Browsing Category

Brood

Brood, Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Italiaanse panettone


Het is misschien een beetje laat, maar ik maakte deze Italiaanse panettone tijdens de kersttijd. En hij was erg lekker dus wilde hem jullie niet onthouden.
In Italië is het de gewoonte om elkaar een panettone te geven met kerst.
Ik kocht een panettone op mijn werk, waar deze lekkernij in de winkel in Amerongen verkocht wordt. Deze heerlijk luchtige cake/brood stond al tijden op mijn lijstje om eens te maken. Je kunt heel gemakkelijk de vulling aanpassen naar eigen smaak.

Ingrediënten:
150 ml soja melk (of gewone melk)
500 g bloem
14 g gist (zakje à 7 g)
50 g fijne kristalsuiker
6 eieren
1 citroen (schoongeboend)
1 sinaasappel (schoongeboend)
250 g boter (op kamertemperatuur)
100 g cranberries, geweekt in rode wijn
200 g gemengd gedroogd fruit
Rode wijn

Bereiding:
Verwarm de melk in een steelpan, maar laat niet koken. Doe de bloem, gist, suiker, 5 eieren (per panettone) en het zout in de kom van de staande mixer met deeghaken en meng 2 min. op de laagste stand. Verhoog de snelheid tot middelhoog en meng 7 min. tot een samenhangend deeg. Schraap tussentijds de randen van de kom schoon.
Week de cranberries in wat rode wijn ongeveer 10 minuten. Hoe langer hoe lekkerder :-).

Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en de oranje schil van de sinaasappel. Voeg het citrusrasp met de boter toe aan het deeg en meng 7 min. op middelhoge snelheid. Schraap tussentijds de randen van de kom schoon. Voeg de cranberries en gedroogd fruit toe en meng 1 min. door het deeg. Schep het beslag in een ruime kom en dek af met vershoudfolie. Laat 12 uur in de koelkast rusten.

Vet de springvorm en de randen royaal in het boter. Neem het deeg uit de kom en kneed kort door. Vorm het nog plakkerige deeg tot een bal en doe in de springvorm. Dek het deeg losjes af met vershoudfolie en laat op een warme, tochtvrije plek 3 uur rijzen tot het boven de rand uitkomt.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop het resterende ei los. Bestrijk het deeg ermee en bak ca. 20 min. onder het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en bak nog ca. 45 min. Steek er na 40 min. een satéprikker in. Komt deze er schoon uit, dan is de panettone gaar.

Neem de panettone uit de springvorm en laat 30 min. afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Enjoy!

Recept deels uit Allerhande.

 

 

Brood, Recepten, Soepen

Mexicaanse soep met Texaanse maisbroodjes

mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes
Ik kreeg de uitdaging om met een overvol tex mex pakket van Santa Maria een origineel recept te maken.
De Mexicaanse keuken is mij niet heel onbekend. Wij eten regelmatig chili con carne, taco’s of wraps.
Zo af een toe gebruik ik daarbij een kruidenmengsel van Santa Maria. Of een lekkere saus voor op burrito’s.
Ik koos voor een Mexicaanse soep dat eigenlijk alle ingrediënten heeft voor een chili con carne maar dan verwerkt in een soep. Daarbij maakte ik Texaanse maisbroodjes. Die super lekker zijn met een lik kruidenboter. Ook erg lekker om te dippen in de Chunky salsa saus van Santa Maria.

Santa Maria is merk dat met name kruidenmengsels maakt. Daarnaast maken ze ook sauzen, dips, tortilla’s, burrito’s etc.

Ingrediënten:
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
2 groentebouillon blokjes
1 blikje kikkererwten
1 blikje rode kidneybonen
1 blikje zwarte bonen
1 blikjes gepelde tomaten
1 eetl. seasoning mix chili con carne Santa Maria
koriander
zure room
1 liter water

Bereiding:
Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit een soeppan, zodra de pan warm is doe wat olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Bak 5 minuten.
Snijd de paprika’s en courgette in kleine stukjes.
Voeg samen met de knoflook aan de ui toe.
Bak in 10 minuten bruin.
Voeg de tomaten toe.
Giet alle bonen af en spoel goed af met koud water.
Laat uitlekken en voeg toe.
Voeg de bouillonblokjes, de seasoningmix  en het water toe.
Breng de soep aan de kook, en laat 15 minuten zacht doorkoken.
Zet het vuur laag en pureer de soep glad met een staafmixer.
mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes2

Ingrediënten maisbroodjes:
250 gram tarwebloem
100 gram maismeel
2 tl. burritomix van Santa Maria
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist
Chunky wrap salsa saus Santa Maria

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe.
Voeg de olijfolie, burritomix en het warme water toe. Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Maak van het deeg zes ronde broodjes.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in de broodjes.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Bak het brood 30 minuten bruin en gaar. Klop op de onderkant van de broodjes, klinkt het hol, dan zijn ze klaar.

Enjoy!
mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes3 mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes4

Brood, Kids, Lunch, Ontbijt, Recepten

Kids | Kaneel croissants

kaneel-croissants3

Mijn kinderen, en ik zelf, zijn dol op croissants. We eten ze weinig, voornamelijk omdat ze toch best vet zijn en wat mij betreft zwaar op de maag liggen. Maar o wat zijn ze lekker!
Zelf croissant deeg maken heb ik nog nooit gedaan. Wellicht op een dag…
Tegenwoordig heb je van het merk Tante Fanny ook croissants deeg op rol.
Daar haal je 6 croissants uit. Ik stoei nog wel eens met de blikjes croissant deeg dus dit is voor mij een fijne oplossing. En kaneel, suiker en boter zijn een hemelse combinatie…
En perfect voor kids!

Ingrediënten:
1 pak croissant deeg Tante Fanny
75 gram roomboter
3 eetl basterdsuiker
2 tl kaneel

Topping:
Losgeklopt ei
4 tl bruine basterdsuiker
1 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Meng de basterdsuiker, kaneel en roomboter tot alles goed vermengd is.
Snijd de punten deeg los.
Smeer op iedere punt wat kaneel boter.

Rol de punten tot croissants.
Bestrijk met het losgeklopte ei
Meng de suiker met kaneel en strooi over iedere croissant.

Bak in 20-25 minuten bruin en gaar.

Enjoy!

kaneel-croissants4

Brood, Recepten

Challe met kruiden en zeezout

challe-met-kruiden-en-zeezout
Challe is van oorsprong een brood dat op vrijdagavond in Joodse gezinnen gegeten wordt om de sabbat in te luiden. Het is een rijk briocheachtig vlechtbrood met een knapperige korst.
Ik vertelde je laatst over het kookboek Kaneel & Kardemom van Anne Shooter. Een prachtig boek met de heerlijkste Joodse baktradities. Ik maakte dit heerlijke brood met een kleine aanpassing.

Ingrediënten:
750 gr patentbloem
25 g kristalsuiker
7 gr instantgist
3 tl zout
3 el zonnebloemolie
300 ml lauw water
2 eieren, losgeklopt
1 ei, losgeklopt met een scheutje water om te bestrijken
4 tl provencaalse kruiden
3 tl grof zeezout

Bereiding:
Doe de patentbloem  met de kristalsuiker, de gist, de provencaalse kruiden en het zout in een grote kom. Meng alles door elkaar en maak in het midden een kuiltje.

Meng de zonnebloemolie met het water en de 2 losgeklopte eieren in een maatbeker en schenk in het kuiltje. Meng tot een licht kleverig, zacht deeg en kneed daarna 15 minuten met de hand of in een keukenmachine.

Verdeel het deeg op een licht bloem bestoven werkvlak in 3 strengen. Vlecht nu het brood.
Leg het brood op een bakpapier beklede bakplaat en bekaf met plasticfolie.
Laat het deeg een uurtje rijzen.

Verwarm de oven op 190 graden.
Bestrijk het brood met het losgeklopte ei met wat water en bestrooi met grof zeezout.

Bak het brood in 45 minuten bruin en gaar. Wordt het brood te snel bruin, dek het dan af met wat aluminiumfolie.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
challe-met-kruiden-en-zeezout2

Brood, Recepten

Borrelbrood

Borrelbrood1
Een borrel is bij mij pas compleet als er een lekker brood geserveerd wordt.
Zo’n brood waar je niet van af kunt blijven, dat super lekker is met zelfgemaakte kruidenboter.
Dit borrelbrood is zo’n brood. Het is super makkelijk te maken en zo klaar.

Ingrediënten:
425 zelfrijzend bakmeel
150 gr oude kaas geraspt
8 stengels bieslook, in kleine stukjes
100 gram plakken ham, in kleine stukjes
1 tl paprikapoeder
Zwarte peper
200 ml water
25 gr oude kaas geraspt, voor bovenop

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle ingrediënten, met uitzondering van het water en de 25 gr kaas.
Voeg beetje bij beetje het water toe totdat je een stevig deeg hebt dat niet plakt.
Plakt het wel, voeg ietsje meel toe, te droog wat extra water.
Vorm er een rond brood van.
Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel er het restje geraspte kaas over.
Bak het brood in 35-40 minuten bruin en gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Borrelbrood2
Recept: Lorraine Pascal

Brood, Recepten

Spelt focaccia met olijven

Focacia_met_olijven
Ik ben een brood gek. Ik kan het niet missen. Ik eet niet iedere dag brood maar als ik het eet moet het goed brood zijn. Geen saai volkoren boterhammetje met saaie korst.
Robuust brood met korsten die je flink moet kauwen om weg te krijgen zijn mijn favoriet. Heerlijk!
Als ik soep maak moet daar ook een lekker ambachtelijk brood bij. Ik maak het niet altijd zelf maar het is wel zo leuk om te doen. En ben altijd weer trots als het brood prachtig uit de oven komt en dan ook nog heerlijk smaakt met een krokante korst en zachte binnenkant. Zit al te watertanden terwijl ik het typ. 🙂

Ingrediënten:

500 gram speltbloem
Snuf zout
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
350 ml warm water
90 ml olijfolie + 3 eetl. extra
125 gram olijven
1 tl. grof zeezout

Bereiding:
Neem een grote kom, gooi het gist in de kom, daarbij de bloem, volkorenbloem, snuf zout, olijfolie en warm water.
Kneed het deeg nu 10 minuten goed door totdat je een elastisch deeg krijgt.
Vet een schone kom in en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie.
Laat het anderhalf uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door.
Rol het deeg uit tot een ovale plak ter grootte van je bakplaat.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Druk kuiltjes in het deeg, zo om de 3 cm. Verdeel de olijven erover.
Besmeer met wat olijfolie en strooi er zeezout over.

Laat het deeg nog een half uurtje rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 30minuten bruin en gaar.
Haal het brood uit de oven. Smeer in met wat olijfolie en leg er een schone theedoek over.
Zo wordt de korst weer lekker zacht, wil je dat niet dan gewoon zo laten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Brood, Kids, Lunch, Recepten

Kwarkbroodjes

Kwarkbroodjes
Kwarkbroodjes heb je vast wel eens zien liggen in de supermarkt of bij de bakker.
Meestal zit er dan een wit suiker laagje op. Dat maakt het natuurlijk extra zoet maar ook ongezonder. Kwark broodjes kun je het beste vergelijken met krentenbollen en koffiebroodjes.
Maar ook bananenbrood heeft er wel iets weg van. 

Ingrediënten voor 6 broodjes:

125 gr speltmeel
2 tl bakpoeder
1 ei
125 gr magere bio kwark
75 gr rozijnen
1 rijpe banaan
1 el olijfolie
1 tl vanille essence
Optioneel: 1/2 tl kaneel

Bereiding:
Week de rozijnen ongeveer 10 minuten in wat water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de speltmeel, bakpoeder, olijfolie, vanille essence en het ei tot een dik beslag.
Laat de rozijnen even uitlekken en voeg toe aan het beslag.
Prak de banaan en voeg toe.
Bekleed je bakplaat met bakpapier.
Schep met een lepel hoopjes op de bakplaat.
Bak de broodjes in 15 –  20 minuten bruin.

Wil je het toch wat zoeter en meer als een koffiebroodje?
Druppel dan 5 minuten voor het einde van de baktijd wat honing over de broodjes.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Kwarkbroodjes

Brood, Recepten

Rozijnenbrood met spijs

Krentenbrood met spijs1
Rozijnenbrood blijft bij mij een favoriet brood. Zeker als het vers is met wat roomboter erop.
Ik maakte nu een variant met amandelspijs met citroen erin.
Nou, deze variant werd erg gewaardeerd oude paastafel. Ik geef toe dat ik vergeten was een foto te maken van het hele brood. Gelukkig kon ik nog één plakje redden. 🙂

Ingrediënten:
100 gram boter
100 gram palmsuiker
200 gram rozijnen
200 gram gedroogde abrikozen
500 gram speltmeel
1 tl kaneel
2 tl kardemom
Sap en rasp van een sinaasappel
Snuf zout
14 gram gist (2 zakjes)
200 ml warm water
Portie amandelspijs met citroen

Bereiding:
Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
Smelt de boter en mix met de suiker.
Voeg het meel, kaneel, kardemom, sinaasappelsap, rasp en water toe.
Kneed alles goed door elkaar  tot een soepel deeg. Doe dit minimaal 10 minuten. Het deeg voelt dan lekker warm.
Voeg nu de rozijnen en abrikozen toe, kneed nog 5 minuten zodat het goed gemixt is.
Leg het deeg in een schone ingevette kom en bedek met huishoudfolie.
Zet op een warme plek weg om het deeg te laten rijzen.
Laat het deeg een uur rijzen.

Neem het deeg uit de kom en kneed kort door.
Maak van het deeg een platte ovaal.
Neem het amandelspijs en maak er een lange sliert van.
Leg het ongeveer op 5 cm van de onderrand op het deeg.
Feeststol3
Vouw het deeg dicht en maak er een mooi gevormd brood van.
Leg het brood op een bakpapier beklede bakplaat met wat plasticfolie.
Laat nog een half uurtje rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak het krentenbrood in het midden van de oven gedurende 25 – 30 minuten goudbruin op 180 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en zet hem nog eens 10 – 15 minuten in de oven.

Smelt wat boter in een pannetje. Bestrijk het brood hiermee en bepoeder met poedersuiker.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Brood, Recepten

Kaneel vlechtbroodje

Kaneel_vlechtbroodje
De smaak en geur van kaneel vind ik iedere keer weer  een feestje.
Heb je nog een blik croissant deeg staan? Maak dan deze heerlijke kaneel vlechtbroodjes.

Ingrediënten:
1 blikje medium croissant van Danerolle
1 tl kaneel
50 gram roomboter
2 el. kokosbloesemsuiker

Bereiding:
Mix de roomboter met de kaneel en de suiker.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak het blikje croissant deeg open en verdeel in drie recht hoekige plakken.
Je houd eigenlijk dus twee croissant driehoekjes aan elkaar.
Besmeer de rechthoeken met de kaneelboter.
Snijd de plakken  in de lengte doormidden en rol op.
Maak nu van de twee strengen een vlecht. Je vouwt ze over elkaar heen en maak begin en einde aan elkaar vast.

Bak kaneel vlechtbroodjes in 20 minuten bruin en gaar.
Wat ruikt je huis nu heerlijk hè!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Brood, Recepten

Powerbrood

Powerbrood
Brood, ik kan niet zonder. Vooral vers brood met een dikke knapperig korst en flink veel zaden. Zo, zonder beleg vind ik het al smullen.
Dit brood recept is ook een toppertje. Lekker voedzaam.
Kan zo bij een kopje thee maar ook lekker voor de lunch met een plakje kaas, pindakaas of wat boter.

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
100 gram dadels (ontpit)
3 eieren
150 gram speltmeel
2 tl. bakpoeder
2 eetlepels geraspte kokos
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetllepels zonnebloempitten
Hand walnoten
1 theelepel zeezout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe 2 bananen met de dadels, eieren, bakpoeder en speltmeel in een mixer en mix tot een zacht geheel. Schep het beslag in een kom.
Voeg de kokos, pitten, walnoten en zeezout toe. Snijd de laatste banaan in kleine stukjes en voeg toe. Meng alles goed doorelkaar.
Beboter een cakeblik of bekleed met bakpapier.
Schep het beslag in de vorm.
Bak het brood in 45 minuten bruin en gaar.

Lekker met een lik pindakaas of roomboter.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept Rens Kroes.

Brood, Recepten

Feeststol

Feeststol5
Een stol kan toch eigenlijk altijd! Ik geef toe dat het een feestelijk tintje heeft maar kom op, er valt toch genoeg te vieren!
Ik vond dit recept op Uit Pauline’s keuken, met wat aanpassingen is dit mijn versie.

Ingrediënten voor 1 kerststol
500 gr (spelt)bloem van de molen
50 gr palmsuiker
1 tl koekkruiden
2 tl kardemom
15 gr gist
9 gr zout
200 gr lauwe melk
100 gr lauw water
50 gr zachte roomboter in blokjes
Poedersuiker om te bestrooien
Beetje gesmolten boter

Vulling
60 gr gehakte pecannoten
50 gr gedroogde abrikozen
100 gram rozijnen geweld in water
250 gr amandelspijs

Bereiding
Doe de (spelt)bloem met de suiker, de gist, de koekkruiden, kardemom en het zout in een kom.
Voeg nu ook de natte ingrediënten toe; de melk, het water en de roomboter.

Kneed hier een soepel deeg van. Kneed minimaal 10 minuten goed door.

Kneed het geheel goed door elkaar totdat er een licht plakkerig deeg ontstaat. Als je het deeg uit elkaar trekt moet er een vliesje ontstaan zoals bij een kauwgombal.

Leg het deeg in een met zonnebloem olie ingevette kom en laat het onder een natte theedoek, op een warme plek een uurtje rijzen. Het is de bedoeling dat het deeg in volume verdubbelt.
Feeststol1

Meng alle ingrediënten (behalve het spijs) voor de vulling door elkaar. Druk de lucht met je vingertoppen uit het deeg. Verdeel de vulling over het deeg en kneed het er voorzichtig doorheen.
Feeststol2

Mocht je kant en klaar amandelspijs gebruiken. Klop dit dan los met een eitje en wat citroensap. Bij zelfgemaakt spijs kan je deze stap overslaan.

Druk het deeg uit tot een rechthoek lap en verdeel de spijs over het midden van het deeg.
Feeststol3

Vouw 1/3 van het deeg over de spijs. Voeg de ander helft er terug over heen. Druk de randen goed aan. Leg de stol op een vel bakpapier op een bakplaat en dek deze af met een natte theedoek. Laat de kerststol nogmaals een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak het kerstbrood in het midden van de oven gedurende 25 – 30 minuten goudbruin op 180 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en zet hem nog eens 10 – 15 minuten in de oven.

Haal het kerstbrood uit de oven en laat hem iets afkoelen. Smelt een beetje boter en bestrijk het brood ermee.
Bestrooi het met poedersuiker en serveer het met roomboter.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Feeststol6

Brood, Recepten

Focaccia met olijven

Focaccia_met_olijven2
Bij het zien van een focaccia waan ik me direct in Italië. Als we daar op vakantie zijn halen we iedere ochtend een vers stuk van dit heerlijke brood. Een focaccia is een platbrood dat goed als sandwich gegeten kan worden. Wij aten het bij een kop soep.
Met wat roomboter en peper cervelaatworst, heerlijk!

Ingrediënten:
250 gram bloem
250 gram volkorenmeel
Snuf zout
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
350 ml warm water
90 ml olijfolie + 3 eetl. extra
125 gram olijven
1 tl. grof zeezout

Bereiding:
Neem een grote kom, gooi het gist in de kom, daarbij de bloem, volkorenbloem, snuf zout, olijfolie en warm water.
Kneed het deeg nu 10 minuten goed door totdat je een elastisch deeg krijgt.
Vet een schone kom in en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie.
Laat het anderhalf uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door.
Rol het deeg uit tot een ovale plak ter grootte van je bakplaat.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Druk kuiltjes in het deeg, zo om de 3 cm. Verdeel de olijven erover.
Besmeer met wat olijfolie en strooi er zeezout over.
Focaccia_met_olijven3
Laat het deeg nog een half uurtje rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 30minuten bruin en gaar.
Haal het brood uit de oven. Smeer in met wat olijfolie en leg er een schone theedoek over.
Zo wordt de korst weer lekker zacht, wil je dat niet dan gewoon zo laten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Focaccia_met_olijven

Brood, Recepten

Kaneelbrood

Kaneelbrood9
Ik ben een grote fan van kaneel. De smaak en geur geeft me direct een gevoel van gezelligheid en warmte.
Dit kaneelbrood is makkelijk te maken. En de geur die in huis hangt tijdens het bakken is niet te weerstaan. Heerlijk!

Ingrediënten:

320 gram bloem
1 tl. zout
1 tl. suiker
180 ml. warme melk
1 zakje gist (7 gram)
30 gram gesmolten boter
1 eigeel

Vulling:
50 gram zachte boter
4 tl. suiker
3 tl. kaneel
Evt. handje fijn gehakte noten

Bereiding:
Doe de gist in een mengkom. Daarbij de bloem, suiker, zout, gesmolten boter, eigeel en warme melk.
Meng alles tot een elastisch deeg. Kneed ongeveer 10 minuten goed door.
Kan eventueel ook met een mixer tot het samenkleeft en de laatste minuten met de hand.
Leg het deeg in een schone kom ingesmeerd met wat olijfolie.
Laat het deeg 1 a 2 uur rijzen.

Maak nu de vulling. Meng alle ingrediënten en zet opzij.
Kaneelbrood1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem het deeg en kneed nog 1 minuut door.
Rol het uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 24 x 18 cm.
Smeer de kaneelboter over het deeg (laat 2 tl. over) laat een rand van 2 cm vrij.
Rol het deeg op. Snij (begin een 2 cm van boven) nu de rol in de lengte doormidden.
Maak van de twee strengen een vlecht. Vouw de randen samen.
Leg het brood op een bakpapier beklede bakplaat Smeer de over gebleven kaneelboter over het brood.
Kaneelbrood2 Kaneelbrood3 Kaneelbrood4 Kaneelbrood6 Kaneelbrood7
Kaneelbrood8

Bak in 25 minuten gaar.

Lekker met roomboter en jam.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Kaneelbrood10 Kaneelbrood11 Kaneelbrood12

Brood, Recepten

Pesto brood met zongedroogde tomaat

Pesto_zongedroogdetomaat_brood
Ik vind het steeds leuker om brood te bakken. Zeker nu het eigenlijk iedere keer wel lukt. Voorheen was het rijzen nog wel eens een probleem. Sinds ik iedere keer flink warm water gebruik en echt te tijd neem om de boel te kneden rijst het als een malle!
Deze keer maakte ik een pesto zongedroogd tomaten broodje.

Ingrediënten:
200 gram bloem
200 gram volkorenbloem
7 gram gist (1 zakje)
Snuf zout
2 tl. pesto vers of uit een potje
8 zongedroogde tomaten
200 ml warm water
4 eetl. olijfolie

Bereiding:
Meng de bloem, gist, zout, pesto en zongedroogde tomaten.
Voeg de olijfolie en water toe en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door.
Neem een schone kom, vet in met wat olijfolie, leg het deeg erin afgedekt met plasticfolie en laat minimaal 2 uur rijzen.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door en vorm in de desgewenst vorm.
Ik maakte eerst een vlecht, en maakte er toen een ovale vorm van.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Dek weer af en laat nog 45 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 40 minuten gaar. Klop op de onderkant, klinkt het hol
dan is het broodje klaar.

Enjoy!

Lekker met kruidenboter, of bij de soep.

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Pesto_zongedroogdetomaat_brood2

Brood, Recepten

Brioche

Brioche1
Een brioche is een zacht, zoet wittebrood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt.
Het is zo licht en luchtig, dat het eigenlijk niet echt brood is maar eerder een cake. Brioche kan ook voor allerlei gebak gebruikt worden. De volmaakte brioche is een subtiel evenwicht tussen een vochtig mondgevoel en een volle boterachtige smaak. Het recept verschilt met dat van gewoon brood in het extra gebruik van suiker, eieren en roomboter. Het is vrij lang houdbaar.

Ik ben gek op brioche brood. Heerlijk zacht en zoet van smaak. Lekker met roomboter en jam.
Dit recept vond ik op de site van Laura’s Bakery.


Ingrediënten (voor een 25cm vorm)

250 gram bloem
10 gram gist (gedroogd)
20 gram basterdsuiker
6 gram zout
3 eieren
120 gram boter
1 eidooier met een snufje zout, voor het afstrijken

Bereiding:
Doe doe bloem, gist, suiker, zout en eieren in een kom en kneed met de mixer voor ongeveer 8-10 minuten. Voeg dan de boter toe en kneed tot dit volledig is opgenomen, dit kan ook met de mixer.
Laat het deeg een nacht in de koelkast opstijven in een goed afgedekte kom. Je kunt natuurlijk ook ’s ochtends vroeg het deeg maken en dit ’s avonds afbakken.
De volgende ochtend kneed je het deeg nog even kort goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke delen, maak hier balletjes van en leg deze in een ingevette bakvorm. Smeer de brioche af met het eidooier waar een snufje zout aan toegevoegd is.
Laat je brioche nu nog zeker 70 minuten narijzen. Bak het brood dan af in 25 minuten op 180 graden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brioche2

Brood, Recepten

Sesam vlechtbrood

Vlechtbrood_sesam2
Ik maak graag zelf brood. Het is eigenlijk vrij simpel. Gebruik goed warm water zodat de gist lekker zijn werk kan gaan doen. En neem echt de tijd om te kneden. Zo krijg je een lekker luchtig brood.
Het geeft mij altijd een lekker gevoel dat je eigenhandig een brood gebakken hebt.
Probeer eens een andere vorm dan rond of ovaal. Ik maakte deze keer een sesam vlechtbrood.
En zeg nou zelf, best feestelijk toch?

Ingrediënten:
225 gram bloem
1 tl. zout
1 tl. suiker
7 gram gist (1 zakje)
175 ml warm water
2 el. olijfolie
75 gram sesamzaadjes

Topping
1 eidooier
30 gram sesamzaadjes

Bereiding:
Meng de bloem, gist, zout, suiker en sesamzaad in een kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het water en de olijfolie in het midden. Roer totdat er een bal ontstaat. Neem het deeg uit de kom en kneed nog zeker 10 minuten goed door totdat er een mooi elastisch deeg ontstaat.
Maak een bal van het deeg en leg in een ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen.
Of  totdat het in formaat is verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kneed het deeg nog twee minuten goed door.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het deeg in drieën en maak er strengen van.
Plak de drie strengen aan de bovenkant vast en maak er een vlecht van.
Leg op de bakplaat en laat afgedekt met plasticfolie nog 45 minuten rijzen.

Smeer het brood in met eigeel en verdeel er de sesamzaadjes overheen.
Bak het brood in 30 minuten bruin. Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol
dan is het brood gaar.

Lekker met roomboter
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Vlechtbrood_sesam Vlechtbrood_sesam5

Brood, Recepten

Bananenbrood XXL

BananenbroodXXL6
Bananenbrood XXL? Dit is een variant van het bekende bananenbrood waar ik extra lekkere dingen aan toegevoegd heb.
Nog steeds makkelijk te maken, voedzaam en super lekker!
Ga jij het ook uitproberen?

Ingrediënten:
150 gram volkorenmeel
50 gram kokosrasp
150 gram dadels (geweekt en in stukjes)
3 rijpe bananen
75 gram havermout
100 gram boter gesmolten
1 ei
1 citroen (sap en rasp)
1 tl. vanille essence
75 gram pure chocolade (min 70%) in stukjes
100 gram noten (bijv. pecan of walnoot) in stukjes
Snuf zout
2 tl. bakpoeder
1 eetl. water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de dadels in stukjes en laat weken in warm water (5 – 10 min).
Mix (keukenmachine of hakmolen van een staafmixer) de bananen, dadels, gesmolten boter, ei, citroen sap en rasp,
Water en vanille essence tot een glad geheel.
Bananenbrood XXL2

Meng het bloem, havermout, chocolade stukjes, noten stukjes, volkorenmeel, geraspte kokos en bakpoeder in een kom.
Roer het bananen mengsel erdoor.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het mengsel in de vorm.
Bak in ca. 45 minuten gaar.
Test met een satéprikker of het brood gaar is. Komt deze er bijna schoon uit dan is het brood klaar.
Bananenbrood XXL3 Bananenbrood XXL4 Bananenbrood XXL5

Lekker met roomboter 😉
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brood, Recepten

Brood met kaas topping

Brood_Olijf_tomaat_Kaas
Het lekkerste brood maak je zelf. Het kost misschien wat tijd en spierkracht maar dan heb je ook wat.
Dit brood met kaas topping is super lekker bij een kopje soep of bij de borrel met wat kruidenboter.

Ingrediënten:
100 gram zwarte of groene olijven
100 gram zongedroogde tomaatjes
350 gram volkorenbloem
2 tl. tijm
0.5 tl zout
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist
50 gram geraspte kaas
1 eigeel

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe. Daarop het zout.
Zout en gist werken niet goed samen, zo voorkom je dat het gist minder goed werkt.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en de olijven in ringen.
Voeg de olijfolie, tijm ,warme water, tomaatjes en olijven toe.
Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat in een ovale vorm.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in het brood.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Besmeer met eigeel.
Bak het brood 60 minuten bruin en gaar. Strooi na 40 minuten de geraspte kaas over het brood en bak nog 20 minuten.

Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol, dan is hij klaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Brood_Olijf_tomaat_Kaas2

Brood, Recepten

Brood met zongedroogde tomaten en olijven

BRood_zongedroogdetomaat_olijf2
Ik ben gek op brood. Dit brood met zongedroogde tomaten en olijven is erg lekker bij soep of voor bij de borrel met zelfgemaakte kruidenboter.
Ook met roomboter en een dikke plak kaas is hij heerlijk!

Ingrediënten:
100
 gram zwarte of groene olijven
100 gram zongedroogde tomaatjes
350 gram volkorenbloem
2 tl. tijm
0.5 tl zout
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe. Daarop het zout.
Zout en gist werken niet goed samen, zo voorkom je dat het gist minder goed werkt.
Voeg de olijfolie, tijm en het warme water toe. Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

BRood_zongedroogdetomaat_olijf

Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en de olijven in ringen.
Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Maak van het deeg een platte plak en leg de tomaatjes en olijven erop.
Kneed het deeg weer goed door.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat in een ronde vorm.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in het brood.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Bak het brood 60 minuten bruin en gaar. Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol, dan is hij klaar.

Enjoy!

BRood_zongedroogdetomaat_olijf.jp4

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brood, Recepten

Bananenbrood

Bananenbrood

Wie kent hem inmiddels niet, het bananenbrood. Moet je echt een keer geprobeerd hebben. Ik ben niet zo’n enorme fan van bananen, daarom is het zo fijn dat de smaak heel subtiel aanwezig is. Het is een goed tussendoortje voor op je werk, bij een kopje thee of gewoon omdat je er zin in hebt :-).

Ingrediënten
100 gram speltmeel
100 gramvolkorenmeel
50 gram kokosrasp
2 tl. bakpoeder
75 gr kokosvet of 100 gr boter
100 gram honing
1 vanille stokje
2 eetl. raw cacao nibs
2 eieren
2 bananen geprakt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng alle ingrediënten door elkaar tot een stevige massa.
Bekleed een cakevorm van 24 cm met bakpapier en schep hier het mengsel in.
Bak 50 minuten. Test met een sateprikker of het brood gaar is, komt deze er schoon uit dan is je brood klaar.

Lekker met roomboter.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!