Browsing Tag

spinazie

Dranken, Ontbijt, Recepten

Groene smoothie met mango

Groene smoothie met mango
Groene smoothies zijn DE manier om binnen enkele minuten een gedeelte van je dagelijkse portie groente en fruit binnen te krijgen.  Het is een smoothie gemaakt van fruit, bladgroentes en water, zo simpel is het.

Door het drinken van groene smoothies krijg je gemakkelijk  je dagelijkse behoefte aan groente en fruit binnen en bijgevolg een enorm scala aan vitamines, mineralen, vezels, antioxidanten en fytonutriënten (die je immuunsysteem helpen versterken). Bovendien ‘kauwt’ de blender alles al voor zodat de voedingsstoffen ook nog eens heel erg gemakkelijk opneembaar zijn. Een groene smoothie voedt je lichaam van binnenuit en dat zie je aan de buitenkant.

Groene smoothies zijn gezond maar zie het niet als vervanging van je dagelijkse groente en fruit.
Juist de combinatie van het kauwen (vezels) van groente en fruit is gezond.
Ik drink graag een smoothie als ontbijt. Zeker door de groene groenten werkt het als een oppepper. Een goede start van je dag dus. Een wakkerwordertje :-).

Ingrediënten voor 2 flinke glazen:
300 gram spinazie
1 pakje mango uit de vriezer (250 gram)
4 eetl. havermout
500 ml water
1 tl. kaneel (optioneel)

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een blender tot een fijne smoothie.
Vind je de smoothie niet zoet genoeg? Voeg dan wat agavesiroop toe.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

(tekst deels groenesmoothie.nl)

 

Recepten, Snacks

Spinazie, tomaat en feta spiraal

Spinazie_feta_tomaten_spiraal6
Afgelopen weekend had ik een verjaardag van een vriendin. Ik had beloofd om iets lekkers te maken. Iets voor bij de borrel.
Bladerdeeg blijft daarbij toch altijd een fijn product. De basis is dan al goed.
Bladerdeeg kun je op talloze wijze gebruiken om te vullen. Zoet en hartig kan beide heel goed. Ik koos er voor om deze spinazie, tomaat en feta spiraal te maken. Super lekker!

Ingrediënten:
1 rol bladerdeeg van Tante Fanny
halve teen knoflook
100 gram verse spinazie
50 gram tomaten tapenade (vers, liefst van Italiaanse winkel o.i.d.)
100 gram Griekse feta

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol de bladerdeeg plak uit.
Mix de spinazie samen met de knoflook fijn in een keukenmachine.
Verdeel dit over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal1

Verdeel de tomaten tapenade over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal2

Verkruimel de feta en verdeel over het deeg.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal3

Rol de plak in de lengte op.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal4
Snijd in plakjes en leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal5
Bak de rondjes bruin en gaar  in ongeveer 15-25 minuten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Wil je ook zo’n handig afkoelrekje? Zie hier.
Spinazie_feta_tomaten_spiraal7

Papadag, Recepten

Papadag: Kip tan­door­i met kik­ker­erw­ten en spi­na­zie

KipTandoori
Op de dinsdag is mijn grote liefde Henk-Jan thuis met de kids. Deze dag kookt hij dan ook ons avondmaal.
Elke dinsdag weer, is het een verrassing wat er op tafel staat. Het is heel erg fijn, als je na een werkdag thuis komt en het huis ruikt naar lekkers. Hij weet me elke week weer te verassen.
Gister stond er Kip tan­door­i met kik­ker­erw­ten en spi­na­zie op tafel. Erg lekker en snel klaar.

Ingrediënten:
400 g basmatirijst
400 g kipfilet
1 bosui
1 blik kikkererwten (400 g)
3 eetlepels zonnebloemolie
2 sticks kruidenpasta (kip tandoori (pak a 5 x 32 ml)) (AH)
2 zakken panklare spinazie (a 300 g)
1 bakje Griekse yoghurt (150 g)

Bereiding:
Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Kipfilet in blokjes snijden. Bosui in ringetjes snijden. Kikkererwten afgieten. In wok olie verhitten en kip 3 min. bakken. Kruidenpasta en bosui toevoegen en 2 min. bakken. Kikkererwten en spinazie toevoegen en spinazie op hoog vuur snel laten slinken. Geheel met zout en peper op smaak brengen. Yoghurt op mengsel scheppen. Met rijst serveren.

Enjoy!

Maaltijdsalades, Recepten

Couscous salade met buffelmozzarella

COUSCOUS SALADE MET BUFFELMOZZARELLA

Goed voor 2 à 3 personen

Ingrediënten:
200 gram couscous
1 hand spinazie
1 appel
8 zongedroogde tomaatjes
25 gram pittenmix (bijv. pompoen, zonnebloem, pijnboom)
1 bol buffelmozzarella
1 eetlepel knoflookolie
1 lente ui
Hazelnootolie
Basilicum knoflookolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Kook de couscous volgend de verpakking gaar. Laat afkoelen.
Meng de hazelnootolie door de afgekoelde couscous.
Rooster de pitten in een koekenpan bruin.
Was de spinazie en leg dit op een grote schaal. Verdeel daarover de couscous.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder het klokhuis van de appel en snij in partjes.
Snij de tomaatjes in reepjes.
Verdeel de appel en tomaat over de couscous.
Scheur de buffel mozzarella in stukken en verdeel over de schaal.

Besprenkel wat basilicum knoflookolie over de salade.
Garneer met de pitten mix.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Kip Curry

IMG_20150601_175729

Ingrediënten
150 gr basmatirijst
150 gram kipfilet in blokjes
1 paprika
handje verse spinazie
halve courgette
1 blikje kokosmelk
1 ui
cm gember
1 teen knoflook
Zout en peper uit de molen
Naanbrood

Kruidenmengsel:
1 stengel citroengras
4 curryblaadjes (gedroogd)
1 laurierblad
1 tl komijnzaadjes
drie peperkorrels

Yoghurt sausje:
200 gram yoghurt
50 gram verse koriander

Bereiding:
Snij de paprika en courgette in blokjes.
Snij de kipfilet in blokjes.
Snipper een ui en hak de knofook in stukjes. Haal de schil van de gember
af en rasp het tot pulp.
Verhit in een pan met dikke bodem een scheutje kokosvet of olijfolie.
Bak het uitje glazig. Voeg de knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.
Voeg de paprika en courgette toe. Bak vijf minuten.
Voeg de kokosmelk toe.

Kruidenmengsel
Ik gebruik hiervoor altijd een theezakje die je zelf kunt vullen. Knoop erin.
Zo kun je de kruiden makkelijk terug vinden.

Theezakje

Kneus de citroengras. Voeg samen met de rest van de kruiden in het theezakje en knoop goed dicht.
Voeg toe in de pan. Voeg de kipfilet toe en kook het geheel op laag vuur 30 minuten.

Check of de kipfilet gaar is.
Kook de rijst in 8 minuten gaar. Verwarm het naanbrood.
Leg wat spinazie op het bord, schep daar de rijst op.
Schep een flinke schep van de saus met kip op het bord, schep er de yoghurt over en leg het naanbrood erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Pizza stukjes met chorizo en kip

IMG_20150424_183215

Goed voor 8 stuks

Ingrediënten:
300 gram kipfilet in reepjes
100 gram dunne chorizo
4 plakjes diepvries bladerdeeg
1 paprika in reepjes
handje spinazie
1 ui
1 teentje knoflook
Pakje passata (tomatensaus)
Zout en peper uit de molen
Kipkruiden
200 gram geraspte kaas.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de plakjes bladerdeeg doormidden. Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Kruid de kipfilet met kipkruiden. Bak de kipfilet bijna gaar in een koekenpan met wat boter of olie.
Wok de groenten 3 minuten in olijfolie. Kruid met zout en peper.
Bestrijk de bladerdeeg stukjes met een eetlepel passaat. Leg er wat blaadjes spinazie op. Beleg met de gewokte groenten.
Bekleed de helft met kip en de andere helft met chorizo.
Bestrooi met kaas.
Bak de pizzastukjes 20 minuten in het midden van de oven, of tot de kaas goed gesmolten is.

Enjoy!

Lekker met een frisse salade.

IMG_20150424_183422

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Recepten

Broodje gewokte groenten

IMG_20150424_124526

Ik hou erg van brood. En om eens te variëren heb ik dit broodje laatst gemaakt.
Lekker en gezond!

Ingrediënten:
Twee dikke plakken volkoren brood
Twee groene asperges
Flinke hand spinazie
6 grote kastanje champignons
6 zongedroogde tomaatjes in reepjes
1 bosui in plakjes
Zout en peper uit de molen
Knoflookolie

Bereiding:
Snij de asperges en champignons in plakjes.
Verhit een koekenpan met een scheut knoflookolie.
Bak de asperges en champignons gaar.
Beleg het brood met blaadjes spinazie.
Leg het groenten mengsel er bovenop.
Leg er de stukjes tomaat en bosui overheen.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Lekker met een fruit smoothie.

IMG_20150424_124548

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Maaltijdsalade met gegrilde kip

MaaltijdsaladeKip4

Ik word altijd blij van maaltijdsalades. Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten die jij lekker vindt. Zorg er vooral voor dat je salade verschillende structuren heeft. Dat maakt het een spannende smaakbeleving. Knapperig, zacht, knisperend, zout, zuur en zoet. Perfect!

Goed voor 2 personen

Ingrediënten:
200 gram kipfilet in repen
8 groene asperges
Twee kropjes romaine sla
1/3 van een komkommer
100 gram rettich
2 wortels
3 boterhammen in kleine blokjes
1 teentje knoflook geperst
handje zaden (bijv. pijnboom, zonnebloem, pompoen)
2 gekookte eitjes in partjes
Olijfolie

Marinade kip:
3 eetlepels ketjap
2 eetlepels knoflookolie
1 eetlepel chilisaus
zout en peper uit de molen

Dressing:
2 theelepels olijfmayonaise
2 theelepels magere yoghurt
1 theelepel dijon mosterd

Bereiding:
Snij de kip in repen en marineer met de ketjap, knoflookolie, chilisaus, zout en peper.
Laat minimaal een half uur marineren.
Snij de boterhammen in kleine blokjes. Meng met de knoflook en een eetlepel olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een koekenpan en bak de blokjes brood bruin en krokant.
Gebruik dezelfde pan om de pitten te roosteren.
Was de sla. Laat goed uitlekken of gebruik een slacentrifuge.
Verdeel de bladeren van de sla over twee grote borden.
Snij de rettich, komkommer en wortel in gelijke dunne reepjes.
Snij de eieren in partjes.
Verdeel over de sla.
Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en verdeel over de borden.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de groene asperges 3 minuten.
Verwarm een grillpan en bak de kip gaar.
Verdeel de asperges en de kip over de borden.
Verdeel ter garnering de broodstukjes en pitten over de borden.
Breng op smaak met wat zout en peper en wat druppeltjes olijfolie.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Maaltijdsalade Couscous

IMG_20150530_183213

Couscous heeft van nature geen duidelijke smaak. Jw moet er echt iets mee doen wil het een smakelijk maal worden. Wat ik vaak als basis doe is een lekkere olie met een smaakje gebruiken om de boel op smaak te brengen. Bijvoorbeeld basilicum knoflookolie, chilieolie, of hazelnootolie. Verder kan eigenlijk alles bij couscous. Een perfecte basis dus.

Goed voor 2 a 3 personen

Ingrediënten:
200 gram couscous
1 hand spinazie
Halve komkommer
8 zongedroogde tomaatjes
25 gram pittenmix (bijv. pompoen, zonnebloem, pijnboom)
1 bol buffelmozarella
1 eetlepel knoflookolie
halve rode ui
Zout en peper uit de molen

Dressing:
2 tl pesto
2 eetl. yoghurt

Bereiding:
Kook de couscous volgend de verpakking gaar. Laat afkoelen.
Meng de knoflookolie door de afgekoelde couscous.
Rooster de pitten in een koekenpan bruin.
Was de spinazie en leg dit op een grote schaal. Verdeel daarover de couscous.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in halve maantjes.
Snij de tomaatjes in reepjes.
Verdeel de komkommer en tomaat over de couscous.
Scheur de buffel mozzarella in stukken en verdeel over de schaal.
Meng de pesto met yoghurt en besprenkel over de salade.
Garneer met de pitten mix.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Groene groentensoep

IMG_20150518_180746

Ik maak deze soep vaak als ik wat groenten op te maken heb.  Zo hoef je niks weg te gooien en je hebt direct een gevarieerde soep vol verschillende groenten. Ook erg handig om je kinderen mee te foppen, wat ze niet zien…… 😉

Goed voor 4 personen

Ingrediënten:

1 courgette
1 groene paprika
1 grote broccoli
Bosje groene asperges (topjes bewaren)
200 gram spinazie
1 grote ui in kleine stukjes
2 tenen knoflook geperst
1 volle tl kerriepoeder
1 volle tl garam masala of komijnpoeder
Zout en peper uit de molen
2 groente bouillonblokjes
1 tuinkruiden bouillonblokje

Bereiding:

Snij de courgette, paprika en broccoli in blokjes
Snij de asperge in stukjes, hou de topjes apart.
Verhit een soeppan met scheut olijfolie, bak de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.
Voeg de kerrie en garam masala/komijnpoeder toe en roer goed door.
Voeg de blokjes groenten toe, bak 10 minuten. Voeg de spinazie toe.
Giet 1 liter water toe. Breng aan de kook.
Voeg de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Gebruik nu een staafmixer om er een gladde soep van te maken.
Voeg de aspergetoppen toe en breng op smaak met zout en peper.
Lekker met kaasstengels.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!