Browsing Tag

knoflook

Lunch, Recepten

Broodje geroosterde paprika

broodje-geroosterde-paprika

Paprika is een zusje van de peper. De paprika is alleen niet pittig. Doordat je deze knapperige groente rooster in de oven krijgen ze een rijke zoete smaak. Ik ben er dol op!

Ingrediënten:
3 parika’s naar keuze
3 teentjes knoflook
Gran padano
Za’tar kruiden (Jonnie Boer)
4 sneetjes brood, geroosterd

Bereiding:
Verwarm de oven op 250 graden en zet op de grillstand.
Snijd de parka’s in tweeën en leg met de bolle kant naar boven in een bakblik/plaat.
Ontvel de knoflook en leg in aluminiumfolie en vouw dicht. Leg bij de paprika’s.
Rooster de paprika’s en knoflook 25 minuten tot het vel van de paprika’s zwart is.
Schep de paprika’s direct in een plastic zak en knoop dicht.
Laat 15-30 minuten rusten.
Je kunt daarna gemakkelijk het vel van die paprika’s verwijderen.
Snijd in repen.
Haal de knoflook uit de aluminiumfolie en plet met een vork.
Rooster de broodjes.
Smeer de knoflook uit over de broodjes.
Verdeel de paprika’s over de broodjes.
Schep er wat za’tar kruiden op.
Rasp wat stukjes gran Padang en leg op de broodjes.

Enjoy!

Recepten, Smeersels / sauzen

Walnootpesto

Walnootpesto
Deze walnootpesto is erg veelzijdig. Je kunt het gebruiken op een broodje bij de soep, je kunt er een dressing van maken voor door een salade, maar ook heerlijk om een flinke lepel door je soep te roeren.

Ingrediënten:
50 gram walnoten
30 gram platte peterselie
50 gram parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
100 ml olijfolie
Zware peper

Bereiding:
Maal de noten, peterselie en parmezaanse kaas fijn in een hakmolen.
Voeg een geperst teentje knoflook toe. Mix.
Voeg nu de olijfolie toe en breng op smaak met zwarte peper.
Is het geheel te dik, voeg wat olijfolie toe.
Wil je de pesto een tijdje bewaren, zorg er dan voor dat er voldoende olijfolie in zit.
Zodat het geheel onder de olie staat.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Basilicum knoflook olie

Basilicumolie2
Ik heb regelmatig verse basilicum over. Ik probeer dat zo goed mogelijk op te maken. Dat lukt niet altijd. Basilicum is een kruid dat vrij snel vergaat als het van de plant geknipt is.

Je zou de basilicum kunnen invriezen met een beetje water  in een ijsblokjes houder. Zo kun je makkelijk wat smaak toevoegen aan bijvoorbeeld, pasta’s, sauzen of soep.
Ik maakte deze basilicum knoflook olie. Lekker als dressing in je salade, je kunt er je pasta in een handomdraai wat extra smaak mee geven of smeer er een broodje mee in.

Ingrediënten:
1 bos basilicum
3 teentjes knoflook
Olijfolie
Een glazen flesje

Bereiding:
Kook je flesje goed uit in kokend water. Zo steriliseer je de fles, wel zo hygiënisch. Snij de basilicum zo fijn mogelijk of gebruik een keukenmachine.
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Leg de knoflook en basilicum in een maatbeker met een smalle schenktuit.
Vul aan met olijfolie.
Schenk langzaam het mengsel in het flesje en vul eventueel aan met olijfolie tot de fles vol is.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Basilicumolie1

Recepten, Smeersels / sauzen

Kruidenboter met peterselie en bosui

Kruidenboter_perselie_bosui
Heb je wel eens zelf kruidenboter gemaakt? Super makkelijk om te doen en zoveel lekkerder dan uit een bakje.
Het fijne is ook nog dat je eindeloos kunt variëren.
Deze keer peterselie, knoflook en bosui.

Ingrediënten:
50 gram roomboter
1 bosui
klein bosje peterselie
halve teen knoflook geperst

Bereiding:
Prak de roomboter met een vork fijn in een kom.
Knijp de knoflook er boven uit met een knoflookpers.
Snijd de bosui en peterselie zo fijn mogelijk.
Voeg toe bij de boter en meng goed door.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Spaghetti met gehaktballetjes

Spaghetti met gehaktballetjes
Afgelopen zaterdag had ik er zin in spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes.
Het is een makkelijk maaltje om te maken en het is zo klaar. Extra fijn na een dagje van zaterdagse romslomp. Maken dus!

Ingrediënten voor 2 personen:

Saus:
150 gram spaghetti
1 rode paprika
4 wortels
6 grote kastanje champignons
2 blikjes gepelde tomaten
bosje verse basilicum
1 ui, in kleine stukjes
1 teen knoflook, in kleine stukjes

Gehaktballetjes:
300 gram rundergehakt
1 ei
1 eet. paneermeel
zout en peper uit de molen
1 eetl. verse basiclicum, in  kleine stukjes
1 sjalotje in kleine stukjes

Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en kneed goed door.
Rol er balletjes van ter grote van een flinke walnoot.
Bak de balletjes bruin in een beetje olijfolie en/of boter.

Zet een pan water op voor de spaghetti.

Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Bak de ui en knoflook in een beetje olijfolie 3 minuten zacht.
Voeg de groenten toe. Bak nog 3 minuten.
Open de blikken tomaten en voeg toe. Laat de saus 30 minuten zachtjes koken totdat de
groenten zacht geworden zijn. Voeg de gehaktballetjes toe. En verwarm nog even mee.
Voeg de basilicum toe.

Kook de spaghetti 8 minuten. Giet af en verdeel over twee borden.
Schep er lekker veel saus over heen.
Rasp er eventueel wat kaar over.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Spaghetti met gehaktballetjes

Recepten, Snacks

Krokante balletjes van bonen

Krokante balletjes van bonenBonen zijn weer helemaal hip. Deze gezonde vezelrijke groenten is weer terug van weggeweest.
Ik moet zeggen dat ik bonen altijd al wel gegeten heb. Met name kidneybonen, kapucijners, borlotti bonen en bruine bonen. Vooral in een chili vind ik ze heerlijk.
Deze krokante balletjes van bonen zijn super lekker. Helemaal met een pittig sausje.

Ingrediënten voor 12 balletjes:
200 gram kidney bonen
200 gram borlotti bonen
1 teen knoflook, geperst
1 rode ui, in kleine stukjes
1 tl. komijnpoeder
1 tl. koriander (gedroogd)
125 gram gemengde paddestoelen, in kleine stukjes
6 pita broodjes
12 plakjes augurk
Sla

Voor het krokante jasje:
3 eieren, losgeklopt
200 gram panko
200 gram bloem
1 liter zonnebloemolie

Pittige saus:
2 eetl. chilisaus
2 eetl. yoghurt
2 eetl. mayonaise

Bereiding:
Bak de ui in wat olijfolie in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en kruiden toe. Verwarm 1 minuut.
Voeg de paddestoelen toe en vak het geheel nog 5 minuten.
Laat het mengsel afkoelen.

Spoel de bonen goed af onder stormend water. Mix samen met het paddestoelmengsel tot een
nog grove massa. Breng op smaak met zout en peper.

Neem drie diepe borden, vul één met bloem, andere met ei en de laatste met panko.

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en vul met de zonnebloemolie.
Maak balletjes van het bonen mengsel ter grootte van een grote walnoot. Leg in de bloem, daarna in het ei en als laatste in de panko. Zorg dat het stukje goed bedekt is.
Herhaal tot het mengsel op is.

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bak de balletjes, per drie tegelijk, 5 minuten tot ze bruin zijn. Leg in een ovenschaal en houdt warm in de oven. Herhaal tot alle balletjes gebakken zijn.

Meng de ingrediënten voor de saus.
Verwarm de pita broodjes volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd een pita broodje open, leg er wat sla in, beleg met twee plakjes augurk, twee of drie balletjes en schep daar een flinke lepel saus op.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
2 1

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Oosterse gehakt spiezen

Oosterse_gehakt_spiezen2
Gehakt is een veelzijdig vleesproduct waar je heel veel mee kunt.
Mijn favoriet blijft een gehaktbal. En dan natuurlijk vooral die mijn moeder maakt. 🙂
Deze keer maakte ik Oosterse gehakt spiezen. Het Oosterse komt door het komijnpoeder.
Wij aten de spiezen bij een stamppotje. Maar wat nog lekkerder is, gewoon zo uit de hand met flink wat knoflooksaus!

Ingrediënten voor 5 spiezen:
300 gram gehakt
1 teen knoflook
1 rode ui
1 ei
1 tl. komijnpoeder
1 eetl. tomaten ketchup
2 tl. mosterd
2 eetl. paneermeel
5 satéprikkers

Bereiding:
Snipper een ui, pers de knoflook uit en meng met het gehakt.
Voeg de kruiden, ketchup, mosterd, paneermeel en het ei toe.
Kneed alles goed door.
Maak er nu vijf ovale bollen van. Prik de satéprikker erdoor en druk goed aan zodat het gehakt goed om de prikker blijft zitten.
Oosterse_gehakt_spiezen
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Verwarm een grillpan en bak de spiezen totdat er een mooie grill streep ontstaat.
Leg ze in een ovenschaal en gaar het gehakt nog minimaal 15 a 20 minuten door totdat het
gehakt gaar is.

Lekker met knoflooksaus, pita’s of bij een stamppotje.
Enjoy!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Croutons

Croutons2
Croutons vind je meestal in soepen. Ik vind dat niet zo heel erg lekker. Ik hou van croutons in mijn salade.
Het liefst maak ik ze dan zelf van oud brood. Heel erg makkelijk en het kan net dat beetje extra geven in je salade.

Ingrediënten:
2 sneetjes brood
1 eetl olijfolie
1 teentje knoflook geperst.
Zout en peper
Tijm (gedroogd of vers)

Bereiding:
Snijd de sneetjes brood in blokjes en doe in een kom.
Voeg de olijfolie, knoflook, zout, peper en tijm toe. Hussel goed door.
Croutons1 Croutons3
Verwarm een koekenpan. Leg de stukjes brood in de pan en bak tot ze croutons bruin en knapperig zijn.

Lekker over bijvoorbeeld deze salade met ei.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Soepen

Koolrabi courgette soep

Koolrabi_Courgette_Soep2
Ik ga iedere week naar de markt samen met mijn dochter. De kleine meid is vooral geïnteresseerd in de brood kraam, want daar krijgt mevrouwtje een koekje. Vervolgens wil ze graag naar de kraam met olijven, want daar krijgt ze elke week een zakje rozijntjes. Ze is al een bekende verschijning op de zaterdagmarkt in Amersfoort.
Zelf ben ik vooral geïnteresseerd in de groenten/fruit kramen. Neem graag producten mee die ik nog niet ken of nog niet mee gekookt heb. Deze week de koolrabi.

Koolrabi is een kleine lichtgroene knol. Deze knol heeft een knapperig bite en qua smaak doet het mij denken aan rettich, als je deze groenten rauw eet. Beetje pittig ook, net als radijs.  En gekookt komt het meer in de buurt van broccoli/bloemkool. Al blijft de koolrabi zijn eigen smaak houden. Ik vind het erg lekker.
Ik maakte er deze koolrabi courgette soep van.
Koolrabi

Ingrediënten:
Twee koolrabi’s
1 courgette
1 liter groentebouillon (van tablet)
1 ui
2 tenen knoflook
Verse tijm
2 tl. komijn poeder
Zout en peper uit de molen
2 eelt. olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de koolrabi en courgette in blokjes. Leg op een bakpapier beklede bakplaat of grote ovenschaal.
Meng met olijfolie, komijn, zout en peper. Snijd de ui doormidden. Pel de knoflooktenen.
Leg samen in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, vouw dicht en leg bij de groenten.
Bak 40 minuten in de oven.
Kook een liter water in een waterkoker.
Snijd de ui en knoflook, na bakken in de oven, in kleine stukjes.
Verwarm wat olijfolie in een soeppan. Voeg de knoflook en ui toe. Bak een minuutje.
Voeg de rest van de groenten toe. Voeg gekookt water en bouillon blokjes en de tijm toe.
Zodra het geheel kookt, pureer de soep (staafmixer) tot een gladde massa. Vind je het geheel nog te dik, voeg wat water toe.

Schep in een mooie kom en geniet.
Voeg eventueel wat gerookte zalm toe. Past goed bij het pitje die deze groente heeft.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Pesto

Pesto2
Zelf pesto maken is heel erg easy. En zoveel lekkerder dan uit een potje. Echt, moet je maken!

Ingrediënten:
1 basilicum plant
2 tenen knoflook geperst
75 gram gran padano
50 gram zonnepitten en pompoenpitten mix
Olijfolie (nog 60 ml)
Zout en peper uit de molen

Pesto1
Bereiding:
Pluk alle blaadjes van de basilicum plant en doe in een mixer.
Voeg daar de knoflook, pittenmix, gran padano en olijfolie aan toe.
Mix het geheel zo fijn als je wilt. Kijk gaande weg of er nog wat olijfolie bij moet.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Hieronder een wikipedia weetje over pesto.

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse saus, oorspronkelijk gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven. Vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt. Het product heeft een smeuïge textuur.

In Italië combineert men pesto met pastagerechten (trofie of trenette). De saus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op toast, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.

Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij tapenade. Tapenade echter bevat in ieder geval kappertjes en vaak ook olijven.

 

Hartige taarten, Recepten

Gekarameliseerde mais galette

Galette_Mais3
Gekarameliseerde mais tomaten en geitenkaas galette

Een galette is eigenlijk een soort taart, alleen wordt er geen taartvorm gebruikt.
Je legt het deeg zo op een bakplaat waardoor je een rustiek ogend geheel krijgt.
Mij spreekt dat erg aan. Het is uitnodigend om er gelijk met een vork in te prikken
en van de smullen.
De vulling van een galette is veelal zoet, met fruit. Maar eigenlijk kun je er haast alles in doen.
Gewoon proberen, als het maar niet te nat word.

Ingrediënten voor 3 a 4 personen
Zwarte peper korst
100 gram volkorenmeel
70 gram polenta
1 tl zout
1 tl zwarte peper
125 gram boter in kleine blokjes
1 ei
koud water
1 eigeel

Vulling
1 bol knoflook
170 gram zachtee geitenkaas
50 gram verse kruiden (peterselie,basilicum,tijm) fijn gesneden.
400 gram mais (2 blikjes) laat goed uitlekken
1 rode ui in dunne plakjes
Zout en peper uit de molen
4 tomaten in plakken gesneden
olijfolie
2 tl bruine suiker/palmsuiker/rietsuiker
paar takjes tijm

Bakpapier
Bakplaat van de oven

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de bol knoflook in de breedte doormidden. Leg in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met wat olijfolie, vouw dicht en rooster 30 minuten in de oven.
Galette_Mais18

Meng in een kom het volkorenmeel, polenta en de peper en zout. Voeg de boter toe en meng tot een kruimelig deeg. Voeg het eigeel en twee eetlepels water toe. Meng nu alles tot je een samenhangend deeg krijgt. Voeg water toe als het te droog blijft. Het deeg is vrij plakkerig, door de verhouding boter meel. Daardoor krijg je in dit geval een bros deeg.
Maak een bol van het deeg en verpak in plasticfolie. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Galette_Mais10

Haal de teentjes knfolook uit hun schil en leg in een kom. Plet ze fijn met een vork of mix fijn in een keukenmachine. Voeg de geitenkaas en verse kruiden toe.
Galette_Mais15 Galette_Mais14

Bak in een pan met wat olijfolie de ui op zachtvuur gedurende vijf minuten. Voeg 2 theelepels bruine suiker toe.

Blijf steeds roeren totdat de suiker begint te smelten. Voeg de mais toe. Breng extra op smaak met zout en peper. Bak alles nog 10 minuten tot de suiker is gekarameliseerd en de mais bruin kleurt.
Galette_Mais11

Verlaag de oven naar 200 graden.

Leg een vel bakpapier klaar.
Haal het deeg uit de koelkast. Leg het deeg op het vel bakpapier, leg er nog eentje bovenop en rol het deeg uit tot een platte lap van ongeveer 1 cm dik.
Haal het bovenste vel bakpapier eaf.
Galette_Mais10 Galette_Mais9 Galette_Mais8

Smeer nu het geitenkaas mengsel over het deeg, laat een rand van ongeveer 4 cm vrij.
Galette_Mais7

Leg daarop de mais, laat 2 eetlepels over. Leg daarop de plakken tomaat. Breng op smaak met wat peper en zout.
Verdeel daarover het restje mais. Leg er de takjes tijm bovenop.
Vouw nu de randen naar binnen. Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee.

Galette_Mais6

Galette_Mais12

Galette_Mais4

Bak de galette 45 – 55 minuten tot ze mooi bruin kleurt.
Lekker met een frisse salade.
Galette_Mais

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt.
Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Guacamole

Guacomole2
Guacamole (avocadomousse) is een dipsaus afkomstig uit het zuiden van Mexico.
Erg lekker met tortilla chips, bij een lekkere wrap, of als extraatje bij je salade.
Ben er dol op, en zo easy om zelf te maken. Echt het proberen waard.

Ingrediënten:
1 avocado
1 teen knoflook
1 kleine rode ui
3 tomaatjes
bosje koriander
1 limoen
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Snijd de avocado in tweeën en verwijder de pit.
Verwijder de schil en snij het vlees in blokjes. Leg in een mooi schaaltje.
Prak met een vork alles fijn of gebruik een keukenmachine. Ik vind een grove variant lekkerder, dus gebruik ik een vork.
Snijd de ui en tomaat in kleine stukjes en voeg toe. Pers de knoflook er boven uit.s
Snijd de koriander fijn en voeg toe.
Rol de limoen even goed heen en weer op je aanrecht, pers uit en voeg toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Goed mengen en klaar ben je!

Enjoy!
Guacamole1

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Venkel stamppotje met gerookte zalm snippers

Venkelstamppotje
Vorige week maakte ik een venkel salade, en ontdekte dat venkel toch echt wel heel erg lekker is. Daar moest ik meer mee gaan doen.
Gister regende het zo erg dat direct weer zin kreeg in een stamppotje.
Ik maakte een venkel stamppotje met gerookte zalm snippers. Lekker joh!

Voor 2 à 3 personen
Ingrediënten:
1 kilo kruimige aardappels
1 venkelknol (ca. 250 gram)
1 bakje gerookte zalm snippers (150 gram)
Halve courgette
1 ui
2 tenen knoflook
Zout en peper uit de molen
2 eetlepels yoghurt
Klont roomboter

Bereiding:
Schil de aardappels, halveer en kook in 20 minuten gaar.
Was de venkel en snij het groen eraf.
Snijd de venkel zo dun mogelijk of gebruik een mandoline.
Snijd de courgette in zo dun mogelijke plakjes of kleine blokjes.
Snijd de ui en knoflook zo fijn mogelijk.
Venkelknol Venkelreraspt

Verhit een koekenpan, en bak de ui en knoflook in wat olijfolie of boter.
Voeg de venkel toe. Bak 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog eens tien minuten.
VEnkelgewokt
Giet de aardappels af en kook nog even droog op het vuur.
Voeg de yoghurt, roomboter en wat zout en peper toe en stamp fijn met een stamper.
Voeg het knolselderij prutje toe en roer goed door.
Breng extra op smaak met zout en peper.
Voeg 2/3 van de gerookte zalm toe en roer goed door.
Schep op een bord en garneer met de overgebleven zalm.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Kruidenboter knoflook basilicum

Kruidenboter_LR
Heb je wel eens zelf kruidenboter gemaakt? Super makkelijk om te doen en zoveel lekkerder dan uit een bakje.
Het fijne is ook nog dat je eindeloos kunt variëren.
Bijvoorbeeld:
• knoflook, peterselie en bieslook
• knoflook en zongedroogde tomaat
Ik koos deze keer voor knoflook en basilicum.

Ingrediënten:
halve teen knoflook
8 blaadjes basilicum
zout en peper uit de molen
150 gram roomboter ongezouten
KRuidenboter3

Bereiding:
Snijd de basilicum in kleine stukjes. Knijp de knoflook uit met een pers of hak in zo klein mogelijke stukjes.
Snijd de boter in kleine blokjes, meng met de basilicum, knoflook en flink wat zout en peper.
Plet nu alles met een vork fijn. Of gebruik een mixer als je die hebt.
Easy! En zo lekker op een broodje, vooral als je dat brood ook nog eens zelf gemaakt hebt.
Zoals brood met zongedroogde tomaat en olijven.

Enjoy!
Kruidenboter2

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Bulgur met hamburgerreepjes

SaladeBulgur_met_hamburgerreepjes2

Bulgur (ook: burghul of boergoel) is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.

Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Het heeft een licht notige smaak.

Bulgur wordt gebruikt in pilav, soepen, gebak en brood en als vulling. De bekendste toepassing van bulgur is echter in taboulé en kibbeh. De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. In India wordt het ook gebruikt als ontbijtgraan, bereid met melk en suiker.

Ik maakte van bulgur een soort prutje met groenten. Lekker, makkelijk en snel te maken.

2 a 3 personen  |  in 30 minuten op tafel
Ingrediënten:
150 gram bulgur
1 rode paprika
1 blik gepelde tomaten
1 kleine aubergine
4 grote wortelen
1 ui
1 teen knoflook
1 tuinkruiden bouillonblokje
2 rundvlees hamburgers
Zout en peper uit de molen.

Bereiding:
Kook de bulgur gaar, 1 deel bulgur is twee delen water. Voeg het bouillonblokje toe aan het kokende water, kook 15 minuten.
Snijd de paprika, aubergine en wortel in stukjes.
Snijd de ui en knoflook fijn en bak in wat olijfolie.
Voeg de groenten toe. Bak 10 minuten op hoog vuur.
Voeg de bulgur en tomaten met het sap toe. Verwarm nog 10 minuten.

Bak de hamburgers gaar en snij in repen.
Schep de bulgur en groenten op een bord en leg de reepjes hamburger erover heen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Gevulde champignons

GevuldeChampignons2
Ik vond op de markt hele mooie grote witte champignons. Perfect om te vullen.
Deze champignons gevuld met tomatensalsa en geitenkaas doet het erg goed bij een salade.

Ingrediënten:
6 grote champignons
100 gram geitenkaas
4 tenen knoflook
8 kleine tomaatjes (tricolor)
8 blaadjes basilicum
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de topjes van de knoflook, leg in een ovenschaaltje, besprenkel met olijfolie.
Dek af met wat aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.
Knoflook

Snijd de steeltjes van de champignons, zodat er een kuiltje ontstaat voor de vulling.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Snijd de basilicum in reepjes en voeg toe. Besprenkel met olijfolie.
Vul de champignons met de tomatensalsa.
Tomatensalsa


Champignons_gevuld

Haal de knoflook uit de oven. Haal de schilletjes van de knoflook en meng met de geitenkaas in een kom.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de geitenkaas bovenop de tomatensalsa.
Bestrijk de randen van de champignons met olijfolie, dat voorkomt uitdroging.
Bak 20 minuten in de oven.

Enjoy!

GevuldeChampignons

GevuldeChampignons3

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Groene thee noedels met kip en groene groenten

IMG_20150420_174129_LR

Goed voor 3-4 personen

Ingrediënten:
1 ui in kleine snippers
1 teen knoflook fijn gesneden
1 eetlepel sesamolie
200 gram noedels (Cha soba)
300 gram kipfilet
4 grote groene asperges
1 courgette
zakje peultjes of sugarsnaps
1 groene paprika
halve komkommer in reepjes
2 eetlepel sesamzaadjes
2 eetlepel kokosrasp
ketjap manis
zout en peper uit de molen
2 eetlepels kokosolie

Bereiding:
Zet een pan water op voor de noedels.
Snij de kipfilet in reepjes, marineer ze met ketjap en zout en peper.
Laat even staan.
Snij de asperges in plakjes, courgette en paprika in blokjes.
Blanceer de peultjes/sugersnaps 1 minuut in kokend water.
Verhit een pan met wat kokosolie en bak de kipfilet reepjes gaar. Zorg ervoor dat de pan goed heet is en de ketjap lekker stroperig op de stukjes kip gaat plakken.
Rooster in een droge pan de kokosrasp en sesamzaadjes tot de kokos bruin ziet.
Kook de noedels in 4 minuten gaar.
Verhit een wok en bak de ui en knoflook voor 2 minuten.
Voeg de asperges, courgette en paprika toe en bak alles nog 3 minuten.
Voeg de peultjes toe en roer alles door elkaar.
Giet de noedels af en leg ze in mooie nestjes op de borden.
Schep de groenten erboven op. Besprenkel met sesamolie.
Strooi er het kokos/sesammengels over.
Maak af met wat reepjes komkommer.

Enjoy!

IMG_20150420_173636_LR

IMG_20150420_172950_LR

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hartige taarten, Recepten

Hartige taart met chorizo

IMG_20150615_180319

Ik ben groot fan van hartige taarten. Ook erg handig om restjes groenten mee op te maken.
Hiervoor gebruik ik graag yoghurt in plaats van kookroom. Het werkt net zo goed en het is heerlijk.

Ingrediënten:
Deeg:
200 gram speltmeel
75 gram kokosvet
1 ei
Beetje zout
2 tl tijm

Vulling:
1 rode ui
1 teen knoflook
1 paprika
4 wortels
halve courgette
200 gram sperziebonen (mag diepvries zijn)
100 gram parmezaanse kaas
3 eieren
4 etl magere yoghurt
Kerriepoeder
Zout en peper uit de molen
125 gram chorizo (halve worst van 250 gr)
Blikje tomatepnuree.
3 eetl. sojadrink of melk.

Lage taartvorm 28 cm

IMG_20150615_173128

Bereiding:
Bodem:
Meng het meel met het kokosvet, het ei, tijm en zout tot een wat kruimelig deeg,
niet te droog, voeg anders wat water toe. Dit deeg is niet geschikt om uit te rollen tot een mooie lap.
Druk het vervolgens in de vorm, begin bij de randen dan pas de bodem.
Bewaar ondertussen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vulling:
Kook de sperziebonen 5 minuten in kokend water.
Snij de paprika, courgette en wortel in kleine blokjes.
Snipper de ui en snij de knoflook in stukjes. Verwarm een koekenpan met wat kokosvet en bak de ui en knoflook op zacht vuur 4 minuten. Voeg de paprika, courgette en wortel toe. Kruid met zout, peper en de kerriepoeder.
Bak het geheel 5 minuten.
Verdeel de tomatenpuree over de bodem van de taart.
Voeg de groenten toe.
Klop in een maatbeker de eieren los, voeg de yoghurt en sojadrink of melk toe.
Voeg nu 75 gram van de kaas toe. Mix en verdeel over de taart.
Snij de chorizo in plakjes en verdeel over de taart. Verdeel het laatste beetje kaas over de taart.
Bak de taart in 30 minuten gaar.

Enjoy!

IMG_20150615_180623

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Kip Curry

IMG_20150601_175729

Ingrediënten
150 gr basmatirijst
150 gram kipfilet in blokjes
1 paprika
handje verse spinazie
halve courgette
1 blikje kokosmelk
1 ui
cm gember
1 teen knoflook
Zout en peper uit de molen
Naanbrood

Kruidenmengsel:
1 stengel citroengras
4 curryblaadjes (gedroogd)
1 laurierblad
1 tl komijnzaadjes
drie peperkorrels

Yoghurt sausje:
200 gram yoghurt
50 gram verse koriander

Bereiding:
Snij de paprika en courgette in blokjes.
Snij de kipfilet in blokjes.
Snipper een ui en hak de knofook in stukjes. Haal de schil van de gember
af en rasp het tot pulp.
Verhit in een pan met dikke bodem een scheutje kokosvet of olijfolie.
Bak het uitje glazig. Voeg de knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.
Voeg de paprika en courgette toe. Bak vijf minuten.
Voeg de kokosmelk toe.

Kruidenmengsel
Ik gebruik hiervoor altijd een theezakje die je zelf kunt vullen. Knoop erin.
Zo kun je de kruiden makkelijk terug vinden.

Theezakje

Kneus de citroengras. Voeg samen met de rest van de kruiden in het theezakje en knoop goed dicht.
Voeg toe in de pan. Voeg de kipfilet toe en kook het geheel op laag vuur 30 minuten.

Check of de kipfilet gaar is.
Kook de rijst in 8 minuten gaar. Verwarm het naanbrood.
Leg wat spinazie op het bord, schep daar de rijst op.
Schep een flinke schep van de saus met kip op het bord, schep er de yoghurt over en leg het naanbrood erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Groene groentensoep

IMG_20150518_180746

Ik maak deze soep vaak als ik wat groenten op te maken heb.  Zo hoef je niks weg te gooien en je hebt direct een gevarieerde soep vol verschillende groenten. Ook erg handig om je kinderen mee te foppen, wat ze niet zien…… 😉

Goed voor 4 personen

Ingrediënten:

1 courgette
1 groene paprika
1 grote broccoli
Bosje groene asperges (topjes bewaren)
200 gram spinazie
1 grote ui in kleine stukjes
2 tenen knoflook geperst
1 volle tl kerriepoeder
1 volle tl garam masala of komijnpoeder
Zout en peper uit de molen
2 groente bouillonblokjes
1 tuinkruiden bouillonblokje

Bereiding:

Snij de courgette, paprika en broccoli in blokjes
Snij de asperge in stukjes, hou de topjes apart.
Verhit een soeppan met scheut olijfolie, bak de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.
Voeg de kerrie en garam masala/komijnpoeder toe en roer goed door.
Voeg de blokjes groenten toe, bak 10 minuten. Voeg de spinazie toe.
Giet 1 liter water toe. Breng aan de kook.
Voeg de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Gebruik nu een staafmixer om er een gladde soep van te maken.
Voeg de aspergetoppen toe en breng op smaak met zout en peper.
Lekker met kaasstengels.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!