Browsing Tag

kaas

Lunch, Recepten

Broodje camembert met honing en pijnboompitten


Af en toe eet ik graag franse kaasjes. Het nadeel vind ik dat je koelkast er zo enorm van gaat stinken.
Meestal koop ik het dezelfde dag dat het ook gegeten gaat worden. Nu lag er dus al een paar dagen een franse camembert in de koelkast. Ik maakte er dit lekkere broodje van.

Ingrediënten:
Boeren stokbrood
Stuk camembert
Honing
Pijnboompitten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd het stokbrood in tweeën.
Snijd plakken van de camembert en leg op de twee helften van het stokbrood.
Besprenkel ruim met honing en top af met de pijnboompitjes.
10 minuten in de oven en smullen maar.

Enjoy!

Lunch, Recepten

Broodje geroosterde paprika

broodje-geroosterde-paprika

Paprika is een zusje van de peper. De paprika is alleen niet pittig. Doordat je deze knapperige groente rooster in de oven krijgen ze een rijke zoete smaak. Ik ben er dol op!

Ingrediënten:
3 parika’s naar keuze
3 teentjes knoflook
Gran padano
Za’tar kruiden (Jonnie Boer)
4 sneetjes brood, geroosterd

Bereiding:
Verwarm de oven op 250 graden en zet op de grillstand.
Snijd de parka’s in tweeën en leg met de bolle kant naar boven in een bakblik/plaat.
Ontvel de knoflook en leg in aluminiumfolie en vouw dicht. Leg bij de paprika’s.
Rooster de paprika’s en knoflook 25 minuten tot het vel van de paprika’s zwart is.
Schep de paprika’s direct in een plastic zak en knoop dicht.
Laat 15-30 minuten rusten.
Je kunt daarna gemakkelijk het vel van die paprika’s verwijderen.
Snijd in repen.
Haal de knoflook uit de aluminiumfolie en plet met een vork.
Rooster de broodjes.
Smeer de knoflook uit over de broodjes.
Verdeel de paprika’s over de broodjes.
Schep er wat za’tar kruiden op.
Rasp wat stukjes gran Padang en leg op de broodjes.

Enjoy!

Brood, Recepten

Borrelbrood

Borrelbrood1
Een borrel is bij mij pas compleet als er een lekker brood geserveerd wordt.
Zo’n brood waar je niet van af kunt blijven, dat super lekker is met zelfgemaakte kruidenboter.
Dit borrelbrood is zo’n brood. Het is super makkelijk te maken en zo klaar.

Ingrediënten:
425 zelfrijzend bakmeel
150 gr oude kaas geraspt
8 stengels bieslook, in kleine stukjes
100 gram plakken ham, in kleine stukjes
1 tl paprikapoeder
Zwarte peper
200 ml water
25 gr oude kaas geraspt, voor bovenop

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle ingrediënten, met uitzondering van het water en de 25 gr kaas.
Voeg beetje bij beetje het water toe totdat je een stevig deeg hebt dat niet plakt.
Plakt het wel, voeg ietsje meel toe, te droog wat extra water.
Vorm er een rond brood van.
Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel er het restje geraspte kaas over.
Bak het brood in 35-40 minuten bruin en gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Borrelbrood2
Recept: Lorraine Pascal

Lunch, Recepten

Camembert sambal tosti

Camembert_sambal_tosti
Ik houd erg van Franse kaasjes. Niet alleen bij een glaasje wijn.
Ik probeer ook steeds vaker verschillende kazen in gerechten te verwerken.
En dat pakt eigenlijk altijd erg goed uit. Zo ook deze pittige camembert sambal tosti. Wist niet dat deze twee sterke smaken samen nog veel lekkerder zijn!

Ingrediënten voor 2 tosti’s:
4 volkoren boterhammen
een stuk camembert
2 tl sambal badjak
grillpan of tostiapparaat

Bereiding:
Verwarm je grillpan of tostiapparaat.
Smeer of 1 zijde van een boterham wat sambal.
Snijd de camembert in plakjes, leg op je broodje met sambal.
Leg de andere boterham erop. Smeer aan beide zijden wat boter en bak je tosti in ongeveer 6 minuten bruin.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Haver kaas koekjes

Haver_kaas_koekjes4
Bij ons thuis zijn we echte kaaskoppen. Een broodje oude kaas, Franse kaasjes bij een glaasje wijn of een lekker zo uit het vuistje omdat je er trek in hebt. Zelfs mijn zoon van 14 maanden is gek op een blokje oude kaas.

Op donderdag is het vaste prik dat mijn dochter en ik wat gaan bakken samen. Ze mocht kiezen en koos direct voor kaaskoekjes.

Ik had geen speltmeel in huis maar wel havervlokken. Ik heb een koffiemolentje om koffiebonen mee fijn te malen. Ik gebruik dit fijne apparaatje regelmatig om notenmeel te maken. Ben er nu achter dat het dus ook heel goed werkt om havermeel mee te maken.
Havermeel is vrij prijzig terwijl een zak havervlokken onder één euro te krijgen is. Tip: koop een elektrische koffiemolen en maak voortaan je eigen haver of notenmeel. Vooral bij amandelmeel kan het je veel geld schelen. Echt doen hoor.

Ingrediënten (voor 30 koekjes):
100 gr. havermeel
100 gr. extra belegen of oude kaas
100 gr. roomboter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Mix alle ingrediënten door elkaar tot een soepel droog deeg.
Maak balletjes van het deeg ter grootte van een kleine walnoot.
Haver_kaas_koekjes1
Leg de balletjes op een bakplaat en druk met een vork plat.
Leg de koekjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat want de koekjes gaan nog uitlopen. En anders bakken ze aan elkaar.
Haver_kaas_koekjes2

Bak de koekjes in 18 – 25 minuten gaar. Elke oven is anders, na 15 minuten zou ik de koekjes in de gaten gaan houden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Haver_kaas_koekjes3

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Gegrilde halloumi

Halloumi
Wat is halloumi?

Halloumi is een traditionele Cypriotische geitenkaas, gemaakt van een mengsel van schapen- geitenmelk. Soms wordt er tevens koeienmelk bijgevoegd. De kenmerkende rubberachtige consistentie ontstaat doordat de kaasmassa in wei wordt verhit, zodat deze eiwitten afscheidt. De kaas wordt gezouten en vers gegeten, of in gezouten wei verpakt.

Omdat halloumi een hoog eiwitgehalte heeft, kan deze kaas worden gegrild of in olijfolie worden gebraden, waarbij hij niet smelt maar een krokant korstje krijgt (bron Wikipedia).

Ik had halloumi nog niet eerder gegeten. maar was wel erg benieuwd naar deze kaas. Ik kon alleen een verpakte variant vinden en geen verse.
Ik verwacht dat daar veel verschil in zit.
De verpakte variant is denk ik wat meer rubberachtig dan de verse.
Deze verpakte variant smaakte vrij zoutig maar door de grilsmaak toch erg lekker in mijn salade.
De verse variant ga ik zeker nog eens proberen.

Ingrediënten:
250 gram halloumi.
Een grillpan

Bereiding:
Snijd de halloumi in plakken van een paar mm dik.
Verwarm een grillpan, besmeer deze met een beetje olijfolie.
Bak de plakken per  kant 2-3 minuten bruin.

Lekker bij een salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Lunch, Recepten

Broodje omelet

Broodje_omelet
Een gebakken eitje doet het altijd goed. Maak eens een omelet. Je kunt er allerlei groenten aan toevoegen. Lekker easy dus.

Ingrediënten voor 4 broodjes:
3 eieren
4 pomodori tomaatjes in kleine stukjes
2 lente uien
50 gram geraspte kaas
4 broodjes
Wat verse spinazie

Bereiding:
Klust te eieren los. Voeg de tomaatjes, lente ui en kaas toe.
Breng op smaak met zwarte peper en zout.
Verwarm een koekenpan en bak de omelet aan beide kanten bruin.

Leg een broodje op een bord, beleg met spinazie en een stuk omelet.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brood, Recepten

Brood met kaas topping

Brood_Olijf_tomaat_Kaas
Het lekkerste brood maak je zelf. Het kost misschien wat tijd en spierkracht maar dan heb je ook wat.
Dit brood met kaas topping is super lekker bij een kopje soep of bij de borrel met wat kruidenboter.

Ingrediënten:
100 gram zwarte of groene olijven
100 gram zongedroogde tomaatjes
350 gram volkorenbloem
2 tl. tijm
0.5 tl zout
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist
50 gram geraspte kaas
1 eigeel

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe. Daarop het zout.
Zout en gist werken niet goed samen, zo voorkom je dat het gist minder goed werkt.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en de olijven in ringen.
Voeg de olijfolie, tijm ,warme water, tomaatjes en olijven toe.
Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat in een ovale vorm.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in het brood.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Besmeer met eigeel.
Bak het brood 60 minuten bruin en gaar. Strooi na 40 minuten de geraspte kaas over het brood en bak nog 20 minuten.

Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol, dan is hij klaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Brood_Olijf_tomaat_Kaas2

Lunch, Recepten

Club sandwich

Clubsandwich1
Een club sandwich is een XL variant van de gewone sandwich.
Er worden meerdere broodjes op elkaar gestapeld meestal bijeen gehouden door een gezellig prikkertje.
Ik ben er dol op. Je kunt er eindeloos mee variëren. Ik maakte deze variant met onder andere salami.

Ingrediënten:
6 boterhammen
2 eetl. mayonaise
paar blaadjes basilicum
6 plakken augurk (slices)
10 plakjes komkommer
1 tomaat
6 plakjes kaas
10 plakjes salami (van een worst gesneden)

Bereiding:
Snijd de salami in plakjes en bak 2 minuten in een droge koekenpan.
Je kunt ook dunne plakken salami gebruiken en deze direct op het broodje leggen.
Snijd de komkommer en tomaat in plakjes.
Leg één boterham op een bord, smeer er wat mayonaise op.
Leg er tomaat, salami en augurk op. Bedek met een boterham. Smeer daar ook mayonaise op. Beleg met kaas, komkommer en basilicum.
Bedek met de laatste boterham.
Snijd in tweeën en prik er twee satéprikker in.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Clubsandwich2

Recepten, Snacks

Kaasstengels

Kaasstengels
Als kind kreeg ik af en toe een kaasstengel als ik met mijn moeder naar de bakker ging.
Wat een feest was dat. Nu blijkt dat mijn dochter ook zo dol is op kaasstengels.
Als we zaterdag’s op de markt lopen probeert ze iedere week weer om er eentje te scoren.

Kaasstengels zijn heel erg makkelijk om zelf te maken. Ik maak ze van bladerdeeg.
Zo zijn ze lekker knapperig, snel te maken en erg lekker.
Zet deze kaasstengels eens op tafel bij de borrel als je gasten hebt, ze zijn in no-time op!

Je kunt nog variëren met kruiden. Doe er eens komijnzaad, of gedroogde tijm op.

Ingrediënten:
2 plakjes bladerdeeg
50 gram geraspte oude kaas
1 eigeel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Snijd in 5 repen.
Kaasstengels3
Leg op een bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met eigeel.
Verdeel de kaas over de reepjes.
15 – 20 minuten bakken en klaar ben je.

Enjoy!
Kaasstengels2
Kaastengels

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Kids, Recepten, Snacks

Kids: Mini pizza

Pizza_klaar
Wat is er nou leuker dan samen met je kind te kokkerellen.
Mijn dochter helpt graag in de keuken. Vooral helpen met alles vroegtijdig op te eten ;-). Maar o zo gezellig vind ik het.
Deze mini pizza is perfect om samen met je kids te maken.

Ingrediënten:
I rol vers bladerdeeg (tante fanny)
Pakje passata (gezeefde tomatensaus)
Halve courgette
Salami worst
Geraspte oude kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd de courgette en salami worst in dunne plakjes.
Rol de bladerdeeg uit en steek er 8-10 rondjes uit. Dat kun je doen met een koekjes steker maar kan ook prima met een omgekeerde kom van ongeveer 8 cm.
Leg de rondjes op een bakpapier beklede bakplaat.
Smeer op elk rondje wat passata. Leg daarop wat plakjes courgette, dan de salami en maak af met een hoopje kaas.
Pizza_tomaatPizza_CourgettePizza_salamiPizza_compleet
Bak de pizza rondje 15-20 minuten in de oven.
Easy, en erg lekker!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Recepten

Broodje gepocheerd ei

IMG_20150422_131058_LR

Een extra lekkere lunch, daar wordt ik blij van. Brood is erg veelzijdig waardoor je er eigenlijk bijna alles op kunt doen. Ik maakte een broodje gepocheerd ei met rauwe groenten en olijven.

Ingrediënten:
1 teen knoflook
Plak stevig brood
1 ei
Plak oude kaas
Halve wortel
3 pomodori tomaatjes
4 olijven
Tuinkers
Romaine sla
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Dressing:
Eetl. yoghurt
1 tl. mosterd

Bereiding:
Besprenkel het brood met wat olijfolie.
Snij de teen knoflook in tweeën en strijk deze met de open gesneden kant over het brood.
Rooster het brood aan twee zijden op een grillpan.

Zet een pan water met wat azijn op voor het ei.
Snijd de wortel in reepjes, ik heb een dunschiller gebruikt.
Snijd de olijven en tomaatjes in tweeën.
Beleg het brood met wat bladeren van de sla. Leg daar de kaas, wortel, tomaat en olijven op.
Meng de yoghurt met de mosterd

Zodra het water kookt maak je met een lepel een draaikolk in het water.
Breek het ei in de pan en kook het zo’n 2 a 3 minuten.
Vind je deze wijze lastig? Breek dan een ei in een diepvrieszakje, knoop deze goed dicht, en kook 4 minuten in kokend water. Werkt ook prima!

Leg het ei op het broodje. Zout en peper naar smaak eroverheen.
Een paar druppels van de dressing en smullen maar!

Enjoy!

IMG_20150422_131412_LR

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Pizza stukjes met chorizo en kip

IMG_20150424_183215

Goed voor 8 stuks

Ingrediënten:
300 gram kipfilet in reepjes
100 gram dunne chorizo
4 plakjes diepvries bladerdeeg
1 paprika in reepjes
handje spinazie
1 ui
1 teentje knoflook
Pakje passata (tomatensaus)
Zout en peper uit de molen
Kipkruiden
200 gram geraspte kaas.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de plakjes bladerdeeg doormidden. Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Kruid de kipfilet met kipkruiden. Bak de kipfilet bijna gaar in een koekenpan met wat boter of olie.
Wok de groenten 3 minuten in olijfolie. Kruid met zout en peper.
Bestrijk de bladerdeeg stukjes met een eetlepel passaat. Leg er wat blaadjes spinazie op. Beleg met de gewokte groenten.
Bekleed de helft met kip en de andere helft met chorizo.
Bestrooi met kaas.
Bak de pizzastukjes 20 minuten in het midden van de oven, of tot de kaas goed gesmolten is.

Enjoy!

Lekker met een frisse salade.

IMG_20150424_183422

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!