Hartige taarten, Recepten

Tarte tatin van balsamico tomaatjes


Een tarte tatin is van origine een appeltaart die op zijn kop gebakken werd door twee Franse zusjes. Inmiddels bestaan er vele varianten op deze omgekeerde taart.
Mijn variant met balsamico tomaatjes ziet er prachtig uit en smaakt verrukkelijk!

Ingrediënten:
Vulling:
450 gram kleine tomaatjes (Cherry, Pomodori, Tros)
Flinke scheut balsamico azijn
3 el oning
Verse tijm, 7 takjes
Pijnboompitjes

Deeg:
250 gram speltmeel
150 gram roomboter
1 ei
Snuf zout

Bereiding:
Mix de ingrediënten voor het deeg door elkaar en mix tot een stevig deeg.
Maak er een bol van, druk die vervolgens plat, verpak in vershoudfolie en leg in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een koekenpan van 24-28 cm.
Schenk er de balsamico azijn in, zorg dat over de hele pan een laagje azijn zit.
Voeg de honing toe. Verhit dit mengsel totdat het geheel flink aan het borrelen is en de honing aan het karameliseren is.
Voeg de tomaatjes, de tijm en de pijnboompjes toe. Schut die pan even goed heen en weer zodat de tomaatjes lekker onder de balsamico zitten.
Zodra de tomaatjes wat zachter zijn geworden kan de pan van het vuur.

Neem het deeg en rol het uit, tussen twee bakpapieren, tot een ronde plak ter grootte van je pan. Leg het deeg over de tomaatjes en druk de randen goed aan.
Zet de pan in de oven en bak in 30 minuten gaar en bruin.
Laat de pan minimaal 15 minuten even staat zodat de balsamicoazijn wat dikker wordt. Dat voorkomt geklieder met het omkeren.

Leg een bord op de pan en de keer de boel voorzichtig om.
Lekker met een groene salade.

Enjoy!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply