Browsing Tag

snel

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade kokos snack

Chocolade kokos snack2
Het is weer tijd voor een gezond tussendoortje. Eentje die zoet, bitter, zout en crunch bevat. Deze chocolade kokos snack bevat al deze ingrediënten.
De noten laag bevat een lichte brunch met zout, de middelste laag is lekker zoet en caramelachtig en de bovenste laag is een knapperige (lees magnum chocolade bite knapperig) laag dikke pure bittere chocolade met nootjes. Moet ik nog meer zeggen?
Hup, maken die snack!

Ingrediënten:
Onderste laag
200 gr noten (amandelen, cashewnoten)
50 gr boekweitvlokken
5 zachte dadels (ontpit)
Zeezout

Middelste laag:
250 gr zachte dadels (ontpit)
50 gr kokosrasp

Bovenste laag:
150 gram pure chocolade (85%)
50 gram geroosterde hele amandelen

Bereiding:
Onderste laag:
Rooster de noten in een droge koekenpan. Bewaar 50 gram voor de garnering.
Mix de noten met de boekwietvlokken, dadels, kaneel en zeezout.
Neem een ronde schaal van 20 cm, of een oven schaal van ongeveer hetzelfde formaat. Is je schaal groter dan worden de lager dunner.
Bekleed je vorm met bakpapier en druk de onderste laag goed in de vorm.

Middelste laag:
Mix de dadels met de kokos tot een zachte fijne puree.
Schep bovenop de notenlaag. Het is een plakkerig goedje.
Maak je handen wat nat met water en druk met je handen de laag goed aan.
Zet de vorm voor zeker een uur in de vriezer.

Bovenste laag:
Smelt de chocolade au-ban-marie tot een mooie chocoladesaus.
Hak de noten grof.
Neem de vorm uit de vriezer en giet de chocolade op de vorm.
Garneer met de noten. Zet de vorm nog een half uurtje terug in de vriezer.
Snijd er daarna blokjes van.

Je kunt deze snack heel goed per stuk verpakt in vriezen.
Haal je een stukje uit de vriezer dan kun je deze na 30 minuten opeten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Chocolade kokos snack1
Chocolade kokos snack3

Brood, Recepten

Kaneel vlechtbroodje

Kaneel_vlechtbroodje
De smaak en geur van kaneel vind ik iedere keer weer  een feestje.
Heb je nog een blik croissant deeg staan? Maak dan deze heerlijke kaneel vlechtbroodjes.

Ingrediënten:
1 blikje medium croissant van Danerolle
1 tl kaneel
50 gram roomboter
2 el. kokosbloesemsuiker

Bereiding:
Mix de roomboter met de kaneel en de suiker.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak het blikje croissant deeg open en verdeel in drie recht hoekige plakken.
Je houd eigenlijk dus twee croissant driehoekjes aan elkaar.
Besmeer de rechthoeken met de kaneelboter.
Snijd de plakken  in de lengte doormidden en rol op.
Maak nu van de twee strengen een vlecht. Je vouwt ze over elkaar heen en maak begin en einde aan elkaar vast.

Bak kaneel vlechtbroodjes in 20 minuten bruin en gaar.
Wat ruikt je huis nu heerlijk hè!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Lunch, Recepten

Broodje vega bal

Broodje vega bal2
Dit broodje vega bal lunch gerecht is super makkelijk en snel te maken en heel erg lekker!

Ingrediënten:
2 gehaktballen van De Vegetarische Slager
2 eetl. crème fraîche
1 rode ui in ringen
2 harde verse broodjes
Gemengde sla
Peper en zout
Olijfolie

Bereiding:
Snijd de gehaktballen in tweeën en bak 3 minuten per kant lekker bruin.
Snijd de ui in ringen en bak in wat olijfolie acht en bruin. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de broodjes open en smeer wat crème fraîche op één kant van het broodje.
Beleg met wat sla.
Leg de twee helften van de gehaktbal op het broodje en beleg rijkelijk met de rode uit.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Broodje vega bal1

Recepten, Smeersels / sauzen

Dip van tomaten en koriander

Dip_van_tomaten_en_koriander
Een dip kan je gerecht net dat beetje extra geven om het af te maken.
Deze dip van tomaten en koriander is erg lekker om bijvoorbeeld rauwe groenten in te dippen.

Ingrediënten:
4 cherry tomaatjes
kleine plukje koriander
halve teen knoflook geperst
per en zout uit de molen
3 eetlepels (Griekse) yoghurt

Bereiding:
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en bewaar in een kommetje.
Snijd de koriander in fijne stukjes en voeg toe aan de tomaatjes.
Voeg de geperste knoflook toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Gegrilde halloumi

Halloumi
Wat is halloumi?

Halloumi is een traditionele Cypriotische geitenkaas, gemaakt van een mengsel van schapen- geitenmelk. Soms wordt er tevens koeienmelk bijgevoegd. De kenmerkende rubberachtige consistentie ontstaat doordat de kaasmassa in wei wordt verhit, zodat deze eiwitten afscheidt. De kaas wordt gezouten en vers gegeten, of in gezouten wei verpakt.

Omdat halloumi een hoog eiwitgehalte heeft, kan deze kaas worden gegrild of in olijfolie worden gebraden, waarbij hij niet smelt maar een krokant korstje krijgt (bron Wikipedia).

Ik had halloumi nog niet eerder gegeten. maar was wel erg benieuwd naar deze kaas. Ik kon alleen een verpakte variant vinden en geen verse.
Ik verwacht dat daar veel verschil in zit.
De verpakte variant is denk ik wat meer rubberachtig dan de verse.
Deze verpakte variant smaakte vrij zoutig maar door de grilsmaak toch erg lekker in mijn salade.
De verse variant ga ik zeker nog eens proberen.

Ingrediënten:
250 gram halloumi.
Een grillpan

Bereiding:
Snijd de halloumi in plakken van een paar mm dik.
Verwarm een grillpan, besmeer deze met een beetje olijfolie.
Bak de plakken per  kant 2-3 minuten bruin.

Lekker bij een salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Vegan cheesecake

Vegan_Cheesecake1
Mijn vegan challenge is voorbij. Het heeft mij meer bewust gemaakt van wat ik nou allemaal eet op een dag. Ik maak nu veel bewuster keuzes die gezonder zijn zonder dat het moeite kost. Het gaat vanzelf. Sinds twee weken maken we dan ook ons eigen weekmenu.
Het klinkt misschien erg georganiseerd en weinig spannend. Maar het geeft eigenlijk veel rust. Je weet wat je gaat eten zodat je goed voorbereid bent. Het scheelt ook in de kosten. Je weet precies wat je nog hebt dus je kunt het meeste in één keer in huis halen.
Ik ben er blij mee en ga dit zeker voortzetten. Daarbij wel zeggende dat er wel weer wat vlees en vis op het menu staat.

In het weekend bak ik graag iets lekkers voor bij de koffie. Ik kwam deze vegan cheesecake tegen. Makkelijk te maken en lekker!

Ingrediënten:
1 cup (ongeveer 170 gram) rauwe pecannoten
1 cup (idem) rauwe cashewnoten
4 grote medjooldadels (ongeveer 100 gram)
2 eetlepels kokosolie
250 gram fruit (ik koos voor mango uit de vriezer)

Spingvorm van 16 cm. (Dille & Kamille)

Bereiding:
Leg de cashewnoten in een bakje met water en laat ze weken.

Laat de kokosolie au bain marie smelten

Doe de pecannoten en de ontpitte dadels, met 1 eetlepel gesmolten kokosolie, in de keukenmachine en laat draaien tot het een mooie, gladde massa is geworden.

Verdeel het pecannotenmengsel over de bodem van de springvorm. Duw het goed aan.

Spoel de keukenmachine om doe nu de cashewnoten en de andere eetlepel kokosolie erin. Laat weer draaien tot het een mooi mengsel is geworden.

Verdeel nu de cashewnotenlaag over de pecannotenlaag in de springvorm.

Zet de springvorm voor 2 uurtjes in de vriezer.

Pureer het fruit (als je voor vriezerfruit kiest laat je dit eerst ontdooien)

Haal de springvorm na 2 uur uit de vriezer en verdeel het fruit over de taart

Maak de springvorm open en aanschouw: je prachtige vegan cheesecake is klaar!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept De Groene Meisjes

Vegan_Cheesecake2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Gepofte rijst snack

Gepofte_rijst_snacks
Laatst kwam ik bij de biowinkel een zak gepofte rijst tegen. Dat wilde ik eens proberen. Is het zo al lekker en wat kun je er verder mee.
De gepofte rijst stukjes zijn zo wat flauw van smaak. Wel knapperig en luchtig dus perfect om te combineren met ander lekkers.
Zo ontstonden deze heerlijke gepofte rijst snacks. Makkelijk te maken en je kunt er eigenlijk van alles in doen. Kies te favoriete noten of gedroogd fruit. Leef je uit. 🙂

Ingrediënten:
60 gepofte rijst
50 gr havetmout
1tl vanille essence
100 gram rozijnen
59 gram gezouten pinda’s
200 gram pure chocolade 85%

Bereiding:
Meng alle ingrediënten met uitzondering van de chocolade in een grote kom.
Gepofte_rijst_snacks 2
Smelt de chocolade au-ban-marie.
Bekleed een brownie vorm met bankpapier, ik heb twee losse stroken geknipt en deze in de lengte en breedte er in gelegd.
Meng de chocolade met de andere ingrediënten. Vul nu de brownie vorm en zet in de koelkast. Na 30 minuten kun je al aanvallen!
Gepofte_rijst_snacks 3

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade fudge (healthy)

Chocolade_fudge
Ik kwam dit recept tegen bij Chicks Love Food. Met wat kleine aanpassingen is dit mijn variant van chocolade fudge geworden. Wat een feestje zijn deze chocolade fudge blokjes zeg! En zo makkelijk te maken. Dit wordt één van mijn nieuwe favoriete chocolade snacks.

Ingredienten:
50 gram kokosolie
2 eet. cacaopoeder
150 gram pure chocolade (minimaal 72% cacao)
100 ml agavesiroop
4 eetlepels amandelpasta
een handje walnoten in stukjes

Bereiding:
Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie.
Meng met de rest van de ingrediënten door elkaar en voeg aan de gesmolten chocolade toe.
Roer totdat je een mooi, egaal mengsel hebt.
Bak de walnoten ondertussen kort aan in een droge koekenpan totdat ze goudbruin zijn en voeg toe aan het chocolademengsel.
Vet een bakblik in met kokosolie of bekleed met bakpapier.
Giet het fudgemengsel in de bakvorm en laat in ca. 3 uur opstijven in de koelkast.
Snijd de fudge als -ie goed is uitgehard in stukjes en bewaar in de koelkast.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Tortilla pizza

Tortilla_pizza
Heb je zin en pizza maar geen zin om het zelf te maken?
Bedenk je dan maar snel, want deze tortilla pizza is super snel gemaakt, gezond en heel erg lekker.

Ingrediënten:
2 tarwe tortilla wraps
1 rode paprika
1 courgette
Tomaten passata
Italiaanse kruiden
1 grote sjalot
Edelgist vlokken (optioneel)
Zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrijk de wraps met een laagje tomaten passata.
(Heb je geen passata in huis, gebruik dan twee grote tomaten, week even in kokend water zodat je het schilletje er makkelijk af kunt halen, mix de tomaten fijn met de italiaanse kruiden en gebruik dit als beleg voor de bodem).
Snijd de courgette en sjalot in plakjes en de paprika in reepjes.
Beleg de wraps met de groenten. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden en zout en peper. Strooi er wat edelgist vlokken over.
Bak de pizza’s in 10-15 minuten bruin en knapperig.
Beleg de tortilla pizza’s met wat rucola.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Snelle snack: Geroosterde pecannoten

geroosterde_Pecannoten
Soms heb je gewoon zin in iets lekkers, maar het moet niet te veel moeite kosten en het liefst toch wel een beetje gezond zijn.
Nou, deze geroosterde pecannoten zijn klaar in een handomdraai, heerlijk en gezond.

Ingrediënten:
150 gram pecannoten
Kneepje agavesiroop
Zeezout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de pecannoten op een bakpapier beklede bakplaat of een grote ovenschaal.
Bak de pecannoten 10 minuten.
Haal uit de oven, sprenkel er agavesiroop over heen en wat zeezout.
Hussel de boel goed door elkaar en bak nog een paar minuutjes (5-10) af.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Gezonde snickers

GezondeSnickers4
Ik ben gek op chocolade, karamel en noten. Klinkt verdacht veel als een Snickers.
Deze gezonde Snickers kun je zonder schuldgevoel eten en zijn heerlijk!
Je kunt iedere noot ervoor gebruiken. Kies jouw favoriet.

Ingrediënten:
12 verse dadels met pit (bijv. Medjoul of Yogi&Youssef)
100 gram cashewnoten
100 gram chocolade
Zeezout

Bereiding:
Smelt de chocolade au-ban-marie tot het vloeibaar is.
Snijd de pit in de lengte in en verwijder de pit.
Rooster de cashewnoten in een droge pan. Als de noten bruin zijn strooi er dan zeezout over.
Schep in iedere dadel een beetje chocolade.
GezondeSnickers1
Verdeel de noten in de dadels.
GezondeSnickers2
Vouw de dadels dicht en doop iedere dadel in de chocolade.
GezondeSnickers3
Om een krokant laagje te krijgen laat de dadels in de vriezer afkoelen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door een recept van The Green Happiness.

Recepten, Snacks

Appel brie bacon snack

Appel_brie_bacon_snack
Dit kleine hapje is perfect voor als je een feestje geeft.
Lekkere combinatie van zoet, fris, zout en knapperig. Top!

Ingrediënten:
1 appel
Brie
Bacon

Bereiding:
Bak de bacon in een beetje olijfolie knapperig.
Was de appel en snijd in plakjes.
Leg op ieder plakje appel een plakje brie.
Breek de bacon in stukjes en verdeel over de brie.

En klaar ben je.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Basilicum knoflook olie

Basilicumolie2
Ik heb regelmatig verse basilicum over. Ik probeer dat zo goed mogelijk op te maken. Dat lukt niet altijd. Basilicum is een kruid dat vrij snel vergaat als het van de plant geknipt is.

Je zou de basilicum kunnen invriezen met een beetje water  in een ijsblokjes houder. Zo kun je makkelijk wat smaak toevoegen aan bijvoorbeeld, pasta’s, sauzen of soep.
Ik maakte deze basilicum knoflook olie. Lekker als dressing in je salade, je kunt er je pasta in een handomdraai wat extra smaak mee geven of smeer er een broodje mee in.

Ingrediënten:
1 bos basilicum
3 teentjes knoflook
Olijfolie
Een glazen flesje

Bereiding:
Kook je flesje goed uit in kokend water. Zo steriliseer je de fles, wel zo hygiënisch. Snij de basilicum zo fijn mogelijk of gebruik een keukenmachine.
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Leg de knoflook en basilicum in een maatbeker met een smalle schenktuit.
Vul aan met olijfolie.
Schenk langzaam het mengsel in het flesje en vul eventueel aan met olijfolie tot de fles vol is.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Basilicumolie1

Papadag, Recepten

Papadag: Noedels met kip en garnalen

Noedels met kip en garnalen
Afgelopen dinsdag heeft manlief weer erg zijn best gedaan om een lekker maaltje op tafel te zetten. Hij maakte noedels met kip en garnalen.
Extra lekker door de Terriaki marinade. Een fijne woksaus die je gerecht net dat beetje extra geeft. Ook handig, op het flesje staat recept.
Dus heb jij weer je Papadag, deze is voor jou! 🙂

Ingrediënten voor 2-3 personen:
Teryaki woksaus van Jumbo
Wokolie
400 gram klein gesneden groenten
125 gram kip
125 gram wokgarnalen
250 gram noedels

Bereiding:
Kook de woknoedels gaar volgens aanwijzing op de verpakking.
Verhit twee eetlepels wokolie in een wok.
Wok de kip en garnalen op hoog vuur gaar.
Wok de groente 2 minuten mee. Voeg 2/3 flesje woksaus toe (100 ml) en roer het geheel nog 1 minuut door. Voeg de noedels toe en verwarm nog 1 minuut mee.
Schep op een mooi bord en happen maar!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Noedels met kip en garnalen

Hoofdgerechten, Recepten

Snelle pizza

Snelle Pizza
Het is weer vrijdag! Het beloofd een fijn weekend wat betreft het weer te worden. Het begin is al goed! Begin het weekend met deze snelle pizza. Zo gepiept en super lekker. Je kunt kant-en-klare tomatensaus gebruiken, maar in dit recept gebruikte ik een verse variant. Zoveel lekkerder en écht zo gemaakt.
Ik maakte deze snelle pizza met turksbrood, het kan ook heel goed met ander brood dat je bijvoorbeeld nog moet afbakken, zoals een ciabatta of een stokbrood.

Ingrediënten:
Tomatensaus:
1 ui
1 teen knoflook
1 grote tomaat
1 wortel.
Bosje basilicum

Topping:
1 turks brood
1 rode ui
1 grote tomaat
halve courgette
Handje gemengde sla
1 bol buffelmozzarella
Peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Begin met het maken van de saus. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de ui en knoflook 3 minuten aan. Snijd de tomaat in blokjes en voeg toe.
Snijd de basilicum in stukjes en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout. Bak het geheel nog 5 minuten. Om een gladde saus te krijgen mix je het geheel even met een staafmixer.

Snijd de courgette,tomaat en wortel in dunne plakjes.
Neem het brood en snijd doormidden zodat je twee ronde plakken krijgt. Besmeer rijkelijk met de tomatensaus.
Verdeel over de twee broden de courgette, tomaat en wortel.
Bak 15 minuten in de oven, nu zijn de randen lekker knapperig en van binnen nog steeds lekker zacht.
Verdeel er wat sla over. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pizza’s. Breng op smaak met peper en evt. zout.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
SnellePizza2

Hoofdgerechten, Recepten

Spaghetti met gehaktballetjes

Spaghetti met gehaktballetjes
Afgelopen zaterdag had ik er zin in spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes.
Het is een makkelijk maaltje om te maken en het is zo klaar. Extra fijn na een dagje van zaterdagse romslomp. Maken dus!

Ingrediënten voor 2 personen:

Saus:
150 gram spaghetti
1 rode paprika
4 wortels
6 grote kastanje champignons
2 blikjes gepelde tomaten
bosje verse basilicum
1 ui, in kleine stukjes
1 teen knoflook, in kleine stukjes

Gehaktballetjes:
300 gram rundergehakt
1 ei
1 eet. paneermeel
zout en peper uit de molen
1 eetl. verse basiclicum, in  kleine stukjes
1 sjalotje in kleine stukjes

Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en kneed goed door.
Rol er balletjes van ter grote van een flinke walnoot.
Bak de balletjes bruin in een beetje olijfolie en/of boter.

Zet een pan water op voor de spaghetti.

Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Bak de ui en knoflook in een beetje olijfolie 3 minuten zacht.
Voeg de groenten toe. Bak nog 3 minuten.
Open de blikken tomaten en voeg toe. Laat de saus 30 minuten zachtjes koken totdat de
groenten zacht geworden zijn. Voeg de gehaktballetjes toe. En verwarm nog even mee.
Voeg de basilicum toe.

Kook de spaghetti 8 minuten. Giet af en verdeel over twee borden.
Schep er lekker veel saus over heen.
Rasp er eventueel wat kaar over.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Spaghetti met gehaktballetjes

Recepten

Snelle salade met Caesar dressing

Snelle_salade
Soms mis je net een beetje frisheid bij je gerecht. Deze snelle salade met caesar dressing is makkelijk te maken en lekker fris.

Ingredienten:
Zakje sla
Halve venkel
10 trostomaatjes
Zout en peper uit de molen.
2 eetl. Caeser dressing

Bereiding:
Was de sla en verdeel over twee borden.
Snijd de venkel in dunne plakjes of gebruik een mandoline.
Leg over de sla.
Snijd de tomaatjes in partjes en verdeel over de venkel.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de Caesar dressing over de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Snelle_salade2

Recepten

Kokosrotsjes met chocolade

Kokosrotsjes_met_chocolade4
Ik ben nog steeds erg fan van kokos. En gebruik het nog steeds regelmatig om gerechten zoeter te maken.
Deze kokosrotsjes met chocolade stonden al een tijdje in de planning om te gaan maken.
Afgelopen zaterdag had ik een babyshower en dat was het perfecte moment om ze te maken.

Ingrediënten:
360 gram kokosrasp
1 blikje gecondenseerde melk
60 gram pure chocolade om te smelten

Bereiding:
Verwarm de oven op 190 graden.
Meng de kokos met de gecondenseerde melk.
Neem een bakpapier beklede bakplaat en leg er hoopjes, ter grote van een flinke walnoot, op.
Bak de rotsjes in 12-15 minuten bruin.

Smelt de chocolade au ban marie, dat is in een kom boven op een pannetje kokend water.
Haal de rotsjes uit de oven.
Druppel met een lepel de gesmolten chocolade over ieder rotsje.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Kokosrotsjes_met_chocolade8 Kokosrotsjes_met_chocolade9

Recepten

Rösti

Rösti
Rösti blijft één van mijn favoriete aardappel gerechten. Ik maak het vaak als ik nog een paar aardappels
heb liggen die op moeten. En je maakt het in een handomdraai.

Ingrediënten voor 12 stuks:

4 grote aardappelen
1 rode ui
1 reen knoflook
50 gram geraspte kaas
1 ei
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Neem een grote kom.
Schil de aardappels en rasp ze grof.
Pel de ui en rasp fijn.
Voeg het ei, kaas en zout en peper toe en meng goed door elkaar.

Zet je oven aan op 150 graden.
Verhit een koekenpan, scheutje olie erin, schep een grote eetlepel in de pan.
Afhankelijk van je koekenpan kun je er 2 a 3 per keer bakken.
Bak aan beide zijde bruin in ongeveer 6 minuten.
Leg in een ovenschaal en leg in de oven om warm te houden.
Ga zo verder tot het mengsel op is.

Lekker met een snelle salade en een hamburger.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Gebakken rijst met groenten

Gebakken_rijst_met_groenten
Deze gebakken rijst is een snel en makkelijk gerecht dat je zo op tafel hebt.
Wat ook fijn is, je kunt eigenlijk iedere soort groenten gebruiken. Fijn om zo wat overgebleven groenten op te maken.
Ideaal voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten:
250 gram rijst
1 rode ui, in kleine stukjes
2 tenen knoflook, geperst
4 wortels in kleine stukjes
5 kastanje champignons, in plakjes
1 gele paprika, in kleine stukjes
halve courgette, in blokjes
paar blaadjes thaise basilicum
1 tl. nigella seed / zwarte sesam
scheutje sesamolie
Zout en peper uit de molen
1 eetl. chilisaus

Bereiding:
Kook de rijst in 8 minuten gaar.
Verhit wat olijfolie in een wok, bak de ui 3 minuten. Voeg de groenten toe.
Bak een minuut of 5. Schuif de groenten naar één kant zodat er wat van de bodem vrij komt.
Giet daar de chilisaus op, wacht tot het vloeibaar wordt en meng met de groenten.
Voeg nu beetje bij beetje de rijst toe, bak het geheel op hoog vuur al roerend 3 minute goed door.
Voeg de sesamolie toe. Breng op smaak met zout en peper.

Schep op een mooi bord, garneer met de nigella sees en basilicum.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!