Browsing Tag

noten

Recepten, Smeersels / sauzen

Dip van ricotta met geroosterde noten

dip-van-ricotta-en-geroosterde-noten
Vultip2:
Ricotta is een witte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel. Het is eigenlijk dus geen kaas maar een bijproduct ervan.

Deze dip is vooral lekker met een krokant chipje als Bugles Nacho Cheese. Of een andere kaasachtig krokantje.

Ingrediënten:
Bugles Nacho Cheese
1 eetl Amandelen
1 eetl Pecan noten
3 eetl ricotta
1 tl paprikapoeder pittig
Scheutje koolzaadolie

Bereiding:
Rooster de noten in een koekenpan.
Als de noten bruin beginnen te worden voeg dan de paprikapoeder en koolzaadolie toe.
Rooster nog een 2 minuten op zacht vuur bruin.
Hak de noten met de hand in stukjes.
Schep de ricotta in een bakje en maak los. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de noten toe en roer door elkaar. Desgewenst voeg je nog wat extra zout of peper toe.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Energy snacks met vijgen

Energy snacks met vijgen
De vijg is de vrucht van de vijgenboom (Ficus carica). De vrucht is van oorsprong vrij droog en zoet van smaak, maar wordt in Nederland en België voornamelijk gekonfijt gegeten. Verse vijgen zijn tegenwoordig ook steeds meer in supermarkten, groentewinkels en op markten verkrijgbaar.

Vijgen worden voornamelijk rauw of gekonfijt (geconserveerd in suiker) gegeten. De vruchten kunnen ook tot jam verwerkt worden. Verse vijgen kunnen zowel gepeld als in hun geheel gegeten worden.

Vijgen hebben een enigszins laxerende werking, hebben een hoge voedingswaarde en bevatten slechts 40 kcal (als ze rauw worden gegeten). (wikipedia).

Wat mij betreft perfect voor een tussendoortje. Laag in calorieën, zoet van zichzelf en een beetje plakkerig wat weer handig te verwerken is in deze snack.

Ingrediënten:
250 gram vijgen
100 gram pecan noten
100 gram cashewnoten
1 tl. kaneel
150 gram pure chocolade 85%
4 eetl. kokosolie

Bereiding:
Mix de noten samen met 2 eet. kokosolie in een keukenmachine fijn.
Vet een brownievorm in, of gebruik kleine vormpjes.
Schep het noten mengsel in de vorm en druk stevig aan.

Snijd het harde stukje van de vijgen af en mix samen met de kaneel tot een fijne massa. Schep het mengsel op de notenlaag.
Zet de vorm/vormpjes in de vriezer.
Laat een uurtje vriezen.

Smelt de chocolade au-ban-marie.
Haal de vorm uit de vriezer en schenk de chocolade in de vorm.
Doordat de vorm uit de vriezer komt zal de chocolade vrijwel direct hard worden.
Zet nog een half uurtje in de vriezer.
Daarna kun je er mooie stukken van snijden.

Vries de stukjes los in, zo heb je steeds een lekker tussendoortje die je mee kunt nemen. Vanuit de vriezer zijn deze heerlijke energy snacks met vijgen in 15 minuten te eten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade kokos snack

Chocolade kokos snack2
Het is weer tijd voor een gezond tussendoortje. Eentje die zoet, bitter, zout en crunch bevat. Deze chocolade kokos snack bevat al deze ingrediënten.
De noten laag bevat een lichte brunch met zout, de middelste laag is lekker zoet en caramelachtig en de bovenste laag is een knapperige (lees magnum chocolade bite knapperig) laag dikke pure bittere chocolade met nootjes. Moet ik nog meer zeggen?
Hup, maken die snack!

Ingrediënten:
Onderste laag
200 gr noten (amandelen, cashewnoten)
50 gr boekweitvlokken
5 zachte dadels (ontpit)
Zeezout

Middelste laag:
250 gr zachte dadels (ontpit)
50 gr kokosrasp

Bovenste laag:
150 gram pure chocolade (85%)
50 gram geroosterde hele amandelen

Bereiding:
Onderste laag:
Rooster de noten in een droge koekenpan. Bewaar 50 gram voor de garnering.
Mix de noten met de boekwietvlokken, dadels, kaneel en zeezout.
Neem een ronde schaal van 20 cm, of een oven schaal van ongeveer hetzelfde formaat. Is je schaal groter dan worden de lager dunner.
Bekleed je vorm met bakpapier en druk de onderste laag goed in de vorm.

Middelste laag:
Mix de dadels met de kokos tot een zachte fijne puree.
Schep bovenop de notenlaag. Het is een plakkerig goedje.
Maak je handen wat nat met water en druk met je handen de laag goed aan.
Zet de vorm voor zeker een uur in de vriezer.

Bovenste laag:
Smelt de chocolade au-ban-marie tot een mooie chocoladesaus.
Hak de noten grof.
Neem de vorm uit de vriezer en giet de chocolade op de vorm.
Garneer met de noten. Zet de vorm nog een half uurtje terug in de vriezer.
Snijd er daarna blokjes van.

Je kunt deze snack heel goed per stuk verpakt in vriezen.
Haal je een stukje uit de vriezer dan kun je deze na 30 minuten opeten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Chocolade kokos snack1
Chocolade kokos snack3

Hoofdgerechten, Recepten

Groenten met gekruide kip

Groenten met gekruide kipstukjes
Groenten uit de oven staan bij ons toch zeker om de week op het menu. Je kunt er zo lekker mee variëren.
Deze keer maakte ik er gekruide kip stukjes bij.
Fijne maaltijd voor de doordeweekse dag.

Ingrediënten:
300 gram kippendijfilet
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
6 wortels
6 groene asperges
Handje gemengde rauwe noten
Olijfolie
Agavesiroop

Marinade kip:
1 theelepel mosterd
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kerriepoeder

Bereiding:
Snijd de kip in reepjes. Meng de marinade en leg de kip erbij.
Laat het een uurtje intrekken.

Snijd de paprika’s en courgette in repen en leg in een braadslede of op de bakplat van je oven. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe, wat zeezout en wat kneepjes agavesiroop. Door de agavesiroop krijgen de groenten een lekker gekarameliseerd laagje.
Bak de groenten op 200 graden in ong. 45 minuten bruin.
Iedere oven is anders, dus hou het na 30 minuten wat meer in de gaten.

Bak de kipfilet in wat olijfolie bruin en gaar.

Snijd de wortel in reepjes en de asperges in stukjes.
Kook deze in wat water in 5 minuten gaar.

Rooster de noten in een droge koekenpan bruin.

Schep wat groenten uit de oven op een bord, verdeel daar de gekookte groenten overheen. Leg de kipfilet erop en garneer met de noten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Notenballetjes met sesamdip

Notenballetjes met sesamdip
In mijn vriezer liggen altijd wel een stuk of drie verschillende tussendoortjes. Zo kan ik iedere dag wat anders nemen dat verantwoord is en lekker. Ik neem eens per dag een tussendoortje als deze notenballetjes met sesamdip en daarnaast verschillende stuks fruit of wat groenten.
Deze notenballetjes met sesamdip zijn lekkere crunchy en zoet.
Aanrader dus!

Ingrediënten voor 16 stuks:
300 gram zachte dadels
100 gram gemengde noten
25 gram pompoenpitten
25 gram zonnebloempitten
50 gram havermout
30gram chiazaad
Snuf kaneel
Snuf zeezout
1 theelepel vanille essence

Topping:
50 gram sesamzaadjes

Bereiding:
Ontpit de dadels en mix samen met de noten tot een fijne massa.
Ik hou wel van wat bite dus ik heb er wat grovere stukjes in laten zitten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed goed door elkaar.
Maak nu 16 balletjes ter grootte van een flinke walnoot.
Dip ze daarna in de sesamzaadjes.
Notenballetjes met sesamdip3

Voor één portie als tussendoortjes kun je twee balletjes aanhouden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Notenballetjes met sesamdip2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Dadel cupcakes met chocolade

Dadel_cupcakes_met_chocolade
Laatst kocht ik weer een 3 kg box dadels van Yogi en Yousef.
Ik zeg het nog maar eens, deze dadels zijn echt de lekkerste EVER!
Vandaar dit fijne dadel gerechtje.

Ingrediënten voor 10 cupcakes:
Onderste laag:
50 gram walnoten
50 gram pecannoten
170 gram dadels
Snufje zeezout

Middelste laag:
120 gram notenpasta
170 gram dadels
50 gram kokosolie
Snufje zout
Scheutje vanille essence

Bovenste laag:
70 gram kokosolie
4 eetlepels cacaopoeder
50 gram kokosbloesemsuiker

Papieren cupcakevormpjes
Mixer/blender

Bereiding:
Mix alle ingrediënten voor de onderste laag fijn in een mixer/blender.
Verdeel over de 10 vormpjes. Druk goed aan.
Dadel_cupcakes_met_chocolade4

Spoel de mixer/blender schoon en mix alle ingrediënten voor de middelste laag fijn. Verdeel over de vormpjes. Druk weer goed aan.
Dadel_cupcakes_met_chocolade3

Smelt de kokosolie op zacht vuur. Schep er de cacoapoeder en kokosbloesemsuiker bij en meng goed door tot een gladde chocoladesaus.
Schenk over alle vormpjes.
Zet de cupcakes een uurtje in de vriezer. En dan smullen maar!
Dadel_cupcakes_met_chocolade2

Ik heb ze allemaal ingevroren. Als je er een uit de vriezer haalt kun je in 30 minuten een hap nemen. 🙂

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door  Rens Kroes

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade balletjes (healthy)

Chocolade_balletjes
Je kunt niet genoeg gezonde tussendoortjes in je vriezer hebben.
Deze chocolade balletjes bestaan uit dadel, havermout, pinda’s en cacaopoeder.
Snel en makkelijk te maken en oh zo lekker.

Ingrediënten:
200 gram dadels
75 gram havermout
100 gram ongezouten pinda’s
1 eetlepel cacaopoeder

Bereiding:
Mix de dadels in een keukenmachine zo fijn mogelijk. Of gebruik dadel puree van het merk Yogi & Yousef. Erg handig product en super lekker.
Voeg de havermout, pinda’s en cacaopoeder toe en meng goed door elkaar.
Is het te droog, voeg wat koud water toe.
Maak er balletjes van.
Je kunt er verschillende toppings omheen doen. Ik gebruikte kokosrasp.
Pistachenootjes of cacaopoeder is ook erg lekker.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Chocolade_balletjes3 Chocolade_balletjes2

Recepten, Zoetigheden

Chocolade noten koekjes

Choclade_noten_koekjes
Wat moet eens mens toch zonder chocolade en noten.
Ik ben erg dol op deze combinatie. En helemaal als er ook nog dadels aan toegevoegd zijn. Perfect crunchy koekje met een knapperig chocolade laagje.

Ingrediënten:
8 medjoul dadels of 16 verse (Yogi & Yousef)
2 eetlepels havermout
2 eetlepels kokosrasp
150 gram noten (pecan, cashew, walnoot)
1 theelepel kaneel
200 gram pure chocolade liefst 85%

Bereiding:
Rooster de noten in een droge koekenpan tot ze lekker gaan ruiken en bruin zien. Mix de noten daarna grof in een keukenmachine of snijd met een mes. Mix de dadels fijn met een keukenmachine of snijd zo fijn mogelijk. Meng alle ingrediënten, behalve de chocolade, tot een stevige massa. Maak nu balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede en druk plat tot een koekje. Je kunt ongeveer 12 koekjes maken. Leg de koekjes minimaal 30 minuten in de vriezer.
Chocolade_noten_koekjes2
Smelt de chocolade au ban marie. Om het laagje extra knapperig te krijgen smelt je de helft van de chocolade en voeg daarna, van het vuur af, de rest van de chocolade toe en meng goed door elkaar tot een chocolade massa.
Neem met een vork een koekje en doop in de chocolade. Doordat de koekjes bevroren zijn zal de chocolade vrijwel direct stollen.
Chocolade_noten_koekjes3

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Inspiratie: The Green Happiness

Recepten, Snacks

Snelle snack: Geroosterde pecannoten

geroosterde_Pecannoten
Soms heb je gewoon zin in iets lekkers, maar het moet niet te veel moeite kosten en het liefst toch wel een beetje gezond zijn.
Nou, deze geroosterde pecannoten zijn klaar in een handomdraai, heerlijk en gezond.

Ingrediënten:
150 gram pecannoten
Kneepje agavesiroop
Zeezout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de pecannoten op een bakpapier beklede bakplaat of een grote ovenschaal.
Bak de pecannoten 10 minuten.
Haal uit de oven, sprenkel er agavesiroop over heen en wat zeezout.
Hussel de boel goed door elkaar en bak nog een paar minuutjes (5-10) af.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Ontbijt, Recepten

Muesli

IMG_20150523_081817

Ik houd van een goed vullend ontbijt. Brood krijg ik niet zo goed weg in de vroege ochtend. De cruesli uit de winkel is vaak erg zoet, de muesli weer saai. Tijd om zelf aan de slag te gaan voor een top power ontbijtje!

Ingrediënten:
200 gram havermout vlokken
200 gram noten naar wens, fijngehakt
100 gram kokosrasp
100 gram pompoenpitten
150 gram rozijnen
100 gram lijnzaad heel of gebroken
60 gram kokosvet
60 gram honing
tl kardemom
tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Smelt in een pan de kokosvet. Giet daar de honing bij zodat het wat meer vloeibaar wordt.
Meng in een kom de havermoutvlokken, kokosrasp, pompoenpitten en de noten.
Doe hier de gesmolten kokosolie en honing bij. Voeg kaneel en kardemon toe.
Meng goed door elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar het mengsel uitgespreid op.
Bak 10 minuren in de oven. Voeg na tien minuten de rozijnen toe en schep
alles goed door elkaar.
Bak nog 8 minuten.
Voeg na het bakken de lijnzaad toe.
Je kunt heel goed variëren met zaden. Bij kleine zaden in het verstandig
om ze na het bakken toe te voegen, ze worden snel te hard.

Lekker met vers fruit, een scheutje sojadrink en magere yoghurt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!