Browsing Tag

brood

Brood, Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Italiaanse panettone


Het is misschien een beetje laat, maar ik maakte deze Italiaanse panettone tijdens de kersttijd. En hij was erg lekker dus wilde hem jullie niet onthouden.
In Italië is het de gewoonte om elkaar een panettone te geven met kerst.
Ik kocht een panettone op mijn werk, waar deze lekkernij in de winkel in Amerongen verkocht wordt. Deze heerlijk luchtige cake/brood stond al tijden op mijn lijstje om eens te maken. Je kunt heel gemakkelijk de vulling aanpassen naar eigen smaak.

Ingrediënten:
150 ml soja melk (of gewone melk)
500 g bloem
14 g gist (zakje à 7 g)
50 g fijne kristalsuiker
6 eieren
1 citroen (schoongeboend)
1 sinaasappel (schoongeboend)
250 g boter (op kamertemperatuur)
100 g cranberries, geweekt in rode wijn
200 g gemengd gedroogd fruit
Rode wijn

Bereiding:
Verwarm de melk in een steelpan, maar laat niet koken. Doe de bloem, gist, suiker, 5 eieren (per panettone) en het zout in de kom van de staande mixer met deeghaken en meng 2 min. op de laagste stand. Verhoog de snelheid tot middelhoog en meng 7 min. tot een samenhangend deeg. Schraap tussentijds de randen van de kom schoon.
Week de cranberries in wat rode wijn ongeveer 10 minuten. Hoe langer hoe lekkerder :-).

Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en de oranje schil van de sinaasappel. Voeg het citrusrasp met de boter toe aan het deeg en meng 7 min. op middelhoge snelheid. Schraap tussentijds de randen van de kom schoon. Voeg de cranberries en gedroogd fruit toe en meng 1 min. door het deeg. Schep het beslag in een ruime kom en dek af met vershoudfolie. Laat 12 uur in de koelkast rusten.

Vet de springvorm en de randen royaal in het boter. Neem het deeg uit de kom en kneed kort door. Vorm het nog plakkerige deeg tot een bal en doe in de springvorm. Dek het deeg losjes af met vershoudfolie en laat op een warme, tochtvrije plek 3 uur rijzen tot het boven de rand uitkomt.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop het resterende ei los. Bestrijk het deeg ermee en bak ca. 20 min. onder het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en bak nog ca. 45 min. Steek er na 40 min. een satéprikker in. Komt deze er schoon uit, dan is de panettone gaar.

Neem de panettone uit de springvorm en laat 30 min. afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Enjoy!

Recept deels uit Allerhande.

 

 

Lunch, Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Flammkuchen

flammkuchen
Flammkuchen of wel Tarte flambeé is een specialiteit uit Elzas (Frankrijk).
De tarte flambée heeft een bodem van dun brooddeeg die met crème fraîche, en oorspronkelijk met uien en reepjes spek is belegd.
Ik at dit lekkere gerecht voor het eerst op Love for Life beurs. Toen belegd met zalm en prei. Erg lekker. Ik had nog wat restjes groente en belegde daar mijn flammkuchen mee.

Ingrediënten:
300 gram bloem
7 gr gist
Snuf zout
180 ml warm water
2 el olijfolie

Plakjes chorizo
1 bol buffel mozzarella
1 puntpaprika
5 grote kastanje champignons
1 rode ui
125 ml crème fraîche
1 rode peper, in ringen
Zongedroogde tomaatjes

Bereiding:
Neem een mengkom, leg het gist op de bodem.
Zeef de bloem en schep op het gist.
Voeg zout toe.
Maak een kuiltje in de bloem en voeg water en olijfolie toe.
Kneden het deeg minimaal 10 minuten in een machine of met de hand tot een elastisch deeg.
Vorm er een bol van en leg in een ingevette kom.
Bedek met huishoudfolie en laat een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de champignons in plakjes en de uien in ringen.
Verhit een koekenpan en bak de ui en champignon in wat olijfolie in 5 minuten bruin.
Snijd de punt paprika in plakjes.

Neem het deeg en verdeel in tweeën. Rol uit, op een stuk bakpapier, tot twee ovalen bodems.
Van ongeveer een halve cm dik.
Verdeel de crème fraîche over de bodems.
Beleg met de champignons en ui, de paprika en de chorizo.
Bak in 15-25 minuten bruin en gaar.
De bodems worden niet bruin, wel knapperig aan de randen.
Verdeel de mozzarella, rode peper en zongedroogde tomaatjes over de flammkuchen als deze uit de oven komt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
flammkuchen2

Brood, Recepten

Borrelbrood

Borrelbrood1
Een borrel is bij mij pas compleet als er een lekker brood geserveerd wordt.
Zo’n brood waar je niet van af kunt blijven, dat super lekker is met zelfgemaakte kruidenboter.
Dit borrelbrood is zo’n brood. Het is super makkelijk te maken en zo klaar.

Ingrediënten:
425 zelfrijzend bakmeel
150 gr oude kaas geraspt
8 stengels bieslook, in kleine stukjes
100 gram plakken ham, in kleine stukjes
1 tl paprikapoeder
Zwarte peper
200 ml water
25 gr oude kaas geraspt, voor bovenop

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle ingrediënten, met uitzondering van het water en de 25 gr kaas.
Voeg beetje bij beetje het water toe totdat je een stevig deeg hebt dat niet plakt.
Plakt het wel, voeg ietsje meel toe, te droog wat extra water.
Vorm er een rond brood van.
Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel er het restje geraspte kaas over.
Bak het brood in 35-40 minuten bruin en gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Borrelbrood2
Recept: Lorraine Pascal

Brood, Recepten

Spelt focaccia met olijven

Focacia_met_olijven
Ik ben een brood gek. Ik kan het niet missen. Ik eet niet iedere dag brood maar als ik het eet moet het goed brood zijn. Geen saai volkoren boterhammetje met saaie korst.
Robuust brood met korsten die je flink moet kauwen om weg te krijgen zijn mijn favoriet. Heerlijk!
Als ik soep maak moet daar ook een lekker ambachtelijk brood bij. Ik maak het niet altijd zelf maar het is wel zo leuk om te doen. En ben altijd weer trots als het brood prachtig uit de oven komt en dan ook nog heerlijk smaakt met een krokante korst en zachte binnenkant. Zit al te watertanden terwijl ik het typ. 🙂

Ingrediënten:

500 gram speltbloem
Snuf zout
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
350 ml warm water
90 ml olijfolie + 3 eetl. extra
125 gram olijven
1 tl. grof zeezout

Bereiding:
Neem een grote kom, gooi het gist in de kom, daarbij de bloem, volkorenbloem, snuf zout, olijfolie en warm water.
Kneed het deeg nu 10 minuten goed door totdat je een elastisch deeg krijgt.
Vet een schone kom in en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie.
Laat het anderhalf uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door.
Rol het deeg uit tot een ovale plak ter grootte van je bakplaat.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Druk kuiltjes in het deeg, zo om de 3 cm. Verdeel de olijven erover.
Besmeer met wat olijfolie en strooi er zeezout over.

Laat het deeg nog een half uurtje rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 30minuten bruin en gaar.
Haal het brood uit de oven. Smeer in met wat olijfolie en leg er een schone theedoek over.
Zo wordt de korst weer lekker zacht, wil je dat niet dan gewoon zo laten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Brood, Recepten

Powerbrood

Powerbrood
Brood, ik kan niet zonder. Vooral vers brood met een dikke knapperig korst en flink veel zaden. Zo, zonder beleg vind ik het al smullen.
Dit brood recept is ook een toppertje. Lekker voedzaam.
Kan zo bij een kopje thee maar ook lekker voor de lunch met een plakje kaas, pindakaas of wat boter.

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
100 gram dadels (ontpit)
3 eieren
150 gram speltmeel
2 tl. bakpoeder
2 eetlepels geraspte kokos
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetllepels zonnebloempitten
Hand walnoten
1 theelepel zeezout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe 2 bananen met de dadels, eieren, bakpoeder en speltmeel in een mixer en mix tot een zacht geheel. Schep het beslag in een kom.
Voeg de kokos, pitten, walnoten en zeezout toe. Snijd de laatste banaan in kleine stukjes en voeg toe. Meng alles goed doorelkaar.
Beboter een cakeblik of bekleed met bakpapier.
Schep het beslag in de vorm.
Bak het brood in 45 minuten bruin en gaar.

Lekker met een lik pindakaas of roomboter.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept Rens Kroes.

Brood, Recepten

Feeststol

Feeststol5
Een stol kan toch eigenlijk altijd! Ik geef toe dat het een feestelijk tintje heeft maar kom op, er valt toch genoeg te vieren!
Ik vond dit recept op Uit Pauline’s keuken, met wat aanpassingen is dit mijn versie.

Ingrediënten voor 1 kerststol
500 gr (spelt)bloem van de molen
50 gr palmsuiker
1 tl koekkruiden
2 tl kardemom
15 gr gist
9 gr zout
200 gr lauwe melk
100 gr lauw water
50 gr zachte roomboter in blokjes
Poedersuiker om te bestrooien
Beetje gesmolten boter

Vulling
60 gr gehakte pecannoten
50 gr gedroogde abrikozen
100 gram rozijnen geweld in water
250 gr amandelspijs

Bereiding
Doe de (spelt)bloem met de suiker, de gist, de koekkruiden, kardemom en het zout in een kom.
Voeg nu ook de natte ingrediënten toe; de melk, het water en de roomboter.

Kneed hier een soepel deeg van. Kneed minimaal 10 minuten goed door.

Kneed het geheel goed door elkaar totdat er een licht plakkerig deeg ontstaat. Als je het deeg uit elkaar trekt moet er een vliesje ontstaan zoals bij een kauwgombal.

Leg het deeg in een met zonnebloem olie ingevette kom en laat het onder een natte theedoek, op een warme plek een uurtje rijzen. Het is de bedoeling dat het deeg in volume verdubbelt.
Feeststol1

Meng alle ingrediënten (behalve het spijs) voor de vulling door elkaar. Druk de lucht met je vingertoppen uit het deeg. Verdeel de vulling over het deeg en kneed het er voorzichtig doorheen.
Feeststol2

Mocht je kant en klaar amandelspijs gebruiken. Klop dit dan los met een eitje en wat citroensap. Bij zelfgemaakt spijs kan je deze stap overslaan.

Druk het deeg uit tot een rechthoek lap en verdeel de spijs over het midden van het deeg.
Feeststol3

Vouw 1/3 van het deeg over de spijs. Voeg de ander helft er terug over heen. Druk de randen goed aan. Leg de stol op een vel bakpapier op een bakplaat en dek deze af met een natte theedoek. Laat de kerststol nogmaals een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak het kerstbrood in het midden van de oven gedurende 25 – 30 minuten goudbruin op 180 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en zet hem nog eens 10 – 15 minuten in de oven.

Haal het kerstbrood uit de oven en laat hem iets afkoelen. Smelt een beetje boter en bestrijk het brood ermee.
Bestrooi het met poedersuiker en serveer het met roomboter.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Feeststol6

Lunch, Recepten

Broodje Tricolore

Broodje Tricolore
Lekker en uitgebreid lunchen zou ik iedere dag wel willen doen. Helaas is dat niet mogelijk als je vier dagen werkt.
Daarom geniet ik er extra van als het wel kan! Dit broodje is eigenlijk helemaal niet zo ingewikkeld.
De sambal geeft een lekker pitje. Lekker proberen.

Ingrediënten voor 4 broodjes:
4 plakken maisbrood
8 kastanje champignons
4 plakken achterham
8 pomodori tomaatjes
halve rode ui
1 teentje knoflook
Paar takjes tijm
Sambal badjak

Bereiding:
Snijd de rode ui in halve ringen, de knoflook in kleine stukjes en de champignons in plakjes.
Verhit een koekenpan en bak de ui, knoflook en champignon in 5 minuten bruin en gaar.
Rooster de broodjes, in een grillpan of broodrooster.
Besmeer iedere boterham met wat sambal. Leg op 1/3 de tomaatjes, op een derde de plak ham, en op het overgebleven stuk de champignons met ui en knoflook. Breng op smaak met tijm en zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Broodje_tricolore

Brood, Recepten

Focaccia met olijven

Focaccia_met_olijven2
Bij het zien van een focaccia waan ik me direct in Italië. Als we daar op vakantie zijn halen we iedere ochtend een vers stuk van dit heerlijke brood. Een focaccia is een platbrood dat goed als sandwich gegeten kan worden. Wij aten het bij een kop soep.
Met wat roomboter en peper cervelaatworst, heerlijk!

Ingrediënten:
250 gram bloem
250 gram volkorenmeel
Snuf zout
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
350 ml warm water
90 ml olijfolie + 3 eetl. extra
125 gram olijven
1 tl. grof zeezout

Bereiding:
Neem een grote kom, gooi het gist in de kom, daarbij de bloem, volkorenbloem, snuf zout, olijfolie en warm water.
Kneed het deeg nu 10 minuten goed door totdat je een elastisch deeg krijgt.
Vet een schone kom in en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie.
Laat het anderhalf uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door.
Rol het deeg uit tot een ovale plak ter grootte van je bakplaat.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Druk kuiltjes in het deeg, zo om de 3 cm. Verdeel de olijven erover.
Besmeer met wat olijfolie en strooi er zeezout over.
Focaccia_met_olijven3
Laat het deeg nog een half uurtje rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 30minuten bruin en gaar.
Haal het brood uit de oven. Smeer in met wat olijfolie en leg er een schone theedoek over.
Zo wordt de korst weer lekker zacht, wil je dat niet dan gewoon zo laten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Focaccia_met_olijven

Brood, Recepten

Kaneelbrood

Kaneelbrood9
Ik ben een grote fan van kaneel. De smaak en geur geeft me direct een gevoel van gezelligheid en warmte.
Dit kaneelbrood is makkelijk te maken. En de geur die in huis hangt tijdens het bakken is niet te weerstaan. Heerlijk!

Ingrediënten:

320 gram bloem
1 tl. zout
1 tl. suiker
180 ml. warme melk
1 zakje gist (7 gram)
30 gram gesmolten boter
1 eigeel

Vulling:
50 gram zachte boter
4 tl. suiker
3 tl. kaneel
Evt. handje fijn gehakte noten

Bereiding:
Doe de gist in een mengkom. Daarbij de bloem, suiker, zout, gesmolten boter, eigeel en warme melk.
Meng alles tot een elastisch deeg. Kneed ongeveer 10 minuten goed door.
Kan eventueel ook met een mixer tot het samenkleeft en de laatste minuten met de hand.
Leg het deeg in een schone kom ingesmeerd met wat olijfolie.
Laat het deeg 1 a 2 uur rijzen.

Maak nu de vulling. Meng alle ingrediënten en zet opzij.
Kaneelbrood1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem het deeg en kneed nog 1 minuut door.
Rol het uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 24 x 18 cm.
Smeer de kaneelboter over het deeg (laat 2 tl. over) laat een rand van 2 cm vrij.
Rol het deeg op. Snij (begin een 2 cm van boven) nu de rol in de lengte doormidden.
Maak van de twee strengen een vlecht. Vouw de randen samen.
Leg het brood op een bakpapier beklede bakplaat Smeer de over gebleven kaneelboter over het brood.
Kaneelbrood2 Kaneelbrood3 Kaneelbrood4 Kaneelbrood6 Kaneelbrood7
Kaneelbrood8

Bak in 25 minuten gaar.

Lekker met roomboter en jam.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Kaneelbrood10 Kaneelbrood11 Kaneelbrood12

Brood, Recepten

Pesto brood met zongedroogde tomaat

Pesto_zongedroogdetomaat_brood
Ik vind het steeds leuker om brood te bakken. Zeker nu het eigenlijk iedere keer wel lukt. Voorheen was het rijzen nog wel eens een probleem. Sinds ik iedere keer flink warm water gebruik en echt te tijd neem om de boel te kneden rijst het als een malle!
Deze keer maakte ik een pesto zongedroogd tomaten broodje.

Ingrediënten:
200 gram bloem
200 gram volkorenbloem
7 gram gist (1 zakje)
Snuf zout
2 tl. pesto vers of uit een potje
8 zongedroogde tomaten
200 ml warm water
4 eetl. olijfolie

Bereiding:
Meng de bloem, gist, zout, pesto en zongedroogde tomaten.
Voeg de olijfolie en water toe en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door.
Neem een schone kom, vet in met wat olijfolie, leg het deeg erin afgedekt met plasticfolie en laat minimaal 2 uur rijzen.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door en vorm in de desgewenst vorm.
Ik maakte eerst een vlecht, en maakte er toen een ovale vorm van.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Dek weer af en laat nog 45 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 40 minuten gaar. Klop op de onderkant, klinkt het hol
dan is het broodje klaar.

Enjoy!

Lekker met kruidenboter, of bij de soep.

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Pesto_zongedroogdetomaat_brood2

Brood, Recepten

Brioche

Brioche1
Een brioche is een zacht, zoet wittebrood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt.
Het is zo licht en luchtig, dat het eigenlijk niet echt brood is maar eerder een cake. Brioche kan ook voor allerlei gebak gebruikt worden. De volmaakte brioche is een subtiel evenwicht tussen een vochtig mondgevoel en een volle boterachtige smaak. Het recept verschilt met dat van gewoon brood in het extra gebruik van suiker, eieren en roomboter. Het is vrij lang houdbaar.

Ik ben gek op brioche brood. Heerlijk zacht en zoet van smaak. Lekker met roomboter en jam.
Dit recept vond ik op de site van Laura’s Bakery.


Ingrediënten (voor een 25cm vorm)

250 gram bloem
10 gram gist (gedroogd)
20 gram basterdsuiker
6 gram zout
3 eieren
120 gram boter
1 eidooier met een snufje zout, voor het afstrijken

Bereiding:
Doe doe bloem, gist, suiker, zout en eieren in een kom en kneed met de mixer voor ongeveer 8-10 minuten. Voeg dan de boter toe en kneed tot dit volledig is opgenomen, dit kan ook met de mixer.
Laat het deeg een nacht in de koelkast opstijven in een goed afgedekte kom. Je kunt natuurlijk ook ’s ochtends vroeg het deeg maken en dit ’s avonds afbakken.
De volgende ochtend kneed je het deeg nog even kort goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke delen, maak hier balletjes van en leg deze in een ingevette bakvorm. Smeer de brioche af met het eidooier waar een snufje zout aan toegevoegd is.
Laat je brioche nu nog zeker 70 minuten narijzen. Bak het brood dan af in 25 minuten op 180 graden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brioche2

Brood, Recepten

Sesam vlechtbrood

Vlechtbrood_sesam2
Ik maak graag zelf brood. Het is eigenlijk vrij simpel. Gebruik goed warm water zodat de gist lekker zijn werk kan gaan doen. En neem echt de tijd om te kneden. Zo krijg je een lekker luchtig brood.
Het geeft mij altijd een lekker gevoel dat je eigenhandig een brood gebakken hebt.
Probeer eens een andere vorm dan rond of ovaal. Ik maakte deze keer een sesam vlechtbrood.
En zeg nou zelf, best feestelijk toch?

Ingrediënten:
225 gram bloem
1 tl. zout
1 tl. suiker
7 gram gist (1 zakje)
175 ml warm water
2 el. olijfolie
75 gram sesamzaadjes

Topping
1 eidooier
30 gram sesamzaadjes

Bereiding:
Meng de bloem, gist, zout, suiker en sesamzaad in een kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het water en de olijfolie in het midden. Roer totdat er een bal ontstaat. Neem het deeg uit de kom en kneed nog zeker 10 minuten goed door totdat er een mooi elastisch deeg ontstaat.
Maak een bal van het deeg en leg in een ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen.
Of  totdat het in formaat is verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kneed het deeg nog twee minuten goed door.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het deeg in drieën en maak er strengen van.
Plak de drie strengen aan de bovenkant vast en maak er een vlecht van.
Leg op de bakplaat en laat afgedekt met plasticfolie nog 45 minuten rijzen.

Smeer het brood in met eigeel en verdeel er de sesamzaadjes overheen.
Bak het brood in 30 minuten bruin. Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol
dan is het brood gaar.

Lekker met roomboter
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Vlechtbrood_sesam Vlechtbrood_sesam5

Brood, Recepten

Bananenbrood XXL

BananenbroodXXL6
Bananenbrood XXL? Dit is een variant van het bekende bananenbrood waar ik extra lekkere dingen aan toegevoegd heb.
Nog steeds makkelijk te maken, voedzaam en super lekker!
Ga jij het ook uitproberen?

Ingrediënten:
150 gram volkorenmeel
50 gram kokosrasp
150 gram dadels (geweekt en in stukjes)
3 rijpe bananen
75 gram havermout
100 gram boter gesmolten
1 ei
1 citroen (sap en rasp)
1 tl. vanille essence
75 gram pure chocolade (min 70%) in stukjes
100 gram noten (bijv. pecan of walnoot) in stukjes
Snuf zout
2 tl. bakpoeder
1 eetl. water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de dadels in stukjes en laat weken in warm water (5 – 10 min).
Mix (keukenmachine of hakmolen van een staafmixer) de bananen, dadels, gesmolten boter, ei, citroen sap en rasp,
Water en vanille essence tot een glad geheel.
Bananenbrood XXL2

Meng het bloem, havermout, chocolade stukjes, noten stukjes, volkorenmeel, geraspte kokos en bakpoeder in een kom.
Roer het bananen mengsel erdoor.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het mengsel in de vorm.
Bak in ca. 45 minuten gaar.
Test met een satéprikker of het brood gaar is. Komt deze er bijna schoon uit dan is het brood klaar.
Bananenbrood XXL3 Bananenbrood XXL4 Bananenbrood XXL5

Lekker met roomboter 😉
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brood, Recepten

Brood met kaas topping

Brood_Olijf_tomaat_Kaas
Het lekkerste brood maak je zelf. Het kost misschien wat tijd en spierkracht maar dan heb je ook wat.
Dit brood met kaas topping is super lekker bij een kopje soep of bij de borrel met wat kruidenboter.

Ingrediënten:
100 gram zwarte of groene olijven
100 gram zongedroogde tomaatjes
350 gram volkorenbloem
2 tl. tijm
0.5 tl zout
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist
50 gram geraspte kaas
1 eigeel

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe. Daarop het zout.
Zout en gist werken niet goed samen, zo voorkom je dat het gist minder goed werkt.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en de olijven in ringen.
Voeg de olijfolie, tijm ,warme water, tomaatjes en olijven toe.
Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat in een ovale vorm.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in het brood.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Besmeer met eigeel.
Bak het brood 60 minuten bruin en gaar. Strooi na 40 minuten de geraspte kaas over het brood en bak nog 20 minuten.

Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol, dan is hij klaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Brood_Olijf_tomaat_Kaas2

Lunch, Recepten

Club sandwich

Clubsandwich1
Een club sandwich is een XL variant van de gewone sandwich.
Er worden meerdere broodjes op elkaar gestapeld meestal bijeen gehouden door een gezellig prikkertje.
Ik ben er dol op. Je kunt er eindeloos mee variëren. Ik maakte deze variant met onder andere salami.

Ingrediënten:
6 boterhammen
2 eetl. mayonaise
paar blaadjes basilicum
6 plakken augurk (slices)
10 plakjes komkommer
1 tomaat
6 plakjes kaas
10 plakjes salami (van een worst gesneden)

Bereiding:
Snijd de salami in plakjes en bak 2 minuten in een droge koekenpan.
Je kunt ook dunne plakken salami gebruiken en deze direct op het broodje leggen.
Snijd de komkommer en tomaat in plakjes.
Leg één boterham op een bord, smeer er wat mayonaise op.
Leg er tomaat, salami en augurk op. Bedek met een boterham. Smeer daar ook mayonaise op. Beleg met kaas, komkommer en basilicum.
Bedek met de laatste boterham.
Snijd in tweeën en prik er twee satéprikker in.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Clubsandwich2

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Croutons

Croutons2
Croutons vind je meestal in soepen. Ik vind dat niet zo heel erg lekker. Ik hou van croutons in mijn salade.
Het liefst maak ik ze dan zelf van oud brood. Heel erg makkelijk en het kan net dat beetje extra geven in je salade.

Ingrediënten:
2 sneetjes brood
1 eetl olijfolie
1 teentje knoflook geperst.
Zout en peper
Tijm (gedroogd of vers)

Bereiding:
Snijd de sneetjes brood in blokjes en doe in een kom.
Voeg de olijfolie, knoflook, zout, peper en tijm toe. Hussel goed door.
Croutons1 Croutons3
Verwarm een koekenpan. Leg de stukjes brood in de pan en bak tot ze croutons bruin en knapperig zijn.

Lekker over bijvoorbeeld deze salade met ei.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Lunch, Recepten

Broodje gepocheerd ei

IMG_20150422_131058_LR

Een extra lekkere lunch, daar wordt ik blij van. Brood is erg veelzijdig waardoor je er eigenlijk bijna alles op kunt doen. Ik maakte een broodje gepocheerd ei met rauwe groenten en olijven.

Ingrediënten:
1 teen knoflook
Plak stevig brood
1 ei
Plak oude kaas
Halve wortel
3 pomodori tomaatjes
4 olijven
Tuinkers
Romaine sla
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Dressing:
Eetl. yoghurt
1 tl. mosterd

Bereiding:
Besprenkel het brood met wat olijfolie.
Snij de teen knoflook in tweeën en strijk deze met de open gesneden kant over het brood.
Rooster het brood aan twee zijden op een grillpan.

Zet een pan water met wat azijn op voor het ei.
Snijd de wortel in reepjes, ik heb een dunschiller gebruikt.
Snijd de olijven en tomaatjes in tweeën.
Beleg het brood met wat bladeren van de sla. Leg daar de kaas, wortel, tomaat en olijven op.
Meng de yoghurt met de mosterd

Zodra het water kookt maak je met een lepel een draaikolk in het water.
Breek het ei in de pan en kook het zo’n 2 a 3 minuten.
Vind je deze wijze lastig? Breek dan een ei in een diepvrieszakje, knoop deze goed dicht, en kook 4 minuten in kokend water. Werkt ook prima!

Leg het ei op het broodje. Zout en peper naar smaak eroverheen.
Een paar druppels van de dressing en smullen maar!

Enjoy!

IMG_20150422_131412_LR

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brood, Recepten

Bananenbrood

Bananenbrood

Wie kent hem inmiddels niet, het bananenbrood. Moet je echt een keer geprobeerd hebben. Ik ben niet zo’n enorme fan van bananen, daarom is het zo fijn dat de smaak heel subtiel aanwezig is. Het is een goed tussendoortje voor op je werk, bij een kopje thee of gewoon omdat je er zin in hebt :-).

Ingrediënten
100 gram speltmeel
100 gramvolkorenmeel
50 gram kokosrasp
2 tl. bakpoeder
75 gr kokosvet of 100 gr boter
100 gram honing
1 vanille stokje
2 eetl. raw cacao nibs
2 eieren
2 bananen geprakt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng alle ingrediënten door elkaar tot een stevige massa.
Bekleed een cakevorm van 24 cm met bakpapier en schep hier het mengsel in.
Bak 50 minuten. Test met een sateprikker of het brood gaar is, komt deze er schoon uit dan is je brood klaar.

Lekker met roomboter.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!