel
150 gram pure chocolade 85%
4 eetl. kokosolie

Bereiding:
Mix de noten samen met 2 eet. kokosolie in een keukenmachine fijn.
Vet een brownievorm in, of gebruik kleine vormpjes.
Schep het noten mengsel in de vorm en druk stevig aan.

Snijd het harde stukje van de vijgen af en mix samen met de kaneel tot een fijne massa. Schep het mengsel op de notenlaag.
Zet de vorm/vormpjes in de vriezer.
Laat een uurtje vriezen.

Smelt de chocolade au-ban-marie.
Haal de vorm uit de vriezer en schenk de chocolade in de vorm.
Doordat de vorm uit de vriezer komt zal de chocolade vrijwel direct hard worden.
Zet nog een half uurtje in de vriezer.
Daarna kun je er mooie stukken van snijden.

Vries de stukjes los in, zo heb je steeds een lekker tussendoortje die je mee kunt nemen. Vanuit de vriezer zijn deze heerlijke energy snacks met vijgen in 15 minuten te eten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Energie balletjes met Zonnatura Roasties

Energie balletjes van Zonnatura Roasties3
Als insider van Uit Pauline’s Keuken in samenwerking met Zonnatura kreeg ik een aantal opdrachten. Waaronder twee recepten bedenken met Zonnatura Roasties, varianten Appel & Kaneel en Cashew & Vanille. Erg leuk om aan mee te doen.
Het ontbijtje poste ik van het weekend al. Abrikozen met pit en Zonnatura Roasties Cashew & Vanille. Daarbij serveerde ik Griekse yoghurt en granaatappel pitjes.

Tijd voor de volgende opdracht. Bedenk een gerecht voor beide varianten Zonnatura Roasties.
Ik ben dol op gezonde tussendoortjes dus daar ben ik me op gaan focussen.
Veelal gebruik ik dadels van Yogi & Yousef in mijn tussendoortjes.
Het is een lekker zoet product, gezond en het is zo lekker plakkerig. Wat vaak handig is om alle ingrediënten goed bij elkaar te houden.

Ik maakte twee soorten energie balletjes met Zonnatura Roasties.
Chocolade sinaasappel balletjes met Zonnatura Roasties Cashew & Vanille.
Abrikozen balletjes met Zonnatura Roasties Appel & Kaneel.


Energie balletjes van Zonnatura Roasties2
Ingrediënten:

Chocolade sinaasappel balletjes met Zonnatura Roasties Cashew & Vanille
6 verse dadels
rasp van 1 sinaasappel
1 tl. kardemom
2 tl. cacaopoeder
4 etl. Zonnatura Roasties Cashew & Vanille

Bereiding:
Haal de pitten uit de dadels en snijd de dadels in kleine stukjes.
Rasp de schil van de sinaasappel en voeg toe aan de dadels.
Meng met de cacaopoeder, kardemom en de Zonnatura Roasties Cashew & Vanille.
Maak er balletjes van ter grootte van een kleine walnoot.

 

IMG_20160627_142300

Ingrediënten:
Abrikozen balletjes met Zonnatura Roasties Appel & Kaneel
6 verse dadels
6 abrikozen (gedroogd)
4 etl. Zonnatura Roasties Appel & Kaneel
Sap van een halve citroen

Bereiding:
Haal de pitten uit de dadels en snijd de dadels in kleine stukjes.
Mix de Zonnatura Roasties Appel & Kaneel fijn in een keukenmachine of een koffiemolen.
Ik gebruik altijd een koffiemolen, echt een heel fijn apparaatje om meel mee te maken.
Voeg toe aan de dadels.
Snijd de abrikozen in kleine stukjes en voeg toe.
Voeg de citroensap toe en mix alles goed door elkaar.
Maak er balletjes van ter grootte van een kleine walnoot.

Drie balletjes volstaat voor een tussendoortje.
Vries ze per die in, zo heb je altijd een gezond tussendoortje in huis en neem je het makkelijk
mee naar je werk of voor onderweg.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Energie balletjes van Zonnatura Roasties

Gezonde snacks, Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Amandel vijgen balletjes met citroen

Amandel_vijg_balletjes_met_citroen5
De vijg is gezond door zijn hoge gehalte aan vezels, kalium, calcium, mangaan en vitamine B6.
Amandelen zijn heerlijke noten. Ze zorgen voor gewichtsverlies, zijn een rijkere bron van eiwitten dan eieren en voorkomen aderverkalking en hartinfarct.
De citroen geeft je een natuurlijke vitamineboost, maar ook ultragezonde fytonutriënten komen zo in je lichaam terecht. Ze gaan op zoek naar vrije radicalen die schade aanrichten aan het DNA. Wanneer je een citroen eet of uitgeperste citroensap met water en honing hebt gedronken, voel je je gelijk een stuk beter. Als je dit zure fruit regelmatig eet, heb je geen antirimpelcrèmes meer nodig. Citroen zorgt dat de huid van binnenuit mooier blijft. De huid straalt als je regelmatig citroen eet.
Chocolade is niet alleen lekker, maar ook goed voor je. In chocolade zitten namelijk verschillende neurotransmitters die een gelukzalig effect veroorzaken. Ook heeft het een stimulerende werking op het lichaam. Daarnaast zitten er polyfenolen in die voor bescherming tegen zuurstof radicalen zorgen. Ook worden de hersenen gestimuleerd door verschillende stoffen in chocolade. Vooral in pure chocolade zitten de meeste van deze stoffen en het minste cacaoboter, deze soort is dan ook het gezondst.
Moet ik nog meer zeggen over deze combinatie? Super gezond en lekker!

Ingrediënten voor 30 balletjes:
140 gr amandelen
200 gram gedroogde vijgen
rasp van 1 citroen (bio)
200 gram pure chocolade (85% het liefst)

Bereiding:
Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze bruin zien of lekker gaan ruiken.
Mix ze vervolgens in een keukenmachine fijn. Ik heb ze grof gehouden, ik hou wel van een bite.
Amandel_vijg_balletjes_met_citroen
Amandel_vijg_balletjes_met_citroen2
Mix de vijgen fijn en meng met de amandelen.
Amandel_vijg_balletjes_met_citroen3
Rasp de schil van de citroen en voeg toe.
Mix alles goed door elkaar tot een plakkerige massa.
Rol er met natte handen er balletjes van, en leg op een bord of plank dat in je vriezer past.
Amandel_vijg_balletjes_met_citroen4
Vries een uurtje in.
Smelt de chocolade au-ban-marie.
Dip de balletjes in de chocolade. Doordat ze bevroren zijn zal de chocolade vrijwel direct hard worden.
Vries de balletjes per twee in, zo heb je een verantwoord tussendoortje.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Tekst ingrediënten, mens en gezondheid

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Energy snack

Energy_snack1
Op mijn werkdagen heb ik altijd tussen 14.00 en 15.00 uur een dip momentje. Je kent het vast wel. Je lunch is net koud naar binnen en je gaat weer aan de gang en nog geen uur later valt de dip in. Je begint te gapen, je concentratie laat je in de steek en je hebt er eigenlijk geen zin meer in.
Dat moment vind ik erg vervelend. Daar heb ik iets op gevonden!
Velen grijpen dan naar een sterke bak koffie. Ik drink geen koffie op mijn werk, ben verwend geraakt met mijn eigen kom koffie met soja :-), dus er moest iets anders komen. Nou, deze snack geeft je instant energy om de middag aan te kunnen. Je vriest ze makkelijk in zodat je er elke dag eentje mee kunt nemen.

Ingrediënten voor 8 stuks:
100 g. zachte dadels
100 g. gedroogde vijgen
100 g. gedroogde abrikozen
150 g. pure chocolade (min 85%)

Bereiding:
Ontpit de dadels. Mix deze samen met de vijgen en abrikozen tot een fijne plakkerige massa. Maak er (met vochtige handen) ovale koekjes van.
Vries deze een uurtje in.
Smelt de chocolade au-ban-marie en dip de snacks erin zodat ze volledig onder de chocolade zitten.
Doordat ze bevroren zijn zal de chocolade vrijwel direct hard worden.
Verpak de energy snacks per stuk in een zakje en bewaar in de vriezer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Energy_snack2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Home Made Bananenijs

Bananenijsijs
Mijn kinderen zijn gek op ijs. Nu hebben we in Amersfoort een heel fijne Italiaan die topijs maakt. Uiteraard halen we daar in de zomer maanden regelmatig een ijsje. Maar wist je dat zelf ijs maken heel erg makkelijk en ook heel erg lekker is. En dat je daar helemaal geen ijsmachine voor nodig hebt?!
Vries je favorite fruit in en maak daar samen met kwark en eventueel honing of een andere zoetmaker heerlijk ijs van.

Ingrediënten (voor ong. 8 bolletjes ijs):
4 bananen
3 el. biologische magere kwark
1 el. honing
Ijshoorntjes
Optineel: spikkels

Bereiding:
Snijd de bananen in plakjes en vries ze minimaal 3 uur in.
Ik deed dat in de ochtend zodat we na het eten een lekker ijsje konden eten.

Mix de bananen met de kwark en honing in een mixer fijn totdat je lobbig ijs krijgt. Maak er met een ijsschep een bolletje van en schep ope en hoorntje of in een bakje. Garneer met spikkels.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Bananenijs2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade kokos snack

Chocolade kokos snack2
Het is weer tijd voor een gezond tussendoortje. Eentje die zoet, bitter, zout en crunch bevat. Deze chocolade kokos snack bevat al deze ingrediënten.
De noten laag bevat een lichte brunch met zout, de middelste laag is lekker zoet en caramelachtig en de bovenste laag is een knapperige (lees magnum chocolade bite knapperig) laag dikke pure bittere chocolade met nootjes. Moet ik nog meer zeggen?
Hup, maken die snack!

Ingrediënten:
Onderste laag
200 gr noten (amandelen, cashewnoten)
50 gr boekweitvlokken
5 zachte dadels (ontpit)
Zeezout

Middelste laag:
250 gr zachte dadels (ontpit)
50 gr kokosrasp

Bovenste laag:
150 gram pure chocolade (85%)
50 gram geroosterde hele amandelen

Bereiding:
Onderste laag:
Rooster de noten in een droge koekenpan. Bewaar 50 gram voor de garnering.
Mix de noten met de boekwietvlokken, dadels, kaneel en zeezout.
Neem een ronde schaal van 20 cm, of een oven schaal van ongeveer hetzelfde formaat. Is je schaal groter dan worden de lager dunner.
Bekleed je vorm met bakpapier en druk de onderste laag goed in de vorm.

Middelste laag:
Mix de dadels met de kokos tot een zachte fijne puree.
Schep bovenop de notenlaag. Het is een plakkerig goedje.
Maak je handen wat nat met water en druk met je handen de laag goed aan.
Zet de vorm voor zeker een uur in de vriezer.

Bovenste laag:
Smelt de chocolade au-ban-marie tot een mooie chocoladesaus.
Hak de noten grof.
Neem de vorm uit de vriezer en giet de chocolade op de vorm.
Garneer met de noten. Zet de vorm nog een half uurtje terug in de vriezer.
Snijd er daarna blokjes van.

Je kunt deze snack heel goed per stuk verpakt in vriezen.
Haal je een stukje uit de vriezer dan kun je deze na 30 minuten opeten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Chocolade kokos snack1
Chocolade kokos snack3

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Havermoutkoekjes

havermoutkoekjes
Havermoutkoekjes zijn nog steeds erg populair. Dit recept voor havermoutkoekjes is na 8x aanpassen de topper bij ons thuis.

Ingrediënten voor 25 stuks:
180 gram havermout
150 gram volkorenmeel
100 gram kokos
1 tl baking soda
115 gram maple syrup
60 gram honing
125 gram kokosolie
hand rozijnen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de koksolie in een pannetje. Laat het iets afkoelen.
Meng alle ingrediënten in een grote kom.
Voeg de kokosolie toe en mix alles goed door elkaar.
Maak balletjes van ongeveer de grootte van een walnoot.
Zorg dat je de balletjes stevig in elkaar drukt anders vallen ze uit elkaar met bakken.
Door de honing plakken je handen snel. Zet een grote kom water klaar en spoel je handen af na elke twee koekjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en duw iets plat.
Bak de koekjes in 20 minuten gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

havermoutkoekjes

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Hemelse brownies

Hemelse_brownies3
Een echte chocolade liefhebber moet zo nu en dan een brownie eten.
Wist je dat je heel goed groenten kunt verwerken in deze lekkernij?
Bijvoorbeeld pompoen of zoete aardappel. Je merkt er niks van.
In deze variant zit courgette. Iedereen die ik vertel dat er courgette in zit gelooft er niks van. Prima toch, zo eten we lekker wat extra groenten. 🙂

Ingrediënten:

250 gr. zachte dadels
1 courgette
75 gr. kokosolie
90 gr. speltmeel
75 gr. cacaopoeder
2 tl. bakpoeder
Snuf zout
2 eiwitten stijf geklopt

Bereiding:
Verwarm de oven op 185 graden.
Verwijder de pitten uit de dadels. Voeg samen met de courgette en kokosolie in een keukenmachine en mix fijn.
Scheid de eieren en klop het eiwit stijf.

Voeg de speltmeel, bakpoeder, zout toe en meng alles goed doorelkaar.
Voeg als laatste de eiwitten toe en meng door elkaar. Niet te lang, probeer het luchtig te houden.

Vet een brownie vorm in of bekleed met bakpapier. Vul de vorm met het mengsel.
En bak in 35 minuten gaar .

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Hemelse_brownies2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Koffie eierkoeken

 

IMG_20160317_113136
Heb je zin in eierkoeken met een ander smaakje dan anders?
Dan zijn deze eierkoeken met koffiesmaak iets voor jou!

Ingrediënten
2 eieren
100 gr amandelmeel
1 tl bakpoeder
2 el kokosbloesemsuiker
1 klein kopje espress0

Bereiding:
Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Zet een kopje espresso en laat afkoelen.

Neem een kom en en mix hierin de eieren samen met de suiker (in minimaal 5 minuten) luchtig. Spatel het amandelmeel en de bakpoeder er voorzichtig doorheen. Schenk de espresso erbij en spatel nogmaals tot een luchtig beslag.

Schep met een lepel hoopjes op de bakplaat smeer uit tot rondjes. Probeer ze zo dik mogelijk te houden. Zet de plaat voor 15 minuutjes in de oven en controleer de koeken tussendoor af en toe.

Laat de koeken afkoelen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept: De Huismuts

IMG_20160317_110323

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Notenballetjes met sesamdip

Notenballetjes met sesamdip
In mijn vriezer liggen altijd wel een stuk of drie verschillende tussendoortjes. Zo kan ik iedere dag wat anders nemen dat verantwoord is en lekker. Ik neem eens per dag een tussendoortje als deze notenballetjes met sesamdip en daarnaast verschillende stuks fruit of wat groenten.
Deze notenballetjes met sesamdip zijn lekkere crunchy en zoet.
Aanrader dus!

Ingrediënten voor 16 stuks:
300 gram zachte dadels
100 gram gemengde noten
25 gram pompoenpitten
25 gram zonnebloempitten
50 gram havermout
30gram chiazaad
Snuf kaneel
Snuf zeezout
1 theelepel vanille essence

Topping:
50 gram sesamzaadjes

Bereiding:
Ontpit de dadels en mix samen met de noten tot een fijne massa.
Ik hou wel van wat bite dus ik heb er wat grovere stukjes in laten zitten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed goed door elkaar.
Maak nu 16 balletjes ter grootte van een flinke walnoot.
Dip ze daarna in de sesamzaadjes.
Notenballetjes met sesamdip3

Voor één portie als tussendoortjes kun je twee balletjes aanhouden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Notenballetjes met sesamdip2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Dadel cupcakes met chocolade

Dadel_cupcakes_met_chocolade
Laatst kocht ik weer een 3 kg box dadels van Yogi en Yousef.
Ik zeg het nog maar eens, deze dadels zijn echt de lekkerste EVER!
Vandaar dit fijne dadel gerechtje.

Ingrediënten voor 10 cupcakes:
Onderste laag:
50 gram walnoten
50 gram pecannoten
170 gram dadels
Snufje zeezout

Middelste laag:
120 gram notenpasta
170 gram dadels
50 gram kokosolie
Snufje zout
Scheutje vanille essence

Bovenste laag:
70 gram kokosolie
4 eetlepels cacaopoeder
50 gram kokosbloesemsuiker

Papieren cupcakevormpjes
Mixer/blender

Bereiding:
Mix alle ingrediënten voor de onderste laag fijn in een mixer/blender.
Verdeel over de 10 vormpjes. Druk goed aan.
Dadel_cupcakes_met_chocolade4

Spoel de mixer/blender schoon en mix alle ingrediënten voor de middelste laag fijn. Verdeel over de vormpjes. Druk weer goed aan.
Dadel_cupcakes_met_chocolade3

Smelt de kokosolie op zacht vuur. Schep er de cacoapoeder en kokosbloesemsuiker bij en meng goed door tot een gladde chocoladesaus.
Schenk over alle vormpjes.
Zet de cupcakes een uurtje in de vriezer. En dan smullen maar!
Dadel_cupcakes_met_chocolade2

Ik heb ze allemaal ingevroren. Als je er een uit de vriezer haalt kun je in 30 minuten een hap nemen. 🙂

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door  Rens Kroes

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Tahin koekjes

TahinKoekjes1
Ik ben dol op De Groene Meisjes. Naast hele fijne tip om duurzamer en meer zen te leven maken ze ook hele fijne vegan gerechten. Zoals deze heerlijke tahin koekjes. Aanrader!

Ingrediënten voor 12 stuks:
4 eetlepels (witte) tahin*
4 eetlepels vegan honingvervanger/maple syrup/agavesiroop
1/2 theelepel vanillepoeder of vanille extract
60 gram amandelen of hazelnoten (ik gebruikte een mix van deze twee)
90 gram havervlokken (of meel)
1/2 theelepel bakpoeder
sesamzaadjes
handje pure chocolade, optioneel
1 eetlepel kokosolie, optioneel

* Even over die tahin: 9 van de 10 keer kom je dunne, vloeibare en witte tahin tegen. Dit is de tahin die ik heb gebruikt in dit recept. Echter, bij de biowinkel kom je ook wel eens wat dikkere tahin tegen. Die is wat meer geschikt om op brood te smeren, zoals je dat ook doet met pindakaas. Vloeibare, witte tahin is dus heel geschikt voor dit recept en dat kom je tegen bij de reguliere supermarkt, Turkse winkel en ook bij de biowinkel.

Bereiding:
Mix de tahin met de vegan honingvervanger of maple syrup/agave en vanillepoeder.
Doe de noten in een keukenmachine of hele stevige blender en mix tot een grof meel. (Je zou dus ook verpakt amandelmeel kunnen gebruiken). Doe het notenmeel bij de tahinmix en roer met de hand goed door.
Doe de havervlokken in een keukenmachine of stevige blender en mix ook dit tot een meel. (Hiervoor zou je ook elk willekeurig meel kunnen gebruiken.) Mix het meel met de het bakpoeder.
Doe het tahin-notenmengsel bij het havermeel en mix door. Dit werkt het beste om met je handen te doen.
Maak 12 ronde koekjes en druk ze plat met je vingers. Leg de koekjes op een bakplaat of rooster met bakpapier. Bestrooi de koekjes met sesam en druk een beetje aan.
Leg de bakplaat, met de koekjes, 20-30 minuten in de koelkast. Zo zullen de koekjes goed in vorm blijven als je ze bakt. (we probeerden het eerst met een kortere tijd in de koelkast en toen werden de koekjes niet zo mooi)
Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de tahinkoekjes 10-12 minuten in de oven. Ze zullen na paar minuten een beetje openbreken.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze goed afkoelen.
Als je de koekjes in chocolade wil dippen: verhit wat pure chocolade en een eetlepel kokosolie au-bain-marie. Dip de afgekoelde tahinkoekjes hierin en laat hard worden in de koelkast. (aan te raden! zo lekker!)

Enjoy!
TahinKoekjes3 TahinKoekjes2

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept De Groene Meisjes

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade balletjes (healthy)

Chocolade_balletjes
Je kunt niet genoeg gezonde tussendoortjes in je vriezer hebben.
Deze chocolade balletjes bestaan uit dadel, havermout, pinda’s en cacaopoeder.
Snel en makkelijk te maken en oh zo lekker.

Ingrediënten:
200 gram dadels
75 gram havermout
100 gram ongezouten pinda’s
1 eetlepel cacaopoeder

Bereiding:
Mix de dadels in een keukenmachine zo fijn mogelijk. Of gebruik dadel puree van het merk Yogi & Yousef. Erg handig product en super lekker.
Voeg de havermout, pinda’s en cacaopoeder toe en meng goed door elkaar.
Is het te droog, voeg wat koud water toe.
Maak er balletjes van.
Je kunt er verschillende toppings omheen doen. Ik gebruikte kokosrasp.
Pistachenootjes of cacaopoeder is ook erg lekker.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Chocolade_balletjes3 Chocolade_balletjes2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Gepofte rijst snack

Gepofte_rijst_snacks
Laatst kwam ik bij de biowinkel een zak gepofte rijst tegen. Dat wilde ik eens proberen. Is het zo al lekker en wat kun je er verder mee.
De gepofte rijst stukjes zijn zo wat flauw van smaak. Wel knapperig en luchtig dus perfect om te combineren met ander lekkers.
Zo ontstonden deze heerlijke gepofte rijst snacks. Makkelijk te maken en je kunt er eigenlijk van alles in doen. Kies te favoriete noten of gedroogd fruit. Leef je uit. 🙂

Ingrediënten:
60 gepofte rijst
50 gr havetmout
1tl vanille essence
100 gram rozijnen
59 gram gezouten pinda’s
200 gram pure chocolade 85%

Bereiding:
Meng alle ingrediënten met uitzondering van de chocolade in een grote kom.
Gepofte_rijst_snacks 2
Smelt de chocolade au-ban-marie.
Bekleed een brownie vorm met bankpapier, ik heb twee losse stroken geknipt en deze in de lengte en breedte er in gelegd.
Meng de chocolade met de andere ingrediënten. Vul nu de brownie vorm en zet in de koelkast. Na 30 minuten kun je al aanvallen!
Gepofte_rijst_snacks 3

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Havermoutkoekjes met chocolade

Havermoutkoekjes_met_chocolade3
Toen ik net begon met dit blog, bijna een jaar geleden, was mijn eerste post een recept voor havermoutkoekjes die ik na 8 keer aanpassen tot mijn favoriete havermoutkoekje kon benoemen. Nu heb ik toch de stoute schoenen aangetrokken om het recept wat aan te passen. Deze havermoutkoekjes met chocolade zijn nu vegan. En lekker dat ze zijn!

Ingrediënten:
150 gram zachte dadels
200 gram havermout
50 gram geraspte kokos
100 gram rozijnen
2 eetl. ahorn siroop
1 eetl. kokosolie
1 tl. kaneel
Snufje zout
1 a 2 eetl. water
100 gram gesmolten chocolade (min.75%)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de koksolie in een pannetje. Laat het iets afkoelen.
Snijd de dadels in kleine stukjes en leg in een grote kom.
Voeg de havermout, kokos, ahornsiroop, kaneel, zout en water toe.
Meng alles goed door elkaar.
Het mengsel blijft vrij los. Neem een beetje in je hand (ter grootte van een hele walnoot) druk stevig aan, dan zul je merken dat het samen komt.
Leg op een bakpapier beklede bakplaat en druk iets fijn tot een koekje.
Bak de koekjes 20 minuten bruin in de oven.

Havermoutkoekjes_met_chocolade2
Smelt de chocolade en sprenkel over de afgekoelde koekjes.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Havermoutkoekjes_met_chocolade

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade fudge (healthy)

Chocolade_fudge
Ik kwam dit recept tegen bij Chicks Love Food. Met wat kleine aanpassingen is dit mijn variant van chocolade fudge geworden. Wat een feestje zijn deze chocolade fudge blokjes zeg! En zo makkelijk te maken. Dit wordt één van mijn nieuwe favoriete chocolade snacks.

Ingredienten:
50 gram kokosolie
2 eet. cacaopoeder
150 gram pure chocolade (minimaal 72% cacao)
100 ml agavesiroop
4 eetlepels amandelpasta
een handje walnoten in stukjes

Bereiding:
Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie.
Meng met de rest van de ingrediënten door elkaar en voeg aan de gesmolten chocolade toe.
Roer totdat je een mooi, egaal mengsel hebt.
Bak de walnoten ondertussen kort aan in een droge koekenpan totdat ze goudbruin zijn en voeg toe aan het chocolademengsel.
Vet een bakblik in met kokosolie of bekleed met bakpapier.
Giet het fudgemengsel in de bakvorm en laat in ca. 3 uur opstijven in de koelkast.
Snijd de fudge als -ie goed is uitgehard in stukjes en bewaar in de koelkast.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!