Browsing Tag

feest

Hartige taarten, Recepten

Tarte tatin van balsamico tomaatjes


Een tarte tatin is van origine een appeltaart die op zijn kop gebakken werd door twee Franse zusjes. Inmiddels bestaan er vele varianten op deze omgekeerde taart.
Mijn variant met balsamico tomaatjes ziet er prachtig uit en smaakt verrukkelijk!

Ingrediënten:
Vulling:
450 gram kleine tomaatjes (Cherry, Pomodori, Tros)
Flinke scheut balsamico azijn
3 el oning
Verse tijm, 7 takjes
Pijnboompitjes

Deeg:
250 gram speltmeel
150 gram roomboter
1 ei
Snuf zout

Bereiding:
Mix de ingrediënten voor het deeg door elkaar en mix tot een stevig deeg.
Maak er een bol van, druk die vervolgens plat, verpak in vershoudfolie en leg in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een koekenpan van 24-28 cm.
Schenk er de balsamico azijn in, zorg dat over de hele pan een laagje azijn zit.
Voeg de honing toe. Verhit dit mengsel totdat het geheel flink aan het borrelen is en de honing aan het karameliseren is.
Voeg de tomaatjes, de tijm en de pijnboompjes toe. Schut die pan even goed heen en weer zodat de tomaatjes lekker onder de balsamico zitten.
Zodra de tomaatjes wat zachter zijn geworden kan de pan van het vuur.

Neem het deeg en rol het uit, tussen twee bakpapieren, tot een ronde plak ter grootte van je pan. Leg het deeg over de tomaatjes en druk de randen goed aan.
Zet de pan in de oven en bak in 30 minuten gaar en bruin.
Laat de pan minimaal 15 minuten even staat zodat de balsamicoazijn wat dikker wordt. Dat voorkomt geklieder met het omkeren.

Leg een bord op de pan en de keer de boel voorzichtig om.
Lekker met een groene salade.

Enjoy!

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Carrot cake


Carrot cake is één van mijn favoriete taarten. De kruidige smeuïge cake met daarop een frisse volle roomkaas. Do I Need To Say More!? Gewoon maken dus. 🙂

Ingrediënten:
300 ml zonnebloemolie
6 eieren
400 gr wortel geraspt
300 gr lichtbruine basterdsuiker
350 gr zelfrijzend bakmeel
3 tl bakpoeder
Geraspte schil van een 1 sinaasappel
5 tl speculaaskruiden
100 gram walnoten + extra voor garnering
50 gram rozijnen

Topping:
200 gram roomkaas
50 gr zachte boter
Sap van een 1/2 citroen
60 gram poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Mix de eieren, de basterdsuiker en de zonnebloemolie tot een egaal mengsel.

Voeg het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder toe en mix dit door elkaar.

Doe de sinaasappelschilletjes en de speculaaskruiden bij het beslag.

Voeg vervolgens de gehakte walnoten en de rozijnen toe en schep het beslag even door elkaar. Spatel de geraspte wortel door het beslag en giet het beslag in een ingevette bakvorm van 23 cm.

Bak de taart in 40-50 minuten bruin en gaar.

De taart is klaar als een satéprikker er schoon en droog uit komt.

Laat de taart vervolgens afkoelen op een rooster.

Voor de topping klop je boter zacht en luchtig. Zorg dat de boter bijna wit van kleur wordt.

Meng de roomkaas met het sap van een halve citroen en de poedersuiker door de boter.

Als je van zoet houdt kan je natuurlijk wat extra suiker toevoegen.

Bestrijk de afgekoelde taart met de roomkaas. Wacht echt tot hij afgekoeld is, anders druipt de frosting er zo weer van af.

Evt. kan je de taart nog met wat noten garneren.

Enjoy!

Recept Uit Pauline’s Keuken

Brood, Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Italiaanse panettone


Het is misschien een beetje laat, maar ik maakte deze Italiaanse panettone tijdens de kersttijd. En hij was erg lekker dus wilde hem jullie niet onthouden.
In Italië is het de gewoonte om elkaar een panettone te geven met kerst.
Ik kocht een panettone op mijn werk, waar deze lekkernij in de winkel in Amerongen verkocht wordt. Deze heerlijk luchtige cake/brood stond al tijden op mijn lijstje om eens te maken. Je kunt heel gemakkelijk de vulling aanpassen naar eigen smaak.

Ingrediënten:
150 ml soja melk (of gewone melk)
500 g bloem
14 g gist (zakje à 7 g)
50 g fijne kristalsuiker
6 eieren
1 citroen (schoongeboend)
1 sinaasappel (schoongeboend)
250 g boter (op kamertemperatuur)
100 g cranberries, geweekt in rode wijn
200 g gemengd gedroogd fruit
Rode wijn

Bereiding:
Verwarm de melk in een steelpan, maar laat niet koken. Doe de bloem, gist, suiker, 5 eieren (per panettone) en het zout in de kom van de staande mixer met deeghaken en meng 2 min. op de laagste stand. Verhoog de snelheid tot middelhoog en meng 7 min. tot een samenhangend deeg. Schraap tussentijds de randen van de kom schoon.
Week de cranberries in wat rode wijn ongeveer 10 minuten. Hoe langer hoe lekkerder :-).

Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en de oranje schil van de sinaasappel. Voeg het citrusrasp met de boter toe aan het deeg en meng 7 min. op middelhoge snelheid. Schraap tussentijds de randen van de kom schoon. Voeg de cranberries en gedroogd fruit toe en meng 1 min. door het deeg. Schep het beslag in een ruime kom en dek af met vershoudfolie. Laat 12 uur in de koelkast rusten.

Vet de springvorm en de randen royaal in het boter. Neem het deeg uit de kom en kneed kort door. Vorm het nog plakkerige deeg tot een bal en doe in de springvorm. Dek het deeg losjes af met vershoudfolie en laat op een warme, tochtvrije plek 3 uur rijzen tot het boven de rand uitkomt.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop het resterende ei los. Bestrijk het deeg ermee en bak ca. 20 min. onder het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en bak nog ca. 45 min. Steek er na 40 min. een satéprikker in. Komt deze er schoon uit, dan is de panettone gaar.

Neem de panettone uit de springvorm en laat 30 min. afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Enjoy!

Recept deels uit Allerhande.

 

 

Recepten, Smeersels / sauzen

Frambozencoulis


Een lekker sausje mag niet ontbreken bij je dessert. Deze frambozencoulis kan goed over ijs, bij een pannacotta, een pavlova of een pudding. En ook nog eens heel gemakkelijk te maken.

Ingrediënten:
250 gr frambozen (diepvries)
50 gr suiker of een scheut honing
3 el water
1 kaneelstokje

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een steelpannetje en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat op zacht vuur ongeveer 45 minuten doorkoken.
Giet het geheel af in een bolzeef en druk met de bolle kant van de lepel al het vocht uit de pulp.
Laat afkoelen, klaar voor gebruik!

Enjoy!

Over eten...

Kerst borrelhapjes

De kerst is in aantocht en we zijn allemaal druk aan het uitzoeken wat we met de kerst gaan eten.
Ik probeer me er niet al te druk over te maken. Dat lukt vooral heel goed als je het samen doet.
Dus geen 3-ganegndiner voor 15 personen voor mij alleen. 🙂
Het is ook fijn als ieder zijn steentje bijdraagt aan een fijne avond met lekker eten.
Spreek goed af wat wie maakt. Kies een gang of bijgerecht dan is het goed te doen voor veel personen.
Hieronder alvast wat tips voor borrelhapjes.

Spinazie_feta_tomaten_spiraal6
Bladerdeeg hapjes met spinazie, feta en zongedroogde tomaatjes.

KaasstengelsKaasstengels

Mini_pizza
Mini pizza

Haver_kaas_koekjes4
Haver kaaskoekjes

Appel_brie_bacon_snack
Appel brie en bacon snack

 

 

Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Schuim spookjes

schuim-spookjes
Halloween ofwel Allerheiligenavond. Oudjaarsavond de avond voor Allerheiligen, 1 november. In de Keltische kalender begon het jaar op 1 november, dus 31 oktober was oudejaarsavond. De oogst was binnen, het zaaigoed voor het volgende jaar lag klaar en dus was er even tijd voor een vrije dag, het Keltische Nieuwjaar. Dat werd gevierd door langs de deuren te gaan om snoepgoed te halen of voor een pesterijtje bij je voordeur. Trick or treat! De versieringen zijn meestal uitgeholde pompoenen, spoken, spinnen, en meer spannends.
Daar horen ook “spannende” bakens bij. Ik maakte deze spookjes van eiwitschuim.

Ingrediënten:
150 gram eiwitten of drie eiwitten
100 gram kristalsuiker
10 gram maizena
100 gram poedersuiker

Eventueel kleurstof en versiering.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Mix de eiwitten met de kristalsuiker tot er stijve pieken ontstaan en je de kom op zn kop kunt houden zonder dat er iets uitvalt.
Meng nu rustig de poedersuiker en maizena door de eiwitten.
Schep in een spuitzak, en spuit spookjes op een bakpapier beklede bakplaat.
Strooi er eventueel spikkels overheen.
Bak de spookjes in 60 – 75 minuten gaar. Als ze los van de plaat komen zijn ze goed en nog taai.

Enjoy!

floortje

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Vanille cake

vanille-cake
Cake is één van mijn favoriete zoetigheden. De geur is huis alleen al als er zon lekkere jongen in de oven staat. Om te smullen!
De lekkerste cake vind ik nog altijd de gewone basis vanillecake. Dit recept is overigens ideaal om als basis te gebruiken om er vervolgens smaakjes aan toe te voegen.
Bijvoorbeeld chocolade, noten of fruit.
Als je van ieder ingrediënt evenveel gebruikt dan is je top.

Ingrediënten:
200 gram ei (4 eieren)
200 gram kristalsuiker
200 gram tarwebloem
200 gram roomboter
2 tl vanille essence of het merg van 1 vanillestokje

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng de suiker met de boter tot een gladde massa.
Voeg er gezeefde tarwebloem, de eieren en de vanille-essence aan toe.
Mix met een mixer minstens 10 minuten tot een luchtig beslag.
Vet een cake vorm goed in met boter een bestuif met bloem. Zo komt je cake gegarandeerd prachtig uit je vorm.
Vak je cake in 60-75 minuten gaar.
Test met een satéprikker. Komt deze erg schoon uit, dan is je cake gaar.

Enjoy!
vanille-cake2 vanille-cake3

Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Saucijzenbroodjes van kip en pompoen

sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen
Een saucijzenbroodje is van oorsprong een bladerdeeg pakketje gevuld met gekruid gehakt.
Meestal zijn de broodjes erg vet en zit je direct bomvol voor de rest van de dag.
Dat moet anders kunnen. Ik heb kip gebruikt wat het geheel direct al lichter maakt.
Daarbij zitten er ook verborgen groenten in. Ook handig met kids.
Ze zijn ook nog eens heel erg makkelijk om te maken en gegarandeerd een topper bij je gasten.

Ingrediënten voor 8 stuks:
8 plakjes bladerdeeg
1 losgeklopt ei
2 kipfilets
halve fles pompoen (kleine)
3 kleine wortels
1 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
Chilisaus

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de kipfilet in stukjes en mix in een keukenmachine tot het een glad mengsel wordt.
Je kunt natuurlijk ook kippengehakt gebruiken.
Schil de pompoen en de wortels en rasp fijn.
Meng met de kip.
Schep er de kruiden bij. Breng nog wat extra op smaak met wat peper en zout.
Meng de kip met de groenten goed en verdeel in 8.
Maak er rolletjes van.
Neem een plakje bladerdeeg en leg er een rolletjes kip op.
Vouw dicht en druk stevig aan met behulp van en vork.
Herhaal met de overige 7 stuks.
Bak de saucijzen in 25 -35 minuten gaar en bruin.

Ik at deze jongens bij het avondmaal met lekker wat verse groenten en flink wat chili saus.

Enjoy
sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen2 sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen3

Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Hartjes van schuim

hartjes-van-schuim
Laatst in de supermarkt zag ik een fles met eiwitten staan. Het is van het merk Two Chicks.
Ik kende het al wel maar nog nooit gebruikt. Hier thuis zijn ze gek op schuimpjes van eiwitten.
De variant die je in de winkel koopt vind ik altijd erg chemisch en niet taai genoeg.
Want dat is juist zo lekker, krokant van buiten en van binnen lekker kauwgomachtig. Heerlijk!
Ik maakte samen met mijn dochter deze lekkere schuim hartjes.

Ingrediënten:
150 gram eiwitten of drie eiwitten
100 gram kristalsuiker
10 gram maizena
100 gram poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Mix de eiwitten met de kristalsuiker tot er stijve pieken ontstaan en je de kom op zn kop kunt houden zonder dat er iets uitvalt.
Meng nu rustig de poedersuiker en maizena door de eiwitten.
Schep in een spuitzak, en spuit hartjes op een bakpapier beklede bakplaat.
Strooi er eventueel spikkels overheen.
Bak de hartjes in 60 – 75 minuten gaar. Als ze los van de plaat komen zijn ze goed en nog taai.

Enjoy!

hartjes-van-schuim2

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Borrelplank

borrelplank1
Borrelen is één van mijn favoriete bezigheden. De combinatie van goed gezelschap, lekker divers eten en een passende wijn zijn perfect. Het merk Italiaanse Saclà leent zich daar goed voor.
Dit merk maakt de heerlijkste tapas basis gerechten die je zo uit de pot op tafel kunt zetten.
Zoals, pesto met rucola, truffel en basilicum, zongedroogde tomaatjes, pomodori tomaatjes, sauzen en nog veel meer! Echt een aanrader om één van deze producten te gaan proberen.

Wat lag er zoal op mijn borrelplank?
* Olijven
* Pomodori tomaatjes (Saclà)
* Manchego kaas
* Chorizo
* Ambachtelijk brood
* Zalm met trufffelsaus (Saclà)
* Zoete aardappel frietjes
* Tonijnsalade met pomodori tomaatjes (Saclà)

Recept tonijnsalade:

Ingrediënten:
1 blikje tonijn in olie
halve rode ui, gesnipperd
1 augurk, in kleine stukjes
4 pomodori tomaatjes (Saclà), in stukjes
zout en peper
1 eetl. mayonaise

Bereiding:
Schep de tonijn uit het blikje in een mooie kom.
Maak het los en meng met de rode ui, pomodori tomaatjes, augurk en mayonaise.
Breng goed op smaak met peper en zout.
borrelplank5

Recept truffelsaus voor de zalm:

Ingrediënten:
Stuk zalm
3 eetl volle yoghurt
1 tl truffelpesto (Saclà)

Bereiding:
Bak de zalm gaar in een grillpan.
Meng de yoghurt met de truffelpesto en breng op smaak met peper en zout.
Als je van truffel houdt dan zul je deze saus heerlijk vinden!
borrelplank4

Enjoy!

Lunch, Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Flammkuchen

flammkuchen
Flammkuchen of wel Tarte flambeé is een specialiteit uit Elzas (Frankrijk).
De tarte flambée heeft een bodem van dun brooddeeg die met crème fraîche, en oorspronkelijk met uien en reepjes spek is belegd.
Ik at dit lekkere gerecht voor het eerst op Love for Life beurs. Toen belegd met zalm en prei. Erg lekker. Ik had nog wat restjes groente en belegde daar mijn flammkuchen mee.

Ingrediënten:
300 gram bloem
7 gr gist
Snuf zout
180 ml warm water
2 el olijfolie

Plakjes chorizo
1 bol buffel mozzarella
1 puntpaprika
5 grote kastanje champignons
1 rode ui
125 ml crème fraîche
1 rode peper, in ringen
Zongedroogde tomaatjes

Bereiding:
Neem een mengkom, leg het gist op de bodem.
Zeef de bloem en schep op het gist.
Voeg zout toe.
Maak een kuiltje in de bloem en voeg water en olijfolie toe.
Kneden het deeg minimaal 10 minuten in een machine of met de hand tot een elastisch deeg.
Vorm er een bol van en leg in een ingevette kom.
Bedek met huishoudfolie en laat een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de champignons in plakjes en de uien in ringen.
Verhit een koekenpan en bak de ui en champignon in wat olijfolie in 5 minuten bruin.
Snijd de punt paprika in plakjes.

Neem het deeg en verdeel in tweeën. Rol uit, op een stuk bakpapier, tot twee ovalen bodems.
Van ongeveer een halve cm dik.
Verdeel de crème fraîche over de bodems.
Beleg met de champignons en ui, de paprika en de chorizo.
Bak in 15-25 minuten bruin en gaar.
De bodems worden niet bruin, wel knapperig aan de randen.
Verdeel de mozzarella, rode peper en zongedroogde tomaatjes over de flammkuchen als deze uit de oven komt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
flammkuchen2

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Cheesecake met sinaasappelsaus

Cheesecake
Cheesecake komt oorspronkelijk uit Amerika. Meestal word er roomkaas gebruikt. Dat vind ik vrij vettig en zwaar op de maag. Daarom deze variant met kwark en Griekse yoghurt. Lichter en frisser van smaak. En extra lekker met de sinaasappelsaus.

Ingrediënten:
150 gr volkorenkoekjes
50 gr walnoten
80 gr gesmolten boter
plus extra om in te vetten
500 gram magere kwark
350 gram magere griekse yoghurt
150 gr rietsuiker
1 tl vanille-extract
rasp van 1 sinaasappel
rasp van 1 citroen
2 el bloem
4 eieren, gesplitst

Sinaasappelsaus:
Partjes van 1 sinaasappel
Sap van 2 sinaasappels
1 tl kardemom
1 tl kaneel
1 eetl rietsuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Maal de koekjes en de walnoten fijn in een keukenmachine. Meng met de gesmolten boter.
Schep in de springvorm en druk goed aan. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Klop in een kom de kwark met de Griekse yoghurt, de rietsuiker, het vanille-extract, de bloem en de eidooiers tot een glad beslag.

Klopt de eiwitten in een andere kom tot licht stijve pieken. Spatel door het kwarkmengsel.

Schenk over de koekbodem en bak 1 uur to de randen stevig aanvoelen en het midden nog wat zacht is.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en breng het aan de kook.
Laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Laat afkoelen. Serveer bij de cheesecake.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Cheesecake

Geïnspireerd door: Kaneel & Kardemom

Kleine zoetigheden, Recepten

Brownies met gezouten cashewnoten

Brownies met gezouten cashewnoten
Een brownie of chocoladebrownie is een van oorsprong Amerikaans nagerecht of snack, bestaande uit een vrij dicht plat gebak gemaakt van chocolade, en gebakken op een bakplaat. Behalve chocolade kunnen brownies een groot aantal ingrediënten bevatten, zoals noten, chocoladevlokken en rozijnen. (wikipedia).

Ik bak niet zo vaak brownies. Ik eet liever zo af en toe een stukje in een gezellig koffiebar.
Omdat ze vrij machtig zijn kun je deze jongens het beste in niet al te grote stukken snijden.
Extra lekker met een bolletje ijs en slagroom erbij :-).

Ingrediënten:
200 gr roomboter
200 gr pure chocolade (min. 75%)
1 eetl cacaopoeder
200 gr kristalsuiker (bio)
4 eieren
1 tl vanille essence
100 gr bloem (gezeefd)
1 tl zout
100 gram gezouten cashewnoten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een brownievorm met bakpapier of boter.
Smelt de boter met de chocolade en de suiker au-bain-marie tot een gladde saus.
Laat even afkoelen.
Mix in een kom de bloem, cacaopoeder en het zout.
Klop de eieren los.
Giet er het boter mengsel bij.
Voeg de vanille essence en zout toe.
Voeg het bloem mengsel toe en roer alles goed door elkaar.
Snijd de cashewnoten in stukjes en voeg toe aan het mengsel. Roer nog een door.
Bak de brownie in 20-25 minuten gaar.
De bovenkant zou nu iets kunnen breken, dan is hij goed.
Hoe eerder je de brownie uit de oven haalt hoe smeuïger hij is.

Enjoy!
Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Brownies met gezouten cashewnoten Brownies met gezouten cashewnoten

Maaltijdsalades, Recepten

Bulgur salade met pesto

Bulgur salade met pesto3
Bulgur, ken je dat? Het is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.

Je kunt het koud of warm eten. De textuur vind ik het meest lijken op gekookte rijst. De smaak is vrij vlak maar daardoor heel goed te gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Ik ben fan!

Ingrediënten:
150 gram bulgur
3 eetl pesto met zonnebloempitten
10 pomodori tomaatjes
stuk zachte feta, verkruimeld
paar takjes peterselie
10 zwarte olijven

Bereiding:
Kook de bulgur in 15-20 gaar. Laat goed afkoelen.
Schep in een schaal.
Snijd de tomaatjes in vieren en schep bij de bulgur. Laat er een paar achter te garnering.
Snijd de olijven in plakjes en voeg toe.
Snijd de peterselie fijn en voeg toe.
Schep de pesto erbij en 2/3 van de feta roer alles goed door.
Garneer met de overgebleven tomaatjes en feta.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Bulgur salade met pesto2 Bulgur salade met pesto1

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Appelcake

Appelcake1
Afgelopen week vierde we de verjaardag van mijn dochter Floortje. Ze wilde graag dat ik appeltaart maakte. Er kamen aardig wat mensen dus besloot ik om verschillende lekkernijen met appel te maken. Zo ook deze appelcake. Dit recept vond ik in het mooie boek Kaneel & Kardemom van Anne Shooter. Het is een bok vol Joodse bak tradities. Erg mooi geïllustreerd en vol met heerlijke recepten. Binnenkort volgt er een review van dit fijne boek. Met wat kleine aanpassingen is dit mijn recept geworden.


Ingrediënten
5 grote appels
2 el citroensap
3 tl kaneel
300 gram rietsuiker
4 eieren
250 ml zonnebloemolie
60 ml sojamelk
60 ml sinaasappelsap
1 el vanille-extract
375 gr bloem
1 el bakpoeder
½ tl zout
boter, om in te vetten


Bereiding
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet een springvorm van 20 x 8 centimeter of een brownie vorm in met boter en bekleed met bakpapier.

Verwijder het klokhuis van de appels en schil de appels, snijd de appels daarna in dunne plakjes. Doe de plakjes met het citroensap, de kaneel en 5 eetlepels van de suiker in een kom en schud goed om.

Klop de eieren met de rest van de kristalsuiker in een kom en voeg de zonnebloemolie, de melk, het sinaasappelsap en het vanille-extract toe. Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en het zout. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer door tot een vrij dun beslag.

Nu kun je de laagjes gaan maken. Schenk een kwart van het beslag in de cakevorm en verdeel er een derde van de appels over. Herhaal met de rest van de appels en beslag. Eindig met een laag beslag.

Bak ongeveer 1 ½ uur tot de cake terugveert als je er licht op duwt en iets loskomt van de vorm. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en haal er daarna uit.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Appelcake2

Recepten, Snacks

Spinazie, tomaat en feta spiraal

Spinazie_feta_tomaten_spiraal6
Afgelopen weekend had ik een verjaardag van een vriendin. Ik had beloofd om iets lekkers te maken. Iets voor bij de borrel.
Bladerdeeg blijft daarbij toch altijd een fijn product. De basis is dan al goed.
Bladerdeeg kun je op talloze wijze gebruiken om te vullen. Zoet en hartig kan beide heel goed. Ik koos er voor om deze spinazie, tomaat en feta spiraal te maken. Super lekker!

Ingrediënten:
1 rol bladerdeeg van Tante Fanny
halve teen knoflook
100 gram verse spinazie
50 gram tomaten tapenade (vers, liefst van Italiaanse winkel o.i.d.)
100 gram Griekse feta

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol de bladerdeeg plak uit.
Mix de spinazie samen met de knoflook fijn in een keukenmachine.
Verdeel dit over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal1

Verdeel de tomaten tapenade over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal2

Verkruimel de feta en verdeel over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal3

Rol de plak in de lengte op.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal4
Snijd in plakjes en leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal5
Bak de rondjes bruin en gaar  in ongeveer 15-25 minuten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Wil je ook zo’n handig afkoelrekje? Zie hier.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal7

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Speltcake met limoen

Speltcake_met_limoen
Een goede cake gaat er altijd wel in. Voor mij is een cake top als deze licht zoet, fris en zacht is.  De buitenkant licht knapperig is en dan van binnen nog een klein beetje sompig (op een goede manier). Snap je? 🙂
Nou, deze cake dus!

Ingrediënten:
200 gram speltmeel
200 gram palmsuiker
4 eieren
2 tl bakpoeder
200 gram roomboter, gesmolten
1 tl vanille essence
rasp van 1 limoen

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
Smelt de boter in een pannetje.
Giet in een mengkom. Voeg de suiker toe en mix goed door elkaar.
Voeg de eierenen de vanille essence toe en mix. Rasp de schil van de limoen en voeg toe.
Zeef de speltmeel en voeg toe samen met de bakpoeder.
Mix alles met een mixer goed door elkaar.

Bekleed een cakevorm van 24 cm of vet in met wat boter.
Bak de cake in 50-60 minuten bruin en gaar.
Test met een satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Taarten

Aardbeientaart

Aardbeientaart3
Afgelopen zondag was het moederdag. Ik beloofde mijn Mam om een taart te bakken. Het was prachtig weer dus dat vraagt toch om een aardbeientaart.
Yvette van Boven maakte deze fijne aardbeientaart. Ik liet de likeur weg en paste het deeg wat aan. Deze taart kan eigenlijk altijd, lekker fris, zoet en niet te machtig. Top taartje!

Ingrediënten voor het deeg
250 gr speltmeel
125 gr koude boter
snuf zout
30 gr kokosbloesemsuiker
1 dooier

Ingrediënten voor vulling
200 ml slagroom
150 ml mascarpone
ca. 150 gr aardbeien, in kleine stukjes

Voor erop
ca. 500g lekker zoete aardbeien

Bereiding:
Maak het deeg door de ingrediënten ervoor snel tot een egaal deeg te kneden. Voeg als het te droog is enkele druppels koud water toe. Vorm er een platte schijf van en verpak het in wat folie. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap die in een ingevette vorm van 24 cm doorsnede past, ik gebruikte daar deze vorm voor, snij de randen netjes bij. Druk een groot vel bakpapier voorzichtig op het deeg en vul het met blindbak- of gewone bonen. Ik gebruikte rijst. Bak de vorm 15 minuten voor met bonen erin. Til de bonen er dan met het bakpapier eruit en bak de bodem dan nog een keer 10 minuten zonder vulling.
Aardbeientaart Aardbeientaart2

Laat hem dan op het aanrecht even afkoelen.

Klop intussen de slagroom lobbig. Klop de mascarpone erdoor. Snij de 100 gram aardbeien in stukjes schep ze door de fool. Schep de fool in de voorgebakken bodem en versier met de rest van de aardbeien.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Brood, Recepten

Rozijnenbrood met spijs

Krentenbrood met spijs1
Rozijnenbrood blijft bij mij een favoriet brood. Zeker als het vers is met wat roomboter erop.
Ik maakte nu een variant met amandelspijs met citroen erin.
Nou, deze variant werd erg gewaardeerd oude paastafel. Ik geef toe dat ik vergeten was een foto te maken van het hele brood. Gelukkig kon ik nog één plakje redden. 🙂

Ingrediënten:
100 gram boter
100 gram palmsuiker
200 gram rozijnen
200 gram gedroogde abrikozen
500 gram speltmeel
1 tl kaneel
2 tl kardemom
Sap en rasp van een sinaasappel
Snuf zout
14 gram gist (2 zakjes)
200 ml warm water
Portie amandelspijs met citroen

Bereiding:
Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
Smelt de boter en mix met de suiker.
Voeg het meel, kaneel, kardemom, sinaasappelsap, rasp en water toe.
Kneed alles goed door elkaar  tot een soepel deeg. Doe dit minimaal 10 minuten. Het deeg voelt dan lekker warm.
Voeg nu de rozijnen en abrikozen toe, kneed nog 5 minuten zodat het goed gemixt is.
Leg het deeg in een schone ingevette kom en bedek met huishoudfolie.
Zet op een warme plek weg om het deeg te laten rijzen.
Laat het deeg een uur rijzen.

Neem het deeg uit de kom en kneed kort door.
Maak van het deeg een platte ovaal.
Neem het amandelspijs en maak er een lange sliert van.
Leg het ongeveer op 5 cm van de onderrand op het deeg.
Feeststol3
Vouw het deeg dicht en maak er een mooi gevormd brood van.
Leg het brood op een bakpapier beklede bakplaat met wat plasticfolie.
Laat nog een half uurtje rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak het krentenbrood in het midden van de oven gedurende 25 – 30 minuten goudbruin op 180 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en zet hem nog eens 10 – 15 minuten in de oven.

Smelt wat boter in een pannetje. Bestrijk het brood hiermee en bepoeder met poedersuiker.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Amandelspijs met citroen

Amandelspijs met citroen
Wist je dat je amandelspijs heel gemakkelijk zelf kunt maken?
Ik maakte deze variant met citroen.

Ingrediënten:
200 gram amandelen
100 gram kokosbloesemsuiker
sap en rasp van 1 citroen

Bereiding:
Mix de noten tot een fijn meel.
Mocht je een koffiemolen hebben dan zou ik je heel erg aanraden om die te gebruiken.
Daarmee kun je perfect noten tot meel malen.
Voeg de suiker en citroen rasp en sap toe en mix het geheel tot een dik spijs.
Klaar ben je.

Amandelspijs kun je in vele baksels gebruiken.
Bijvoorbeeld op de bodem van je appeltaart, in rozijnenbrood met spijs maar natuurlijk ook in een feestelijke stol.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!