Browsing Category

Soepen

Recepten, Soepen

Wortelsoep

wortelsoep
Wekelijks staat er bij ons soep op het menu. Veelal in het weekend. Het idee dat je tijdens een koude wandeling weet dat er thuis een lekkere kop soep op je staat te wachten is voor mij al priceless.
Ik maakte deze soep met overgebleven wortelen en paprika. Daarnaast zit er verse kurkuma en gember in. Lekker kruidig dus. En wist je dat winterpenen vol zitten met vitaminen A en C?!

Ingrediënten:
1 kilo winterpeen
2 rode punt paprika’s
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
4 cm verse kurkuma
4 cm verse gember
2 groentebouillon blokjes
1 liter water
zout en peper

Bereiding:
Snijd de sjalotten in kleine stukjes. Verwarm een soeppan met wat olijfolie en voeg de sjalotten toe.
Snijd de winterpeen in plakken en de paprika in stukjes. Voeg toe aan de sjalotten.
Snijd de knoflook in plakjes en voeg toe.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
Schil de kurkuma en gember en rasp deze. Voeg toe aan de groenten.
Breng aan de kook en kook op zacht vuur 30 minuten.
Zodra de wortels zacht zijn, kun je de soep pureren met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.

Enjoy!

Brood, Recepten, Soepen

Mexicaanse soep met Texaanse maisbroodjes

mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes
Ik kreeg de uitdaging om met een overvol tex mex pakket van Santa Maria een origineel recept te maken.
De Mexicaanse keuken is mij niet heel onbekend. Wij eten regelmatig chili con carne, taco’s of wraps.
Zo af een toe gebruik ik daarbij een kruidenmengsel van Santa Maria. Of een lekkere saus voor op burrito’s.
Ik koos voor een Mexicaanse soep dat eigenlijk alle ingrediënten heeft voor een chili con carne maar dan verwerkt in een soep. Daarbij maakte ik Texaanse maisbroodjes. Die super lekker zijn met een lik kruidenboter. Ook erg lekker om te dippen in de Chunky salsa saus van Santa Maria.

Santa Maria is merk dat met name kruidenmengsels maakt. Daarnaast maken ze ook sauzen, dips, tortilla’s, burrito’s etc.

Ingrediënten:
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
2 groentebouillon blokjes
1 blikje kikkererwten
1 blikje rode kidneybonen
1 blikje zwarte bonen
1 blikjes gepelde tomaten
1 eetl. seasoning mix chili con carne Santa Maria
koriander
zure room
1 liter water

Bereiding:
Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit een soeppan, zodra de pan warm is doe wat olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Bak 5 minuten.
Snijd de paprika’s en courgette in kleine stukjes.
Voeg samen met de knoflook aan de ui toe.
Bak in 10 minuten bruin.
Voeg de tomaten toe.
Giet alle bonen af en spoel goed af met koud water.
Laat uitlekken en voeg toe.
Voeg de bouillonblokjes, de seasoningmix  en het water toe.
Breng de soep aan de kook, en laat 15 minuten zacht doorkoken.
Zet het vuur laag en pureer de soep glad met een staafmixer.
mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes2

Ingrediënten maisbroodjes:
250 gram tarwebloem
100 gram maismeel
2 tl. burritomix van Santa Maria
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist
Chunky wrap salsa saus Santa Maria

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe.
Voeg de olijfolie, burritomix en het warme water toe. Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Maak van het deeg zes ronde broodjes.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in de broodjes.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Bak het brood 30 minuten bruin en gaar. Klop op de onderkant van de broodjes, klinkt het hol, dan zijn ze klaar.

Enjoy!
mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes3 mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes4

Recepten, Soepen

Geroosterde paprikasoep

geroosterde-paprikasoep1
Koken voor kinderen blijft een uitdaging. Mijn kinderen lusten eigenlijk best veel maar merk soms dat ze niet altijd in zijn voor “moeilijke” gerechten. Ze zien graag wat het is dat er op hun bord ligt.
Soep is daarom een topper. Het is soep dat is duidelijk en wat erin zit zie je niet. Perfect dus.
Deze paprikasoep is lekker zoet en kruidig. Ik kwam het tegen in de Allerhande special voor kids. Lekker met een vers broodje en kruidenboter. Hierbij mijn variant.

Ingrediënten:
4 punt paprika’s
1 courgette
2 winterpenen
1 rode ui
1 teen knoflook
2 kippenbouillon blokjes
1 blikje cocktailworstjes
1 liter water
Groentenchips

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de puntpaprika’s in een ingevette braadslede, of bakpapier beklede bakplaat en bak 30 minuten in de oven. Na 15 minuten omkeren.
Direct uit de oven in een plasticzak leggen, dicht knopen en 5 minuten laten afkoelen.
Door de stoom gaat het velletje los zitten en haar je deze gemakkelijk van de paprika.
Haal het velletje en de zaadjes uit die paprika. Snijd de paprika in stukjes.
Snijd de ui in stukjes en bak in en soeppan met wat olijfolie 5 minuten bruin.
Snijd ondertussen de courgette, knoflook en winterpeen in stukjes.
Voeg toe aan de ui.
Voeg na 5 minuten de kippenbouillon, paprika en het water toe.
Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur doorkoken.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Laat de cocktail worstjes uitlekken en voeg toe aan de soep.
Verwarm nog 3 minuten mee.
Schep wat soep in een kop en garneer met wat groentenchips.

Enjoy!

Recepten, Soepen

Pompoensoep met knolselderij

pompoensoep-met-knolselderij
Soep. Ik hou ervan. Altijd lekker. Maar vooral op de wat koudere dagen.
Het verwarmd. Het vult goed en met een zelfgebakken broodje of volledige borrelplank een perfecte maaltijd. Als ik er zeker van wil zijn dat mijn kinderen goed eten dan maak ik een pan soep. Dat gaat er altijd goed in.

Ingrediënten:
1 flespompoen
1 zoete aardappel
1 knolselderij
2 groentebouillon blokjes
2 stukjes verse kurkuma, geschild
2 uien
4 tenen knoflook, geroosterd
2 tl provencaalse kruiden
1 liter water

Bereiding:
Verwarm doven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen, zoete aardappel en knolselderij in stukken en leg in een braadslede of een bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en de provencaalse kruiden.
Roer goed door.
Pel de knoflook tenen en leg in een stuk aluminiumfolie en vouw dicht.
Leg bij de groenten.
Bak de groenten 45 minuten in de oven.

Snijd de uien in stukken. Verwarm een soeppan met wat olijfolie en bak de uien glazig.
Voeg de groenten, water en bouillonblokjes toe.
Rasp de kurkuma en voeg toe.
Breng aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel nog wat water toe. Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Recepten, Soepen

Tomatensoep met pompoen en spitskool

tomatensoep-met-pompoen-en-spitskool

Struik is een familiebedrijf dat staat voor de lekkerste soepen, sauzen en maaltijden, zoals je het thuis ook zou maken. Al sinds 1950. Ik gebruik nooit een basis product als ik soep maak.
Met verse groenten en bouillon maak je de lekkerste soepen.
Ik ging daarom deze uitdaging graag aan om met een pot Struik krachtbouillon voor tomatensoep een eigen soep te maken.

Ingrediënten:
1 pot Struik krachtbouillon voor tomatensoep
1 flespompoen
1 spitskool
1 grote ui
Peper en zout
1 tl provencaalse kruiden
Salami worst

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen in stukken en leg op een bakplaat.
Rooster de pompoen 40 minuten in de oven.

Snijd de salami in plakjes en dan de plakjes in vieren.
Bak de salami in een droge koekenpan 5 minuten bruin.

Snijd de ui en spitskool in kleine stukjes.
Bak de ui in wat olie tot deze zacht wordt.
Voeg de spitskool toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de  Struik krachtbouillon voor tomatensoep toe met daarbij 3 keer een pot water.
Voeg de pompoen en de provencaalse kruiden toe.
Laat de soep koken.
Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep.

Serveer met de stukjes salami.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
tomatensoep-met-pompoen-en-spitskool5 tomatensoep-met-pompoen-en-spitskool4

Hoofdgerechten, Recepten, Soepen

Soto Ayam van James

SotoAyam
In november 2015, heb ik samen met mijn vader een kookworkshop Indisch koken bijgewoond onder leiding van James Andriesse bij Kookstudio Amersfoort/Eemnees. Daar hebben we samen met 14 anderen 7 heerlijke gerechten bereid en uiteraard ook opgegeten.
Eén van mijn favorieten is deze Soto Ayam ofwel Indische kippensoep.
Het is een pittig soepje vanwege de basis boemboe die erin zit.
Je kunt deze boemboe ook weglaten, dan smaakt de soep nog steeds heerlijk.

Heb je ook zin in een super inspirerende Kookworkshop Indisch koken van James Andriesse? Lees dan hier mijn artikel, voor extra inspiratie.

Ingrediënten:
1 Stevige, vette kip in stukken
3 bouillonblokjes, verkruimeld of poeder.
4 Eetlepels basis boemboe
2 el. ketoembar
1 el. djinten
1 el. koenjit
2 Uien
3 lomboks, in schijfjes
4 tenen knoflook in schijfjes
1 Stukje trassie/schepje garnalenpasta
4 schijven gember en Laos (galanga).
3 Stengels sereh
6 limoenblaadjes
2 el goela djawa of rietsuiker
1 Pakje soe-oen (200 gram) geweekt in kokend water
5 hardgekookte eieren in stukjes.
2 Grote preien in halve ringen
500 gram taugé
1 bosje selderij, gesneden.
4 Eetlepels plantaardige olie om de boemboe aan te fruiten

Bereiding:
Trek bouillon van de kip in ruim kokend water met wat zout.

Schep het schuim van de bouillon en voeg sereh, laos, gember, limoenblad
en bouillonblokjes toe.

In een koekenpan de ui, knoflook en pepers fruiten en de ketoembar, djinten
en de koenjit erbij.

Voeg een schep bouillon toe zodat de smaken uit de koekenpan loskomen.

Doe vervolgens alles in de pan bij de bouillon, haal de kip eruit en laat afkoelen.

Vervolgens de kip in stukjes plukken en terug in de pan met de Goela Djawa/suiker.

Doe de prei, soe-oen, de eieren en de taugé erbij en laat aan de kook komen en proef op smaak.

Als het kookt, de selderij erbij doen, goed doorroeren en het vuur uitzetten.

Serveren met gebakken uitjes en eventueel een schep rijst en “Sambal Ketjap”**

** 200 ml. ketjap, 50 ml. azijn, 6 rawits fijngesneden en 1 gesnipperd uitje goed mengen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Voor deze soep gebruikte ik deze fijne mooie soeppan van Relance

Recepten, Soepen

Paddenstoelensoep

Paddenstoelensoep
Ik ben gek op paddenstoelen. Vooral lekker gebakken met een uitje en het liefst met een malse hamburger eronder ;-). Word ik blij van. Deze keer maakte ik er een paddenstoelensoep van.
Lekker met een broodje walnootpesto.

Ingrediënten voor 4 personen:
2 uien
olijfolie
1 bouillonblokje (kippen- of groente-)
½ bosje verse tijm
2 tenen knoflook
600 g gemengde paddenstoelen, schoongemaakt
100 ml room
1 tl truffelolie
Zwarte peper en zout

Bereiding:
Pel en halveer de uien, snijd ze in dunne ringen en doe die met 2 eetlepels olijfolie in de pan. Verkruimel het bouillonblokje in de pan, voeg een snufje peper en zout toe, ris de blaadjes tijm af en knijp er met een knoflookpers de knoflook boven uit.

Bak de paddenstoelen kort op hoog vuur in 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de paddenstoelen bij de uien, houd 100 g apart om te garneren. Giet er 1 liter kokend water bij, leg het deksel op de pan en laat ongeveer 10 minuten koken.

Pureer de soep en 50 ml room met de staafmixer, breng eventueel nog op smaak met peper en zout en garneer met de rest van de room, de truffelolie en de paddenstoelen. Serveer met geroosterd boerenbrood of zuurdesembrood met walnootpesto.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

 

Recepten, Soepen

Aardappelsoep met gerookte zalm

Aardappelsoep met gerookte zalm
Deze Zweedse aardappelsoep met gerookte zalm is perfect als voorgerecht. Maar zou ook goed kunnen als maaltijdsoep met een lekkere plak boerenbrood met oude kaas. En het fijne is, de soep is heel erg makkelijk te maken!

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gram bloemige aardappelen
150 gram gerookte zalm snippers
200 ml room
100 ml droge witte wijn
3 sjalotten
150 ml groente of kruiden bouillon (van blokje is prima)
verse nootmuskaat
zout en peper
verse dille
olijfolie

Bereiding :
Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Verwijder de schil van de sjalotten en snijd in kleine stukjes.
Verhit een pan met een dikke bodem met wat olijfolie en laat de uitjes glazig bakken in een paar minuten. Daarna kunnen de aardappelblokjes erbij, voeg de bouillon en de wijn toe. Kook het geheel zachtjes 15 minuten met de deksel op de pan.
Pureer de soep tot een mooi glad geheel.
Dan pas gaat de room erbij met wat zout, peper en verse nootmuskaat.
Serveer in kommen of in een bord en verdeel de zalmreepjes en de dille op een decoratieve manier.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Noedelsoep

Noedelsoep
Deze noedelsoep is my all time favorite. Het recept zit in mijn hoofd. Het is een lekkere krachtige soep die zo gemaakt is.
Perfecte soep voor als het buiten stormt en binnen lekker warm is. 🙂

Ingrediënten voor 2 personen:
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 kipfilet
250 gram shiitake paddenstoelen
2 lente uien
Twee handen spinazie
handje peultjes
1 eetl. sojasaus
2 tl.  sesamolie
100 gram noedels

Bereiding:
Kook de noedels gaar volgens aanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water.
Zet een pan met 1 liter water op het vuur.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Snijd de shiitake paddenstoelen in vieren.
Was de spinazie.
Snijd de lente uien in ringen.
Onthaar de peultjes, en snijd in tweeën.

Zodra het water kookt voeg de kippenbouillon tabletten toe.
Voeg de kipfilet toe.
Laat zachtjes koken tot de kip gaar is.
Voeg de spinazie, shiitake, sojasaus en sesamolie toe.
Kook het geheel op zacht vuur 15 minuten.
Voeg de peultjes toe.

Verdeel de noedels over twee diep borden of kommen.
Schep de soep in de kom en garneer met de lente ui.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Noedelsoep

Recepten, Soepen

Spruitjes koolraap soep

Spruitjes_koolraap_soep2
Spruitjes, dit kleine knolletje wordt door veel mensen niet zo gewaardeerd.
Veelal komt dat omdat je het van vroeger kent. Toen werd het knolletje te lang gekookt en met nootmuskaat bestoven. Naar mijn idee niet echt smakelijk.
Als je de spruitjes 5 minuten kookt en dan nog eens 10 minuten met een uitje en spekjes wokt dan wordt het al veel smakelijker!
Deze keer maakte ik er samen met een koolraap en zoete aardappel, soep van. Lekker joh! Ik had geen spekjes in huis, maar ik weet eigenlijk zeker dat als je die er nog door doet het nog lekker is.

Ingrediënten:
1 koolraap
300 gram spruitjes (liefst kleintjes)
1 zoete aardappel ca. 450 gram
1 liter groente bouillon
5 tenen knoflook
1 rode ui
Verse tijm (5 takjes)
2 tl. kerriepoeder
2 tl. paprikapoeder
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:
Verwarm de ven voor op 200 graden.
Schil de koolraap en zoete aardappel en snijd in stukken. Leg op een bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal.
Was de spruitjes goed. Haal de kontjes van de spruitjes af en leg bij de koolraap en zoete aardappel.
Rits de blaadjes van de tijm er strooi over de groenten.
Voeg de droge kruiden en de olijfolie toe aan de groenten en meng alles goed door.
Snijd de knoflook tenen in tweeën en leg in een stuk aluminiumfolie. Vouw dicht en leg bij de groenten.
Spruitjes_koolraap_soep
Rooster de groenten 45 minuten bruinen gaar.
Snijd een ui in stukjes en bak in een soeppan met een beetje olijfolie 3 minuten aan.
Voeg de groenten toe.
Bak 2 minuten mee.
Voeg de bouillon toe.
Breng aan de kook.
Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.

Tip: bak spekjes uit en voeg flink wat door de soep.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Spruitjes_koolraap_soep3

Recepten, Soepen

Pastinaak en pompoensoep

Pastinaak_pompoensoep
Zeker eens per week wordt er bij ons een lekkere pan soep gemaakt. Soep geeft gezelligheid en warmte.
En wij zijn er dol op! Deze keer een pastinaak en pompoensoep.
Vergezeld met een lekker vers broodje vind ik dit een top maaltijd!

Ingrediënten:
2 pastinaken
1 patisson pompoen
5 tenen knoflook
2 groentebouillonblokjes
750 ml. water
2 tl. verse oregano in stukjes gehakt
5 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
1 rode ui, in stukjes
Zout en peper uit de molen
Olijfolie

Pastinaak_pompoensoep2
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de pastinaak en de pompoen en snijd in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
Leg op je bakplaat of in een grote braadslede.
Leg er de oregano en tijm bij.
Snijd de kopjes van de tenen knoflook eraf, en leg in een stuk aluminiumfolie.
Leg bij de groenten. Besprenkel ruim met olijfolie en zwarte peper en zout.
Rooster 30 – 45 minuten.

Verwarm een soeppan met wat olijfolie. Bak de ui 3 minuten. Voeg de geroosterde groenten toe.
Haal de teentjes knoflook uit hun schil en voeg toe.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook.
Neem een staafmixer en mix de soep tot een glad geheel.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Linzensoep

Linzensoep2
Linzensoep is een soep gemaakt van linzen. Het wordt veel gegeten in de Arabische, Joodse, Assyrische en Turkse keuken.
Er kunnen zowel kleine, rode linzen gebruikt worden, als de grotere bruine. De bruine zijn wat groter en geven daardoor de linzensoep wat meer karakter.
Ik gebruik de rode linzen vaak om een soep wat meer dikte te geven.

Ingrediënten:
400 gram linzen (2 blikken)
1 cm gember, geschild en fijn geraspt
5 wortelen in kleine stukjes
1 liter groentebouillon (van tablet)
1 grote rode ui, in klein stukjes
2 tenen knoflook, geperst
5 takjes tijm, blaadjes eraf gehaald
1 tl. komijnpoeder
3 laurier blaadjes

Bereiding:
Verwarm een soeppan met wat olijfolie, bak de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.
Voeg de wortelen en de gember toe. Voeg de groentebouillon, komijnpoeder, tijm en laurierblaadjes toe.
Breng het geheel aan de kook, voeg daarna de linzen toe. Kook 30 min goed door.
Desgewenst pureer de soep fijn met een staafmixer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Tuinbonen zoete aardappelsoep

Tuinbonen zoete aarsppelsoep
In ons gezin eten we graag soep. Een goeie kop soep maakt je dag al snel een stuk beter.
Zoals de Unox reclames altijd zo mooi in beeld weten te brengen. Ik vind het echt kloppen.
Soep breng samen en verwarmt. Heerlijk.
Vandaag deze tuinbonen zoete aardappelsoep.

Ingrediënten:
2 zoete aardappelen
300 gram tuinbonen (diepvries)
4 tenen knoflook
1 grote rode ui
3 cm gember (geraspt)
4 blaadjes salie
2 groentebouillon blokjes
Bakje bacon reepjes (125 gram) (optioneel)

Bereiding:
Bak de bacon reepjes uit in een droge koekenpan.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Snijd de ui in kleine stukjes en bak zachtjes 5 minuten in een grote pan.
Voeg de aardappelen toe. Snijd de knoflook in kleine stukjes of pers uit en voeg toe aan de aardappelen.
Snijd de salie in kleine reepjes en voeg toe.
Kook een liter water en voeg samen met de groentebouillon blokjes toe aan de groenten in de pan.
Voeg de tuinerwten toe en breng aan de kook.
Check of de aardappelen zacht zijn. Zijn ze zacht dan kun je de soep pureren  met een staafmixer.
Is de soep te dik, voeg wat water toe. Beter te zuinig met water dan teveel, het os lastiger om de soep weer
dikker te krijgen dan andersom.
Schep in een kom en schep er wat bacon reepjes bovenop.

Lekker met een broodje met kruidenboter.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Koolrabi courgette soep

Koolrabi_Courgette_Soep2
Ik ga iedere week naar de markt samen met mijn dochter. De kleine meid is vooral geïnteresseerd in de brood kraam, want daar krijgt mevrouwtje een koekje. Vervolgens wil ze graag naar de kraam met olijven, want daar krijgt ze elke week een zakje rozijntjes. Ze is al een bekende verschijning op de zaterdagmarkt in Amersfoort.
Zelf ben ik vooral geïnteresseerd in de groenten/fruit kramen. Neem graag producten mee die ik nog niet ken of nog niet mee gekookt heb. Deze week de koolrabi.

Koolrabi is een kleine lichtgroene knol. Deze knol heeft een knapperig bite en qua smaak doet het mij denken aan rettich, als je deze groenten rauw eet. Beetje pittig ook, net als radijs.  En gekookt komt het meer in de buurt van broccoli/bloemkool. Al blijft de koolrabi zijn eigen smaak houden. Ik vind het erg lekker.
Ik maakte er deze koolrabi courgette soep van.
Koolrabi

Ingrediënten:
Twee koolrabi’s
1 courgette
1 liter groentebouillon (van tablet)
1 ui
2 tenen knoflook
Verse tijm
2 tl. komijn poeder
Zout en peper uit de molen
2 eelt. olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de koolrabi en courgette in blokjes. Leg op een bakpapier beklede bakplaat of grote ovenschaal.
Meng met olijfolie, komijn, zout en peper. Snijd de ui doormidden. Pel de knoflooktenen.
Leg samen in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, vouw dicht en leg bij de groenten.
Bak 40 minuten in de oven.
Kook een liter water in een waterkoker.
Snijd de ui en knoflook, na bakken in de oven, in kleine stukjes.
Verwarm wat olijfolie in een soeppan. Voeg de knoflook en ui toe. Bak een minuutje.
Voeg de rest van de groenten toe. Voeg gekookt water en bouillon blokjes en de tijm toe.
Zodra het geheel kookt, pureer de soep (staafmixer) tot een gladde massa. Vind je het geheel nog te dik, voeg wat water toe.

Schep in een mooie kom en geniet.
Voeg eventueel wat gerookte zalm toe. Past goed bij het pitje die deze groente heeft.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Pompoen wortelsoep met chorizo crumble

Pompoen_wortepsoep_LRSoep, wat zou je zonder moeten. Het verwarmd. Ik ben er dol op!
Probeer deze eens, pompoen wortelsoep met chorizo crumble. Een goed vullende soep met een pittige bite door de chorizo crumble. Makkelijk en erg lekker.

Ingrediënten:
1 kg. fles pompoen
3 grote wortelen
700 ml groente bouillon van tablet
200 ml kokosmelk
2 cm gember geraspt tot pulp
2 tl. ras el hanout
2 tl. paprikapoeder
1 bol knoflook
100 gram chorizo
2 eetl. olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de pompoen en wortel in stukken en leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Meng de olijfolie, paprikapoeder en ras el hanout met de groenten en schep goed door. Leg op de bakplaat.
Snijd de knoflookbol in tweeën, leg in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, vouw dicht en leg bij de groenten.
Bak 30 minuten in de oven.

Snijd de chorizo in kleine stukjes en bak in een droge koekenpan knapperig. Snijd de schil van de gember en rasp tot pulp.
Kook water in de waterkoker voor de bouillon. Schenk in een pan, voeg het bouillon blokje toe en zet op het vuur.
Voeg de groenten, gember en kokosmelk toe. Laat het geheel 5 minuten koken.
Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.

Schenk in een mooie kom en garneer met de chorizo crumble.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Groene groentensoep

IMG_20150518_180746

Ik maak deze soep vaak als ik wat groenten op te maken heb.  Zo hoef je niks weg te gooien en je hebt direct een gevarieerde soep vol verschillende groenten. Ook erg handig om je kinderen mee te foppen, wat ze niet zien…… 😉

Goed voor 4 personen

Ingrediënten:

1 courgette
1 groene paprika
1 grote broccoli
Bosje groene asperges (topjes bewaren)
200 gram spinazie
1 grote ui in kleine stukjes
2 tenen knoflook geperst
1 volle tl kerriepoeder
1 volle tl garam masala of komijnpoeder
Zout en peper uit de molen
2 groente bouillonblokjes
1 tuinkruiden bouillonblokje

Bereiding:

Snij de courgette, paprika en broccoli in blokjes
Snij de asperge in stukjes, hou de topjes apart.
Verhit een soeppan met scheut olijfolie, bak de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.
Voeg de kerrie en garam masala/komijnpoeder toe en roer goed door.
Voeg de blokjes groenten toe, bak 10 minuten. Voeg de spinazie toe.
Giet 1 liter water toe. Breng aan de kook.
Voeg de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Gebruik nu een staafmixer om er een gladde soep van te maken.
Voeg de aspergetoppen toe en breng op smaak met zout en peper.
Lekker met kaasstengels.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Zoete aardappel/wortelsoep

pompoensoep-met-canneloni-gandaham-geitenkaas

Een goed gevulde maaltijdsoep is altijd een goed idee! En super handig voor kinderen ook.
Ongemerkt eten ze veel groenten. Mijn dochter wil altijd een tweede kom.

IMG_20150530_114059Ingrediënten:
750 gram zoete aardappel in blokjes
250 gram wortel in blokjes
1 ui in snippers.
Kleine bol knoflook
1 liter groente bouillon van tablet
2tl tijm
2 tl kerriepoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
2 el olijfolie of zonnebloemolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de zoete aardappel en wortel
op de plaat.
Strooi de kerrie en paprikapoeder over de groente. Voeg olijfolie toe
en meng alles goed.
Snijdt de bol knoflook horizontaal in tweeen. Sprenkel er wat olie op.
Leg deze tussen de groente.
Rooster de groente ca. 45 minuten in het midden van de oven gaar.
Doe olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de komijnpoeder toe
en roer goed door.
Voeg de groente toe. Knijp de knoflookteentjes uit de bol en voeg toe
bij de groente. Roer goed door.
Voeg bouilion toe. Breng aan de kook.
Haal de van van het vuur en haal de staafmixer door de soep,
tot een gladde massa.
Zet de pan terug op het vuur en voeg naar wens meer water toe tot
de gewenste dikte.

Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!