Browsing Tag

bijgerecht

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Aardappelsalade

aardappelsalade
Aardappelsalade bestaat vaak uit aardappel, ei, bieslook en een mayonaise saus.
Ik ben daar niet echt gek op. Vind het vaak te vet en het vult als een malle.
Mijn variant van de aardappelsalade is prima te eten als maaltijdsalade, lekker voor bij een BBQ maar ook heerlijk als tapas hapje.

Ingrediënten:
250 gram aardappeltjes met schil
8 mini komkommers
10 zongedroogde tomaatjes
150 gram peultjes
zout en peper

Dressing:
1 eetl yoghurt
1 tl mosterd (djion)
scheutje olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappeltjes in tweeën. Kook ze 6 minuten tot ze door te prikken zijn met een vork.
Niet te gaar dan vallen ze uit elkaar. Dat staat niet mooi in je salade.
Kook wat water in een waterkoker, giet in een pan en zet op het vuur. Zodra het weer kookt gooi de peultjes in het water en kook 2 minuten mee. Zo blijven de peultjes nog knapperig.
Snijd de komkommers in plakjes.
Leg alle ingrediënten in een schaal.
Mix de ingrediënten voor de dressing en meng met de salade.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
aardappelsalade2

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Portobello met linzen

Portobello_met_linzen2
Ik hou erg van paddestoelen. In plakjes bakken met een uitje en dan op een geroosterd broodje,
bovenop een flinke hamburger, in de risotto, etc. Ik vind het altijd heerlijk!
Deze keer maakt ik gevulde portobello. Heerlijk!

Ingrediënten voor 2 stuks:
2 grote portobello’s
1 kleine ui
6 zongedroogde tomaatjes
100 gram rode linzen
Olijfolie
Peper en zout
Gran pardano

Bereiding:
Kook de linzen volgens de verpakking gaar. Ik heb altijd gedroogde rode linzen in huis.
Deze gedroogde rode linzen variant is heel prettig omdat de boontjes klein zijn.
Daardoor zijn ze snel gaar en hoef je ze niet eerst een nachtje te weken.
Ook heel fijn om een handje in de soep te doen voor extra dikte, bite en vitaminen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij het steeltje uit de portobello. Gooi deze niet weg maar snij in kleine stukjes.
Bestrijk de portobello’s met olijfolie. Leg de portobello’s met de open kant boven in een ovenschaaltje en bak 10 minuten.
Snijd de ui en zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Verwarm een pan met wat olijfolie en bak de ui en portobello steeltjes in 5 minuten zacht.
Voeg de linzen en de zongedroogde tomaatjes toe en bak het geheel nog 5 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de vulling in de portobello’s en rasp er wat Gran Pardano over.
Bak de portobello’s nog 15 minuten in de oven.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Portobello_met_linzen1

Lunch, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zomerse springrolls met pit

Zomerse_Springrolls_met_tpit2
Als ik zin heb in een pittige maar toch lichte lunch, maak ik vaak springrolls.
Het is naast erg lekker ook een fijne oplossing om je groenten op te maken.
Aan het einde van de week heb ik altijd wel wat restjes over waar je geen hele maaltijd meer van kunt maken. Dan is dit een lekkere oplossing. Zeker wanneer je er een lekker sausje bij doet.

Ingrediënten voor 6 stuks:
6 rijstbladen (toko)
halve gele paprika
halve rode peper
1/3 komkommer
radijs kiemen (tuinkers, alfalfa)
2 wortels
verse koriander

Dressing:
4 eetl tamari (sojasaus)
1 eetl sesamolie

Bereiding:
Rijstvellen koop je bij een toko. De vellen zijn gedroogd. Om ze weer zacht en bewerkbaar te maken leg je ze een minuutje in een platte schaal met warm water.

Snijd de wortel, paprika en komkommer in dunne reepjes.
Snijd de peper in kleine stukjes.
Meng de tamari en sesamolie voor de dressing.
Zomerse_Springrolls_met_tpit3

Week een rijstvel tot deze zacht is. Leg op een plank of bord.
Dep ietsje droog met een stukje keukenpapier.
Leg nu wat paprika, wortel en komkommer in het midden van het vel zo langwerpig mogelijk.
Leg er wat rode peper, koriander en radijs kiemen op.
Sprenkel er wat dressing op.
Vouw nu eerst de boven en onderkant dicht en dat de zijkanten.
Zo blijft de vulling goed zitten.

Dip eventueel extra in de dressing tijdens het eten.
Enjoy!

 

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Zomerse_Springrolls_met_tpit1

Lunch, Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zomersalade met watermeloen

Zomersalade met watermeloen
Als de zon weer aan de hemel staat en de blote benen kunnen weer gezien worden op straat dan krijg ik altijd extra zin in lekkere frisse salades.
Lichte maaltijden hebben mijn voorkeur op warme dagen.
Ik maakte deze salades met watermeloen en aardbei. Zomers kan niet toch?!

Ingrediënten:
2 plakken watermeloen
1 tomaat
10 aardbeien
150 gram gemengde sla
Tuinkers

Dressing:
2 el yoghurt
1 el olijfmayonaise

Bereiding:
Snijd de watermeloen, aardbeien en tomaten in blokjes.
Meng samen met de sla in een mooie kom.
Meng de yoghurt met mayonaise en verdeel over de sla.
Knip er wat tuinkers boven.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met wat feta erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Perfecte aardappels uit de oven

Perfecte_aardappels_uit_de_oven2
Zo nu en dan heb ik erg behoefte aan aardappels uit de oven. Mits ze zacht van binnen, beetje knapperig van buiten en lekker gekruid zijn.
Als je de aardappels eerst kort voorgaard en dan afbakt in de oven dan krijg je heerlijke aardappels die overal lekker bij zijn! Lekker maken dus.

Ingrediënten (voor 3 -4 personen):
750 gram aardappels (bijv. Roseval)
2 tl. paprikapoeder
2 tl. Herbes de Provence (Dille&Kamille)
Zout en peper uit de molen
2 el. olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappels met schil in partjes.
Was de aardappels goed en kook in water 5 minuten.
Verwarm de oven op 220 graden
Droog de aardappels goed af. Leg de aardappels op een bakpapier beklede bakplaat of in een braadslede.
Kruid de aardappels met de paprikapoeder, Herbes de Provence, zout en peper en olijfolie. Mix met je handen goed door elkaar. Leg de aardappel met de schilzijde naar boven op de plaat.
Bak de aardappel in 30 minuten zacht, knapperig en bruin.

Lekker met Belgische mayonaise.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Perfecte_aardappels_uit_de_oven

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Gegrilde halloumi

Halloumi
Wat is halloumi?

Halloumi is een traditionele Cypriotische geitenkaas, gemaakt van een mengsel van schapen- geitenmelk. Soms wordt er tevens koeienmelk bijgevoegd. De kenmerkende rubberachtige consistentie ontstaat doordat de kaasmassa in wei wordt verhit, zodat deze eiwitten afscheidt. De kaas wordt gezouten en vers gegeten, of in gezouten wei verpakt.

Omdat halloumi een hoog eiwitgehalte heeft, kan deze kaas worden gegrild of in olijfolie worden gebraden, waarbij hij niet smelt maar een krokant korstje krijgt (bron Wikipedia).

Ik had halloumi nog niet eerder gegeten. maar was wel erg benieuwd naar deze kaas. Ik kon alleen een verpakte variant vinden en geen verse.
Ik verwacht dat daar veel verschil in zit.
De verpakte variant is denk ik wat meer rubberachtig dan de verse.
Deze verpakte variant smaakte vrij zoutig maar door de grilsmaak toch erg lekker in mijn salade.
De verse variant ga ik zeker nog eens proberen.

Ingrediënten:
250 gram halloumi.
Een grillpan

Bereiding:
Snijd de halloumi in plakken van een paar mm dik.
Verwarm een grillpan, besmeer deze met een beetje olijfolie.
Bak de plakken per  kant 2-3 minuten bruin.

Lekker bij een salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Basilicum knoflook olie

Basilicumolie2
Ik heb regelmatig verse basilicum over. Ik probeer dat zo goed mogelijk op te maken. Dat lukt niet altijd. Basilicum is een kruid dat vrij snel vergaat als het van de plant geknipt is.

Je zou de basilicum kunnen invriezen met een beetje water  in een ijsblokjes houder. Zo kun je makkelijk wat smaak toevoegen aan bijvoorbeeld, pasta’s, sauzen of soep.
Ik maakte deze basilicum knoflook olie. Lekker als dressing in je salade, je kunt er je pasta in een handomdraai wat extra smaak mee geven of smeer er een broodje mee in.

Ingrediënten:
1 bos basilicum
3 teentjes knoflook
Olijfolie
Een glazen flesje

Bereiding:
Kook je flesje goed uit in kokend water. Zo steriliseer je de fles, wel zo hygiënisch. Snij de basilicum zo fijn mogelijk of gebruik een keukenmachine.
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Leg de knoflook en basilicum in een maatbeker met een smalle schenktuit.
Vul aan met olijfolie.
Schenk langzaam het mengsel in het flesje en vul eventueel aan met olijfolie tot de fles vol is.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Basilicumolie1

Recepten, Smeersels / sauzen

Kruidenboter met peterselie en bosui

Kruidenboter_perselie_bosui
Heb je wel eens zelf kruidenboter gemaakt? Super makkelijk om te doen en zoveel lekkerder dan uit een bakje.
Het fijne is ook nog dat je eindeloos kunt variëren.
Deze keer peterselie, knoflook en bosui.

Ingrediënten:
50 gram roomboter
1 bosui
klein bosje peterselie
halve teen knoflook geperst

Bereiding:
Prak de roomboter met een vork fijn in een kom.
Knijp de knoflook er boven uit met een knoflookpers.
Snijd de bosui en peterselie zo fijn mogelijk.
Voeg toe bij de boter en meng goed door.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!