Browsing Category

Over eten…

Over eten...

Een jaar later….


Vorige jaar november schreef ik over mijn carrière switch.
Van grafisch ontwerper ging ik mijn passie achterna, koken!
Hoe is het om van een kantoorbaan naar een Horeca baan te gaan?Hieronder ga ik het je allemaal vertellen.

Een carrière switch maken is geen gemakkelijke stap. Meestal begint het bij onvrede met het werk dat je op dat moment doet. Je suddert een tijdje door, je weet dat je iets anders wilt maar maak je ook die stap?
Bij mij was het al een tijdje duidelijk dat mijn hart ligt bij koken en bezig zijn met eten. Daarom startte ik destijds dit blog. Hierin kon ik mijn liefde voor eten kwijt, en het delen daarvan maakte het extra leuk.
Het bleek niet gelukzalig te zijn omdat ik nog steeds die kantoorbaan had.
Toen die baan stopte wist ik ook zeker, dit is het moment, nu moet ik het doen! En dat deed ik.

Binnen twee maanden starte ik met het werk als kok bij Il Sogno in Leersum, in een kleine open keuken waarbij je direct contact met de gasten hebt. Dat was natuurlijk al even wennen, want je krijgt veel bekijks tijdens het werk dat je doet. In het begin moest ik echt mijn plek nog vinden en mijn kunnen erkennen. Ik heb mezelf ook die tijd gegeven om te ontdekken waar mijn sterke kanten liggen in het koken en bedenken van nieuwe gerechten. Ook het zelfvertrouwen had tijd nodig. Kan ik dit wel, is dit de juiste keuze geweest, kan ik de verwachtingen wel waar maken?

Nu ik een jaar verder ben kan ik voor 100% zeggen dat dit zeker de juiste keuze geweest is. Dat ik een leuker mens geworden ben door van mijn passie ook mijn beroep te maken. Dat ik het gedurfd heb. Om zonder opleiding, puur uit liefde voor eten bereiden de stap genomen heb. En zo zou je eigenlijk vele stappen in je leven moeten maken. Waarschijnlijk ga je tijdens dat proces ook best een keer onderuit. Maar is dat zo erg? Sta weer op en ga verder en leer ervan.
Ik heb geleerd dat als ik echt iets wil, ik het ook kan.
Uiteraard ben ik tijdens het afgelopen jaar ook onderuit gegaan, teleurgesteld en boos geweest, maar zo is het leven als je werkt met mensen. Maar wat heb ik veel plezier in het mogen koken voor gasten, hun smakelijke gezicht te zien omdat ze zo genieten, heb ik geschaterd met mijn lieve collega’s en ga zo maar door. Ik had het voor geen goud willen missen. Ik hoop dat het komende jaar nog beter zal worden.
Mijn conclusie: volg je hart! Ga ervoor! Alleen jij kunt je leven creëren zoals je het zou willen. Probeer het. Ga onderuit. Maar alsjeblieft geef jezelf die kans.

Liefs Ellen

Over eten...

Kerst borrelhapjes

De kerst is in aantocht en we zijn allemaal druk aan het uitzoeken wat we met de kerst gaan eten.
Ik probeer me er niet al te druk over te maken. Dat lukt vooral heel goed als je het samen doet.
Dus geen 3-ganegndiner voor 15 personen voor mij alleen. 🙂
Het is ook fijn als ieder zijn steentje bijdraagt aan een fijne avond met lekker eten.
Spreek goed af wat wie maakt. Kies een gang of bijgerecht dan is het goed te doen voor veel personen.
Hieronder alvast wat tips voor borrelhapjes.

Spinazie_feta_tomaten_spiraal6
Bladerdeeg hapjes met spinazie, feta en zongedroogde tomaatjes.

KaasstengelsKaasstengels

Mini_pizza
Mini pizza

Haver_kaas_koekjes4
Haver kaaskoekjes

Appel_brie_bacon_snack
Appel brie en bacon snack

 

 

Over eten..., Over mij

Doe jij wat je echt leuk vindt?

il-sogno-zuylestein4
Ik ben al ruim tien jaar werkzaam als vormgever in het grafische vak. Ooit koos ik daarvoor en wist zeker dat het bij mij paste. De studie was leuk en het ging voorspoedig. Leuke stages gehad en daarbij ook de bevestiging dat dit was wat ik wilde. Nu ruim 15 jaar verder weet ik zeker dat de passie weg is.
Mijn interesse is weg en daardoor ook de motivatie om mooie dingen te maken. En dan met name voor een werkgever. Privé maak ik met veel plezier nog creatieve uitingen.

Toen in september mijn baan stopte wist ik zeker dat ik een carrièreswitch moest maken om weer gelukkig te zijn in mijn werk. Ik was al ruim anderhalf jaar bezig met mijn foodblog waar ik veel voldoening uithaal. Ik wist ook zeker dat het met eten te maken moest hebben. Maar hoe pak je dat aan?
Geen enkele horeca ervaring, geen opleiding maar wel veel passie voor koken en alles wat met eten te maken heeft. Zou dat genoeg kunnen zijn?
Na een inspirerend gesprek met Lisette van The Blueberry in Amersfoort, waar ik een open sollicitatie heen stuurde, wist ik zeker dat ik het ook kon. Gewoon doen was de boodschap.

Diep van binnen weet je dat natuurlijk ook. Als je iets wilt bereiken moet je er voor gaan.
Ook als het eng is. Buiten je comfort zone. En ben je vol onzekerheden. Kun je het wel, ben je geschikt. Angst houdt mensen vaak tegen om een andere weg in te slaan. Mij ook. En daar wilde ik vanaf. Ik wilde mijn leven niet laten leiden door angst. Want dat houd me tegen om echt te doen waar mijn hart ligt.

Ik had her en der wat open sollicitaties gestuurd naar leuke horeca gelegenheden en zocht ondertussen uit welke workshops en korte opleidingen ik wilde gaan volgen om verder te komen in de horeca.
Als eerste is het handig om echt koffie te kunnen maken als je in de horeca werkt. In december staat er een Barista workshop in de agenda. En ik wilde altijd al meer weten van brood, de grondstoffen en hoe je nou echt een heerlijk brood bakt. In januari ga ik een korte introductie opleiding Boulangerie volgen bij The Bakery Institute. Heel veel zin in.

Ondertussen had ik ook een sollicitatie gestuurd naar Il Sogno in Leersum. Een authentiek Italiaans restaurant gevestigd op Landgoed Zuylestein in een portierswoning dat bestaat uit twee gedeelten.
In de woning zelf is ruimte voor 30 mensen om te eten en daar staat de bar met heerlijke Italiaanse lekkernijen en goede koffie. Daar vind je ook een gedeelte met wat items die ook verkocht worden in de winkel (Il Sogno, Amerongen). In het bijgebouw is een open keuken met pizzaoven en ruimte voor 20 mensen om te eten. De sfeer is daar ambachtelijk en het ruikt er altijd heerlijk.
Door de open keuken kun je als gast contact maken met de koks en direct vragen stellen over de gerechten.

En wat nou zo leuk is, ik sta daar vier dagen per week te koken! Het eerste gesprek met Carolien en Jorg, de eigenaren, was erg fijn en inspirerend. En besloten we een samenwerking aan te gaan. Vier dagen per week sta ik overdag te koken. En verzorg ik de lunch shift. Samen met een team enthousiaste jongen mensen maken we er iets moois en lekkers van. Ik ben helemaal happy!

Laat je niet tegenhouden door angst maar stap uit je comfort zone en volg je hart. Echt, gewoon doen!

Liefs Ellen
il-sogno-zuylestein il-sogno-zuylestein2 il-sogno-zuylestein3

Ontbijt, Over eten...

The Blueberry Amersfoort

theblueberry6
Samen met mijn vriendje genoot ik laatst van een fijn ontbijt bij The Blueberry.
Dit leuke restaurant aan gezellige plein de Hof in Amersfoort verzorgt ontbijt en lunch met een Amerikaanse twist.
Ze serveren bijvoorbeeld: American Pancakes, French toast, de lekkerste smoothies, wafels, roerei met bacon en nog veel meer. Wil je nou heel veel lekkers van de kaart, bestel dan Full American Breakfast, dan krijg je een uitgebreid ontbijt met diverse soorten gerechten.
Ook de lunchkaart ziet er heerlijk uit. Het proberen waard!
Het interieur vind ik ook prachtig. Beneden kun je zitten, vooral voor een snelle bak koffie met lekkers en boven kun je knus genieten in een warme sfeer met Amerikaanse invloeden.
Ook aan de kids is gedacht, een gevulde plank met speelgoed biedt ook voor hun vermaak.
Een aanrader dus! Je vindt The Blueberry hier: Hof 21, Amersfoort
theblueberry5 theblueberry7 theblueberry6 theblueberry4 theblueberry3 theblueberry2 theblueberry

Over eten..., Recepten

Foodtour Amersfoort

Dara1

Uitgenodigd door Krista van Stoer & Smaak heb ik een bijzondere foodtour mogen beleven.
Stoer & Smaak organiseerde deze tour samen met Stichting City Marketing Amersfoort.
Als foodblogger maak je mij niet gelukkiger met zo’n uitnodiging, wat een feestje!

Dara mocht aftrappen. Een wereld restaurant aan de Eem gevestigd in een prachtig pand.
Afwisselende gerechten bereid met (h)eerlijke lokale producten.
Ook het verrassende interieur van Nederlandse topontwerpers en designlabels maakt het plaatje compleet. Dara kiest voor producten uit de streek en laat dit ook terugkomen in het interieur.
Dara2

De tour ging verder naar De Veereniging in de Nieuwe Stad. Het eten is lekker, gezond en iedere dag weer anders.
Duurzaamheid vinden ze belangrijk. Hun producten komen via het Voedselcollectief
Amersfoort rechtstreeks bij regionale telers vandaan. Onnodig eten weggooien doen ze liever niet. Een keertje extra opscheppen kan altijd. Een juiste instelling wat mij betreft. En een een prachtige plek om te zijn. Stoer, rauw en gezellig.

DeVereeniging1 DeVereeniging2 DeVereeniging3

Als derde gingen we naar Het Lokaal. Deze toffe locatie is verdeeld in twee lokalen.
Het verslokaal waar je heerlijke producten kunt kopen zoals: kaas, vlees, producten van De Vegetarische Slager, chocolade van Dr. Chocolate, brood van Elsenburg Broodmaker, koffiebonen van Boot Branderij uit Baarn (die ter plekke bonen voor je brand) en nog veel meer!
Daarnaast zit het Proeflokaal, daar zijn al deze heerlijkheden verwerkt in mooie gerechten.
Je merkt aan alles dat er passie en liefde achter zit.
Dat proef en zie je. Ontstaan door een crowfund actie ben ik fan van dit mooie initiatief!
HetLokaal1 HetLokaal2 HetLokaal4 HetLokaal5

We vervolgde onze culinaire reis naar restaurant Hoog Vuur. Wat een pracht plek is dat!
Het interieur is stunning. Ik voel me gelijk thuis tussen al het prachtigs. En dan is het eten nog niet eens gepresenteerd. Een fijne binnenkomer noem ik dat.
De plek is gevestigd in De Nieuwe Stad. Deze “stad” is gevestigd in en om het terrein van de voormalige Prodent fabriek, waar vroeger tandpasta gemaakt werd.
Deze plek is nu gevuld met creatieve ondernemers. Waaronder Letterpers (een drukkerij met nog oude drukpersen), Mechaniker (fietsen) en nog veel meer leuke bewoners. Neem eens een kijkje.
Hoogvuur7 Hoogvuur6 Hoogvuur5 Hoogvuur3 Hoogvuur2 Hoogvuur1

Daarna deden we De Saffraan aan. Dit sterren restaurant is gevestigd op een prachtige boot die aan de Eem ligt. Op het dek kun je heerlijk dineren. Als je het trapje naar beneden neemt kom je in een sfeervolle ruimte waar je ook kunt genieten van de vele heerlijkheden die bij De Saffraan geserveerd worden. Genieten in style en luxe.
Desaffraan3 Desaffraan2 Desaffraan1

De reis vervolgde naar Zandfoort aan de Eem. Deze plek is al jaren mijn favoriet. Ik ben er zelfs getrouwd! Deze plek is letterlijk een strand in de stad. Strandstoelen, picknicktafels en balken vormen het decor buiten, waar je kunt relaxen en genieten van lekker eten en drinken.
Binnen ademt de sfeer wat meer Oosters met een knipoog naar de Sixties.
Voor mij een plek waar ik met de kinderen fijn zandkastelen kan bouwen en tegelijkertijd kan genieten van de relaxte sfeer, lekkere koffie en goed eten. Ook heel fijn als je op een zomeravond daar neerstrijkt met vuurkorven, wijn en hapjes. Ik hou van deze plek.
ZandfoortAanDeEem6 ZandfoortAanDeEem5 ZandfoortAanDeEem4 ZandfoortAanDeEem3 ZandfoortAanDeEem2 ZandfoortAanDeEem1

Vanuit daar liepen we door het mooie Amersfoort naar het voormalig klooster Mariënhof.
Dit mooie monumentale pand is perfect om deze fijne dag mee af te sluiten.
Sinds kort zit hier wijnbar Zuster Margaux gevestigd. De wijnen komen allemaal met een verhaal, de hapjes zijn heerlijk en tevens van lokale leveranciers. Een fijne plek om te genieten.
ZusterMargaux3 ZusterMargaux1 ZusterMargaux4

Zoals je hierboven hebt kunnen lezen is Amersfoort een stad met vele gezichten. De pleinen Hof en Lievevrouw zijn voor vele al bekend vanwege de diverse horeca. Maar zoek je nog meer sfeer en passie loop dan naar het Eem gebied. Daar kun je met gemak een dagje rondhangen en genieten van alle culinaire verassingen die Amersfoort te bieden heeft. Ik hou van mijn stad!

Lieve groet Ellen

Over eten...

Hotel Blooming in Bergen

Hotel Blooming in Bergen14Hotel Blooming in Bergen14
Een paar weken geleden heb ik een hotelovernachting beleeft in Bergen bij Hotel Blooming. Op de locatie van de voormalige Volkshogeschool begint de innovatie in moderne tijden; blooming opent in 2001 één van de eerste lifestyle hotels in Nederland. blooming hotel, omringd door 11 hectaren aan duinen, bouwt op de details die voor zowel de rustzoeker als een zakelijke bezoeker het verschil moet maken. Het zijn de designfinesses in de lobby. Het is de grote houtoven in restaurant Vigor waarin de chef groentes uit eigen tuin bereidt. Het zijn de douches van het zwembad die met een spreuk op de deur duidelijk maken dat zingen meer dan oké is. Het is de kast met rode regenlaarsjes bij de ingang, die blooming in de zomer vervangt voor emmertjes en schepjes. Het zijn de 9 verschillende kamertypes; de ‘just me room’ voor een praktische slaapplek, de ‘roomy room’ van waaruit gezinnen het strand van Bergen aan Zee ontdekken, of ‘suite heaven beyond’ om uren in het privé-bubbelbad rond te blijven hangen als de lakens vol kruimels liggen na een ontbijt op bed. En het zijn de 18 compleet op maat gemaakte meeting rooms die voor creatieve geesten gevuld worden met zitzakken, en de volgende dag kameleonachtig transformeren naar traditionele zalen vol smetteloze pakken. blooming laat zich graag uitdagen.

Het hotel ligt verscholen midden in een mooi duingebed waar je kunt relaxen in een hangmat of picknicken aan een van de ronde picknicktafels. Het 11 hectare blooming duingebied staat zelfs op de natuurmonumentenlijst!

Na het inchecken hebben we eerst onze kamer even gecheckt. Mooie kamer met een leuk stukje buiten erbij waar je op lekkere zomerse dagen kunt genieten van een drankje of een goed boek. De kamer was groot genoeg, nette badkamer en vooral het bureau met zitje gaf veel sfeer in de kamer. Fijne bedden, lekker zacht dekbed en kussens. Heerlijk is dat. Echt zo’n ik wil erin duiken bed. 🙂
Hotel Blooming in Bergen1 Hotel Blooming in Bergen2 Hotel Blooming in Bergen3

Om 19.00 uur hadden we een reservering staan in het Blooming restaurant Vigor voor een 3-gangendiner. We kregen een leuk tafeltje aan het raam. Je keek dan mooi uit over de binnenvijver en het dakterras.

We kregen direct een lekker broodje met wat olijfolie en gekruide boter.
Lekker vers brood, goede boter en top olijfolie.
Hotel Blooming in Bergen4

Ons voorgerecht was een stukje scholfilet met een tomaten tapenade en spinazie.
Een vrij simpel gerecht maar erg lekker en goed op smaak.

Hotel Blooming in Bergen7

Ons hoofdgerecht bestond uit twee gebakken reuze gamba’s met tartaar van gamba, parelcouscous met gedroogde tomaat, wilde spinazie en pittige knoflookboter.
Man o man dat was smullen! De gamba’s waren goed op smaak en precies goed gebakken waardoor ze erg mals smaakte. Goed gerecht.

All-focus

Als nagerecht had ik een chocoladetaartje met chocolademousse en basilicum ijs.
Vooral de basilicum ijs verraste me enorm. Erg lekker en fris.
We dronken er een lekkere witte huiswijn bij.
Hotel Blooming in Bergen9
Hotel Blooming in Bergen5

De service was erg goed. Erg netjes en correct. Je werd echt in de watten gelegd en ik voelde me erg welkom. We hoeven niet lang te wachten op ons eten.
Het eten smaakte goed. Niet te grote kaart maar genoeg diversiteit om voor elk wat wils te kunnen kiezen. Voor de kinderen kun je een pizza arrangement bestellen. Zo kunnen je kleintjes zelf hun pizza beleggen. Het houdt ze even bezig en kunnen daarna smullen van hun eigen gemaakte pizza. Leuk bedacht.
Ook is er naast het restaurant, met voldoende zicht, een speelruimte voor de kids.

Het zwembad is ook prachtig, mooi design. Fijne sfeer. Fijne plek om even wat baantjes te trekken en je te ontspannen. Met mooie dagen kun je vanuit het zwembad de binnentuin inlopen en daar neerstrijken op één van de heerlijke buiten lounge bedden.

Over all gezien is hotel Blooming in Bergen een  fijne plek om naartoe te gaan. Vriendelijk personeel. Fijne kamers. Goed eten. Een mooie ligging. Een fijne plek om voor een nachtje of weekend naartoe te gaan. Aanrader dus!

Hotel Blooming in Bergen13 Hotel Blooming in Bergen12 Hotel Blooming in Bergen11 Hotel Blooming in Bergen10 Hotel Blooming in Bergen6

Over eten...

Vlaams friteshuis ‘van Gogh’ | Amersfoort

Vlaams friteshuis 'van Gogh' | Amersfoort
Het is vrijdagmiddag en mijn werkdag zit erop. Ik stap de auto in, zet mijn zonnebril op en laat een lekker muziekje uit de speakers komen. Blij dat het weekend begonnen is.
Onderweg rammelt mijn buik er lustig op los. Ja, friet daar heb ik zin in!

De beste frieten eet je bij Vlaams Friteshuis ‘van Gogh’ in Amersfoort.
Wij eten vrij weinig friet. Maar als we dan wat gaan halen gaan we altijd naar Vlaams Friteshuis ‘van Gogh. De frites worden gemaakt van Bintjes en Frieslanders, maar ook andere soorten. De piepers worden wekelijks vers geleverd door Aardappelhandel John van der Kroon uit Oostzaan.

Hun verse frites bakken ze in verantwoorde schone olie.  Ze bakken de frites voor op 140 graden en laten de frites dan even afkoelen. Daarna bakken ze de frites af op 175 graden.
Lekker bruin en krokant. Met schil. Zo lekker.

En dan de mayonaise…
Echte frites met is een frites met Vlaamse mayonaise. Een eerlijke saus met raapolie, eigeel, mosterd, azijn en een snufje zout. Super lekker.

En wat het helemaal afmaakt is de rood met witgelakte puntzak.
Een hemels zakje frites. Ben je in Amersfoort ga dan zo’n lekker zak halen.
Ik weet zeker dat je verkocht bent.

Zie ook: http://vangoghfrites.nl

Over eten...

SEM Sla en Meer Amersfoort

Saladebar4
Sinds mei dit jaar is SEM Sla en Meer geopend aan de Korte Gracht 6 in Amersfoort. Een saladebar. Wat een feest!
Je kunt er naar hartelust heerlijke salades samenstellen, broodjes eten, de lekkerste gezonde taartjes smullen, smoothies laten maken, hartverwarmende soepen slurpen en de koffie en thee is ook top!

Wat ook heel erg fijn is, je kunt alles ook to-go bestellen. Super handig voor als je een drukke dag hebt en toch gezond en gevarieerd wilt eten.

Mijn salade bestond uit, spinazie, zongedroogde tomaat, bieten, wortel, linzen, een halve avocado, gemengde kiemen en een balsamico dressing.
Je krijg ruim voldoende voor een lunch. Als avondmaal zou ik er een soepje bij nemen.
Dus ben je in Amersfoort, neem dan even een kijkje bij SEM Sla en Meer.
Saladebar6 Saladebar3 Saladebar2 Saladebar5 Saladebar7kopie Saladebar1

Over eten...

Bulgur, wat is dat?

Bulgur

Bulgur (ook: burghul of boergoel) is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.

Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Het heeft een licht notige smaak.

Bulgur wordt gebruikt in pilav, soepen, gebak en brood en als vulling. De bekendste toepassing van bulgur is echter in taboulé en kibbeh. De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. In India wordt het ook gebruikt als ontbijtgraan, bereid met melk en suiker.

Over eten...

Teff, wat is dat?

Teff_meel_LR

Teff (Eragrostis tef, synoniem: Eragrostis abyssinica) of Abessijns liefdegras is een gewas uit het geslacht van de liefdegrassen (Eragrostis) die deel uitmaken van de grassenfamilie (Poaceae).
Het duizendkorrelgewicht is 0,3-0,4 g; van teff wegen 150 korrels even veel als een tarwekorrel. In Nederland is het gewas in 2001 voor het eerst commercieel verbouwd en in 2004 werd in Nederland reeds 620 hectare teff geteeld.

De oorsprong van teff ligt waarschijnlijk in Ethiopië. Het oudst zijn vondsten in Egyptische piramiden van 5500 jaar oud.

Het gewas wordt tot 160 cm lang. De stengels zijn dun, waardoor het gewas makkelijk legert (gaat liggen). De graanvruchten zijn zeer klein (ter grootte van suikerkorrels), maar elke halm draagt er zo veel van dat de plantjes tegen de oogsttijd krom gaan hangen onder het gewicht.

 In Ethiopië worden de zaden na de oogst drie dagen ondergronds gefermenteerd en dan als een soort zuurdeeg tot platte koeken verwerkt. Ook maakt men er pap van en een soort bier. De opbrengst van de in Nederland verbouwde teff is vooralsnog laag: circa 700 kg per ha. Hoewel teff gluten bevat is het wel geschikt voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie), aangezien het niet de schadelijke glutenfractie bevat. Daarnaast bevat teff veel meer langzaam verteerbare, complexe koolhydraten dan andere granen[bron?]. Hierdoor houdt men na het eten van teff veel langer een gevoel van verzadiging. Ook bevat teff veel meer calcium dan andere graansoorten[bron?], veel ijzer, dat in tegenstelling tot ijzer uit andere granen goed wordt opgenomen in het lichaam[bron?]en relatief veel voedingsvezels. Deze eigenschappen maken teff een interessant product voor ouderen, voor veganisten en voor duursporters. De Ethiopische atleten Haile Gebrselassie en Kenenisa Bekele schrijven hun successen toe aan het eten van teff.

Doordat de korrels van teff zo klein zijn, is het niet mogelijk ze te pellen voordat ze gemalen worden. Teffmeel is dus altijd volkorenmeel, wat betekent dat het rijk is aan voedingsvezels. Teffmeel kan op dezelfde manier worden verwerkt als tarwemeel. Teff is het hoofdingrediënt voor injera, de platte koek die het basisvoedsel vormt in grote delen van Ethiopië en aangrenzende streken.

Kortom, het bevat veel voedingsvezels wat zorgt voor een langer vol gevoel. Het is een fijn meel waar goed mee te werken is. Proberen dus!

 

Bron: Wikipedia

Over eten...

High tea Kasteel Amerongen

IMG_20150620_142358_LR

Vandaag mocht ik samen met mijn moeder genieten van een heerlijke biologische high tea in het kasteel café van Kasteel Amerongen. Naast de prachtige omgeving buiten, ziet het er binnen ook erg stijlvol uit. Er heerst een fijne sfeer. Het was een gevarieerde high tea met hartige hapjes zoals een sandwich met ei, sandwich boerenham mosterd, hartig taartje wortel met prei, wraps gerookte zalm met roomkaas, brownies, cupcakes, bonbon met witte chocolade, petit four, scones met jam en clotted cream. En als afsluiter vers fruit met griekse yoghurt. Dat alles met heerlijke biologische thee van Simon Levelt.

Conclusie: een fijne plek om na een flinke wandeling binnen te lopen en te genieten van een lunch, high tea of een kop koffie.
Aanrader!

IMG_20150620_144924_LR IMG_20150620_140145_LR IMG_20150620_135800_LR IMG_20150620_135633_LR IMG_20150620_135104_LR IMG_20150620_135040_LR IMG_20150620_135048_LR

Over eten...

Superfood, zin of onzin?

Ik kwam een interessant stuk tegen over superfoods, zin of onzin?

Foodness

Foodness

Superfoods hebben al vele levens verrijkt. De supermarkten liggen er vol mee en het internet wordt er mee overspoeld. Maar zijn de superfoods echt zo gezond als beweerd wordt of is deze nieuwe trend een grote marketingstunt?

 

Marketingstrategie of niet, voor ervaringsdeskundige Annemieke de Kroon zijn de superfoods een grote toevoeging in haar leven. “Ik ben er ontzettend blij mee dat er superfoods beschikbaar zijn. Zelf heb ik een aantal jaren geleden te maken gehad met burn-outklachten, die voortkwamen uit de combinatie van een drukke baan en darmklachten. Ik ben toen op internet een hele zoektocht begonnen naar welke dingen ik kon veranderen in mijn voedingspatroon. In de reis naar een ander soort levensstijl en nieuwe gezonde gewoontes begon ik ook met het toepassen van superfoods. Sindsdien gaat er geen dag meer voorbij dat ik geen superfoods gebruik. Het is echt een waardevolle aanvulling geweest op mijn nieuwe voedingspatroon waardoor mijn darmen zijn hersteld, mijn immuunsysteem weer sterk is en ik heerlijk in mijn vel zit”, aldus De Kroon.

Het begrip superfood is trouwens lastig te omschrijven. De term is namelijk niet wettelijk omschreven en kan door iedereen gebruikt worden. Volgens het Voedingscentrum zijn superfoods ‘producten waar superkrachten aan toegekend worden’. De instantie gelooft echter niet dat deze ‘superkrachten’ echt bestaan. Woordvoerster Patricia Schutte verklaart: “Er bestaan geen superfoods. De geclaimde gezondheidseffecten van superfoods zijn onvoldoende wetenschappelijk onderbouwd. Bovendien kan niet één voedingsmiddel alle belangrijke voedingstoffen leveren die het lichaam nodig heeft. Als je gezond wilt eten is variatie het toverwoord.” Overigens heeft het Voedingscentrum geen diepgravend onderzoek gedaan. Ze baseren hun bevindingen op Europese instanties die gezondheidsclaims onderzoeken.

 

Hoogleraar voedingsleer Martijn Katan is het eens met Schutte. Hij denkt dat superfoods een marketingstrategie zijn. “Superfood staat gelijk aan superwinst”, meldt Katan aan NOS. Maar hoe komt het dan dat er zoveel mensen geloven in de superfoods? Katan denkt het antwoord te weten: “Als je een glas kraanwater aan iemand geeft en zegt dat het goed is tegen hoofdpijn, dan is de kans groot dat de hoofdpijn afneemt. Effecten van voeding zitten vaak tussen de oren. Daarnaast zijn de meeste mensen graag jong en gezond zonder al te veel inspanning.” Wanneer er wordt beweerd dat gojibessen kanker tegengaan en chiazaad verjongend werkt, nemen veel mensen dit aan voor waar.

 

Ervaringsdeskundige De Kroon ziet daarentegen wel degelijk het belang van superfoods. “We eten genoeg, vaak zelfs teveel, calorieën, maar krijgen weinig voedingsstoffen binnen. Dit betekent dat het eten dat we binnenkrijgen simpelweg niet voedzaam genoeg is. Om een sterk immuunsysteem te hebben waarmee je ziektes en kwaaltjes buiten de deur kunt houden, heb je veel voedingsstoffen nodig. Door het gebruik van superfoods kun je de nodige voedingsstoffen aanvullen én behouden”, aldus De Kroon.

 

Hoe je het ook wendt of keert, de superfoods zijn vaak ontzettend duur. Foodblogger Claartje Schröder is daarom voortdurend op zoek naar goedkope alternatieven. De populaire chiazaden bijvoorbeeld kunnen volgens Schröder makkelijk vervangen worden door avocado’s.  “De avocado bevat net als het chiazaad ontzettend veel goede omega 3 vetzuren en vezels. Daarnaast bevat de avocado vitamine E, magnesium, fosfor, ijzer, vitamine B1, B2, B6, B11 en calcium”, vertelt Schröder. Dan de bekende gojibes, die naar verluidt kanker zou tegengaan. “20 gram gojibessen leveren ongeveer evenveel vitamine C als een sinaasappel. 100 gram boerenkool daarentegen bevat 100 procent van de vitamine C die je dagelijks nodig hebt. Dit is meer dan de vitamine C in een sinaasappel. Boerenkool is ontzettend gezond en helpt tegen veel ontstekingen in het lichaam”, aldus de foodblogger. Ten slotte noemt Schröder het tarwegras. Dit zijn gekiemde tarwekorrels, die tot een soort ‘power-sap’ worden gemaakt. Schröders alternatief is broccoli: “Deze groente bevat een hoop antioxidanten en is bovendien een stuk lekkerder dan tarwegras.”

 

Ervaringsdeskundige De Kroon gelooft echter niet dat er alternatieven bestaan voor de superfoods. “Er zijn bepaalde eigenschappen die overeenkomen, maar superfoods staan echt ver boven de gewone voedingsmiddelen. Ze zijn veel geconcentreerder aan voedingsstoffen. Je voedt je lijf er echt mee, daardoor ben je sneller verzadigd en heb je er minder van nodig”, vertelt ze. De Kroon noemt de avocado, broccoli en boerenkool trouwens wel in één adem met de superfoods. Het begrip superfoods wordt dus op verschillende manieren gebruikt. Volgens het Voedingscentrum is dit precies de reden waarom de superfoods een marketingstunt zijn. “De term superfoods kan door iedereen worden gebruikt en dus makkelijk worden ingezet als marketingstrategie”.

 

broccoli, alternatief superfood

 

Hoewel de term superfoods dus niet helemaal duidelijk is, waarschuwt het Voedingscentrum de consument wel. “Superfoods zijn niet ongezond, groente en fruit horen gewoon in een gezond eetpatroon. Het maakt daarbij niet uit of mensen de producten superfoods noemen of niet. Maar kijk wel uit met de producten die deze naam hebben gekregen. Consumenten kunnen op deze manier onterecht gaan geloven dat ze van bepaalde producten grote hoeveelheden moeten eten. En dan lopen ze het risico op een onvolwaardig, eenzijdig eetpatroon”, aldus het Voedingscentrum.

 

Volgens foodblogger Schröder zijn de superfoods vooral een rage. “Superfoods zijn een hype en het zal dus wel weer overwaaien, maar het bewust bezig zijn met voeding is iets wat zal blijven”, zegt ze. “Gezonde voeding is volgens mij gevarieerd en in balans. Dat kan betekenen dat er af en toe een schepje chiazaden of gojibessen door de yoghurt gaan, maar je kunt ook prima heel gezond en bewust eten zónder superfoods. Het belangrijkste is in mijn ogen om heel veel verschillende dingen te proberen, dus elke avond andere groentes te eten. Op die manier krijg je echt de meeste voedingsstoffen binnen, met of zonder superfoods. Kijk, ik ben absoluut niet tégen superfoods. Maar soms lijkt het wel alsof je geen gezond leven kunt leiden zonder superfoods te eten. En dat is wel degelijk onzin.”

 

Ook Katan denkt dat het vooral belangrijk is om gevarieerd te blijven eten. “We hebben tientallen verschillende voedingsstoffen nodig en daarom is het belangrijk om verschillende dingen te blijven eten”, legt hij aan NOS uit. “Naast gevarieerd eten, moeten we ook matig eten.” Bovendien kun je je gezondheid niet laten afhangen van een paar producten. Voeding is belangrijk, maar wanneer je echt gezonder wilt leven, moet je je hele levensstijl aanpassen.

 

De term superfood lijkt vooral een marketingstunt te zijn. Dit houdt echter niet in dat de producten die de naam superfood krijgen niet gezond zijn. Ze zijn alleen niet gezonder dan de groentes die we al kenden. Het blijft belangrijk om gevarieerd te eten. “De basis ligt natuurlijk bij een zo natuurlijk mogelijk voedingspatroon. Maar dit kan wel aangevuld worden met specifieke superfoods die bij jouw unieke lichaam passen. Superfoods kunnen disbalansen en tekorten opheffen en meebouwen aan een sterk en vitaal lijf!”, aldus De Kroon.

 

Door Anna Hofstra, student Journalistiek

Over eten...

Zoete aardappel

Bron: jouwfabriek.nl

Bron: jouwfabriek.nl

Ik ben gek op zoete aardappel. Vooral in de soep of als patat.
Klik op de link voor mijn variant van zoet aardappel/pompoen soep.

De zoete aardappel of bataat (Ipomoea batatas) is een plant uit de windefamilie (Convolvulaceae). De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. In Polynesië heet hij kumara.

De zoete aardappelen worden gebruikt in de Surinaamse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten (US: ‘Yam’). Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde “Sweet Potato Fries”.