Browsing Tag

easy

Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Wraps met pikante kip

Wrap pikante kip
Ik kan eigenlijk heel goed vegetarisch eten. Een paar dagen geen vlees of kip is voor mij geen probleem.
Dit gerecht kan namelijk ook heel goed met groenten balletjes.
Het gaat vooral om de combinatie van een lekkere binnenkant met een extra crispy buiten kant.
Die combinatie is super lekker.
Ik maak dit gerecht vaak op vrijdag of in het weekend. Het eet zo lekker weg.

Ingrediënten:
1 zakje gemengde sla
1 gele paprika
halve komkommer
3 bosuien
8 volkoren wraps
Pikante chilisaus

Dressing salade:
1 tl pittige mosterd (bijv. dijon)
2 tl olijfolie
1 tl mayonaise

400 gram kipfilet, in reepjes (2 cm dik)
2 tl. verse oregano, in kleine stukjes
50 gram gerapste kaas
3 eieren, losgeklopt
200 gram panko
200 gram bloem
1 liter zonnebloemolie

Bereiding:
Neem drie diepe borden, vul één met bloem, andere met ei en de laatste met panko.
Voeg bij de panko de oregano en geraspte kaas toe en meng goed door elkaar.

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en vul met de zonnebloemolie.
Neem een stukje kip, leg in de bloem, daarna in het ei en als laatste in de panko. Zorg dat het stukje goed bedekt is.
Herhaal tot de kip op is.
Kip_in_een_krokant_jasje2

Verwarm de oven op 150 graden, plaats het rek onderin de oven.
Strooi een beetje panko in de pan met olie, begint het direct stevig te borrelen dan is de olie heet genoeg.
Leg 3 a 4 stukjes kip tegelijk in de pan en bak in ongeveer 5 minuten goudbruin.
Schep in een ovenschaal en plaats in de oven. Zo houd je alle stukjes warm en knapperig.
Ga door tot alles gebakken is.

Snijd de paprika en komkommer in reepjes. Snijd de bosuien in dunne ringetjes.
Meng met de sla. Maak de dressing en meng door de sla en groenten.
Verwarm de wraps 3 minuten in de oven.
Beleg met een schep salade en beleg daarna met wat stukjes kip.
Giet er flink wat pittige chillisaus over, vouw dicht en geniet.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Ontbijt, Recepten

Broodje appel

Broodje appel
Zoals ik eerder al vertelde ben ik bezig met het zomerboek van The Green Happiness.
Dat hun recepten verrassend zijn wist ik al. Vooral de ontbijt gerechten zijn vernieuwend.
Dit broodje appel, door hun genaamd Apple Blast is heerlijk. Net appeltaart.
Hieronder vind je mijn iets wat aangepaste versie.

Ingrediënten voor 4 broodjes:
2 appels
handje rozijnen
1 eetl ahorn siroop
3 eetl appelmoes (bio, zonder suiker)
1 tl kaneel
sap van 1 limoen
4 bruine boterhammen
Pure chocolade

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de appels en snijd ze met een mandoline of dunschiller in dunne plakjes.
Meng de appels met het limoensap, appelmoes en de kaneel.
Beleg de broodjes met appel. Strooi er wat rozijnen overheen.
Bak de broodjes 12 minuten in de oven.
Haal de broodjes uit de oven en rasp er wat chocolade over.

Extra lekker: besprenkel er nog wat extra ahornsiroop of honing overheen.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Lunch, Ontbijt, Recepten

Rogge pannenkoekjes

Rogge pannekoekjes
Roggemeel is grijs van kleur en wordt onder meer gebruikt voor het bakken van roggebrood, knäckebröd, pepernoten, voor de bereiding van ontbijtkoek en voor bloedworst. Roggemeel bevat minder gluten dan tarwemeel, waardoor het minder goed rijst. Door de aanwezigheid van pentosanenis er echter wel goed brood van te bakken. (Wikipedia)

Laatst kocht ik een pak roggemeel in een steekwinkel in Elburg. In de eerste instantie om een roggebrood van te bakken. Dat is er nog niet van gekomen en dat pak staat er maar. Je kent het wel.
De kinderen wilde graag pannenkoeken vanmiddag en zag toen dat pak roggemeel weer staan.
Perfect! Ik had nog nooit pannenkoeken gebakken met roggemeel, maar ik moet zeggen dat het een prachtig beslag is geworden en heerlijke pannenkoeken!

Ingrediënten:
300 gram roggemeel
600 ml amandelmelk
2 eieren
Snuf kaneel
Boter of kokosolie om mee te bakken

Bereiding:
Klop de eieren los met de amandelmelk en voeg steeds een beetje roggemeel toe,
tot je een glad belang hebt.
Verwarm een koekenpan met wat boter of kokosolie en schep 1 soeplepel met beslag in de pan
en bak de pannekoek aan beide zijden bruin.
Ik kon met deze hoeveelheid 10 kleine (15 cm) pannenkoeken bakken.

Lekker met fruit, stroop, poedersuiker, jam of ahornsiroop.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Kleine zoetigheden, Recepten, Snacks, Zoetigheden

Peren taartjes met blauwe kaas

Perentaartjes met blauwe kaas5
Blauw schimmelkaas is een kaas die je heerlijk vindt of verschrikkelijk smerig.
Ik persoonlijk ben geen fan. Maar vond het daarom juist een fijne uitdaging om toch iets te verzinnen dat voor blauwe kaas liefhebbers heerlijk is. En gelukkig heb ik genoeg mensen in mijn omgeving die graag als testpersoon wilde fungeren 😉
Ik weet dat blauwe kaas lekker is met iets zoets als tegenhanger. Ik koos voor peer en honing.
Om er toch nog een frisje aan te geven heb ik citroen tijm gebruikt. Ken je dat?
Het is een super aromatisch plantje dat naast de gewone tijm die veel mensen wel kennen een citroen smaak erbij heeft. Echt een heerlijk kruid.

De Castello Danablu crumble is een fijne blauwe kaas die al voorgekruimeld is.
Daardoor schep je heel makkelijk de kaas op of door je gerecht.
Geen vieze handen. De kaas zit in een hersluitbare verpakking. Super handig!

Ingrediënten:
6 plakjes bladerdeeg
3 peren
1 eetl honing
bakje Castello Danablu Crumbled
paar takjes citroen tijm

Bereiding:
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Je kunt met een cupcake vorm, ronde uitsteekringen of losse vormen.

Perentaartjes met blauwe kaasPerentaartjes met blauwe kaas2

Maak van ieder plakje een rondje die past in de taartvorm.
Ik gebruikte een plastic bakje, ga er met een mesje langs. Werkt prima.
Vet de vormen in met wat boter of olie.
Leg in ieder vormpje een rondje bladerdeeg.
Druk goed aan.
Prik gaatjes in de bodem zodat deze niet zo ver omhoog komt tijdens het bakken.
Bij mij kwam de bodem ligt omhoog.
Na het bakken heb ik met de bolle kant van een lepel het deeg nog iets naar beneden geduwd.
Perentaartjes met blauwe kaas3

Schil de peren. Snijd in tweeën en verwijder het klokhuis.
Wel zo dat je twee halve peren overhoud.
Snijd de peer helft in vier parten. Herhaal bij alle peren.

Verwarm wat roomboter in een koekenpan en bak de peren 5 minuten.
Voeg nu de honing toe en bak nog 5 minuten tot de honing gaat carameliseren
en de peren een bruin kleurtje krijgen.

Neem een taartvormpje en leg er vier stukjes peer in.
Kruimel er wat Castello Danablu Crumbled over en garneer met wat citroen tijm.

Lekker als nagerecht. Ook lekker bij een glaasje wijn.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Perentaartjes met blauwe kaas8 Perentaartjes met blauwe kaas7

Kids, Lunch, Ontbijt, Recepten

Power pancakes

Power_Pancakes1
In het weekend bak ik regelmatig pannenkoeken. Ik vind het fijn als de pannenkoeken vullen doordat er goede vezels en gezonde toevoegingen in zitten.
Je kunt heel makkelijk ingrediënten toevoegen aan een basis pannenkoeken beslag. Denk aan zaden als zonnebloempitten, hennepzaad, lijnzaad en chipzaad, fruit als banaan, gedroogd fruit als abrikozen, dadels en vijgen. Je kunt dit er grof in doen maar ook heel goed erst in een keukenmachine fijn malen en daarna toevoegen aan je beslag. Zo merk je er weinig van maar voegt het enorm veel extra smaak en gezonde vitaminen en mineralen toe aan je pannenkoeken.
Ook fijn dat je kids er niks van merken ;-).

Ingrediënten:
300 gr speltmeel
600 ml amandelmelk
2 bananen
2 tl bakpoeder
2 eiwitten (opgeklopt)
2 eidooiers
1 el hennepzaad
1 el gebroken lijnzaad
1 tl kaneel
2 tl kokosbloesemsuiker

Bereiding:
Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf in een schone kom.
Klop het meel, bakpoeder, eidooiers en amandelmelk tot een glad beslag.
Voeg hennepzaad, lijnzaad en kaneel toe. Meng goed door.
Schep nu voorzichtig de eiwitten erdoor.

Verwarm een koekenpan met kokosolie of roomboter en schep twee scheppen in de pan. Bak de pannenkoeken aan twee zijden bruin.

Lekker met vers fruit, jam, appelstroop of poedersuiker.
Kids zijn er ook gek op!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Power_Pancakes2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Energy snack

Energy_snack1
Op mijn werkdagen heb ik altijd tussen 14.00 en 15.00 uur een dip momentje. Je kent het vast wel. Je lunch is net koud naar binnen en je gaat weer aan de gang en nog geen uur later valt de dip in. Je begint te gapen, je concentratie laat je in de steek en je hebt er eigenlijk geen zin meer in.
Dat moment vind ik erg vervelend. Daar heb ik iets op gevonden!
Velen grijpen dan naar een sterke bak koffie. Ik drink geen koffie op mijn werk, ben verwend geraakt met mijn eigen kom koffie met soja :-), dus er moest iets anders komen. Nou, deze snack geeft je instant energy om de middag aan te kunnen. Je vriest ze makkelijk in zodat je er elke dag eentje mee kunt nemen.

Ingrediënten voor 8 stuks:
100 g. zachte dadels
100 g. gedroogde vijgen
100 g. gedroogde abrikozen
150 g. pure chocolade (min 85%)

Bereiding:
Ontpit de dadels. Mix deze samen met de vijgen en abrikozen tot een fijne plakkerige massa. Maak er (met vochtige handen) ovale koekjes van.
Vries deze een uurtje in.
Smelt de chocolade au-ban-marie en dip de snacks erin zodat ze volledig onder de chocolade zitten.
Doordat ze bevroren zijn zal de chocolade vrijwel direct hard worden.
Verpak de energy snacks per stuk in een zakje en bewaar in de vriezer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Energy_snack2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Home Made Bananenijs

Bananenijsijs
Mijn kinderen zijn gek op ijs. Nu hebben we in Amersfoort een heel fijne Italiaan die topijs maakt. Uiteraard halen we daar in de zomer maanden regelmatig een ijsje. Maar wist je dat zelf ijs maken heel erg makkelijk en ook heel erg lekker is. En dat je daar helemaal geen ijsmachine voor nodig hebt?!
Vries je favorite fruit in en maak daar samen met kwark en eventueel honing of een andere zoetmaker heerlijk ijs van.

Ingrediënten (voor ong. 8 bolletjes ijs):
4 bananen
3 el. biologische magere kwark
1 el. honing
Ijshoorntjes
Optineel: spikkels

Bereiding:
Snijd de bananen in plakjes en vries ze minimaal 3 uur in.
Ik deed dat in de ochtend zodat we na het eten een lekker ijsje konden eten.

Mix de bananen met de kwark en honing in een mixer fijn totdat je lobbig ijs krijgt. Maak er met een ijsschep een bolletje van en schep ope en hoorntje of in een bakje. Garneer met spikkels.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Bananenijs2

Lunch

Bananen pannenkoekjes

Bananenpannenkoekjes2
Ik begin de dag altijd met een smoothie. Veelal een combinatie van fruit en groenten.
Het is echt een vitaminen bommetje om de dag vol energie te beginnen. Voor mij werkt het erg goed om van start te kunnen. Wel is het zo dat ik rond tien uur weer wat trek heb. Gister maakte ik deze bananen pannenkoekjes. Het vult en het is gezond.
Lekker met een bakkie koffie met schuim van soja. 🙂

Ingrediënten voor 6 stuks:
1 banaan
200 gram speltmeel
100 ml (soja)melk of andere plantaardige melk.
2 eieren + 1 eiwit
1 tl. kaneel
Kokosolie
Optioneel ter garnering: aardbeien en agavesiroop

Bereiding:
Prak de banaan met een vork fijn. Meng met de eieren en sojamelk.
Voeg de kaneel en speltmeel toe.
Mix tot een zo goed als glad beslag. Vanwege de banaan lukt dat niet helemaal.
Verhit een koekenpan met wat kokosolie en schep twee eetlepels in een pan.

Bak de bananen pannenkoekjes aan beide zijden bruin.
Garneer met aardbeien en agavesiroop.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Bananenpannenkoekjes

Lunch, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Omelet muffins

Omelet_muffins3
Met eieren kun je alle kanten op. Ik maakte er muffins van. Doordat eieren stollen door ze te  verwarmen kun je ze dus perfect gebruiken om een hartige muffin van te maken. Voeg wat lekkere groenten en kaas toe en je hebt in een handomdraai een lekkere lunch, diner met een lekker salade of een borrel hapje.

Ingrediënten:
6 eieren
1 kleine rode paprika
1 kleine rode ui
50 gr kaas (geraspt)
100 gr speltmeel
halve courgette

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren los.
Snijd e paprika, courgette en ui in kleine stukjes en voeg toe aan het eimengsel.
Voeg de geraspte kaas en speltmeel toe.
Meng alles goed doorelkaar.
Vet een muffinvorm in met olijfolie of gebruik papierenbakjes.
Verdeel het mengsel over de vormpjes.
Bak de omelet muffins in 20 – 25 minuten gaar en bruin.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door In love with health

Omelet_muffins Omelet_muffins2

Lunch, Recepten

Scrambled eggs

Scambled eggs3
Gekookt ei, gebakken ei, omelet, uitsmijter, gepocheerd ei. Met een ei kun je alle kanten op. Ik maakte gister voor de lunch scrambled eggs. Normaal gebruik je daar alleen ei, boter en room of melk voor. Dat meng je in een koekenpan tot je kleine stukjes ei krijgt. Dat vind ik wat saai. Ik voegde er nog een uitje, tomaat, paprika, basilicum en wat kaas kaas aan toe. Zo heb je direct een complete maaltijd voor tussen de middag.

Ingrediënten voor 2 personen:
4 eieren
1 kleine rode ui, in halve ringen
1 halve rode paprika, in blokjes
2 tomaten, in blokjes
50 gr geraspte oude kaas
Scambled eggs2

Bereiding:
Kluts de eieren los in een kom. Voeg de paprika, tomaat, kaas en basilicum toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan met wat olijfolie.
Bak de ui tot deze zacht is, voeg het eimengsel toe. Laat 4 minuten bakken en begin dan te roeren tot je kleine stukjes ei hebt.

Leg een broodje op een bord en schep er flink wat ei op.
Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade kokos snack

Chocolade kokos snack2
Het is weer tijd voor een gezond tussendoortje. Eentje die zoet, bitter, zout en crunch bevat. Deze chocolade kokos snack bevat al deze ingrediënten.
De noten laag bevat een lichte brunch met zout, de middelste laag is lekker zoet en caramelachtig en de bovenste laag is een knapperige (lees magnum chocolade bite knapperig) laag dikke pure bittere chocolade met nootjes. Moet ik nog meer zeggen?
Hup, maken die snack!

Ingrediënten:
Onderste laag
200 gr noten (amandelen, cashewnoten)
50 gr boekweitvlokken
5 zachte dadels (ontpit)
Zeezout

Middelste laag:
250 gr zachte dadels (ontpit)
50 gr kokosrasp

Bovenste laag:
150 gram pure chocolade (85%)
50 gram geroosterde hele amandelen

Bereiding:
Onderste laag:
Rooster de noten in een droge koekenpan. Bewaar 50 gram voor de garnering.
Mix de noten met de boekwietvlokken, dadels, kaneel en zeezout.
Neem een ronde schaal van 20 cm, of een oven schaal van ongeveer hetzelfde formaat. Is je schaal groter dan worden de lager dunner.
Bekleed je vorm met bakpapier en druk de onderste laag goed in de vorm.

Middelste laag:
Mix de dadels met de kokos tot een zachte fijne puree.
Schep bovenop de notenlaag. Het is een plakkerig goedje.
Maak je handen wat nat met water en druk met je handen de laag goed aan.
Zet de vorm voor zeker een uur in de vriezer.

Bovenste laag:
Smelt de chocolade au-ban-marie tot een mooie chocoladesaus.
Hak de noten grof.
Neem de vorm uit de vriezer en giet de chocolade op de vorm.
Garneer met de noten. Zet de vorm nog een half uurtje terug in de vriezer.
Snijd er daarna blokjes van.

Je kunt deze snack heel goed per stuk verpakt in vriezen.
Haal je een stukje uit de vriezer dan kun je deze na 30 minuten opeten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Chocolade kokos snack1
Chocolade kokos snack3

Hoofdgerechten

Nasi

Nasi
Ik kook bijna niet meer uit pakjes en zakjes. Gewoon weg omdat het veel lekkerder is om verse ingrediënten te gebruiken. Toch maak ik een uitzondering als ik nasi maak.
De kruidenpasta voor nasi goreng van Inproba is gewoon heel erg lekker.
Daarnaast komt het ook door de herinnering van vroeger.
We aten zo ongeveer om de week nasi bij ons thuis. De andere week bami of macaroni. De rest van de dagen Hollandse pot. Wat was ik blij als het huis rook naar de nasi van mijn vader. Helemaal als er satésaus en kip uit de oven bij geserveerd werd. Heerlijk!

Ingrediënten voor 3-4 personen:
200 gram pandan rijst
1 zakje nasi goreng kruiden van Inproba
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
6 grote kastanje champignons
4 grote wortels
1 EL tamari of ketjap
1 rode ui
1 teen knoflook

Bereiding:
Kook de rijst in 8 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Snipper de ui. Snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
Verhit een wok met wat olijfolie. Bak de ui 3 minuten.
Voeg de groenten en knoflook toe.
Bak het geheel 15 minuten goed door.
Voeg de rijst en de kruidenpasta toe.
Bak nog eens 10 minuten.
Voeg de tamari of ketjap toe en bak nog 2 minuten.

Lekker met kippenbouten, satésaus, cassave kroepoek en atjar tjampoer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Nasi2

Ontbijt, Recepten

Havermout pannenkoekjes met chocoladesaus

Pancakes
In het weekend maak ik regelmatig deze havermout pannenkoekjes met chocoladesaus. Het is een feestelijk gerechtje dat als vullend ontbijt of lunch gegeten kan worden. Je zou het ook als dessert kunnen maken. Maak dan mini pannenkoekjes en stapel er drie op. Strooi er wat poedersuiker overheen voor een extra feestelijke touch.

Ingrediënten voor 6 stuks:
200 gram volkorenmeel
100 gram havermoutvlokken
300 ml (plantaardige) melk
snufje zout
1 tl kaneel

Topping/vulling:
6 aardbeien in plakjes
1 banaan in plakjes
Portie gezonde chocoladesaus

Bereiding:
Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel. Voeg steeds beetje bij beetje melk toe, het mengsel moet niet te dun worden.
Verwarm een koekenpan met wat kokosolie. Giet 1 soeplepel vol beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide zijden bruin.

Leg 1 pannenkoek op een bord.
Bestrijk met chocoladesaus.
Beleg met wat banaan en aardbeien.
Leg er een pannenkoek bovenop.
Herhaal bovenstaande.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Gezonde chocoladesaus

Gezonde Chocoladesaus
Chocoladesaus wordt meestal gemaakt van chocolade en room. Je verwarmt het samen in een pannetje en klaar ben je. Deze variant vind ik erg machtig en bovenal niet zo gezond.
Deze variant van chocoladesaus is veel gezonder en ook zoveel lekkerder. Probeer maar eens.

Ingrediënten:
15 zachter dadels (ontpit)
1 EL rauwe cacaopoeder
200 ml (plantaardige) melk

Bereiding:
Mix de dadels en de cacaopoeder in een keukenmachine of blender, voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe tot je de juiste dikte hebt. En er een gladde saus ontstaat. Te dik, voeg wat plantaardige melk toe, te dun wat dadels.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Kids: Appelmoes

Appelmoes1
Eet jij graag appelmoes? Mijn kinderen zijn er dol op. Ik niet, tenminste bij een bakje yoghurt vind ik het heerlijk, maar bij mijn avond eten, nee. Het doet me denken aan de maaltijden met gekookte piepers en zacht gekookte groenten die je alleen weg kreeg met een flinke lepel appelmoes. Bah! En uiteraard was dat appelmoes uit pot.
Zelf gemaakte appelmoes is zoveel lekkerder! Zeker deze variant met limoen.

Ingrediënten:
3 appels
Rasp van 1 limoen
1 tl kaneel
2 tl rietsuiker
200 ml water

Bereiding:
Schil de appels en snij in kleine blokjes. Leg in een pan met deksel.
Voeg de limoenrasp, kaneel, rietsuiker en water toe.
Breng aan de kook en kook 15 minuten door tot de appels zacht zijn.
Mix met een staafmixer de appels tot een gladde appelmoes, of laat het wat grof, naar eigen smaak.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Amandelspijs met citroen

Amandelspijs met citroen
Wist je dat je amandelspijs heel gemakkelijk zelf kunt maken?
Ik maakte deze variant met citroen.

Ingrediënten:
200 gram amandelen
100 gram kokosbloesemsuiker
sap en rasp van 1 citroen

Bereiding:
Mix de noten tot een fijn meel.
Mocht je een koffiemolen hebben dan zou ik je heel erg aanraden om die te gebruiken.
Daarmee kun je perfect noten tot meel malen.
Voeg de suiker en citroen rasp en sap toe en mix het geheel tot een dik spijs.
Klaar ben je.

Amandelspijs kun je in vele baksels gebruiken.
Bijvoorbeeld op de bodem van je appeltaart, in rozijnenbrood met spijs maar natuurlijk ook in een feestelijke stol.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Strawberry cheesecake

Strawberry cheesecake1
Ik probeer graag verschillende taarten. Vaak zijn de recepten die je online ziet al gauw voor 12 stukken. Dat vind ik wat veel. Als ik zin in taart heb wil ik daar geen week mee blijven zitten. Daarom kocht ik laatst een springvorm van 17 cm bij Dille & Kamille.
Super handig, zo bak je een klein taartje voor 4 grote stukken of 6 normale stukjes.
Heb je deze vorm (nog) niet, gebruik dan een springvorm van 24 cm en verdubbel de ingrediënten.

Op de markt zag ik een kratje aardbeien. Die kon ik niet laten liggen. Aardbeien geven mij altijd het gevoel van de zomer. En die is in aantocht!
Voor nu eerst deze heerlijke strawberry cheesecake.
De bodem is van stroopwafel kruimels die je voor €0,75 cent op de markt kunt scoren.
Heel erg lekker in combinatie met aardbeien en het frisse van de yoghurt en roomkaas.

Ingrediënten:
100 g stroopwafel kruimels
50 g kokoslolie (of boter)
100 g kokosbloesemsuiker
200 g roomkaas (monchou)
100 g magere yoghurt
2 eieren
150 g aardbeien

Bereiding:
Maal de stroopwafel kruimels fijn in een mixer.
Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg de kruimels toe.

Bekleed de vorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie of boter.
Bekleed de bodem van de vorm met de stroopwafel kruimel. Druk goed aan met de bolle kant van en lepel.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de roomkaas met de yoghurt, kokosbloesemsuiker en de eieren tot een (bijna) gladde massa. Heb je nog wat klontjes? Geeft niks, zie je na het bakken niks meer van.
Mix 100 g van de aardbeien fijn in een mixer. Voeg toe aan het yoghurt-ei mengsel.
Vul je vorm.
Vak de taart 35 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur naar 100 graden en laat nog 10 minuten staan. De taart is goed als de buitenranden bruin zien en iets naar binnen komen.
Als je op de taart druk veert deze iets terug.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Strawberry cheesecake2

aardbeien

 

Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Schuimkransjes

Schuimkransjes1
Tijdens de feestdagen vind je altijd schuimkransjes in de winkels.
Persoonlijk vind ik deze niet te eten. Veel te hard en chemisch van smaak.
Je maakt ze in een handomdraai zelf en ze smaken vele malen lekkerder dan de fabrieksvariant.
Gewoon eens proberen.

Ingrediënten:
4 eiwitten
100 gram kokosbloesemsuiker
100 gram poedersuiker
10 gram maizena
Blauwe kleurstof (optioneel)
Spikkels
Spuitzak

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100 graden
Klop de eiwitten samen met de kokosbloesemsuiker tot stijve pieken.
Voeg de maizena en poedersuiker toe. Roer voorzichtig doorelkaar.
Voeg nu de kleurstof toe.

Vul een spuitzak met het mengsel en spuit rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Strooi er spikkels overheen.

Bak in 1 – anderhalf uur gaar met toch wat chewy stukjes.
Check na een uur of ze los van de bakplaat komen zonder nog te plakken.
Zo ja, dan zijn ze klaar en anders nog even wat langer bakken.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Schuimkransjes3Schuimkransjes2

Brood, Recepten

Kaneel vlechtbroodje

Kaneel_vlechtbroodje
De smaak en geur van kaneel vind ik iedere keer weer  een feestje.
Heb je nog een blik croissant deeg staan? Maak dan deze heerlijke kaneel vlechtbroodjes.

Ingrediënten:
1 blikje medium croissant van Danerolle
1 tl kaneel
50 gram roomboter
2 el. kokosbloesemsuiker

Bereiding:
Mix de roomboter met de kaneel en de suiker.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak het blikje croissant deeg open en verdeel in drie recht hoekige plakken.
Je houd eigenlijk dus twee croissant driehoekjes aan elkaar.
Besmeer de rechthoeken met de kaneelboter.
Snijd de plakken  in de lengte doormidden en rol op.
Maak nu van de twee strengen een vlecht. Je vouwt ze over elkaar heen en maak begin en einde aan elkaar vast.

Bak kaneel vlechtbroodjes in 20 minuten bruin en gaar.
Wat ruikt je huis nu heerlijk hè!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Havermoutkoekjes

havermoutkoekjes
Havermoutkoekjes zijn nog steeds erg populair. Dit recept voor havermoutkoekjes is na 8x aanpassen de topper bij ons thuis.

Ingrediënten voor 25 stuks:
180 gram havermout
150 gram volkorenmeel
100 gram kokos
1 tl baking soda
115 gram maple syrup
60 gram honing
125 gram kokosolie
hand rozijnen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de koksolie in een pannetje. Laat het iets afkoelen.
Meng alle ingrediënten in een grote kom.
Voeg de kokosolie toe en mix alles goed door elkaar.
Maak balletjes van ongeveer de grootte van een walnoot.
Zorg dat je de balletjes stevig in elkaar drukt anders vallen ze uit elkaar met bakken.
Door de honing plakken je handen snel. Zet een grote kom water klaar en spoel je handen af na elke twee koekjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en duw iets plat.
Bak de koekjes in 20 minuten gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

havermoutkoekjes