Browsing Tag

basilicum

Recepten, Smeersels / sauzen

Pesto met zonnebloempitten

Pesto_met_zonnebloempitten
Pesto is een lekkere saus/smeersel die het goed doet als basis voor vele gerechten.
Omdat er veel smaak zit in deze saus hoef je vaak nog maar weinig toe te voegen om het geheel af te maken.
De traditionele pesto bevat basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook en parmezaanse laas. Ik maakte een variant met edelgist vlokken en zonnebloempitten.
Net even anders en ook super lekker!

Wat zijn edelgist vlokken?
Het wordt verkocht in de vorm van vlokken of als een geel poeder en is meestal te vinden in natuurwinkels. Het is populair onder vegetariërs en veganisten en kan gebruikt worden als ingrediënt in recepten of als een condiment.

Edelgist heeft een sterke smaak en wordt omschreven als noot- kaas of crème-achtig, waardoor het populair is als ingrediënt in kaasvervangers. Het wordt door veganisten gebruikt als vervanger van kaas. Het kan gebruikt worden in recepten in plaats van kaas, zoals bij gepureerde en gebakken aardappelen, bovenop geroerbakte tofoe. Een andere populaire gebruik is als topping voor popcorn.
(wikipedia)

Ingrediënten:
Bosje basilicum
100 gram zonnebloempitten
4 eetl edelgist vlokken
1 teen knoflook
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een keukenmachine fijn tot een dikke pasta.
Voeg meer olijfolie toe als het te dik ik.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
PEsto_met_zonnebloempitten2

Recepten, Smeersels / sauzen

Basilicum knoflook olie

Basilicumolie2
Ik heb regelmatig verse basilicum over. Ik probeer dat zo goed mogelijk op te maken. Dat lukt niet altijd. Basilicum is een kruid dat vrij snel vergaat als het van de plant geknipt is.

Je zou de basilicum kunnen invriezen met een beetje water  in een ijsblokjes houder. Zo kun je makkelijk wat smaak toevoegen aan bijvoorbeeld, pasta’s, sauzen of soep.
Ik maakte deze basilicum knoflook olie. Lekker als dressing in je salade, je kunt er je pasta in een handomdraai wat extra smaak mee geven of smeer er een broodje mee in.

Ingrediënten:
1 bos basilicum
3 teentjes knoflook
Olijfolie
Een glazen flesje

Bereiding:
Kook je flesje goed uit in kokend water. Zo steriliseer je de fles, wel zo hygiënisch. Snij de basilicum zo fijn mogelijk of gebruik een keukenmachine.
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Leg de knoflook en basilicum in een maatbeker met een smalle schenktuit.
Vul aan met olijfolie.
Schenk langzaam het mengsel in het flesje en vul eventueel aan met olijfolie tot de fles vol is.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Basilicumolie1

Lunch, Recepten

Club sandwich

Clubsandwich1
Een club sandwich is een XL variant van de gewone sandwich.
Er worden meerdere broodjes op elkaar gestapeld meestal bijeen gehouden door een gezellig prikkertje.
Ik ben er dol op. Je kunt er eindeloos mee variëren. Ik maakte deze variant met onder andere salami.

Ingrediënten:
6 boterhammen
2 eetl. mayonaise
paar blaadjes basilicum
6 plakken augurk (slices)
10 plakjes komkommer
1 tomaat
6 plakjes kaas
10 plakjes salami (van een worst gesneden)

Bereiding:
Snijd de salami in plakjes en bak 2 minuten in een droge koekenpan.
Je kunt ook dunne plakken salami gebruiken en deze direct op het broodje leggen.
Snijd de komkommer en tomaat in plakjes.
Leg één boterham op een bord, smeer er wat mayonaise op.
Leg er tomaat, salami en augurk op. Bedek met een boterham. Smeer daar ook mayonaise op. Beleg met kaas, komkommer en basilicum.
Bedek met de laatste boterham.
Snijd in tweeën en prik er twee satéprikker in.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Clubsandwich2

Maaltijdsalades, Recepten

Salade Caprese

Salade_Caprese
Eén van mijn favoriete salades is de salade Caprese.
Tomaat, mozzarella en basilicum. Een gouden combinatie.
Zorg er voor dat je buffel mozzarella neemt, die hebben veel meer smaak dan de andere variant die vaak wat kauwgom achtig is. Buffel mozzarella is lekker zacht en heeft ook echt en kazige smaak. Het kost de helft meer maar eenmaal geproefd wil je niet meer anders. Neem super rijpe tomaten en verse basilicum.
Ik heb er voor de crunch nog wat romaine sla bij gedaan.

Ingrediënten:
1 bol buffel mozzarella
2 tomaten
10 blaadjes basilicum
Halve krop romaine sla
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Was de sla, droog het en leg op een groot bord.
Snijd de tomaten in plakken en de mozzarella in repen, verdeel over de sla.
Pluk wat blaadjes basilicum en verdeel over de salade.
Breng op smaak met wat olijfolie en zout en peper.

Voeg er eens rode ui en kappertjes aan toe. De ui geeft wat pit en de kappertjes een zuurtje. Super lekker!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Groene salade

Groenesalade2
Knapperige salades, daar ben ik dol op! Deze is met ijsbergsla. Meestal gebruik ik andere, wat smaak vollere sla soorten.
Maar als basis past het perfect in deze groene salade.

Ingrediënten:
Halve krop ijsbergsla
15 peuljtes
1 bol buffel mozzarella
Paar blaadjes basilicum
Pijnboompitjes of pittenmix (zonnebloem en pompoenpit)
1 eetl. yoghurt
1 tl. mosterd
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Was de sla. Maak droog en leg op een mooi serveer bord.
Blanceer de peultjes 2 minuten in kokend water. Zo blijven ze knapperig maar toch net iets gaarder.
Rooster de pitjes in een droge koekenpan bruin.
Snijd de mozzarella in partjes.
Led de peultjes en mozzarella op de sla. Verdeel de pitjes en basilicum blaadjes erover.
Meng de yoghurt met mosterd en sprenkel over de salade.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!
Groenesalade

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Pesto

Pesto2
Zelf pesto maken is heel erg easy. En zoveel lekkerder dan uit een potje. Echt, moet je maken!

Ingrediënten:
1 basilicum plant
2 tenen knoflook geperst
75 gram gran padano
50 gram zonnepitten en pompoenpitten mix
Olijfolie (nog 60 ml)
Zout en peper uit de molen

Pesto1
Bereiding:
Pluk alle blaadjes van de basilicum plant en doe in een mixer.
Voeg daar de knoflook, pittenmix, gran padano en olijfolie aan toe.
Mix het geheel zo fijn als je wilt. Kijk gaande weg of er nog wat olijfolie bij moet.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Hieronder een wikipedia weetje over pesto.

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse saus, oorspronkelijk gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven. Vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt. Het product heeft een smeuïge textuur.

In Italië combineert men pesto met pastagerechten (trofie of trenette). De saus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op toast, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.

Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij tapenade. Tapenade echter bevat in ieder geval kappertjes en vaak ook olijven.

 

Recepten, Smeersels / sauzen

Kruidenboter knoflook basilicum

Kruidenboter_LR
Heb je wel eens zelf kruidenboter gemaakt? Super makkelijk om te doen en zoveel lekkerder dan uit een bakje.
Het fijne is ook nog dat je eindeloos kunt variëren.
Bijvoorbeeld:
• knoflook, peterselie en bieslook
• knoflook en zongedroogde tomaat
Ik koos deze keer voor knoflook en basilicum.

Ingrediënten:
halve teen knoflook
8 blaadjes basilicum
zout en peper uit de molen
150 gram roomboter ongezouten
KRuidenboter3

Bereiding:
Snijd de basilicum in kleine stukjes. Knijp de knoflook uit met een pers of hak in zo klein mogelijke stukjes.
Snijd de boter in kleine blokjes, meng met de basilicum, knoflook en flink wat zout en peper.
Plet nu alles met een vork fijn. Of gebruik een mixer als je die hebt.
Easy! En zo lekker op een broodje, vooral als je dat brood ook nog eens zelf gemaakt hebt.
Zoals brood met zongedroogde tomaat en olijven.

Enjoy!
Kruidenboter2

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Gevulde champignons

GevuldeChampignons2
Ik vond op de markt hele mooie grote witte champignons. Perfect om te vullen.
Deze champignons gevuld met tomatensalsa en geitenkaas doet het erg goed bij een salade.

Ingrediënten:
6 grote champignons
100 gram geitenkaas
4 tenen knoflook
8 kleine tomaatjes (tricolor)
8 blaadjes basilicum
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de topjes van de knoflook, leg in een ovenschaaltje, besprenkel met olijfolie.
Dek af met wat aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.
Knoflook

Snijd de steeltjes van de champignons, zodat er een kuiltje ontstaat voor de vulling.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Snijd de basilicum in reepjes en voeg toe. Besprenkel met olijfolie.
Vul de champignons met de tomatensalsa.
Tomatensalsa


Champignons_gevuld

Haal de knoflook uit de oven. Haal de schilletjes van de knoflook en meng met de geitenkaas in een kom.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de geitenkaas bovenop de tomatensalsa.
Bestrijk de randen van de champignons met olijfolie, dat voorkomt uitdroging.
Bak 20 minuten in de oven.

Enjoy!

GevuldeChampignons

GevuldeChampignons3

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Bulgur salade met geroosterde walnoten

SaladeBulgarLR

Afgelopen weekend hadden wij een dinner party ter ere van ons 10 jaar samen zijn. De liefde moet je vieren!
Ik ken geen betere manier door dat te doen met lieve vrienden en goed eten.
Ik maakte onder andere deze heerlijke bulgur salade met geroosterde walnoten . Heel snel en makkelijk te maken. En natuurlijk heel erg lekker.

Ingrediënten:
300 gram bulgur
1 bol buffel mozzarella
10 zongedroogde tomaatjes
100 gram walnoten
1 tl. paprika poeder
2 tl. ras el hanout
1 eetl. olijfolie
6 blaadjes basilicum.
1 eetl. basilicum knoflookolie.
1 tuinkruiden bouillonblokje
10 blokjes feta met kruiden (pot)

Bereiding:
Kook de bulgur gaar, 1 deel bulgur twee delen water, 20 minuten zachtjes laten koken.
Voeg tijdens het koken het bouillonblokje toe.
Laat de bulgur afkoelen. Schep er de basilicum knoflookolie door.
Meng de walnoten met de olijfolie, paprikapoeder en ras el hanout. Rooster in een droge koekenpan bruin. Ca. 5 minuten.
Schep de bulgur op een mooie schaal. Snijd of scheur de mozzarella in stukjes. Leg op de bulgar.
Verdeel de basilucimblaadjes, feta, tomaatjes en walnoten over de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Paprika salsa van de BBQ

SalsaLR

Het BBQ seizoen is geopend. Het liefst elke dag de vlam erin. En waarom ook niet! Op de BBQ kun je eigenlijk heel erg veelzijdig koken en bakken. Ik maakte vandaag deze paprika salsa van de BBQ.
Een lekkere frisse salsa voor bij vis, mexicaanse maaltijden of lekker als dip.  En erg easy!

Ingrediënten:
1 rode paprika
1 gele paprika
1 kleine rode ui
1 citroen
15 g basilicum
1 eetl. olijfolie
Zout en peper uit de molen.

Bereiding:
Steek de BBQ aan, liefst een BBQ met kolen.
Leg de paprika’s op de kolen van BBQ en draai regelmatig tot de hele paprika er zwart uitziet.
Doe de paprika’s in een plastic zak, knoop dicht, en laat 15 minuten rusten.
Snijd de ui en basilicum fijn en doe het in een kom. Voeg de olijfolie toe.
Perse citroen uit en over toe.
Haal de paprika’s uit de plastic zak en haal het velletje eraf.
Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg toe aan de rest.
Breng op smaak met peper en zout.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!