Browsing Category

Snacks

Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Saucijzenbroodjes van kip en pompoen

sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen
Een saucijzenbroodje is van oorsprong een bladerdeeg pakketje gevuld met gekruid gehakt.
Meestal zijn de broodjes erg vet en zit je direct bomvol voor de rest van de dag.
Dat moet anders kunnen. Ik heb kip gebruikt wat het geheel direct al lichter maakt.
Daarbij zitten er ook verborgen groenten in. Ook handig met kids.
Ze zijn ook nog eens heel erg makkelijk om te maken en gegarandeerd een topper bij je gasten.

Ingrediënten voor 8 stuks:
8 plakjes bladerdeeg
1 losgeklopt ei
2 kipfilets
halve fles pompoen (kleine)
3 kleine wortels
1 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
Chilisaus

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de kipfilet in stukjes en mix in een keukenmachine tot het een glad mengsel wordt.
Je kunt natuurlijk ook kippengehakt gebruiken.
Schil de pompoen en de wortels en rasp fijn.
Meng met de kip.
Schep er de kruiden bij. Breng nog wat extra op smaak met wat peper en zout.
Meng de kip met de groenten goed en verdeel in 8.
Maak er rolletjes van.
Neem een plakje bladerdeeg en leg er een rolletjes kip op.
Vouw dicht en druk stevig aan met behulp van en vork.
Herhaal met de overige 7 stuks.
Bak de saucijzen in 25 -35 minuten gaar en bruin.

Ik at deze jongens bij het avondmaal met lekker wat verse groenten en flink wat chili saus.

Enjoy
sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen2 sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen3

Lunch, Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Flammkuchen

flammkuchen
Flammkuchen of wel Tarte flambeé is een specialiteit uit Elzas (Frankrijk).
De tarte flambée heeft een bodem van dun brooddeeg die met crème fraîche, en oorspronkelijk met uien en reepjes spek is belegd.
Ik at dit lekkere gerecht voor het eerst op Love for Life beurs. Toen belegd met zalm en prei. Erg lekker. Ik had nog wat restjes groente en belegde daar mijn flammkuchen mee.

Ingrediënten:
300 gram bloem
7 gr gist
Snuf zout
180 ml warm water
2 el olijfolie

Plakjes chorizo
1 bol buffel mozzarella
1 puntpaprika
5 grote kastanje champignons
1 rode ui
125 ml crème fraîche
1 rode peper, in ringen
Zongedroogde tomaatjes

Bereiding:
Neem een mengkom, leg het gist op de bodem.
Zeef de bloem en schep op het gist.
Voeg zout toe.
Maak een kuiltje in de bloem en voeg water en olijfolie toe.
Kneden het deeg minimaal 10 minuten in een machine of met de hand tot een elastisch deeg.
Vorm er een bol van en leg in een ingevette kom.
Bedek met huishoudfolie en laat een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de champignons in plakjes en de uien in ringen.
Verhit een koekenpan en bak de ui en champignon in wat olijfolie in 5 minuten bruin.
Snijd de punt paprika in plakjes.

Neem het deeg en verdeel in tweeën. Rol uit, op een stuk bakpapier, tot twee ovalen bodems.
Van ongeveer een halve cm dik.
Verdeel de crème fraîche over de bodems.
Beleg met de champignons en ui, de paprika en de chorizo.
Bak in 15-25 minuten bruin en gaar.
De bodems worden niet bruin, wel knapperig aan de randen.
Verdeel de mozzarella, rode peper en zongedroogde tomaatjes over de flammkuchen als deze uit de oven komt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
flammkuchen2

Recepten, Smeersels / sauzen, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Home made zongedroogde tomaatjes

zongedroogde-tomaatjes3Home made zongedroogde tomaatjes zijn de lekkerste die er bestaan. Doordat je het zelf maakt kun je naar eigen smaak kruiden en pit toevoegen. Zongedroogde tomaatjes zijn lekker in een salade, als basis voor een dip, in je pastasaus of bij de borrel. Een veelzijdige en gezonde snack dus.

Ingrediënten:
250 gram snack tomaatjes
2 tl provencaalse kruiden (Dille& Kamille)
Chili olie
Extra vergine olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 125 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de tomaatjes in tweeën en leg op de bakplaat.
Strooi er de provencaalse kruiden en peper en zout over.
Giet er wat chili olie over en meng goed.
Leg de tomaatjes met de open kant naar boven op de bakplaat.
Bak de tomaatjes anderhalf uur in de oven.
Let na een uur goed op of de tomaatjes niet te donker worden.

Kook het potje uit waar je de tomaatjes in wilt bewaren.
Het is voldoende als je water kookt en dit over en in het potje giet en even laat staan.
Droog goed af en vul met de tomaatjes.
Vul de pot met extra vergine olijfolie tot de tomaatjes onder staan.
Zorg dat de tomaatjes onder het olie blijven staan dan blijven ze zeker 6 weken goed in de koelkast.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
zongedroogde-tomaatjes zongedroogde-tomaatjes4 zongedroogde-tomaatjes5

Kleine zoetigheden, Recepten, Snacks, Zoetigheden

Peren taartjes met blauwe kaas

Perentaartjes met blauwe kaas5
Blauw schimmelkaas is een kaas die je heerlijk vindt of verschrikkelijk smerig.
Ik persoonlijk ben geen fan. Maar vond het daarom juist een fijne uitdaging om toch iets te verzinnen dat voor blauwe kaas liefhebbers heerlijk is. En gelukkig heb ik genoeg mensen in mijn omgeving die graag als testpersoon wilde fungeren 😉
Ik weet dat blauwe kaas lekker is met iets zoets als tegenhanger. Ik koos voor peer en honing.
Om er toch nog een frisje aan te geven heb ik citroen tijm gebruikt. Ken je dat?
Het is een super aromatisch plantje dat naast de gewone tijm die veel mensen wel kennen een citroen smaak erbij heeft. Echt een heerlijk kruid.

De Castello Danablu crumble is een fijne blauwe kaas die al voorgekruimeld is.
Daardoor schep je heel makkelijk de kaas op of door je gerecht.
Geen vieze handen. De kaas zit in een hersluitbare verpakking. Super handig!

Ingrediënten:
6 plakjes bladerdeeg
3 peren
1 eetl honing
bakje Castello Danablu Crumbled
paar takjes citroen tijm

Bereiding:
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Je kunt met een cupcake vorm, ronde uitsteekringen of losse vormen.

Perentaartjes met blauwe kaasPerentaartjes met blauwe kaas2

Maak van ieder plakje een rondje die past in de taartvorm.
Ik gebruikte een plastic bakje, ga er met een mesje langs. Werkt prima.
Vet de vormen in met wat boter of olie.
Leg in ieder vormpje een rondje bladerdeeg.
Druk goed aan.
Prik gaatjes in de bodem zodat deze niet zo ver omhoog komt tijdens het bakken.
Bij mij kwam de bodem ligt omhoog.
Na het bakken heb ik met de bolle kant van een lepel het deeg nog iets naar beneden geduwd.
Perentaartjes met blauwe kaas3

Schil de peren. Snijd in tweeën en verwijder het klokhuis.
Wel zo dat je twee halve peren overhoud.
Snijd de peer helft in vier parten. Herhaal bij alle peren.

Verwarm wat roomboter in een koekenpan en bak de peren 5 minuten.
Voeg nu de honing toe en bak nog 5 minuten tot de honing gaat carameliseren
en de peren een bruin kleurtje krijgen.

Neem een taartvormpje en leg er vier stukjes peer in.
Kruimel er wat Castello Danablu Crumbled over en garneer met wat citroen tijm.

Lekker als nagerecht. Ook lekker bij een glaasje wijn.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Perentaartjes met blauwe kaas8 Perentaartjes met blauwe kaas7

Recepten, Snacks

Spinazie, tomaat en feta spiraal

Spinazie_feta_tomaten_spiraal6
Afgelopen weekend had ik een verjaardag van een vriendin. Ik had beloofd om iets lekkers te maken. Iets voor bij de borrel.
Bladerdeeg blijft daarbij toch altijd een fijn product. De basis is dan al goed.
Bladerdeeg kun je op talloze wijze gebruiken om te vullen. Zoet en hartig kan beide heel goed. Ik koos er voor om deze spinazie, tomaat en feta spiraal te maken. Super lekker!

Ingrediënten:
1 rol bladerdeeg van Tante Fanny
halve teen knoflook
100 gram verse spinazie
50 gram tomaten tapenade (vers, liefst van Italiaanse winkel o.i.d.)
100 gram Griekse feta

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol de bladerdeeg plak uit.
Mix de spinazie samen met de knoflook fijn in een keukenmachine.
Verdeel dit over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal1

Verdeel de tomaten tapenade over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal2

Verkruimel de feta en verdeel over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal3

Rol de plak in de lengte op.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal4
Snijd in plakjes en leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal5
Bak de rondjes bruin en gaar  in ongeveer 15-25 minuten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Wil je ook zo’n handig afkoelrekje? Zie hier.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal7

Hoofdgerechten, Recepten, Snacks

Stromboli met kip

Stromboli_met_kip4
Een stromboli is een Italiaans brood gevuld met lekkers. Je kunt er van alles in doen.
Het wordt gemaakt van pizzadeeg. Ik gebruikte kant-en-klaar deeg voor het gemak van de door-de-weekse keuken. Zelf maken is natuurlijk nog lekkerder. Deze variant is desalniettemin heerlijk!

Ingrediënten:
Pizzadeeg (kant-en-klaar) met tomatensaus
2 kippenbouten
1 courgette
1 rode ui
1 teen knoflook
6 kastanje champignons
Gran Pardano
Paar blaadjes basilicum

Bereiding:
Kook de kippenbouten 45-60 minuten gaar zodat het vlees van her bot valt.
Als je kip afgekoeld is pluk je het vlees eraf. Tip: bewaar het kookwater van de kip want dat is nu een perfecte babi voor bijvoorbeeld soep of een pastasaus.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het deeg uit en leg op een bakplaat. Bestrijk met de tomatensaus.
Snij het deeg in (zie foto).
Stromboli_met_kip

Snijd de ui en knoflook in stukjes, de champignons in plakjes. Bak de ui, noflook en champignon in een laagje olijfolie lekker bruin.
Snijd de courgette in dunne plakjes. Leg in het midden van het deeg.
Leg de kip bovenop de courgette. Leg daar bovenop het ui mengsel.
Leg er wat blaadjes basilicum op.
Rasp er wat Gran Pardano (parmezaanse kaas) overheen.
Vouw de repen dicht tot je een langwerpig pakketje hebt.
Stromboli_met_kip2 Stromboli_met_kip3

Bak de stromboli af in 25-4 minuten. Leg goed op dat het deeg niet te hard wordt.
Het is pizzadeeg, dat wordt snel droog.

Lekker met een salade erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Stromboli_met_kip5

Recepten, Snacks

Haver kaas koekjes

Haver_kaas_koekjes4
Bij ons thuis zijn we echte kaaskoppen. Een broodje oude kaas, Franse kaasjes bij een glaasje wijn of een lekker zo uit het vuistje omdat je er trek in hebt. Zelfs mijn zoon van 14 maanden is gek op een blokje oude kaas.

Op donderdag is het vaste prik dat mijn dochter en ik wat gaan bakken samen. Ze mocht kiezen en koos direct voor kaaskoekjes.

Ik had geen speltmeel in huis maar wel havervlokken. Ik heb een koffiemolentje om koffiebonen mee fijn te malen. Ik gebruik dit fijne apparaatje regelmatig om notenmeel te maken. Ben er nu achter dat het dus ook heel goed werkt om havermeel mee te maken.
Havermeel is vrij prijzig terwijl een zak havervlokken onder één euro te krijgen is. Tip: koop een elektrische koffiemolen en maak voortaan je eigen haver of notenmeel. Vooral bij amandelmeel kan het je veel geld schelen. Echt doen hoor.

Ingrediënten (voor 30 koekjes):
100 gr. havermeel
100 gr. extra belegen of oude kaas
100 gr. roomboter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Mix alle ingrediënten door elkaar tot een soepel droog deeg.
Maak balletjes van het deeg ter grootte van een kleine walnoot.
Haver_kaas_koekjes1
Leg de balletjes op een bakplaat en druk met een vork plat.
Leg de koekjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat want de koekjes gaan nog uitlopen. En anders bakken ze aan elkaar.
Haver_kaas_koekjes2

Bak de koekjes in 18 – 25 minuten gaar. Elke oven is anders, na 15 minuten zou ik de koekjes in de gaten gaan houden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Haver_kaas_koekjes3

Recepten, Snacks

Oosterse crackertjes

Oosterse_crackertjes
Deze oosterse crackertjes zijn makkelijk te maken. En smaken heerlijk gekruid door de Za’atar kruiden. Za’atar is een groene kruidenmelange die zeer populair is in het Midden Oosten. Het is tevens de naam van een soort wilde oregano die smaakt naar tijm en oregano tegelijk.

Lekker met wat kruidenboter, guacamole of los als snack of bij een salade.

Ingrediënten:
200 gram speltmeel
40 gram zaden (pompoen, zonnebloem, lijnzaad, sesam)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
2 theelepels Za’atar kruiden
1 eetlepel olijfolie
120 ml water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle ingrediënten totdat je een niet plakkend deeg krijg.
Te nat, meer meel, te droog meer water.
Rol het deeg uit tot een plak van 1/2 cm dik.
Snijd er met een pizzaroller vierkantjes van.
Oosterse_crackertjes2
Bak in 20-25 minuten bruin en knapperig.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Crunchy crackers van Rens Kroes

Crunchy_crackers_van_rens_kroes1
Ik heb al enige tijd het kookboek PowerFood van Rens Kroes. Er staan wat mij betreft allemaal heerlijke maaltijden in die niet moeilijk zijn om te maken.
Ook staan er veel tussendoortjes bij. Zoals deze crunchy crackers. Met wat kleine aanpassingen is dit mijn variant.

Ingrediënten:
3 volle eetl. pompoenpitten
3 volle eetl. zonnebloempitten
3 volle eetl. lijnzaad
7 eetl. sesamzaad
3 volle eetl. havermout
170 gram speltmeel
1 tl. bakpoeder
1 1/2 tl zout
2 el kokosolie
125 ml water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Crunchy_crackers_van_rens_kroes4
Doe alle ingrediënten in een kom en mix goed door elkaar tot een deeg.
Rol het uit op een stuk bakpapier tot een plak van ong. 1 cm of dunner.
Crunchy_crackers_van_rens_kroes3
Snijd er crackers uit en zet 45 minuten in de oven.

Lekker met pindakaas of ander hartig beleg.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Snelle snack: Geroosterde pecannoten

geroosterde_Pecannoten
Soms heb je gewoon zin in iets lekkers, maar het moet niet te veel moeite kosten en het liefst toch wel een beetje gezond zijn.
Nou, deze geroosterde pecannoten zijn klaar in een handomdraai, heerlijk en gezond.

Ingrediënten:
150 gram pecannoten
Kneepje agavesiroop
Zeezout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de pecannoten op een bakpapier beklede bakplaat of een grote ovenschaal.
Bak de pecannoten 10 minuten.
Haal uit de oven, sprenkel er agavesiroop over heen en wat zeezout.
Hussel de boel goed door elkaar en bak nog een paar minuutjes (5-10) af.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Appel brie bacon snack

Appel_brie_bacon_snack
Dit kleine hapje is perfect voor als je een feestje geeft.
Lekkere combinatie van zoet, fris, zout en knapperig. Top!

Ingrediënten:
1 appel
Brie
Bacon

Bereiding:
Bak de bacon in een beetje olijfolie knapperig.
Was de appel en snijd in plakjes.
Leg op ieder plakje appel een plakje brie.
Breek de bacon in stukjes en verdeel over de brie.

En klaar ben je.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Kaas koekjes

Kaas koekjes
Deze kaas koekjes zijn lekker! Je maakt ze met drie ingrediënten en zijn zo gemaakt. Lekker voor bij de borrel of als je zin in wat hartigst hebt.

Ingrediënten:
100 gram bloem
100 gram oude kaas geraspt
100 gram boter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle ingrediënten en kneed tot een samenhangend deeg.
Rol uit tot een plak van 3 mm dik en steek er vormpjes uit.
Bak de koekjes in 20 minuten goudbruin en gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Kaaskoekjes2

Recepten, Snacks

Krokante balletjes van bonen

Krokante balletjes van bonenBonen zijn weer helemaal hip. Deze gezonde vezelrijke groenten is weer terug van weggeweest.
Ik moet zeggen dat ik bonen altijd al wel gegeten heb. Met name kidneybonen, kapucijners, borlotti bonen en bruine bonen. Vooral in een chili vind ik ze heerlijk.
Deze krokante balletjes van bonen zijn super lekker. Helemaal met een pittig sausje.

Ingrediënten voor 12 balletjes:
200 gram kidney bonen
200 gram borlotti bonen
1 teen knoflook, geperst
1 rode ui, in kleine stukjes
1 tl. komijnpoeder
1 tl. koriander (gedroogd)
125 gram gemengde paddestoelen, in kleine stukjes
6 pita broodjes
12 plakjes augurk
Sla

Voor het krokante jasje:
3 eieren, losgeklopt
200 gram panko
200 gram bloem
1 liter zonnebloemolie

Pittige saus:
2 eetl. chilisaus
2 eetl. yoghurt
2 eetl. mayonaise

Bereiding:
Bak de ui in wat olijfolie in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en kruiden toe. Verwarm 1 minuut.
Voeg de paddestoelen toe en vak het geheel nog 5 minuten.
Laat het mengsel afkoelen.

Spoel de bonen goed af onder stormend water. Mix samen met het paddestoelmengsel tot een
nog grove massa. Breng op smaak met zout en peper.

Neem drie diepe borden, vul één met bloem, andere met ei en de laatste met panko.

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en vul met de zonnebloemolie.
Maak balletjes van het bonen mengsel ter grootte van een grote walnoot. Leg in de bloem, daarna in het ei en als laatste in de panko. Zorg dat het stukje goed bedekt is.
Herhaal tot het mengsel op is.

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bak de balletjes, per drie tegelijk, 5 minuten tot ze bruin zijn. Leg in een ovenschaal en houdt warm in de oven. Herhaal tot alle balletjes gebakken zijn.

Meng de ingrediënten voor de saus.
Verwarm de pita broodjes volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd een pita broodje open, leg er wat sla in, beleg met twee plakjes augurk, twee of drie balletjes en schep daar een flinke lepel saus op.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
2 1

Lunch, Recepten, Snacks

Pizza croissants

PizzaCroissants2
Ben jij ook gek op croissant en pizza? Probeer deze pizza croissants dan eens. Super lekker!

Ingrediënten:
1 blik danerolles croissant 6 stuks
1 pakje gezeefde tomaten
9 plakjes salami
6 plakken kaas
50 gram geraspte kaas
paar blaadjes basilicum
Italiaanse kruiden
1 eigeel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Haal het deeg uit de verpakking. Snijd de driehoekjes los.
Smeer op ieder plakje wat tomatensaus.
PizzaCroissants7
Snijd de salami plakjes in tweeën, leg er drie op ieder plakje.
PizzaCroissants6
Snijd de kaas plakken in drieën en leg er drie op ieder plakje.
Leg op ieder plakje wat basilicum.
PizzaCroissants5
Rol de croissantjes op en leg op een bakpapier beklede bakplaat.PizzaCroissants4
Smeer de croissant in met eigeel. Verdeel de geraspte kaas en Italiaanse kruiden erover.
Bak in 20 minuten bruin.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
PizzaCroissants3

Recepten, Snacks

Kip in een krokant jasje

Kip_in_een_krokant_jasje
Kip, ik ben er dol op! Helemaal als er een gefrituurd jasje van panko omheen zit. Delish!
Het is even een werkje maar het resultaat is niet te versmaden zo lekker.

Panko is een soort paneermeel dat in de Japanse keuken wordt gebruikt om gebakken of gefrituurde etenswaren van een knapperige korst te voorzien.
Panko is er in verschillende variëteiten en wordt gemaakt van gebakken of gestoomd brood op basis van tarwebloem, glucose, gist en plantaardig vet en geeft een krokantere en luchtigere structuur dan gebruikelijk is bij paneermeel dat gebruikt wordt in de westerse keuken.

Ingrediënten:
400 gram kipfilet, in reepjes (2 cm dik)
2 tl. verse oregano, in kleine stukjes
50 gram gerapste kaas
3 eieren, losgeklopt
200 gram panko
200 gram bloem
1 liter zonnebloemolie

Bereiding:
Neem drie diepe borden, vul één met bloem, andere met ei en de laatste met panko.
Voeg bij de panko de oregano en geraspte kaas toe en meng goed door elkaar.

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en vul met de zonnebloemolie.
Neem een stukje kip, leg in de bloem, daarna in het ei en als laatste in de panko. Zorg dat het stukje goed bedekt is.
Herhaal tot de kip op is.
Kip_in_een_krokant_jasje2 Kip_in_een_krokant_jasje3

Verwarm de oven op 150 graden, plaats het rek onderin de oven.
Strooi een beetje panko in de pan met olie, begint het direct stevig te borrelen dan is de olie heet genoeg.
Leg 3 a 4 stukjes kip tegelijk in de pan en bak in ongeveer 5 minuten goudbruin.
Schep in een ovenschaal en plaats in de oven. Zo houd je alle stukjes warm en knapperig.
Ga door tot alles gebakken is.

Lekker met chilisaus.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Pizzarol

Pizzarol1
Pizza blijft één van mijn favoriete gerechten. Als ik even niet weet wat we moeten eten dan wordt het al gauw pizza.
Het deeg maak ik niet altijd zelf. Pizzadeeg van Tante Fanny vind ik prima.
Het fijne van pizza is dat je enorm veelzijdig kunt zijn met wat je erop doet.
Ik maakte deze keer een pizzarol. Perfect om zo als avondmaal te eten met een salade maar ook top om te delen met
vrienden. Snij in stukjes en happen maar.

Ingrediënten:
1 pak pizzadeeg van Tante Fanny (of eigen winkel merk) met tomatensaus
3 wortelen
halve courgette
1 rode ui
6 plakjes salami
75 gram geraspte kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Rol het deeg ui en leg op een bakplaat. Bestrijk met de tomatensaus.
Verdeel de plakjes salami over het deeg.
Snijd de groenten in plakjes en verdeel over het deeg.
Breng op smaak met zwarte peper. Verdeel de kaas over de groenten.
Rol het deeg op en bak in 30 minuten bruin en gaar.

Lekker met een groene salade.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Pizzarol14 Pizzarol3 Pizzarol2

Recepten, Snacks

Kaasstengels

Kaasstengels
Als kind kreeg ik af en toe een kaasstengel als ik met mijn moeder naar de bakker ging.
Wat een feest was dat. Nu blijkt dat mijn dochter ook zo dol is op kaasstengels.
Als we zaterdag’s op de markt lopen probeert ze iedere week weer om er eentje te scoren.

Kaasstengels zijn heel erg makkelijk om zelf te maken. Ik maak ze van bladerdeeg.
Zo zijn ze lekker knapperig, snel te maken en erg lekker.
Zet deze kaasstengels eens op tafel bij de borrel als je gasten hebt, ze zijn in no-time op!

Je kunt nog variëren met kruiden. Doe er eens komijnzaad, of gedroogde tijm op.

Ingrediënten:
2 plakjes bladerdeeg
50 gram geraspte oude kaas
1 eigeel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Snijd in 5 repen.
Kaasstengels3
Leg op een bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met eigeel.
Verdeel de kaas over de reepjes.
15 – 20 minuten bakken en klaar ben je.

Enjoy!
Kaasstengels2
Kaastengels

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Popcorn

Popcorn1
Popcorn is een lichte snack die valt onder de gezondere hapjes voor bij de film.
Ik moet bekennen dat ik nog nooit (echt waar) popcorn gemaakt had.
Moest dus een keer gaan gebeuren.
En nu denk ik “waarom heb ik dit nooit eerder gemaakt!”. Hartstikke lekker en super easy om te maken.
Je kunt er ook nog eens eindeloos mee variëren.
Ik maakte deze versie met honing.

Ingrediënten om voor twee personen te snacken
Handje maïskorrels
60 ml zonnebloemolie
2 eetlepels honing

Bereiding:
Zet een pan op het vuur waar een deksel op past.
Giet de zonnebloemolie in de pan. Zorg dat er een klein laagje in de pan staat.
Voeg de honing toe. Strooi de mais in de pan. Zorg ervoor dat het één laag is dus geen korrels bovenop elkaar.
Anders poppen ze niet allemaal.
Deksel op de pan, schud de pan af en toe heen en weer. Na een paar minuten begin je pop geluiden te horen.
Wacht met kijken totdat je niks meer hoort.
Et voila snacken maar.

Enjoy!
Popcorn2

Kids, Recepten, Snacks

Kids: Mini pizza

Pizza_klaar
Wat is er nou leuker dan samen met je kind te kokkerellen.
Mijn dochter helpt graag in de keuken. Vooral helpen met alles vroegtijdig op te eten ;-). Maar o zo gezellig vind ik het.
Deze mini pizza is perfect om samen met je kids te maken.

Ingrediënten:
I rol vers bladerdeeg (tante fanny)
Pakje passata (gezeefde tomatensaus)
Halve courgette
Salami worst
Geraspte oude kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd de courgette en salami worst in dunne plakjes.
Rol de bladerdeeg uit en steek er 8-10 rondjes uit. Dat kun je doen met een koekjes steker maar kan ook prima met een omgekeerde kom van ongeveer 8 cm.
Leg de rondjes op een bakpapier beklede bakplaat.
Smeer op elk rondje wat passata. Leg daarop wat plakjes courgette, dan de salami en maak af met een hoopje kaas.
Pizza_tomaatPizza_CourgettePizza_salamiPizza_compleet
Bak de pizza rondje 15-20 minuten in de oven.
Easy, en erg lekker!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Pizza stukjes met chorizo en kip

IMG_20150424_183215

Goed voor 8 stuks

Ingrediënten:
300 gram kipfilet in reepjes
100 gram dunne chorizo
4 plakjes diepvries bladerdeeg
1 paprika in reepjes
handje spinazie
1 ui
1 teentje knoflook
Pakje passata (tomatensaus)
Zout en peper uit de molen
Kipkruiden
200 gram geraspte kaas.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de plakjes bladerdeeg doormidden. Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Kruid de kipfilet met kipkruiden. Bak de kipfilet bijna gaar in een koekenpan met wat boter of olie.
Wok de groenten 3 minuten in olijfolie. Kruid met zout en peper.
Bestrijk de bladerdeeg stukjes met een eetlepel passaat. Leg er wat blaadjes spinazie op. Beleg met de gewokte groenten.
Bekleed de helft met kip en de andere helft met chorizo.
Bestrooi met kaas.
Bak de pizzastukjes 20 minuten in het midden van de oven, of tot de kaas goed gesmolten is.

Enjoy!

Lekker met een frisse salade.

IMG_20150424_183422

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!