Browsing Tag

appel

Nagerecht, Ontbijt, Recepten

Ontbijt crumble met appel en blauwe bessen

ontbijt-crumble-met-appel-en-blauwe-bessen2
Een zoete crumble met fruit vind ik nog steeds het allerlekkerste nagerecht ever!
Dat komt vooral door de brosse koek laag met daaronder de zachte appel met kaneel.
Meestal maak ik een grote schaal zodat er nog wat over blijft. Want koude appel crumble bij een lekker bakkie koffie is heerlijk! Als ontbijt kan het ook prima alleen is het dan niet zo gezond.
Daarom deze gezondere variant. Ook lekker als nagerecht.

Ingrediënten voor 4 porties:
4 appels (Elstar, Jonagold)
100 gram blauwe bessen
200 gram havermout
4 eetl kokosolie
1 eetl ahorn siroop
1 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de appels en snijd in stukjes.
Vet 4 ovenschaaltjes in. Verdeel de appels en de blauwe bessen over de 4 schaaltjes.
Smelt de kokosolie in een pannetje tot het gesmolten is.
Voeg de ahornsiroop en kaneel toe. Roer door.
Voeg de havermout toe en roer goed door.
Verdeel over de 4 schaaltjes en zet in de oven.
Bak de crumble in 15-20 minuten goudbruin en knapperig.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Bietensalade

Bietensalade
Bieten ofwel kroot is een wortelgewas met een aardse smaak.
Ik vind rode biet het lekkerst als deze koud bereid is. In een salade maar ook erg lekker in een smoothie.
Deze salade maakte ik speciaal voor mijn vriendinnetje Loes. Ze is gek op krootjes, zoals ze altijd zo mooi zegt. Deze salade is in 10 minuten gemaakt. Fijn hè!

Ingrediënten:
2 kleine rode bieten, gekookt
1 sinaasappel
1 kleine fris zure appel (Jonagold, Elstar, Pink Lady)
Bieslook

Bereiding:
Ik koop eigenlijk altijd voor gekookte biologische rode bieten.
Deze zijn altijd lekker zacht en precies goed gekookt.
Snijd de bieten in dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs op een ronde schaal.
Snijd de schil van de sinaasappel en snijd alle partjes los.
Knijp het overgebleven sap uit de sinaasappel (het gedeelte dat je over hebt nadat je de partjes verwijderd hebt).
Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd de appel in partjes.
Verdeel de appel en sinaasappel over de bieten.
Schenk het sinaasappelsap over de salade.
Knip de bieslook in kleine stukjes boven de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Appelcake

Appelcake1
Afgelopen week vierde we de verjaardag van mijn dochter Floortje. Ze wilde graag dat ik appeltaart maakte. Er kamen aardig wat mensen dus besloot ik om verschillende lekkernijen met appel te maken. Zo ook deze appelcake. Dit recept vond ik in het mooie boek Kaneel & Kardemom van Anne Shooter. Het is een bok vol Joodse bak tradities. Erg mooi geïllustreerd en vol met heerlijke recepten. Binnenkort volgt er een review van dit fijne boek. Met wat kleine aanpassingen is dit mijn recept geworden.


Ingrediënten
5 grote appels
2 el citroensap
3 tl kaneel
300 gram rietsuiker
4 eieren
250 ml zonnebloemolie
60 ml sojamelk
60 ml sinaasappelsap
1 el vanille-extract
375 gr bloem
1 el bakpoeder
½ tl zout
boter, om in te vetten


Bereiding
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet een springvorm van 20 x 8 centimeter of een brownie vorm in met boter en bekleed met bakpapier.

Verwijder het klokhuis van de appels en schil de appels, snijd de appels daarna in dunne plakjes. Doe de plakjes met het citroensap, de kaneel en 5 eetlepels van de suiker in een kom en schud goed om.

Klop de eieren met de rest van de kristalsuiker in een kom en voeg de zonnebloemolie, de melk, het sinaasappelsap en het vanille-extract toe. Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en het zout. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer door tot een vrij dun beslag.

Nu kun je de laagjes gaan maken. Schenk een kwart van het beslag in de cakevorm en verdeel er een derde van de appels over. Herhaal met de rest van de appels en beslag. Eindig met een laag beslag.

Bak ongeveer 1 ½ uur tot de cake terugveert als je er licht op duwt en iets loskomt van de vorm. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en haal er daarna uit.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Appelcake2

Ontbijt, Recepten

Broodje appel

Broodje appel
Zoals ik eerder al vertelde ben ik bezig met het zomerboek van The Green Happiness.
Dat hun recepten verrassend zijn wist ik al. Vooral de ontbijt gerechten zijn vernieuwend.
Dit broodje appel, door hun genaamd Apple Blast is heerlijk. Net appeltaart.
Hieronder vind je mijn iets wat aangepaste versie.

Ingrediënten voor 4 broodjes:
2 appels
handje rozijnen
1 eetl ahorn siroop
3 eetl appelmoes (bio, zonder suiker)
1 tl kaneel
sap van 1 limoen
4 bruine boterhammen
Pure chocolade

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de appels en snijd ze met een mandoline of dunschiller in dunne plakjes.
Meng de appels met het limoensap, appelmoes en de kaneel.
Beleg de broodjes met appel. Strooi er wat rozijnen overheen.
Bak de broodjes 12 minuten in de oven.
Haal de broodjes uit de oven en rasp er wat chocolade over.

Extra lekker: besprenkel er nog wat extra ahornsiroop of honing overheen.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Kids: Appelmoes

Appelmoes1
Eet jij graag appelmoes? Mijn kinderen zijn er dol op. Ik niet, tenminste bij een bakje yoghurt vind ik het heerlijk, maar bij mijn avond eten, nee. Het doet me denken aan de maaltijden met gekookte piepers en zacht gekookte groenten die je alleen weg kreeg met een flinke lepel appelmoes. Bah! En uiteraard was dat appelmoes uit pot.
Zelf gemaakte appelmoes is zoveel lekkerder! Zeker deze variant met limoen.

Ingrediënten:
3 appels
Rasp van 1 limoen
1 tl kaneel
2 tl rietsuiker
200 ml water

Bereiding:
Schil de appels en snij in kleine blokjes. Leg in een pan met deksel.
Voeg de limoenrasp, kaneel, rietsuiker en water toe.
Breng aan de kook en kook 15 minuten door tot de appels zacht zijn.
Mix met een staafmixer de appels tot een gladde appelmoes, of laat het wat grof, naar eigen smaak.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Vegan mini appel caramel taartjes

Vegan_mini_appel_caramel_taartjes
Appeltaart blijft één van mijn favoriete taarten. En eerlijk gezegd eet ik die ook het allerliefst. Maar aangezien ik toch midden in mijn vegan challenge zit wilde ik toch een poging doen voor gezonde mini appeltaartjes. Nou, dat is gelukt!

Ingrediënten:

Bodem
95 gram walnoten
30 gram amandelen
½ theelepel kaneel
14 verse zachte dadels

Middelste laag
112 gram cashewnoten (nacht in een kom met water, zodat ze net onder staan, laten weken)
4 eetlepels ahorn siroop
scheutje vanille essence
4 eetlepels kokosolie
30 ml kokosmelk

Appel caramel topping
1 appel
16 verse zachte dadels
scheutje vanille essence
1 theelepel kaneel
Snuf zout
2 eetlepels warm water

Muffinvorm

Bereiding:

Bodem
Mix de walnoten en amandelen tot gruis. Heel fijn.
Voeg de dadels en kaneel toe en mix tot een plakkerig geheel.

Vet je muffinvorm in met kokosolie.
Maak je handen nat en maak 12 balletjes van het deeg. Verdeel over de muffinvorm en druk de balletjes plat zodat je een mooie bodem voor je taartjes krijgt.
Bewaar de vorm in de koelkast terwijl je de middelste laag maakt.

Middelste laag
Smelt de kokosolie op een laag vuurtje.

Mix de cashewnoten, ahornsiroop en vanille essence fijn.
Voeg de kokosolie en kokosmelk toe.

Pa de muffinvorm uit de koelkast.
Verdeel het mengsel over alle bodems.

Appel caramel topping

Schil de appel en rasp met een medium rasp.
Mix de dadels fijn met de kaneel, vanille essence en het water tot een fijn geheel. Schep de appel erdoor.

Verdeel over de de cashewnoten laag.
Zet de taartjes een half uurtje in de vriezer. Zo zijn ze wat steviger en makkelijk uit de vorm te halen.

Je kunt de taartjes ook goed in de vriezer bewaren. Binnen een half uurtje zijn ze goed te eten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Appel brie bacon snack

Appel_brie_bacon_snack
Dit kleine hapje is perfect voor als je een feestje geeft.
Lekkere combinatie van zoet, fris, zout en knapperig. Top!

Ingrediënten:
1 appel
Brie
Bacon

Bereiding:
Bak de bacon in een beetje olijfolie knapperig.
Was de appel en snijd in plakjes.
Leg op ieder plakje appel een plakje brie.
Breek de bacon in stukjes en verdeel over de brie.

En klaar ben je.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Krokante appel pistache flapjes

Krokante appel pistache flapjes
Ik ben erg fan van filodeeg. Heb wordt mega knapperig en dat geeft een heel fijne smaakbeleving.
Je kunt filodeeg vinden in de diepvries, als je deze variant kiest is het vaak zo dat de vellen heel snel kapot gaan. Als je kunt haal het dan bij de Turk. Toko zou ook kunnen. Daar vindt je het deeg in de koeling.
De vellen zijn twee keer zo groot zodat je er dus vier repen uit kunt halen ipv. twee.
De moeite waard om te gaan zoeken waar je deze verse variant kunt vinden.
Ik maakte deze keer krokante appel pistache flapjes. Lekker zoet door de honing, crunchy door de nootjes en het deeg en een tikje oosters door de kardemom en kaneel.

Ingrediënten voor 8 stuks:
2 appels (bijv. Elstar)
Handje pistache nootjes gepeld
Filodeeg
1 tl. kaneel
1 t. kardemom
4 eetl. honing
Gesmolten boter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de appels en snijd in kleine blokjes. Snijd de pistache nootjes fijn en voeg toe aan de appels.
Voeg de kruiden toe. Verhit in een pannetje de honing tot deze vloeibaar is en voeg toe aan het appelmengsel.

Leg een vel filodeeg op een met bloem bestoven aanrechtblad en vet in et wat boter.
Herhaal dat tot je drie plakken op elkaar hebt.
Snijd daar 4 repen van. Mocht kleine vellen hebben dan kun je er twee repen uit halen.
Leg op iedere reep een schep appelmensgel en vouw diagonaal dicht zodat er driehoekjes ontstaan.
Leg op een bakpapier beklede bakplaat. Vet alle flapjes nog een keer in met boter.

Krokante apple pistache flapjes Krokante apple pistache flapjes Krokante apple pistache flapjes Krokante apple pistache flapjes Krokante apple pistache flapjes

Bak in 12 -15 minuten bruin en knapperig.
Lekker met een bol vanille ijs.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Appel blauwe bessen taartje

Appel_blauwebes_taartje
Appel en blauwe bes doen het goed in baksels. Dit appel blauwe bessen taartje lijkt een beetje op mijn appel en blauwe bes crumble.
Zelfde vulling alleen verwerkt in een taart. Super lekker!

Ingrediënten:

Vulling:
4 Granny Smith appels
250 gram blauwe bessen
1 eetl. bruine suiker
Rasp van 1 citroen
1 eetl. boter

Deeg:
125 gram boter
125 gram suiker
1 ei
185 gram bloem
1 tl. bakpoeder
1 eetl. melk/soja
1 eetl. rietsuiker
2 eetl. amandelschaafsel
2 eetl. paneermeel

Bereiding:
Schil de appels en snij in dunne plakjes.
Verhit een koekenpan met boter, schep er de bruine suiker, appels en blauwe bessen bij, en bak het geheel 10 minuten met een deksel op de pan. Zorg ervoor dat het niet te nattig is. Laat het mengsel afkoelen.

Meng de boter met suiker en het ei tot een gladde massa. Voeg de bloem en de bakpoeder toe.
Kneed tot een samenhangend deeg. Verdeel in tweeën, verpak met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Beboter een springvorm van 24 cm of een ronde ovenschaal.
Rol een lap deeg uit zo groot dat deze in je vorm past. Leg in de vorm en druk goed aan.
Dit is je bodem. Strooi wat paneermeel op de bodem. Zo voorkom je dat de bodem te nattig wordt.
Vul nu met het appelmengsel. Probeer de randen vrij te houden.
Rol het overige deeg uit tot een ronde lap en leg deze over de appels en druk goed aan.
Besmeer met melk. Leg er het amandelschaafsel over heen en verdeel de rietsuiker over de taart.
Bak in 45 minuten bruin en gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Appel_blauwebes_taartje5 Appel_blauwebes_taartje3
Appel_blauwebes_taartje2

Recepten, Taarten

Appeltaart

Appeltaart_klaar
Appeltaart roept bij mij direct herinneringen op van de tijd dat ik nog thuis woonde. Mijn moeder bakt iedere verjaardag en gelukkig ook wel eens zomaar een appeltaart. De geur die dan in huis hing was bijna magisch.
Ik heb deze traditie zonder problemen overgenomen. 🙂

Ingrediënten (10-12 personen, gebruik een vorm van 24cm)
200 gram boter
200 gram witte basterdsuiker
400 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
8 gram vanillesuiker
snufje zout
1,5 kilo zoetzure appels
2 eetlepels custardpoeder
3 tl kaneel
15 gram paneermeel

Bereiding:
Breek het ei, scheidt het eiwit van het eigeel. Het eiwit gaat in het deeg, het eigeel gebruik je om het deeg mee te bestrijken.
Meng boter, basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, eiwit, vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg en verdeel in 3 delen.
Deeg
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Schil nu de appels en snij deze in plakjes. Meng met de custardpoeder en het kaneel.
Vet de springvorm in en bestuif met bloem.
Appels Appels_kom
Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen. Strooi het paneermeel op de bodem van de beklede vorm. De paneermeel neemt het vocht van de appels op.
Doe de appels in de vorm.
Deeg_in_vorm Appel_in_vorm

Leg de stroken kruislings  op de appeltaart. Gebruik het eigeel om de stroken in te smeren.
Appeltaart_rauw
Zet de taart in het midden. Bak in 60 minutengaar en goudbruin.
Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijderd.
Snij een flinke punt af, slagroom erbij en smullen maar!
De taart is het allerlekkerst als hij een nachtje in de koelkast gestaan heeft.
Dan zijn alle smaken lekker doorgetrokken.

Enjoy!
Appeltaart_klaar2 Appeltaart_klaar3

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Nagerecht, Recepten

Appel blauwe bessen crumble

Appelcrumble3Wat doe je met een overschot aan appels? Appel blauwe bessen crumble maken natuurlijk!
Super easy en heel erg lekker! Deze variant met blauwe bessen en havervlokken is extra lekker door de crunch van de haver. Perfect comfertfood.

Ingrediënten:
5 appels
200 gram blauwe bessen
200 gram volkorenmeel
4 eetlepels havervlokken
1 tl bakpoeder
175 boter
150 gram riersuiker
1 tl vanille extract
1 limoen sap en rasp

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Schil de appels en snij in kleine blokjes. Leg in een ovenschaal.
Doe er de blauwe bessen bij.
Appelcrumble1
Rasp de schil van de limoen, snij in tweeën en pers de vrucht uit boven de appels.
Meng de bloem, bakpoeder, havervlokken en suiker door elkaar.
Snijd de boter in blokjes en meng met het meel tot er een kruimelig deeg ontstaat.
Appelcrumble2
Verdeel over de appels.
Bak 35 minuten in de oven tot lekker bruin kleurt.
Lekker met een bolletje ijs.

Enjoy!
Appelcrumble4

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Sla schuitjes met gerookte kip salade

IMG_20150711_191611_LR

Een lekker en licht gerechtje dat het goed doet tussen andere tapas, voor bij een BBQ of op een lekker broodje. Deze Sla schuitjes met gerookte kip salade, zijn snel en makkelijk te maken. En erg fris en smaakvol.

Ingrediënten:
12 bladeren van een Romaine sla (little gem)
1 gerookte kipfilet  ca. 150 gram
1 granny smith appel
1 bosui
2 eetl. yoghurt
1 eetl. mayonaise met olijfolie (Calvé)
1 tl. kerriepoeder
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Haal twaalf blaadjes van de Romaine sla af en was goed schoon.
Leg op een mooi bord.
Snijd de kipfilet en de appel in kleine blokjes. Schep in een kom.
Snijd de bosui in ringen en voeg toe.
Schep de yoghurt, mayonaise en kerriepoeder erbij.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over de sla bladeren.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Couscous salade met buffelmozzarella

COUSCOUS SALADE MET BUFFELMOZZARELLA

Goed voor 2 à 3 personen

Ingrediënten:
200 gram couscous
1 hand spinazie
1 appel
8 zongedroogde tomaatjes
25 gram pittenmix (bijv. pompoen, zonnebloem, pijnboom)
1 bol buffelmozzarella
1 eetlepel knoflookolie
1 lente ui
Hazelnootolie
Basilicum knoflookolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Kook de couscous volgend de verpakking gaar. Laat afkoelen.
Meng de hazelnootolie door de afgekoelde couscous.
Rooster de pitten in een koekenpan bruin.
Was de spinazie en leg dit op een grote schaal. Verdeel daarover de couscous.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder het klokhuis van de appel en snij in partjes.
Snij de tomaatjes in reepjes.
Verdeel de appel en tomaat over de couscous.
Scheur de buffel mozzarella in stukken en verdeel over de schaal.

Besprenkel wat basilicum knoflookolie over de salade.
Garneer met de pitten mix.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!