Browsing Tag

tomaat

Lunch, Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zomersalade met watermeloen

Zomersalade met watermeloen
Als de zon weer aan de hemel staat en de blote benen kunnen weer gezien worden op straat dan krijg ik altijd extra zin in lekkere frisse salades.
Lichte maaltijden hebben mijn voorkeur op warme dagen.
Ik maakte deze salades met watermeloen en aardbei. Zomers kan niet toch?!

Ingrediënten:
2 plakken watermeloen
1 tomaat
10 aardbeien
150 gram gemengde sla
Tuinkers

Dressing:
2 el yoghurt
1 el olijfmayonaise

Bereiding:
Snijd de watermeloen, aardbeien en tomaten in blokjes.
Meng samen met de sla in een mooie kom.
Meng de yoghurt met mayonaise en verdeel over de sla.
Knip er wat tuinkers boven.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met wat feta erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Spinazie-panpizza met gehaktballetjes en venkel

Spinazie-panpizza
Ik zag deze spinazie-panpizza in de Allerhande van maart staan en ging die avond direct aan de gang. Lekker, vrij eenvoudig en weer eens wat anders.
En die venkel tomatensaus….dat is een blijvertje!

Ingrediënten:
5 el olijfolie
2 venkelknollen
400 g tomatenblokjes (1 blik)
200 g babyspinazie (zak 100 g)
225 g zelfrijzend bakmeel
150 ml milde yoghurt (AH Biologisch)
1½ tl zout
2 snufjes bloem om te bestuiven
150 g milde yoghurt (AH Biologisch)
1 teen knoflook
1 tl. kerriepoeder

Gehaktballetjes
250 gr. rundergehakt
1 rode ui
2 eetl. ketjap
halve teen knoflook
1 ei

Bereiding:
Snijd de ui in kleine blokjes en meng samen met het ei en de ketjap door  het gehakt. Meng stevig door en maar daar gehaktballetjes van.
Bak de gehaktballetjes gaar in wat olijfolie. Zet even apart.

Snijd ondertussen de helft van de spinazie fijn. Meng met het meel, 150 ml yoghurt en het zout en kneed tot een samenhangend deeg. Verdeel in 4 gelijke porties en rol elk stuk op een met bloem bestoven werkblad uit tot een pizzabodem van Ø 18 cm.

Snijd ondertussen de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknollen. Houd het groen apart. Halveer de knollen en snijd in dunne plakken.
Bak de venkel in wat olijfolie een wok. Voeg na 5 minuten de tomatenblokjes toe.
Voeg na 5 minuten de gehaktballetjes toe.

Verhit 2 koekenpannen met in elk 1 el olie en bak 2 pizzabodems in 3 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Herhaal met de rest van de pizzabodems. Houd de pizzabodems warm op een bord onder aluminiumfolie.

Meng de rest van de yoghurt met de kerriepoeder.

Verdeel de panpizza’s over de borden, schep er het gehakt-venkelmengsel op en besprenkel met de kerrieyoghurt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept deels uit de Allerhande.

Lunch, Recepten

Lunchwrap

Lunchwrap1
Ik probeer steeds gevarieerder te eten met de lunch. Niet altijd makkelijk als je het mee moet nemen.
Deze wrap kan perfect voor op het werk. Je kunt hem zelfs de avond ervoor al maken, scheelt weer wat tijd in de ochtend.

Ingrediënten voor 4 stuks:
4 maiswraps
1 rijpe avocado
1 grote trostomaat
16 semi zongedroogde tomaatjes
Bakje hummus

Bereiding:
Neem een wrap en besmeer deze rijkelijk met hummus.
Snijd de tomaat in halve plakken en leg op de hummus.
Snijd de avocado in plakken en leg een paar plakjes op de tomaat.
Leg 4 zongedroogde tomaatjes op de wrap.
Breng extra op smaak met zout en peper.
Rol op en geniet.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Lunchwrap2

Hoofdgerechten, Recepten

Tortilla pizza

Tortilla_pizza
Heb je zin en pizza maar geen zin om het zelf te maken?
Bedenk je dan maar snel, want deze tortilla pizza is super snel gemaakt, gezond en heel erg lekker.

Ingrediënten:
2 tarwe tortilla wraps
1 rode paprika
1 courgette
Tomaten passata
Italiaanse kruiden
1 grote sjalot
Edelgist vlokken (optioneel)
Zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrijk de wraps met een laagje tomaten passata.
(Heb je geen passata in huis, gebruik dan twee grote tomaten, week even in kokend water zodat je het schilletje er makkelijk af kunt halen, mix de tomaten fijn met de italiaanse kruiden en gebruik dit als beleg voor de bodem).
Snijd de courgette en sjalot in plakjes en de paprika in reepjes.
Beleg de wraps met de groenten. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden en zout en peper. Strooi er wat edelgist vlokken over.
Bak de pizza’s in 10-15 minuten bruin en knapperig.
Beleg de tortilla pizza’s met wat rucola.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Cacciatore van kip en zoete aardappel

cacciatore-kip-pompoen
Tweede kerstdag maakte wij deze heerlijke kipstoof van Jamie Oliver.
Een heerlijk comfort food recept dat we zeker vaker gaan maken.

Ingrediënten:
4 personen
2 plakjes gerookte pancetta
2 takjes verse rozemarijn
2 verse laurierblaadjes
4 tenen knoflook, gepeld, in plakjes
1 ui, gepeld, in 8 partjes
1 prei, in plakjes
zoete aardappel (à 600 g), ongeschild, in stukjes
100 g kastanjechampignons
2 blikjes gepelde tomaten (à 400 g)
250 ml chianti of andere rode wijn
4 kippendijen, met bot
8 zwarte olijven (met pit)
200 g volkorenbrood, met zaadjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 °C. Zet een ovenbestendige braadpan op matig vuur. Hak de plakjes pancetta fijn, ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes, hak ze fijn en doe ze met 1 eetlepel olie en de laurierblaadjes in de pan. Roer 2 minuten, voeg de plakjes knoflook, de ui en prei toe, en laat het geheel onder af en toe
roeren 10 minuten op het vuur staan.

Snijd ondertussen de pompoen of aardappels en de champignons.

Verwijder het vel en leg de kippendijen in de pan. Schenk de wijn erbij, laat even inkoken, voeg dan de tomaten toe en breek ze stuk. Vul de blikjes voor de helft met water, beweeg ze heen en weer, giet het water in de pan en roer goed.

Ontdoe de olijven van hun pit en gooi ze bij de stoof. Breng aan de kook, zet de pan in de oven en laat de cacciatore 1 uur stoven tot hij dik is, de stukjes pompoen of zoete aardappel zacht zijn en de kip van het bot valt. Breng op smaak met zout en peper en serveer met brood om het heerlijke vocht op te deppen.

Enjoy!

cacciatore-kip-pompoen-olijven

Foto:Jamie Magazine

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Recepten

Broodje omelet

Broodje_omelet
Een gebakken eitje doet het altijd goed. Maak eens een omelet. Je kunt er allerlei groenten aan toevoegen. Lekker easy dus.

Ingrediënten voor 4 broodjes:
3 eieren
4 pomodori tomaatjes in kleine stukjes
2 lente uien
50 gram geraspte kaas
4 broodjes
Wat verse spinazie

Bereiding:
Klust te eieren los. Voeg de tomaatjes, lente ui en kaas toe.
Breng op smaak met zwarte peper en zout.
Verwarm een koekenpan en bak de omelet aan beide kanten bruin.

Leg een broodje op een bord, beleg met spinazie en een stuk omelet.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Recepten

Broodje Tricolore

Broodje Tricolore
Lekker en uitgebreid lunchen zou ik iedere dag wel willen doen. Helaas is dat niet mogelijk als je vier dagen werkt.
Daarom geniet ik er extra van als het wel kan! Dit broodje is eigenlijk helemaal niet zo ingewikkeld.
De sambal geeft een lekker pitje. Lekker proberen.

Ingrediënten voor 4 broodjes:
4 plakken maisbrood
8 kastanje champignons
4 plakken achterham
8 pomodori tomaatjes
halve rode ui
1 teentje knoflook
Paar takjes tijm
Sambal badjak

Bereiding:
Snijd de rode ui in halve ringen, de knoflook in kleine stukjes en de champignons in plakjes.
Verhit een koekenpan en bak de ui, knoflook en champignon in 5 minuten bruin en gaar.
Rooster de broodjes, in een grillpan of broodrooster.
Besmeer iedere boterham met wat sambal. Leg op 1/3 de tomaatjes, op een derde de plak ham, en op het overgebleven stuk de champignons met ui en knoflook. Breng op smaak met tijm en zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Broodje_tricolore

Hoofdgerechten, Recepten

Spaghetti met gehaktballetjes

Spaghetti met gehaktballetjes
Afgelopen zaterdag had ik er zin in spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes.
Het is een makkelijk maaltje om te maken en het is zo klaar. Extra fijn na een dagje van zaterdagse romslomp. Maken dus!

Ingrediënten voor 2 personen:

Saus:
150 gram spaghetti
1 rode paprika
4 wortels
6 grote kastanje champignons
2 blikjes gepelde tomaten
bosje verse basilicum
1 ui, in kleine stukjes
1 teen knoflook, in kleine stukjes

Gehaktballetjes:
300 gram rundergehakt
1 ei
1 eet. paneermeel
zout en peper uit de molen
1 eetl. verse basiclicum, in  kleine stukjes
1 sjalotje in kleine stukjes

Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en kneed goed door.
Rol er balletjes van ter grote van een flinke walnoot.
Bak de balletjes bruin in een beetje olijfolie en/of boter.

Zet een pan water op voor de spaghetti.

Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Bak de ui en knoflook in een beetje olijfolie 3 minuten zacht.
Voeg de groenten toe. Bak nog 3 minuten.
Open de blikken tomaten en voeg toe. Laat de saus 30 minuten zachtjes koken totdat de
groenten zacht geworden zijn. Voeg de gehaktballetjes toe. En verwarm nog even mee.
Voeg de basilicum toe.

Kook de spaghetti 8 minuten. Giet af en verdeel over twee borden.
Schep er lekker veel saus over heen.
Rasp er eventueel wat kaar over.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Spaghetti met gehaktballetjes

Recepten

Snelle salade met Caesar dressing

Snelle_salade
Soms mis je net een beetje frisheid bij je gerecht. Deze snelle salade met caesar dressing is makkelijk te maken en lekker fris.

Ingredienten:
Zakje sla
Halve venkel
10 trostomaatjes
Zout en peper uit de molen.
2 eetl. Caeser dressing

Bereiding:
Was de sla en verdeel over twee borden.
Snijd de venkel in dunne plakjes of gebruik een mandoline.
Leg over de sla.
Snijd de tomaatjes in partjes en verdeel over de venkel.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de Caesar dressing over de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Snelle_salade2

Recepten, Snacks

Pizzarol

Pizzarol1
Pizza blijft één van mijn favoriete gerechten. Als ik even niet weet wat we moeten eten dan wordt het al gauw pizza.
Het deeg maak ik niet altijd zelf. Pizzadeeg van Tante Fanny vind ik prima.
Het fijne van pizza is dat je enorm veelzijdig kunt zijn met wat je erop doet.
Ik maakte deze keer een pizzarol. Perfect om zo als avondmaal te eten met een salade maar ook top om te delen met
vrienden. Snij in stukjes en happen maar.

Ingrediënten:
1 pak pizzadeeg van Tante Fanny (of eigen winkel merk) met tomatensaus
3 wortelen
halve courgette
1 rode ui
6 plakjes salami
75 gram geraspte kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Rol het deeg ui en leg op een bakplaat. Bestrijk met de tomatensaus.
Verdeel de plakjes salami over het deeg.
Snijd de groenten in plakjes en verdeel over het deeg.
Breng op smaak met zwarte peper. Verdeel de kaas over de groenten.
Rol het deeg op en bak in 30 minuten bruin en gaar.

Lekker met een groene salade.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Pizzarol14 Pizzarol3 Pizzarol2

Lunch, Recepten

Club sandwich

Clubsandwich1
Een club sandwich is een XL variant van de gewone sandwich.
Er worden meerdere broodjes op elkaar gestapeld meestal bijeen gehouden door een gezellig prikkertje.
Ik ben er dol op. Je kunt er eindeloos mee variëren. Ik maakte deze variant met onder andere salami.

Ingrediënten:
6 boterhammen
2 eetl. mayonaise
paar blaadjes basilicum
6 plakken augurk (slices)
10 plakjes komkommer
1 tomaat
6 plakjes kaas
10 plakjes salami (van een worst gesneden)

Bereiding:
Snijd de salami in plakjes en bak 2 minuten in een droge koekenpan.
Je kunt ook dunne plakken salami gebruiken en deze direct op het broodje leggen.
Snijd de komkommer en tomaat in plakjes.
Leg één boterham op een bord, smeer er wat mayonaise op.
Leg er tomaat, salami en augurk op. Bedek met een boterham. Smeer daar ook mayonaise op. Beleg met kaas, komkommer en basilicum.
Bedek met de laatste boterham.
Snijd in tweeën en prik er twee satéprikker in.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Clubsandwich2

Maaltijdsalades, Recepten

Salade Caprese

Salade_Caprese
Eén van mijn favoriete salades is de salade Caprese.
Tomaat, mozzarella en basilicum. Een gouden combinatie.
Zorg er voor dat je buffel mozzarella neemt, die hebben veel meer smaak dan de andere variant die vaak wat kauwgom achtig is. Buffel mozzarella is lekker zacht en heeft ook echt en kazige smaak. Het kost de helft meer maar eenmaal geproefd wil je niet meer anders. Neem super rijpe tomaten en verse basilicum.
Ik heb er voor de crunch nog wat romaine sla bij gedaan.

Ingrediënten:
1 bol buffel mozzarella
2 tomaten
10 blaadjes basilicum
Halve krop romaine sla
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Was de sla, droog het en leg op een groot bord.
Snijd de tomaten in plakken en de mozzarella in repen, verdeel over de sla.
Pluk wat blaadjes basilicum en verdeel over de salade.
Breng op smaak met wat olijfolie en zout en peper.

Voeg er eens rode ui en kappertjes aan toe. De ui geeft wat pit en de kappertjes een zuurtje. Super lekker!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Salade met ei

Salade_met_Ei
Deze salade met ei is snel, makkelijk en erg lekker. En ook nog eens met ingrediënten die je vaak al in huis hebt.
Past goed bij een bordje pasta, aardappels en vlees, als maaltijdsalade etc. Erg veelzijdig dus.

Ingrediënten:
Klein zakje sla
2 gekookte eieren
Have komkommer
1 grote tomaat
Zout en peper
Olijfolie
Croutons

Bereiding:
Kook de eieren hard en laat koud worden in koud water.
Was de sla en leg op een groot bord. Snijd de komkommer in halve maantjes, dat doe je door de komkommer in de lengte te halveren, de zaadlijst er met een kleine lepel uit te scheppen, en dan de komkommer in plakjes snijden. Snijd de tomaat in partjes.
Leg de komkommer en tomaat op de sla. Pel en ei en snijd in partjes. Verdeel over het bord. Breng de salade op smaak met zout en peper en wat olijfolie.
Verdeel de croutons over het bord.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Paprika tomaat salsa met pesto

PaprikaTomaatSalsa
Deze frisse paprika tomaat salsa met pesto doet het als bijgerecht heel goed bij bijvoorbeeld een quiche Lorraine.
Easy te maken en heel erg lekker.

Ingrediënten:
15 cherry tomaatjes
1 punt paprika
2 tl. pesto

Bereiding:
Snijd de tomaatjes in tweeën. De paprika in kleine stukjes.
Leg in een mooie schaal. Voeg de pesto toe en meng goed door elkaar.
Proef en breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
Eventueel garneren met wat Gran Padano.

Enjoy!

Kids, Recepten, Snacks

Kids: Mini pizza

Pizza_klaar
Wat is er nou leuker dan samen met je kind te kokkerellen.
Mijn dochter helpt graag in de keuken. Vooral helpen met alles vroegtijdig op te eten ;-). Maar o zo gezellig vind ik het.
Deze mini pizza is perfect om samen met je kids te maken.

Ingrediënten:
I rol vers bladerdeeg (tante fanny)
Pakje passata (gezeefde tomatensaus)
Halve courgette
Salami worst
Geraspte oude kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd de courgette en salami worst in dunne plakjes.
Rol de bladerdeeg uit en steek er 8-10 rondjes uit. Dat kun je doen met een koekjes steker maar kan ook prima met een omgekeerde kom van ongeveer 8 cm.
Leg de rondjes op een bakpapier beklede bakplaat.
Smeer op elk rondje wat passata. Leg daarop wat plakjes courgette, dan de salami en maak af met een hoopje kaas.
Pizza_tomaatPizza_CourgettePizza_salamiPizza_compleet
Bak de pizza rondje 15-20 minuten in de oven.
Easy, en erg lekker!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Guacamole

Guacomole2
Guacamole (avocadomousse) is een dipsaus afkomstig uit het zuiden van Mexico.
Erg lekker met tortilla chips, bij een lekkere wrap, of als extraatje bij je salade.
Ben er dol op, en zo easy om zelf te maken. Echt het proberen waard.

Ingrediënten:
1 avocado
1 teen knoflook
1 kleine rode ui
3 tomaatjes
bosje koriander
1 limoen
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Snijd de avocado in tweeën en verwijder de pit.
Verwijder de schil en snij het vlees in blokjes. Leg in een mooi schaaltje.
Prak met een vork alles fijn of gebruik een keukenmachine. Ik vind een grove variant lekkerder, dus gebruik ik een vork.
Snijd de ui en tomaat in kleine stukjes en voeg toe. Pers de knoflook er boven uit.s
Snijd de koriander fijn en voeg toe.
Rol de limoen even goed heen en weer op je aanrecht, pers uit en voeg toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Goed mengen en klaar ben je!

Enjoy!
Guacamole1

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Bulgur met hamburgerreepjes

SaladeBulgur_met_hamburgerreepjes2

Bulgur (ook: burghul of boergoel) is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.

Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Het heeft een licht notige smaak.

Bulgur wordt gebruikt in pilav, soepen, gebak en brood en als vulling. De bekendste toepassing van bulgur is echter in taboulé en kibbeh. De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. In India wordt het ook gebruikt als ontbijtgraan, bereid met melk en suiker.

Ik maakte van bulgur een soort prutje met groenten. Lekker, makkelijk en snel te maken.

2 a 3 personen  |  in 30 minuten op tafel
Ingrediënten:
150 gram bulgur
1 rode paprika
1 blik gepelde tomaten
1 kleine aubergine
4 grote wortelen
1 ui
1 teen knoflook
1 tuinkruiden bouillonblokje
2 rundvlees hamburgers
Zout en peper uit de molen.

Bereiding:
Kook de bulgur gaar, 1 deel bulgur is twee delen water. Voeg het bouillonblokje toe aan het kokende water, kook 15 minuten.
Snijd de paprika, aubergine en wortel in stukjes.
Snijd de ui en knoflook fijn en bak in wat olijfolie.
Voeg de groenten toe. Bak 10 minuten op hoog vuur.
Voeg de bulgur en tomaten met het sap toe. Verwarm nog 10 minuten.

Bak de hamburgers gaar en snij in repen.
Schep de bulgur en groenten op een bord en leg de reepjes hamburger erover heen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Gevulde champignons

GevuldeChampignons2
Ik vond op de markt hele mooie grote witte champignons. Perfect om te vullen.
Deze champignons gevuld met tomatensalsa en geitenkaas doet het erg goed bij een salade.

Ingrediënten:
6 grote champignons
100 gram geitenkaas
4 tenen knoflook
8 kleine tomaatjes (tricolor)
8 blaadjes basilicum
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de topjes van de knoflook, leg in een ovenschaaltje, besprenkel met olijfolie.
Dek af met wat aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.
Knoflook

Snijd de steeltjes van de champignons, zodat er een kuiltje ontstaat voor de vulling.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Snijd de basilicum in reepjes en voeg toe. Besprenkel met olijfolie.
Vul de champignons met de tomatensalsa.
Tomatensalsa


Champignons_gevuld

Haal de knoflook uit de oven. Haal de schilletjes van de knoflook en meng met de geitenkaas in een kom.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de geitenkaas bovenop de tomatensalsa.
Bestrijk de randen van de champignons met olijfolie, dat voorkomt uitdroging.
Bak 20 minuten in de oven.

Enjoy!

GevuldeChampignons

GevuldeChampignons3

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Pita met gegrilde kip en rauwe groenten

IMG_20150704_180658_LR
Als het zo warm is als vandaag, moet het avondmaal snel op tafel staan, lekker fris zijn en het liefst met de hand te eten zijn.
Zo heb ik vanavond deze heerlijke pita met gegrilde kip en  rauwe groenten gemaakt.

Goed voor 2 à 3 personen
Ingrediënten:
8 pita’s
2 kipfilets
Bakje Griekse wittekool salade (merk Bieze, te koop bij Jumbo)
1 lente ui
Halve komkommer
8 grote sla bladeren
3 wortels in reepjes geraspt
Tuinkers
Heinz tomaten ketchup

Marinade kip:
3 eetlepels ketjap
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Snijd de kip in repen, en meng met de ketjap en zout en peper. Laat minimaal een half uur intrekken.
Snijd de komkommer in plakjes, rasp de wortel in reepjes. Snijd de lenteui in ringetjes.
Was de sla bladeren.
Leg alle groenten in mooi kommetjes en zet op tafel.

IMG_20150704_174328_LR
Verwarm de grillpan, bak de kip reepjes gaar, zorg dat er  een mooie grillstreep op de kip staat. Dat ziet er extra lekker uit.
Bak de pita’s twee minuten in de oven.

Neem een pita, beleg met een blad sla, schijfjes komkommer, reepjes wortel en witte kool.
Leg er de kipfilet, lenteui en tuinkers bovenop. Maak af met wat tomatenketchup.

Enjoy!

IMG_20150704_174339_LR

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Recepten

Broodje gepocheerd ei

IMG_20150422_131058_LR

Een extra lekkere lunch, daar wordt ik blij van. Brood is erg veelzijdig waardoor je er eigenlijk bijna alles op kunt doen. Ik maakte een broodje gepocheerd ei met rauwe groenten en olijven.

Ingrediënten:
1 teen knoflook
Plak stevig brood
1 ei
Plak oude kaas
Halve wortel
3 pomodori tomaatjes
4 olijven
Tuinkers
Romaine sla
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Dressing:
Eetl. yoghurt
1 tl. mosterd

Bereiding:
Besprenkel het brood met wat olijfolie.
Snij de teen knoflook in tweeën en strijk deze met de open gesneden kant over het brood.
Rooster het brood aan twee zijden op een grillpan.

Zet een pan water met wat azijn op voor het ei.
Snijd de wortel in reepjes, ik heb een dunschiller gebruikt.
Snijd de olijven en tomaatjes in tweeën.
Beleg het brood met wat bladeren van de sla. Leg daar de kaas, wortel, tomaat en olijven op.
Meng de yoghurt met de mosterd

Zodra het water kookt maak je met een lepel een draaikolk in het water.
Breek het ei in de pan en kook het zo’n 2 a 3 minuten.
Vind je deze wijze lastig? Breek dan een ei in een diepvrieszakje, knoop deze goed dicht, en kook 4 minuten in kokend water. Werkt ook prima!

Leg het ei op het broodje. Zout en peper naar smaak eroverheen.
Een paar druppels van de dressing en smullen maar!

Enjoy!

IMG_20150422_131412_LR

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!