Browsing Category

Tapas / Bijgerechten

Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Saucijzenbroodjes van kip en pompoen

sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen
Een saucijzenbroodje is van oorsprong een bladerdeeg pakketje gevuld met gekruid gehakt.
Meestal zijn de broodjes erg vet en zit je direct bomvol voor de rest van de dag.
Dat moet anders kunnen. Ik heb kip gebruikt wat het geheel direct al lichter maakt.
Daarbij zitten er ook verborgen groenten in. Ook handig met kids.
Ze zijn ook nog eens heel erg makkelijk om te maken en gegarandeerd een topper bij je gasten.

Ingrediënten voor 8 stuks:
8 plakjes bladerdeeg
1 losgeklopt ei
2 kipfilets
halve fles pompoen (kleine)
3 kleine wortels
1 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
Chilisaus

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de kipfilet in stukjes en mix in een keukenmachine tot het een glad mengsel wordt.
Je kunt natuurlijk ook kippengehakt gebruiken.
Schil de pompoen en de wortels en rasp fijn.
Meng met de kip.
Schep er de kruiden bij. Breng nog wat extra op smaak met wat peper en zout.
Meng de kip met de groenten goed en verdeel in 8.
Maak er rolletjes van.
Neem een plakje bladerdeeg en leg er een rolletjes kip op.
Vouw dicht en druk stevig aan met behulp van en vork.
Herhaal met de overige 7 stuks.
Bak de saucijzen in 25 -35 minuten gaar en bruin.

Ik at deze jongens bij het avondmaal met lekker wat verse groenten en flink wat chili saus.

Enjoy
sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen2 sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen3

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Borrelplank

borrelplank1
Borrelen is één van mijn favoriete bezigheden. De combinatie van goed gezelschap, lekker divers eten en een passende wijn zijn perfect. Het merk Italiaanse Saclà leent zich daar goed voor.
Dit merk maakt de heerlijkste tapas basis gerechten die je zo uit de pot op tafel kunt zetten.
Zoals, pesto met rucola, truffel en basilicum, zongedroogde tomaatjes, pomodori tomaatjes, sauzen en nog veel meer! Echt een aanrader om één van deze producten te gaan proberen.

Wat lag er zoal op mijn borrelplank?
* Olijven
* Pomodori tomaatjes (Saclà)
* Manchego kaas
* Chorizo
* Ambachtelijk brood
* Zalm met trufffelsaus (Saclà)
* Zoete aardappel frietjes
* Tonijnsalade met pomodori tomaatjes (Saclà)

Recept tonijnsalade:

Ingrediënten:
1 blikje tonijn in olie
halve rode ui, gesnipperd
1 augurk, in kleine stukjes
4 pomodori tomaatjes (Saclà), in stukjes
zout en peper
1 eetl. mayonaise

Bereiding:
Schep de tonijn uit het blikje in een mooie kom.
Maak het los en meng met de rode ui, pomodori tomaatjes, augurk en mayonaise.
Breng goed op smaak met peper en zout.
borrelplank5

Recept truffelsaus voor de zalm:

Ingrediënten:
Stuk zalm
3 eetl volle yoghurt
1 tl truffelpesto (Saclà)

Bereiding:
Bak de zalm gaar in een grillpan.
Meng de yoghurt met de truffelpesto en breng op smaak met peper en zout.
Als je van truffel houdt dan zul je deze saus heerlijk vinden!
borrelplank4

Enjoy!

Lunch, Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Flammkuchen

flammkuchen
Flammkuchen of wel Tarte flambeé is een specialiteit uit Elzas (Frankrijk).
De tarte flambée heeft een bodem van dun brooddeeg die met crème fraîche, en oorspronkelijk met uien en reepjes spek is belegd.
Ik at dit lekkere gerecht voor het eerst op Love for Life beurs. Toen belegd met zalm en prei. Erg lekker. Ik had nog wat restjes groente en belegde daar mijn flammkuchen mee.

Ingrediënten:
300 gram bloem
7 gr gist
Snuf zout
180 ml warm water
2 el olijfolie

Plakjes chorizo
1 bol buffel mozzarella
1 puntpaprika
5 grote kastanje champignons
1 rode ui
125 ml crème fraîche
1 rode peper, in ringen
Zongedroogde tomaatjes

Bereiding:
Neem een mengkom, leg het gist op de bodem.
Zeef de bloem en schep op het gist.
Voeg zout toe.
Maak een kuiltje in de bloem en voeg water en olijfolie toe.
Kneden het deeg minimaal 10 minuten in een machine of met de hand tot een elastisch deeg.
Vorm er een bol van en leg in een ingevette kom.
Bedek met huishoudfolie en laat een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de champignons in plakjes en de uien in ringen.
Verhit een koekenpan en bak de ui en champignon in wat olijfolie in 5 minuten bruin.
Snijd de punt paprika in plakjes.

Neem het deeg en verdeel in tweeën. Rol uit, op een stuk bakpapier, tot twee ovalen bodems.
Van ongeveer een halve cm dik.
Verdeel de crème fraîche over de bodems.
Beleg met de champignons en ui, de paprika en de chorizo.
Bak in 15-25 minuten bruin en gaar.
De bodems worden niet bruin, wel knapperig aan de randen.
Verdeel de mozzarella, rode peper en zongedroogde tomaatjes over de flammkuchen als deze uit de oven komt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
flammkuchen2

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Aardappelsalade

aardappelsalade
Aardappelsalade bestaat vaak uit aardappel, ei, bieslook en een mayonaise saus.
Ik ben daar niet echt gek op. Vind het vaak te vet en het vult als een malle.
Mijn variant van de aardappelsalade is prima te eten als maaltijdsalade, lekker voor bij een BBQ maar ook heerlijk als tapas hapje.

Ingrediënten:
250 gram aardappeltjes met schil
8 mini komkommers
10 zongedroogde tomaatjes
150 gram peultjes
zout en peper

Dressing:
1 eetl yoghurt
1 tl mosterd (djion)
scheutje olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappeltjes in tweeën. Kook ze 6 minuten tot ze door te prikken zijn met een vork.
Niet te gaar dan vallen ze uit elkaar. Dat staat niet mooi in je salade.
Kook wat water in een waterkoker, giet in een pan en zet op het vuur. Zodra het weer kookt gooi de peultjes in het water en kook 2 minuten mee. Zo blijven de peultjes nog knapperig.
Snijd de komkommers in plakjes.
Leg alle ingrediënten in een schaal.
Mix de ingrediënten voor de dressing en meng met de salade.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
aardappelsalade2

Recepten, Smeersels / sauzen, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Home made zongedroogde tomaatjes

zongedroogde-tomaatjes3Home made zongedroogde tomaatjes zijn de lekkerste die er bestaan. Doordat je het zelf maakt kun je naar eigen smaak kruiden en pit toevoegen. Zongedroogde tomaatjes zijn lekker in een salade, als basis voor een dip, in je pastasaus of bij de borrel. Een veelzijdige en gezonde snack dus.

Ingrediënten:
250 gram snack tomaatjes
2 tl provencaalse kruiden (Dille& Kamille)
Chili olie
Extra vergine olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 125 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de tomaatjes in tweeën en leg op de bakplaat.
Strooi er de provencaalse kruiden en peper en zout over.
Giet er wat chili olie over en meng goed.
Leg de tomaatjes met de open kant naar boven op de bakplaat.
Bak de tomaatjes anderhalf uur in de oven.
Let na een uur goed op of de tomaatjes niet te donker worden.

Kook het potje uit waar je de tomaatjes in wilt bewaren.
Het is voldoende als je water kookt en dit over en in het potje giet en even laat staan.
Droog goed af en vul met de tomaatjes.
Vul de pot met extra vergine olijfolie tot de tomaatjes onder staan.
Zorg dat de tomaatjes onder het olie blijven staan dan blijven ze zeker 6 weken goed in de koelkast.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
zongedroogde-tomaatjes zongedroogde-tomaatjes4 zongedroogde-tomaatjes5

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Portobello met linzen

Portobello_met_linzen2
Ik hou erg van paddestoelen. In plakjes bakken met een uitje en dan op een geroosterd broodje,
bovenop een flinke hamburger, in de risotto, etc. Ik vind het altijd heerlijk!
Deze keer maakt ik gevulde portobello. Heerlijk!

Ingrediënten voor 2 stuks:
2 grote portobello’s
1 kleine ui
6 zongedroogde tomaatjes
100 gram rode linzen
Olijfolie
Peper en zout
Gran pardano

Bereiding:
Kook de linzen volgens de verpakking gaar. Ik heb altijd gedroogde rode linzen in huis.
Deze gedroogde rode linzen variant is heel prettig omdat de boontjes klein zijn.
Daardoor zijn ze snel gaar en hoef je ze niet eerst een nachtje te weken.
Ook heel fijn om een handje in de soep te doen voor extra dikte, bite en vitaminen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij het steeltje uit de portobello. Gooi deze niet weg maar snij in kleine stukjes.
Bestrijk de portobello’s met olijfolie. Leg de portobello’s met de open kant boven in een ovenschaaltje en bak 10 minuten.
Snijd de ui en zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Verwarm een pan met wat olijfolie en bak de ui en portobello steeltjes in 5 minuten zacht.
Voeg de linzen en de zongedroogde tomaatjes toe en bak het geheel nog 5 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de vulling in de portobello’s en rasp er wat Gran Pardano over.
Bak de portobello’s nog 15 minuten in de oven.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Portobello_met_linzen1

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Bietensalade

Bietensalade
Bieten ofwel kroot is een wortelgewas met een aardse smaak.
Ik vind rode biet het lekkerst als deze koud bereid is. In een salade maar ook erg lekker in een smoothie.
Deze salade maakte ik speciaal voor mijn vriendinnetje Loes. Ze is gek op krootjes, zoals ze altijd zo mooi zegt. Deze salade is in 10 minuten gemaakt. Fijn hè!

Ingrediënten:
2 kleine rode bieten, gekookt
1 sinaasappel
1 kleine fris zure appel (Jonagold, Elstar, Pink Lady)
Bieslook

Bereiding:
Ik koop eigenlijk altijd voor gekookte biologische rode bieten.
Deze zijn altijd lekker zacht en precies goed gekookt.
Snijd de bieten in dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs op een ronde schaal.
Snijd de schil van de sinaasappel en snijd alle partjes los.
Knijp het overgebleven sap uit de sinaasappel (het gedeelte dat je over hebt nadat je de partjes verwijderd hebt).
Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd de appel in partjes.
Verdeel de appel en sinaasappel over de bieten.
Schenk het sinaasappelsap over de salade.
Knip de bieslook in kleine stukjes boven de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Lunch, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zomerse springrolls met pit

Zomerse_Springrolls_met_tpit2
Als ik zin heb in een pittige maar toch lichte lunch, maak ik vaak springrolls.
Het is naast erg lekker ook een fijne oplossing om je groenten op te maken.
Aan het einde van de week heb ik altijd wel wat restjes over waar je geen hele maaltijd meer van kunt maken. Dan is dit een lekkere oplossing. Zeker wanneer je er een lekker sausje bij doet.

Ingrediënten voor 6 stuks:
6 rijstbladen (toko)
halve gele paprika
halve rode peper
1/3 komkommer
radijs kiemen (tuinkers, alfalfa)
2 wortels
verse koriander

Dressing:
4 eetl tamari (sojasaus)
1 eetl sesamolie

Bereiding:
Rijstvellen koop je bij een toko. De vellen zijn gedroogd. Om ze weer zacht en bewerkbaar te maken leg je ze een minuutje in een platte schaal met warm water.

Snijd de wortel, paprika en komkommer in dunne reepjes.
Snijd de peper in kleine stukjes.
Meng de tamari en sesamolie voor de dressing.
Zomerse_Springrolls_met_tpit3

Week een rijstvel tot deze zacht is. Leg op een plank of bord.
Dep ietsje droog met een stukje keukenpapier.
Leg nu wat paprika, wortel en komkommer in het midden van het vel zo langwerpig mogelijk.
Leg er wat rode peper, koriander en radijs kiemen op.
Sprenkel er wat dressing op.
Vouw nu eerst de boven en onderkant dicht en dat de zijkanten.
Zo blijft de vulling goed zitten.

Dip eventueel extra in de dressing tijdens het eten.
Enjoy!

 

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Zomerse_Springrolls_met_tpit1

Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Wraps met pikante kip

Wrap pikante kip
Ik kan eigenlijk heel goed vegetarisch eten. Een paar dagen geen vlees of kip is voor mij geen probleem.
Dit gerecht kan namelijk ook heel goed met groenten balletjes.
Het gaat vooral om de combinatie van een lekkere binnenkant met een extra crispy buiten kant.
Die combinatie is super lekker.
Ik maak dit gerecht vaak op vrijdag of in het weekend. Het eet zo lekker weg.

Ingrediënten:
1 zakje gemengde sla
1 gele paprika
halve komkommer
3 bosuien
8 volkoren wraps
Pikante chilisaus

Dressing salade:
1 tl pittige mosterd (bijv. dijon)
2 tl olijfolie
1 tl mayonaise

400 gram kipfilet, in reepjes (2 cm dik)
2 tl. verse oregano, in kleine stukjes
50 gram gerapste kaas
3 eieren, losgeklopt
200 gram panko
200 gram bloem
1 liter zonnebloemolie

Bereiding:
Neem drie diepe borden, vul één met bloem, andere met ei en de laatste met panko.
Voeg bij de panko de oregano en geraspte kaas toe en meng goed door elkaar.

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en vul met de zonnebloemolie.
Neem een stukje kip, leg in de bloem, daarna in het ei en als laatste in de panko. Zorg dat het stukje goed bedekt is.
Herhaal tot de kip op is.
Kip_in_een_krokant_jasje2

Verwarm de oven op 150 graden, plaats het rek onderin de oven.
Strooi een beetje panko in de pan met olie, begint het direct stevig te borrelen dan is de olie heet genoeg.
Leg 3 a 4 stukjes kip tegelijk in de pan en bak in ongeveer 5 minuten goudbruin.
Schep in een ovenschaal en plaats in de oven. Zo houd je alle stukjes warm en knapperig.
Ga door tot alles gebakken is.

Snijd de paprika en komkommer in reepjes. Snijd de bosuien in dunne ringetjes.
Meng met de sla. Maak de dressing en meng door de sla en groenten.
Verwarm de wraps 3 minuten in de oven.
Beleg met een schep salade en beleg daarna met wat stukjes kip.
Giet er flink wat pittige chillisaus over, vouw dicht en geniet.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zomersalade met watermeloen

Zomersalade met watermeloen
Als de zon weer aan de hemel staat en de blote benen kunnen weer gezien worden op straat dan krijg ik altijd extra zin in lekkere frisse salades.
Lichte maaltijden hebben mijn voorkeur op warme dagen.
Ik maakte deze salades met watermeloen en aardbei. Zomers kan niet toch?!

Ingrediënten:
2 plakken watermeloen
1 tomaat
10 aardbeien
150 gram gemengde sla
Tuinkers

Dressing:
2 el yoghurt
1 el olijfmayonaise

Bereiding:
Snijd de watermeloen, aardbeien en tomaten in blokjes.
Meng samen met de sla in een mooie kom.
Meng de yoghurt met mayonaise en verdeel over de sla.
Knip er wat tuinkers boven.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met wat feta erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Perfecte aardappels uit de oven

Perfecte_aardappels_uit_de_oven2
Zo nu en dan heb ik erg behoefte aan aardappels uit de oven. Mits ze zacht van binnen, beetje knapperig van buiten en lekker gekruid zijn.
Als je de aardappels eerst kort voorgaard en dan afbakt in de oven dan krijg je heerlijke aardappels die overal lekker bij zijn! Lekker maken dus.

Ingrediënten (voor 3 -4 personen):
750 gram aardappels (bijv. Roseval)
2 tl. paprikapoeder
2 tl. Herbes de Provence (Dille&Kamille)
Zout en peper uit de molen
2 el. olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappels met schil in partjes.
Was de aardappels goed en kook in water 5 minuten.
Verwarm de oven op 220 graden
Droog de aardappels goed af. Leg de aardappels op een bakpapier beklede bakplaat of in een braadslede.
Kruid de aardappels met de paprikapoeder, Herbes de Provence, zout en peper en olijfolie. Mix met je handen goed door elkaar. Leg de aardappel met de schilzijde naar boven op de plaat.
Bak de aardappel in 30 minuten zacht, knapperig en bruin.

Lekker met Belgische mayonaise.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Perfecte_aardappels_uit_de_oven

Lunch, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Omelet muffins

Omelet_muffins3
Met eieren kun je alle kanten op. Ik maakte er muffins van. Doordat eieren stollen door ze te  verwarmen kun je ze dus perfect gebruiken om een hartige muffin van te maken. Voeg wat lekkere groenten en kaas toe en je hebt in een handomdraai een lekkere lunch, diner met een lekker salade of een borrel hapje.

Ingrediënten:
6 eieren
1 kleine rode paprika
1 kleine rode ui
50 gr kaas (geraspt)
100 gr speltmeel
halve courgette

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren los.
Snijd e paprika, courgette en ui in kleine stukjes en voeg toe aan het eimengsel.
Voeg de geraspte kaas en speltmeel toe.
Meng alles goed doorelkaar.
Vet een muffinvorm in met olijfolie of gebruik papierenbakjes.
Verdeel het mengsel over de vormpjes.
Bak de omelet muffins in 20 – 25 minuten gaar en bruin.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door In love with health

Omelet_muffins Omelet_muffins2

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Wortelkoekjes

Wortel koekjes2
Ik hou erg van kleine hapjes. Deze wortelkoekjes zijn perfect om zo te snacken bij een drankje. Maar zijn ook lekker naast wat aardappeltjes uit de oven en een burger. Veelzijdig dus.

Ingredienten:
100 gram halloumi (schapenkaas)
4 grof geraspte dikke wortels
4 bosuitjes fijn gesneden
bosje koriander
20 gram speltmeel
2 losgeklopte eieren
peper en zout
Olijfolie

Bereiding:
Meng alle ingrediënten (olijfolie uitgezonderd) goed door elkaar.
Maak van het mengsel 10 balletjes en druk deze plat tot koekjes.
Leg op een groot bord dat in je koelkast past en laat de koekjes een half uurtje opstijven.
Wortel koekjes1

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Verwarm een koekenpan met wat olijfolie en bak de koekjes 4 minuten per kant bruin en krokant. Houd de koekjes warm in de oven tot alles gebakken is.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Gegrilde halloumi

Halloumi
Wat is halloumi?

Halloumi is een traditionele Cypriotische geitenkaas, gemaakt van een mengsel van schapen- geitenmelk. Soms wordt er tevens koeienmelk bijgevoegd. De kenmerkende rubberachtige consistentie ontstaat doordat de kaasmassa in wei wordt verhit, zodat deze eiwitten afscheidt. De kaas wordt gezouten en vers gegeten, of in gezouten wei verpakt.

Omdat halloumi een hoog eiwitgehalte heeft, kan deze kaas worden gegrild of in olijfolie worden gebraden, waarbij hij niet smelt maar een krokant korstje krijgt (bron Wikipedia).

Ik had halloumi nog niet eerder gegeten. maar was wel erg benieuwd naar deze kaas. Ik kon alleen een verpakte variant vinden en geen verse.
Ik verwacht dat daar veel verschil in zit.
De verpakte variant is denk ik wat meer rubberachtig dan de verse.
Deze verpakte variant smaakte vrij zoutig maar door de grilsmaak toch erg lekker in mijn salade.
De verse variant ga ik zeker nog eens proberen.

Ingrediënten:
250 gram halloumi.
Een grillpan

Bereiding:
Snijd de halloumi in plakken van een paar mm dik.
Verwarm een grillpan, besmeer deze met een beetje olijfolie.
Bak de plakken per  kant 2-3 minuten bruin.

Lekker bij een salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Ovenfriet

Ovenfriet
Wie is niet gek op friet!? De lekkerste frieten verkopen ze in Amersfoort bij van Gogh. Maar zelf maken is net zo lekker en makkelijk!

Ingrediënten:
4 grote aardappels
2 eetlepels olijfolie
Zeezout en zwarte peper
2 theelepels gerookte paprika poeder
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel tijm

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de aardappels en snijd in dunne frieten. Was de frieten.
Droog goed af en schep in een kom. Meng met de kruiden en olijfolie.
Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Bak 15 minuten, draai de frieten om en bak nog eens 15 minuten totdat de frieten knapperig zijn.

Lekker met veganaise

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Oosterse gehakt spiezen

Oosterse_gehakt_spiezen2
Gehakt is een veelzijdig vleesproduct waar je heel veel mee kunt.
Mijn favoriet blijft een gehaktbal. En dan natuurlijk vooral die mijn moeder maakt. 🙂
Deze keer maakte ik Oosterse gehakt spiezen. Het Oosterse komt door het komijnpoeder.
Wij aten de spiezen bij een stamppotje. Maar wat nog lekkerder is, gewoon zo uit de hand met flink wat knoflooksaus!

Ingrediënten voor 5 spiezen:
300 gram gehakt
1 teen knoflook
1 rode ui
1 ei
1 tl. komijnpoeder
1 eetl. tomaten ketchup
2 tl. mosterd
2 eetl. paneermeel
5 satéprikkers

Bereiding:
Snipper een ui, pers de knoflook uit en meng met het gehakt.
Voeg de kruiden, ketchup, mosterd, paneermeel en het ei toe.
Kneed alles goed door.
Maak er nu vijf ovale bollen van. Prik de satéprikker erdoor en druk goed aan zodat het gehakt goed om de prikker blijft zitten.
Oosterse_gehakt_spiezen
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Verwarm een grillpan en bak de spiezen totdat er een mooie grill streep ontstaat.
Leg ze in een ovenschaal en gaar het gehakt nog minimaal 15 a 20 minuten door totdat het
gehakt gaar is.

Lekker met knoflooksaus, pita’s of bij een stamppotje.
Enjoy!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Croutons

Croutons2
Croutons vind je meestal in soepen. Ik vind dat niet zo heel erg lekker. Ik hou van croutons in mijn salade.
Het liefst maak ik ze dan zelf van oud brood. Heel erg makkelijk en het kan net dat beetje extra geven in je salade.

Ingrediënten:
2 sneetjes brood
1 eetl olijfolie
1 teentje knoflook geperst.
Zout en peper
Tijm (gedroogd of vers)

Bereiding:
Snijd de sneetjes brood in blokjes en doe in een kom.
Voeg de olijfolie, knoflook, zout, peper en tijm toe. Hussel goed door.
Croutons1 Croutons3
Verwarm een koekenpan. Leg de stukjes brood in de pan en bak tot ze croutons bruin en knapperig zijn.

Lekker over bijvoorbeeld deze salade met ei.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Risotto met bloemkool

Risotto1

Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig van het Italiaanse riso dat ‘rijst’ betekent, met het achtervoegsel otto en betekent iets als ‘rijstpannetje’.

Risotto lijkt misschien lastig te maken, maar dat valt erg mee. Het is meer zaak van er even bij blijven.
Zorgen dat het niet droog kookt. Het is een makkelijk gerecht dat erg smaakvol is ook vanwege de witte wijn die erin gaat. En je kunt er vele soorten groenten aan toevoegen. Ik heb gekozen voor risotto met bloemkool.
Zelfs mijn zoon van 6 maanden vond het super lekker!

Ingrediënten voor 4 personen:
2 groentebouillontabletten
5 el olijfolie
2 sjalotjes (fijngesnipperd)
2 teentjes knoflook
300 g risottorijst
200 ml droge witte wijn
25 g boter
75 g Grana Padano ((kaas), geraspt
300 g bloemkoolroosjes (klein)
2 trosjes tomaatjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de trostomaatjes in een oven schaal en besprenkel met olijfolie. Zet in de oven.
Snijd de bloemkool in klein roosjes. Vul een pan met water en voeg de bloemkool toe.
Kook de bloemkool gaar.
Breng in een pan 1 1/4 liter water aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Houd de bouillon op een zacht vuur tegen de kook aan.
Verhit intussen 2 el olie in een hapjespan of kleine braadpan. Fruit hierin de sjalotjes in 4 min. zachtjes glazig. Voeg de knoflook toe en fruit samen nog zachtjes 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak de korrels al roerend 1 min. mee.
Schenk de wijn in de pan en breng alles al roerend aan de kook. Laat alles zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen.
Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst weer zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Herhaal dit toevoegen van de bouillon tot alle bouillon gebruikt is. Dit duurt ca. 20 minuten. Proef of de rijstkorrels zacht zijn, maar nog wel een lekkere beet hebben. Zijn de korrels nog iets te hard, kook de rijst dan nog zachtjes enkele minuten.
Neem de pan van het vuur en roer de boter, kaas en naar smaak peper erdoor. Leg een deksel op de pan en laat de risotto nog 3 min. staan.
Schep de risotto op en mooi bord, schep de bloemkool er bovenop. Rasp er nog wat kaas overheen.
Leg de tomaatjes ernaast.

Eventueel kan er nog een groene salade bij.

Enjoy!
Tomaatjes

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Hartige taartjes

Hartigetaartjes5
Ik eet graag kleine hapjes ofwel tapas. Heerlijk om veel verschillende dingen te eten. Die variëren van groenten, vlees, kip, vis, hartig, kaas en noem zo maar op. Ik word er blij van!
Deze hartige taartjes zijn makkelijk te maken, je kunt er eigenlijk alle soorten groenten, vlees of vis in verwerken. Ideaal als je groenten over hebt aan het einde van de week. Maar ook erg lekker bij de borrel of als tapas gerechtje.

Ingrediënten voor negen taartjes:
9 plakjes bladerdeeg (diepvries)
4 eieren
1 eigeel
1/3 aubergine
1/3 broccoli (5 minuten gekookt in water)
50 gram doperwten (diepvries)
halve paprika
halve salami worst
75 gram gran pardano of andere pittige kaas
drie tomaatjes
Muffinvorm

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Zorg dat het bladerdeeg ontdooid is. Vet een muffinvorm in. Vouw de bladerdeeg in negen van de vormpjes.
Hartigetaartjes
Snijd alle groenten en de salami in kleine blokjes.
Vul nu alle vormpjes met verschillende vulling. Bijv. broccoli, paprika, salami of doperwt, aubergine, salami en tomaat.
Kies wat je lekker vind of wat je nog in huis hebt.
Hartigetaartjes2 Hartigetaartjes3
Klust 4 eieren los in een maatbeker waarmee je ook kunt schenken. Voeg er 50 gram van de geraspte kaas aan toe, en breng op smaak met zout en peper.
Schenk nu elk vormpje vol met het eimengsel. Verdeel de overige 25 gram kaas over elk vormpje.
Scheidt het laatste ei, gebruik alleen het eigeel. Kwast de randen van de taartjes in.

Bak 25 minuten in de oven of tot ze bruin zijn.
Lekker met een komkommersalade.

Enjoy!
Hartigetaartjes6
Hartigetaartjes7

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Gevulde champignons

GevuldeChampignons2
Ik vond op de markt hele mooie grote witte champignons. Perfect om te vullen.
Deze champignons gevuld met tomatensalsa en geitenkaas doet het erg goed bij een salade.

Ingrediënten:
6 grote champignons
100 gram geitenkaas
4 tenen knoflook
8 kleine tomaatjes (tricolor)
8 blaadjes basilicum
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de topjes van de knoflook, leg in een ovenschaaltje, besprenkel met olijfolie.
Dek af met wat aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.
Knoflook

Snijd de steeltjes van de champignons, zodat er een kuiltje ontstaat voor de vulling.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Snijd de basilicum in reepjes en voeg toe. Besprenkel met olijfolie.
Vul de champignons met de tomatensalsa.
Tomatensalsa


Champignons_gevuld

Haal de knoflook uit de oven. Haal de schilletjes van de knoflook en meng met de geitenkaas in een kom.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de geitenkaas bovenop de tomatensalsa.
Bestrijk de randen van de champignons met olijfolie, dat voorkomt uitdroging.
Bak 20 minuten in de oven.

Enjoy!

GevuldeChampignons

GevuldeChampignons3

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!