Browsing Tag

honing

Lunch, Recepten

Broodje camembert met honing en pijnboompitten


Af en toe eet ik graag franse kaasjes. Het nadeel vind ik dat je koelkast er zo enorm van gaat stinken.
Meestal koop ik het dezelfde dag dat het ook gegeten gaat worden. Nu lag er dus al een paar dagen een franse camembert in de koelkast. Ik maakte er dit lekkere broodje van.

Ingrediënten:
Boeren stokbrood
Stuk camembert
Honing
Pijnboompitten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd het stokbrood in tweeën.
Snijd plakken van de camembert en leg op de twee helften van het stokbrood.
Besprenkel ruim met honing en top af met de pijnboompitjes.
10 minuten in de oven en smullen maar.

Enjoy!

Dranken, Recepten

Verkoudheid siroop

Verkoudheids_siroop
De R is weer in de maand. Verrrrkouden en grrrrriep! Extra als je kinderen hebt liggen griep en verkoudheid op de loer.
Het weer veranderd, het wordt kouder en we zijn nog niet gewapend tegen wat kou op ons lijf.
Ik dacht we beginnen vroeg met het opbouwen van de weerstand.
Dit verkoudheid siroop is al eeuwenoud, werkt echt en is nog lekker ook.

Wat zit er nou precies in?
Citroen:
De citroen (Citrus limon) is een gele citrusvrucht met een zure smaak die veroorzaakt wordt door het aanwezige citroenzuur dat ook in
veel andere citrusvruchten voorkomt. De citroen bevat veel vitamine C en wordt in kleine hoeveelheden in veel gerechten gebruikt als smaakmaker,
maar ook in gebak zoals cake. Daarvoor is ook geraspte citroenschil goed bruikbaar. De schil van de citroen glanst omdat deze net na het oogsten
wordt voorzien van een klein laagje was. Uit de schil van de citroen wordt door persing of stoomdestillatie een etherische olie bereid die veel
gebruikt wordt in parfum, waaronder eau de cologne, andere cosmetica en in limonades en snoepgoed.

Gember:
Het is de etherische olie die in de gemberwortel zit, die de genezende werking van gember bezit. Deze olie zorgt ervoor dat het lichaam meer witte bloedlichaampjes gaat aanmaken.
De witte bloedlichaampjes in het bloed bestrijden de binnengedrongen infecties. Verder heeft gember meerdere werkzame stoffen die ontstekingsremmend werken, deze werken nog beter dan vitamine C!

Honing:
Het is een bekend huismiddel om een beetje honing te nemen, vooral boekweit honing, als je last hebt van je keel. Ook uit een onderzoek bij 110 kinderen bleek dat honing net zo effectief daarvoor is, als een veel gebruikt middel hier tegen.

Versterkend voor het immuunsysteem
De phytonutriënten in honing hebben antibacteriële en antivirale eigenschappen die je immuunsysteem kunnen ondersteunen en ziektes helpen de kop in te drukken.

Overtuigd? Maken maar!

Ingrediënten:
3 citroenen (liefst onbespoten, biologische)
5 cm gember
1 pot honing

Bereiding:
Snijd de citroen in plakken en leg in een mooie glazen pot.
Schil de gember, snijd in plakken en leg bij de citroen.
Giet de pot honing leeg in de glazen pot.
Goed mengen en in koelkast bewaren. Dit mengsel blijft 2 – 3 maanden goed.

Kook water en schenk in een theeglas. Neem een eetlepel siroop, roeren en drink zo heet mogelijk.
Ben je al verkouden, neem dan zo een theelepel ter verzachting van je keel.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Verkoudheids_siroop3 Verkoudheids_siroop2

Cakes / cupcakes, Recepten

Dadel havermout cakejes

dadel_havermout_cakejes
Een dadel is de vrucht van de dadelpalm (Phoenix dactylifera), een tweehuizige palm. Dadels groeien in trossen aan de vrouwelijke bomen. In de vruchten bevindt zich een harde pit. De dadel is een steenvrucht. Ze worden in november en december geoogst. De vrucht wordt vers of gedroogd gegeten. De teelt van dadels is zeer oud en is waarschijnlijk begonnen in het Midden-Oosten. Er zijn meer dan 400 soorten dadels.

In de keuken zijn dadels goed te combineren met noten, bijvoorbeeld amandelen, en roomkaas. Ze kunnen worden verwerkt in cakes en desserts, maar ook in combinatie met hartige gerechten zoals tagines (geurige stoofschotels), kerrieschotels of als vulling voor vis, vlees of gevogelte. Dadels zijn rijk aan vitamine A en B, alsook aan ijzer, magnesiumen fosfor. Verse dadels bevatten aanzienlijk meer vitamine C en minder suiker.

Doordat dadels van zichzelf erg zoet zijn, heb ik geen suiker gebruikt in deze cakejes. Ik heb wat honing toegevoegd waardoor de cakejes lekker zoet smaken.

Goed voor 12 cupcakes
Ingrediënten:
100 gramv olkorenmeel
75 gram havermoutvlokken
150 ml sojamelk
100 gram gewelde dadels, zonder pit
1 tl. bakpoeder
75 gram honing/agavesiroop
2 eieren
100 gram gesmolten boter

Cupcake vorm van 12 stuks.
Evt. papieren cupcake vormpjes.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de dadels in kleine stukjes.
Wel de dadels in een kom heet water, 10 minuten.
Smelt de boter in een pannetje. Laat wat afkoelen.
Meng de sojamelk met de havermout, voeg de honing/agavesiroop, het volkorenmeel, dadels, en bakpoeder toe.
Voeg de eieren toe aan de boter en mix door elkaar. Voeg toe aan de rest.
Meng alles goed door elkaar.
Vul de cupcake vorm en schuif in de oven.
Bak 20 a 25 minuten bruin en gaar.

Lekker met wat yoghurt. Of als ontbijt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Gezonde snacks, Recepten

Muesli repen

Mueslirepen
Tijd om weer eens muesli repen te maken. Dit is een basis recept, je kunt met gemak rozijnen, kruiden of gedroogde vruchten toevoegen. Probeer gewoon wat uit en ontdek wat jij lekker vindt.
Ideaal en lekker tussendoortje of bij een kopje thee of koffie.

Ingrediënten voor 10 stuks:
150 gram havermout
150 gram dadels
70 gram honing
50 gram walnoten
2 eetl. olijfolie
2 eetl. water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Pureer de dadels glad in een keukenmachine met 2 el water.
Hak de noten grof.
Meng de noten met de havermout en de dadels in een kom.
Verwarm de honing kort in de magnetron of een pannetje.
Voeg de honing en de olie bij de massa en meng het geheel goed door elkaar.
Neem een rechthoekige of vierkante ovenschaal van ongeveer 15 x 20 cm. Of een bronwievorm.
Bekleed deze met bakpapier.
Vul de vorm met het mengsel en druk goed aan.
Bak ongeveer 20-25 minuten bruin.

Laat  5 minuten afkoelen en snijd dan in repen van ongeveer 2-3 cm breed.
Bewaar in en afgesloten trommel of pot.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Mueslirepen2

Cakes / cupcakes, Gezonde snacks, Recepten

Ontbijtkoek

IMG_20150622_165700_LR

Bij ontbijtkoek denk ik vaak terug aan mn kindertijd.
Op visite bij opa en oma, limonade met een dikke plak ontbijtkoek met boter. Heerlijk! Mijn dochter smult er ook zo van. Het is erg jammer dat er in ontbijtkoek uit de supermarkt 1/3 suiker zit. Wat best veel is. Tijd om zelfs eens zo’n lekkere koek te bakken. Ik heb deze variant extra lekker gemaakt met wat cocao nibs.

Ingrediënten:
200 ml sojadrink (melk, amandelmelk etc.)
250 gram volkorenmeel
1 ei
50 gram maple syrup
50 gram honing
2 eetl. appelstroop (bio)
1 eelt. koekkruiden
1 eetl. kardemom
2 eetl. raw cacao nibs of 50 gram pure chocolade in stukjes
2 tl bakpoeder
snufje zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop het ei los in een grote kom. Voeg de soja, maple syrup, appelstroop, koekkruiden, kardemon en honing toe en mix goed door elkaar.
Voeg schep voor schep de volkorenmeel erbij. Bakpoeder erbij.
Voeg de cocao nibs en zout toe, goed roeren.

Bekleed een cakevorm met bakpapier. Schep het mengsel erin.
Bak in 50 minuten bruin en gaar. Test met een satéprikker of de koek gaar is, komt deze er schoon uit dan is hij gaar.

Lekker met een beetje roomboter.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

IMG_20150622_165905_LR

Gezonde snacks, Koekjes, Recepten

Havermoutkoekjes

IMG_20150510_205245

Deze koekjes zijn echt favoriet bij ons thuis. Na acht pogingen is dit het perfecte recept voor mij.
En nog gezond ook!

Voor 25 stuks

Ingrediënten:
180 gram havermout
150 gram volkorenmeel
100 gram kokos
1 tl baking soda
115 gram maple syrup
60 gram honing
125 gram kokosolie
hand rozijnen

IMG_20150510_195713

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de koksolie in een pannetje. Laat het iets afkoelen.
Meng alle ingrediënten in een grote kom.
Voeg de kokosolie toe en mix alles goed door elkaar.
Maak balletjes van ongeveer de grootte van een walnoot.
Zorg dat je de balletjes stevig in elkaar drukt anders vallen ze uit elkaar met bakken.
Door de honing plakken je handen snel. Zet een grote kom water klaar en spoel je handen af na elke twee koekjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en duw iets plat.
Bak de koekjes in 20 minuten gaar.

IMG_20150510_205136

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brood, Recepten

Bananenbrood

Bananenbrood

Wie kent hem inmiddels niet, het bananenbrood. Moet je echt een keer geprobeerd hebben. Ik ben niet zo’n enorme fan van bananen, daarom is het zo fijn dat de smaak heel subtiel aanwezig is. Het is een goed tussendoortje voor op je werk, bij een kopje thee of gewoon omdat je er zin in hebt :-).

Ingrediënten
100 gram speltmeel
100 gramvolkorenmeel
50 gram kokosrasp
2 tl. bakpoeder
75 gr kokosvet of 100 gr boter
100 gram honing
1 vanille stokje
2 eetl. raw cacao nibs
2 eieren
2 bananen geprakt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng alle ingrediënten door elkaar tot een stevige massa.
Bekleed een cakevorm van 24 cm met bakpapier en schep hier het mengsel in.
Bak 50 minuten. Test met een sateprikker of het brood gaar is, komt deze er schoon uit dan is je brood klaar.

Lekker met roomboter.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Ontbijt, Recepten

Muesli

IMG_20150523_081817

Ik houd van een goed vullend ontbijt. Brood krijg ik niet zo goed weg in de vroege ochtend. De cruesli uit de winkel is vaak erg zoet, de muesli weer saai. Tijd om zelf aan de slag te gaan voor een top power ontbijtje!

Ingrediënten:
200 gram havermout vlokken
200 gram noten naar wens, fijngehakt
100 gram kokosrasp
100 gram pompoenpitten
150 gram rozijnen
100 gram lijnzaad heel of gebroken
60 gram kokosvet
60 gram honing
tl kardemom
tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Smelt in een pan de kokosvet. Giet daar de honing bij zodat het wat meer vloeibaar wordt.
Meng in een kom de havermoutvlokken, kokosrasp, pompoenpitten en de noten.
Doe hier de gesmolten kokosolie en honing bij. Voeg kaneel en kardemon toe.
Meng goed door elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar het mengsel uitgespreid op.
Bak 10 minuren in de oven. Voeg na tien minuten de rozijnen toe en schep
alles goed door elkaar.
Bak nog 8 minuten.
Voeg na het bakken de lijnzaad toe.
Je kunt heel goed variëren met zaden. Bij kleine zaden in het verstandig
om ze na het bakken toe te voegen, ze worden snel te hard.

Lekker met vers fruit, een scheutje sojadrink en magere yoghurt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!