Browsing Tag

ontbijt

Cakes / cupcakes, Gezonde snacks, Ontbijt, Recepten, Zoetigheden

Vegan blauwe bessen muffins


Als een nieuw jaar begint hebben vele mensen weer goede voornemens.
Persoonlijk doe ik daar niet aan mee. Ik vind dat je het hele jaar door doelen voor jezelf moet stellen om dingen te bereiken die je wilt.
Wel vind ik het fijn om na de december maand weer wat beter op mijn eten te letten.
Met name minder suiker te nuttigen en weer terug naar de basis lekkere verse producten te eten. Zo kwam ik deze blauwe bessen muffins tegen van The Green Happiness. Ze leken me erg lekker. En dat zijn ze ook. De rozemarijn smaak vind ik erg lekker, maar je moet er wel van houden. Je kunt ze ook weg laten en bijvoorbeeld wat sinaasappelrasp toevoegen. Lekker als tussendoortje maar ook erg fijn als ontbijt.

 

Ingrediënten (8 stuks):
200 g zelfrijzend bakmeel (een nieuw pak)
20 g kokosbloesemsuiker + extra om te bestrooien
1 snufje zout
200 ml kokosmelk (blik)
1 stengel verse rozemarijn
150 g blauwe bessen (diepvries)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng in een kom het bakmeel samen met de kokosbloesemsuiker en het zout. Gebruik een nieuw pak zelfrijzend bakmeel. Dan schijnt het bakpoeder nog verser te zijn, wat zorgt dat de scones heerlijk luchtig worden!

Maak het blik kokosmelk open, roer even goed in het blik en roer vervolgens door het meel. Houd 2 eetlepels kokosmelk achter. Roer niet te lang, maar totdat alle ingrediënten net goed gemengd zijn. Het deeg mag niet té plakkerig zijn, maar ook niet helemaal droog. Voeg indien nodig wat extra meel toe en meng voorzichtig.

Haal de rozemarijnblaadjes van het takje en snij deze klein. Was de blauwe bessen en roer beide voorzichtig door het beslag heen.

Vorm van het beslag 8 kleine balletjes en verdeel deze over een muffinvorm. Bestrijk met een kwastje elke scone met wat overige kokosmelk. Strooi er een heel klein beetje kokosbloesemsuiker overheen.

Zet de muffins vervolgens in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en serveer. De muffins blijven ongeveer 2-3 dagen goed in een afgesloten doos.

Enjoy!

Ontbijt, Recepten

Havermout boekweit crumble

havermout-boekweit-crumble
Ik probeer zo gevarieerd mogelijk te ontbijten. Dus iedere dag wat anders. Je kunt zoveel verschillende dingen in de ochtend eten dat ik het zonde vind om iedere dag hetzelfde te nuttigen omdat het makkelijk, snel te maken of een gewoonte is geworden.

Wat eet ik dan zoal?
Havermout met fruit en amandelmelk.
Smoothies met fruit en groenten.
Overnight oats met banaan.
Home made muesli.
Ontbijt crumble met appel en blauwe bes.
Ontbijt taart
Pancakes met fruit
Fruit taartje
En zo kan ik nog wel even doorgaan. Het is absoluut niet zo dat al deze gerechten veel tijd in beslag nemen om het te maken. Vaak is het een kwestie van voorbereiding.
Vandaag maakte ik deze havermout boekweit crumble. Super lekker over fruit of yoghurt.

Ingrediënten voor 6 – 8 porties:
75 gram havermout
75 gram boekweit
60 gram kokosolie
50 gram ahornsiroop
handje blauwe rozijnen
1 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg de ahornsiroop toe.
Doe de havermout, boekweit en kaneel in een ovenschaal.
Giet het kokos ahornsiroop mengsel erover en schep de boel goed om.
Bak de crumble in 20 minuten bruin en knapperig in de oven.

Enjoy!

Nagerecht, Ontbijt, Recepten

Ontbijt crumble met appel en blauwe bessen

ontbijt-crumble-met-appel-en-blauwe-bessen2
Een zoete crumble met fruit vind ik nog steeds het allerlekkerste nagerecht ever!
Dat komt vooral door de brosse koek laag met daaronder de zachte appel met kaneel.
Meestal maak ik een grote schaal zodat er nog wat over blijft. Want koude appel crumble bij een lekker bakkie koffie is heerlijk! Als ontbijt kan het ook prima alleen is het dan niet zo gezond.
Daarom deze gezondere variant. Ook lekker als nagerecht.

Ingrediënten voor 4 porties:
4 appels (Elstar, Jonagold)
100 gram blauwe bessen
200 gram havermout
4 eetl kokosolie
1 eetl ahorn siroop
1 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de appels en snijd in stukjes.
Vet 4 ovenschaaltjes in. Verdeel de appels en de blauwe bessen over de 4 schaaltjes.
Smelt de kokosolie in een pannetje tot het gesmolten is.
Voeg de ahornsiroop en kaneel toe. Roer door.
Voeg de havermout toe en roer goed door.
Verdeel over de 4 schaaltjes en zet in de oven.
Bak de crumble in 15-20 minuten goudbruin en knapperig.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Ontbijt, Over eten...

The Blueberry Amersfoort

theblueberry6
Samen met mijn vriendje genoot ik laatst van een fijn ontbijt bij The Blueberry.
Dit leuke restaurant aan gezellige plein de Hof in Amersfoort verzorgt ontbijt en lunch met een Amerikaanse twist.
Ze serveren bijvoorbeeld: American Pancakes, French toast, de lekkerste smoothies, wafels, roerei met bacon en nog veel meer. Wil je nou heel veel lekkers van de kaart, bestel dan Full American Breakfast, dan krijg je een uitgebreid ontbijt met diverse soorten gerechten.
Ook de lunchkaart ziet er heerlijk uit. Het proberen waard!
Het interieur vind ik ook prachtig. Beneden kun je zitten, vooral voor een snelle bak koffie met lekkers en boven kun je knus genieten in een warme sfeer met Amerikaanse invloeden.
Ook aan de kids is gedacht, een gevulde plank met speelgoed biedt ook voor hun vermaak.
Een aanrader dus! Je vindt The Blueberry hier: Hof 21, Amersfoort
theblueberry5 theblueberry7 theblueberry6 theblueberry4 theblueberry3 theblueberry2 theblueberry

Ontbijt, Recepten

Smoothie bowl met blauwe bessen

Smoothie_bowl_met_blauwe_bessen
Een smoothie bowl is eigenlijk een dikkere variant van een smoothie die je drinkt.
Die je vervolgens uit een kom lepelt waar allerlei lekkere toppings op liggen.
Zoals vers fruit, noten, zaden, granen, kokos etc. Wat je maar lekker vind.
Echt een feestje in de ochtend. Ik word er altijd erg blij van.

Ingrediënten voor 2 porties:
250 gram blauwe bessen, bevroren
2 rijpe bananen
200 ml amandelmelk

Topping:
8 aardbeien
1 sinaasappel, in partjes zonder vlies
kokosblokjes
4 eetl lijnzaad
4 eetl havermout

Bereiding:
Mix de blauwe bessen, bananen en amandelmelk tot een dikke, doch vloeibare massa.
Schenk in twee kommen.
Schep er de havermout en lijnzaad op.
Snijd het fruit in stukjes en verdeel over de twee kommen.
Leg er nog wat blokjes kokos op.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Smoothie_bowl_met_blauwe_bessen2

Ontbijt, Recepten

Spinazie pannenkoekjes

Spinazie Pannenkoekjes
Ik ontbijt erg graag met pannenkoeken. Niet alleen omdat het voelt alsof je jarig bent en er een heerlijk ontbijtje voor je gemaakt is. Ook omdat je in het beslag zoveel toe kunt voegen waardoor je pannenkoek super gezond is, goed vult en ook door kinderen erg lekker gevonden wordt.  Dat vind ik dan ook weer erg belangrijk. Ondanks de groene kleur aten zijn kids er beide 3. 🙂

Ingrediënten:
200 gram havermeel
400 ml amandelmelk
50 gram spinazie
2 eetl lijnzaad
Kokosolie
ahornsiroop
Verschillende soorten fruit in stukjes

Bereiding:
Mix de havermeel, amandelmelk, spinazie en lijnzaad in een blender tot een glad beslag.
Heb je een koffiemolen? Daarmee kun je heel gemakkelijk zeg meel maken. Met havervlokken, amandelen, noem maar op. Echt het proberen waard. Het scheelt enorm in aanschaf van al deze meel soorten.
Schep wat kokosolie in een koekenpan en schep een lepel beslag in de pan.
Wacht met keren totdat de bovenkant er al wat droog uit begint te zien.

Garneer met het fruit en een flinke scheut ahornsiroop.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door The Green Happiness

Ontbijt, Recepten

Fruit taartje

Fruit_taartje2
Zoals ik al eerder vertelde, volg ik het boek van The Green Happiness, de zomer editie. Dames Tessa en Merel hebben al heel wat dames op weg die geheel veganistisch eten. Met de hoop dat er vele hun levensstijl veranderen en minder plantaardige producten gaan eten. Ik merk dat mijn lijf het wel fijn vind dat ik nu minder plantaardige producten eet. Al at ik er al niet zo gek veel van. Maximaal 3 keer per week vlees /kip. Af en toe yoghurt of kwark. Kaas, dat dan weer wel. Maar niet dagelijks. Nu ik alles niet eet, mis ik het eigenlijk niet zo.
Goed voor je lijf en ook erg goed voor het milieu.
Wist je dat de veeteelt, lees onze grazende koeien, nummer 1 broeikasgas vervuilers zijn? Niet alleen de koeien zelf maar ook het verwerken/vervoeren van het vlees geeft veel vervuiling. Kijk eens de film Cowspiracy.
Ik vond het een echte eye-opener.

Terug naar dit lekkere fruit taartje. Dit ontbijt taartje stond in het boek van de TGH meiden. Na wat aanpassingen is dit mijn versie geworden. Echt heerlijk. Het vult goed zodat het een fijne basis is om je dag mee te starten.

Ingrediënten voor 2 fruit taartjes:
200 gram havermout
100 gram medjoul dadels
2 eetl lijnzaad
100 ml amandelmelk
6 scheppen kokosyoghurt van Abbot Kinney’s

Topping:
8 aardbeien
1 peer
4 pruimen

Bereiding:
Ontpit de dadels. Leg ze in een keukenmachine.
Voeg de havermout, lijnzaad en het amandelmelk toe en mix het geheel tot een dikke plakkerige mengsel.
Verdeel in tweeën en maak twee bakjes van het mengsel.
Vries 15 minuten in om het iets op te laten stijven.

Snijd het fruit in stukjes.
Haal de bakjes uit de vriezer.
Schep 3 eetlepels kokosyoghurt in ieder bakje.
Schep het fruit op de kokosyoghurt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Fruit_taartje1

Ontbijt, Recepten

Smoothie bowl

Smoothie_Bowl
Als ontbijt drink ik graag smoothies. Doordat je er veel fruit en/of groenten in kunt verwerken krijg je een echte booster. En dat kun je vaak in de ochtend best wel gebruiken.
Ken je de smoothie bowl? Dat is een wat dikkere smoothie die je in een kom giet met wat lekkere toppings erop en vervolgend weg lepelt. Super lekker!

Ingrediënten voor 2 kommen:
250 gram frambozen, ingevroren
1 banaan
halve gaia meloen
4 eetl havermout
250 ml amandelmelk
8 aardbeien
4 pruimen

Bereiding:
Mix de frambozen, banaan, meloen en amandelmelk tot een dikke smoothie.
Schenk in twee kommen.
Snijd de aardbeien in stukjes. Ontvel de pruimen en snijd in partjes.
Schep twee eetlepels havermout op iedere kom.
Garneer met aardbeien en de pruimen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Ontbijt, Recepten

Broodje appel

Broodje appel
Zoals ik eerder al vertelde ben ik bezig met het zomerboek van The Green Happiness.
Dat hun recepten verrassend zijn wist ik al. Vooral de ontbijt gerechten zijn vernieuwend.
Dit broodje appel, door hun genaamd Apple Blast is heerlijk. Net appeltaart.
Hieronder vind je mijn iets wat aangepaste versie.

Ingrediënten voor 4 broodjes:
2 appels
handje rozijnen
1 eetl ahorn siroop
3 eetl appelmoes (bio, zonder suiker)
1 tl kaneel
sap van 1 limoen
4 bruine boterhammen
Pure chocolade

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de appels en snijd ze met een mandoline of dunschiller in dunne plakjes.
Meng de appels met het limoensap, appelmoes en de kaneel.
Beleg de broodjes met appel. Strooi er wat rozijnen overheen.
Bak de broodjes 12 minuten in de oven.
Haal de broodjes uit de oven en rasp er wat chocolade over.

Extra lekker: besprenkel er nog wat extra ahornsiroop of honing overheen.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Ontbijt, Recepten

Ontbijt taart

Ontbijt_taart
The Green Happiness kwam op 10 juli 2016 met een zomerboek!
Het herfst/winterboek heb ik ook gevolgd en dat beviel goed. Dus ik kon het niet laten om het zomerboek ook te kopen.
En wat een prachtig boek is het! Het staat naast heerlijke gerechten, weekmenu’s en prachtige foto’s ook vol met interessante weetjes over voeding, tips om bijvoorbeeld je haar glanzender te maken, je tanden witter te maken etc.
Echt een aanrader. Ik ben deze begonnen met week 1. Tot nu toe heb ik alleen maar heerlijke dingen gegeten.
Daarom deel ik graag dit recept voor ontbijt taart met je. Al zou ik je echt heel erg aanraden om het boek te kopen en ook te genieten van alle fijne recepten.
Schermafbeelding 2016-07-20 om 14.58.37Schermafbeelding 2016-07-20 om 14.58.16
(Beelden The Green Happiness)

Ingrediënten voor 1 ronde taart van 20 cm:
200 gram havermout, fijngemalen of gebruik havermeel
1 tl bakpoeder
1 tl vanille essence
Snuf zout
400 gr wortels. geraspt
200 gr verse dadels
2 bananen
100 ml amandelmelk
500 gram rood fruit

Topping:
100 gram havermout
4 el kokosbloesemsuiker
2 el kokosolie
4 tl koekkruiden
300 gram verse aardbeien en frambozen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de  havermout, bakpoeder, vanille essence en zout in een keukenmachine.
Voeg de geraspte wortel, dadels, bananen en amandelmelk toe en mix tot een soepel beslag.
Bekleed je taart vorm met bakpapier of vet in met wat kokosolie.
Schep het mengsel in de vorm.
Verdeel het fruit over de taart.

Mix de havermout voor de topping met de kokosbloesemsuiker, kokosolie en de koekruiden tot een kruimelig geheel.
Verdeel dit over het fruit.
Bak de taart in 50-60 minuten gaar.
Test met een satéprikker. komt deze er bijna schoon uit? Dan is de taart gaar.

Snij een flinke punt af en serveer met wat vers fruit.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Lunch, Ontbijt, Recepten

Rogge pannenkoekjes

Rogge pannekoekjes
Roggemeel is grijs van kleur en wordt onder meer gebruikt voor het bakken van roggebrood, knäckebröd, pepernoten, voor de bereiding van ontbijtkoek en voor bloedworst. Roggemeel bevat minder gluten dan tarwemeel, waardoor het minder goed rijst. Door de aanwezigheid van pentosanenis er echter wel goed brood van te bakken. (Wikipedia)

Laatst kocht ik een pak roggemeel in een steekwinkel in Elburg. In de eerste instantie om een roggebrood van te bakken. Dat is er nog niet van gekomen en dat pak staat er maar. Je kent het wel.
De kinderen wilde graag pannenkoeken vanmiddag en zag toen dat pak roggemeel weer staan.
Perfect! Ik had nog nooit pannenkoeken gebakken met roggemeel, maar ik moet zeggen dat het een prachtig beslag is geworden en heerlijke pannenkoeken!

Ingrediënten:
300 gram roggemeel
600 ml amandelmelk
2 eieren
Snuf kaneel
Boter of kokosolie om mee te bakken

Bereiding:
Klop de eieren los met de amandelmelk en voeg steeds een beetje roggemeel toe,
tot je een glad belang hebt.
Verwarm een koekenpan met wat boter of kokosolie en schep 1 soeplepel met beslag in de pan
en bak de pannekoek aan beide zijden bruin.
Ik kon met deze hoeveelheid 10 kleine (15 cm) pannenkoeken bakken.

Lekker met fruit, stroop, poedersuiker, jam of ahornsiroop.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Dranken, Ontbijt, Recepten

Groene smoothie met mango

Groene smoothie met mango
Groene smoothies zijn DE manier om binnen enkele minuten een gedeelte van je dagelijkse portie groente en fruit binnen te krijgen.  Het is een smoothie gemaakt van fruit, bladgroentes en water, zo simpel is het.

Door het drinken van groene smoothies krijg je gemakkelijk  je dagelijkse behoefte aan groente en fruit binnen en bijgevolg een enorm scala aan vitamines, mineralen, vezels, antioxidanten en fytonutriënten (die je immuunsysteem helpen versterken). Bovendien ‘kauwt’ de blender alles al voor zodat de voedingsstoffen ook nog eens heel erg gemakkelijk opneembaar zijn. Een groene smoothie voedt je lichaam van binnenuit en dat zie je aan de buitenkant.

Groene smoothies zijn gezond maar zie het niet als vervanging van je dagelijkse groente en fruit.
Juist de combinatie van het kauwen (vezels) van groente en fruit is gezond.
Ik drink graag een smoothie als ontbijt. Zeker door de groene groenten werkt het als een oppepper. Een goede start van je dag dus. Een wakkerwordertje :-).

Ingrediënten voor 2 flinke glazen:
300 gram spinazie
1 pakje mango uit de vriezer (250 gram)
4 eetl. havermout
500 ml water
1 tl. kaneel (optioneel)

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een blender tot een fijne smoothie.
Vind je de smoothie niet zoet genoeg? Voeg dan wat agavesiroop toe.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

(tekst deels groenesmoothie.nl)

 

Ontbijt, Recepten

Abrikozen met pit en Zonnatura Roasties

Abrikozen met pit en Zonnatura Roasties
Zonnatura heeft een nieuw ontbijt product op de markt gebracht. Zonnatura Roasties.
Ze zijn er in twee varianten:
Cashew & Vanille en Appel & Kaneel. Ik maakte met de eerste variant een heerlijk ontbijtje met abrikozen en Griekse yoghurt.

Zonnatura Roasties Cashew & Vanille. Een lekker knapperige muesli met 30% minder suiker dan andere krokante muesli’s en granola’s. Zonnatura Roasties zijn vol van smaak doordat ze ovengeroosterd zijn en gecombineerd met echte bourbon vanille en stukjes cashewnoot. Lekker als ontbijt, lunch, tussendoortje of toetje. Voeg enkele lepels toe aan een bakje yoghurt of andere (plantaardige variatie op) zuivel en garneer met vers gedroogd fruit.

Wat zit er precies in?
Volkoren havervlokken* 73% [gluten], agavesiroop*, zonnebloempitten*, rijststroop*, cashewnoten* 3,7%, gepofte amarant* 2%, zonnebloemolie*, Bourbon vanille*, zeezout, antioxidant: tocoferolrijk extract. *ingrediënt van biologische teelt.

Zonnatura Roasties Appel & Kaneel. Een lekker knapperige muesli met 30% minder suiker dan andere krokante muesli’s en granola’s. Zonnatura Roasties zijn vol van smaak doordat ze ovengeroosterd zijn en gecombineerd met kaneel en stukjes appel. Lekker als ontbijt, lunch, tussendoortje of toetje. Voeg enkele lepels toe aan een bakje yoghurt of andere (plantaardige variatie op) zuivel en garneer met vers gedroogd fruit.

Wat zit er precies in?
Volkoren havervlokken* 72% [gluten],  zonnebloempitten*, rijststroop*, gedroogde appel* 4%, gepofte amarant* 2,4%, zonnebloemolie*, kaneel*, zeezout, antioxidant: tocoferolrijk extract. *ingrediënt van biologische teelt.

Ingrediënten voor 2 personen:
Zonnatura Roasties Cashew & Vanille
4 abrikozen
300 gram Griekse yoghurt
Granaatappelpitjes
2 zakjes kruidige gember thee van Zonnatura

Bereiding:
Kook water. Giet het water in een grote kom en laat daar de zakjes thee in trekken tot het
volledig is afgekoeld.
Schil de abrikozen. Ik houd niet van het schilletje van de abrikozen. Vind je dit prima, dan laat je de schil gewoon zitten.
Snijd de abrikozen in tweeën en verwijder de pit. Snijd de helften nog eens in tweeën.
Leg de abrikozen in de afgekoelde thee, sluit af en laat het liefst een nachtje in de koelkast om de smaak van de thee goed in te laten trekken in de abrikozen.
Schep wat Griekse yoghurt in een kom.
Leg er wat partjes abrikoos op.
Strooi er flink wat Zonnatura Roasties Cashew & Vanille overheen.
Garneer met de granaatappel pitjes.
Eventueel besprenkelen met wat honing.

Tip: hoe krijg je dit pitjes nou uit zo’n granaatappel?
Snijd de granaatappel in tweeën. Leg de open kant naar beneden op je hand en sla er flink met een pollepel op. Zo krijg je met enig gemak alle pitjes uit de vrucht.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Abrikozen met pit en Zonnatura Roasties

Dranken, Ontbijt, Recepten

Smoothie van havermout en blauwe bessen

2016-05-05-08-10-22
Ik heb altijd fruit in de vriezer. Bevroren fruit doet het erg goed in een smoothie. Niet alleen omdat het daardoor gelijk lekker koud wordt, maar ook omdat je zo altijd fruit in huis kunt hebben.
Meestal ligt er in mijn vriezer mango, frambozen, blauwe bessen en cranberry’s.
Varieer deze vruchten met o.a. banaan, sinaasappel, havermout, spinazie, courgette, kaneel, honing en je krijgt de lekkerste sommaties die super gezond zijn, je een boost geven zodat je weer even veder kunt of je dag goed kunt beginnen.
Vanmorgen maakte ik deze smoothie van havermout en blauwe bessen.

Ingrediënten (voor 3 flinke glazen):
250 gr blauwe bessen (diepvries)
1 banaan
1 peer
2 mandarijnen
100 gr havermout
200 ml sojamelk
100 ml water

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een fijne massa.
Schenk in de glazen en smullen maar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Ontbijt, Recepten

Tropical oats

Tropische_oats
Havermout doet het bij mij thuis nog steeds erg goed als ontbijtje. Het is een goede start van de dag. Je kunt er wel even tegenaan. Wat ook fijn is, je kunt erg variëren met havermout. Ik maakte een tropische variant. Super lekker.

Ingrediënten:
50 gram havermout
100 ml kokosmelk
200 ml water
1 el gebroken lijnzaad
Ahornsiroop
halve banaan
4 aardbeien
Kokosrasp

Bereiding:
Meng de havermout met de kokosmelk en het water in een pannetje en verwarm ongeveer 15 minuten totdat de havermout zacht is. Schep in een kom. Laat iets afkoelen. Voeg het lijnzaad toe. Snijd de banaan en aardbei en plakjes leg op de havermout. Garneer met ahornsiroop en kokosrasp.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door In love with health

Ontbijt, Recepten

Havermout pannenkoekjes met chocoladesaus

Pancakes
In het weekend maak ik regelmatig deze havermout pannenkoekjes met chocoladesaus. Het is een feestelijk gerechtje dat als vullend ontbijt of lunch gegeten kan worden. Je zou het ook als dessert kunnen maken. Maak dan mini pannenkoekjes en stapel er drie op. Strooi er wat poedersuiker overheen voor een extra feestelijke touch.

Ingrediënten voor 6 stuks:
200 gram volkorenmeel
100 gram havermoutvlokken
300 ml (plantaardige) melk
snufje zout
1 tl kaneel

Topping/vulling:
6 aardbeien in plakjes
1 banaan in plakjes
Portie gezonde chocoladesaus

Bereiding:
Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel. Voeg steeds beetje bij beetje melk toe, het mengsel moet niet te dun worden.
Verwarm een koekenpan met wat kokosolie. Giet 1 soeplepel vol beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide zijden bruin.

Leg 1 pannenkoek op een bord.
Bestrijk met chocoladesaus.
Beleg met wat banaan en aardbeien.
Leg er een pannenkoek bovenop.
Herhaal bovenstaande.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Ontbijt, Recepten

Overnight oats

Overnight_oats
Havermout is al een tijdje helemaal hip. Ik ben er ook gek op.
Meestal gebruik in het in mijn home made muesli. In dit ontbijt gerecht met overnight oats vind ik ze ook erg lekker. Varieer met je favoriete fruit, noten of kokos.

Ingrediënten voor 2 personen:
80 gram havermout
1 appel
Handje pecan noten
4 medjoul dadels
125 ml. sojamelk
125 ml. rijstemelk
2 eetlepels ahorn siroop
1 tl. kaneel

Bereiding:
Snijd de appel in blokjes en de dadels in kleine stukjes.
Meng alles (behalve de pecannoten) door elkaar en laat een nachtje in de koelkast staan.
Serveer met de pecannoten en evt. een extra scheutje ahornsiroop.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!