Browsing Tag

vega

Lunch, Maaltijdsalades, Recepten

Salade caprese met aardbeien en avocado


Salade caprese is al eeuwig één van mijn favoriete salades. Deze twist meet aardbeien, avocado en balsamico stroop is bijna nog lekkerder! Een fijne salade als je niet al te veel wilt eten maar wel volledig is.

Ingrediënten voor 2 personen:
1 bol buffel mozzarella
10 cherry tomaatjes
1 rijpe avocado
10 aardbeien
paar blaadjes basilicum
Pijnboompitten
4 el balsamicoazijn
2 el honing met tijm smaak

Bereiding:
Schenk de balsamicoazijn in een pannetje en laat op zacht vuur aan die kook komen.
Zodra het kookt voeg je dd honing toe en laat je het geheel nog wat verder indikken.
Proef of het een goede balans heeft van zuur en zoet. Voeg anders wat honing toe voor zoet of wat azijn voor wat zuurder.

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan tot ze bruin zijn. Schep in een kommetje en laat wat afkoelen.
Snijd de tomaatjes in vieren, de aardbeien in stukjes. Schep in een kom.
Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd in stukjes.
Voeg toe aan de tomaten en aardbeien. Breng op smaak met wat peper en zout.
Schep het geheel voorzichtig om en verdeel over twee borden.
Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de borden.
Snijd de basilicum in reepjes en verdeel over de salade.
Druppel wat balsamico stroop over de salades en garneer met de pijnboompitten.

Enjoy!

Hartige taarten, Recepten

Hartige taart met kool


Voor deze taart gebruikte ik Sorghummeel. Dat is glutenvrij meel met extra toegevoegde vitaminen en mineralen. Dit meel zorgt ervoor dat je sneller volzit en het smaakt heel verfijnt. Aanrader om eens te proberen.

Ingrediënten:
Deeg:
200 gram sorghummeel
100 gram boter
1 ei
snuf zout

Vulling:
1/2 spitskool
1 pastinaak
1/2 knolselderij
1 ui
2 tenen knoflook
4 tl provencaalse kruiden
Tomaten cutney
3 eieren
150 ml soja(melk)
100 gram konijnen kaas (geit)
Taartvorm van 24 cm.

Bereiding:
Mix alle ingrediënten voor het deeg tot een stevig deeg.
Druk het deeg direct in de vorm en zet in de koelkast.
Schil de pastinaak en knolselderij en snijd in kleine stukjes.
Snijd de spitskool in kleine stukjes.
Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes.
Verhit een koekenpan met wat boter en bak de ui glazig. Voeg de knoflook toe.
Voeg steeds beetje bij beetje de groenten toe tot alles bruin gebakken is.
Voeg de kruiden toe.
Breng verder op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem de vorm uit de koelkast. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Bak de bodem 10 minuten.
Breng nu een laagje tomaten chutney aan op de bodem.
Tomaten chutney is een soort tomaten jam die vaak op smaak gebracht wordt met kruiden, rode peper, mosterdzaadjes en uien. Binnenkort staat er een recept op mijn blog.
Schep het koolmengsel op de taart.
Kluts de eieren los, voeg de melk en het kaas toe.
Schenk over de groenten.
Bak de taart in 30 minuten gaar en bruin.

Lekker met een groene salade.

Enjoy!

Hartige taarten, Recepten

Tarte tatin van balsamico tomaatjes


Een tarte tatin is van origine een appeltaart die op zijn kop gebakken werd door twee Franse zusjes. Inmiddels bestaan er vele varianten op deze omgekeerde taart.
Mijn variant met balsamico tomaatjes ziet er prachtig uit en smaakt verrukkelijk!

Ingrediënten:
Vulling:
450 gram kleine tomaatjes (Cherry, Pomodori, Tros)
Flinke scheut balsamico azijn
3 el oning
Verse tijm, 7 takjes
Pijnboompitjes

Deeg:
250 gram speltmeel
150 gram roomboter
1 ei
Snuf zout

Bereiding:
Mix de ingrediënten voor het deeg door elkaar en mix tot een stevig deeg.
Maak er een bol van, druk die vervolgens plat, verpak in vershoudfolie en leg in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een koekenpan van 24-28 cm.
Schenk er de balsamico azijn in, zorg dat over de hele pan een laagje azijn zit.
Voeg de honing toe. Verhit dit mengsel totdat het geheel flink aan het borrelen is en de honing aan het karameliseren is.
Voeg de tomaatjes, de tijm en de pijnboompjes toe. Schut die pan even goed heen en weer zodat de tomaatjes lekker onder de balsamico zitten.
Zodra de tomaatjes wat zachter zijn geworden kan de pan van het vuur.

Neem het deeg en rol het uit, tussen twee bakpapieren, tot een ronde plak ter grootte van je pan. Leg het deeg over de tomaatjes en druk de randen goed aan.
Zet de pan in de oven en bak in 30 minuten gaar en bruin.
Laat de pan minimaal 15 minuten even staat zodat de balsamicoazijn wat dikker wordt. Dat voorkomt geklieder met het omkeren.

Leg een bord op de pan en de keer de boel voorzichtig om.
Lekker met een groene salade.

Enjoy!

Dranken, Recepten

Yoghurt smoothie mango cranberry

yoghurt-smoothie-mango-cranberry
Ik drink vaak een smoothie in de ochtend. Als ontbijt. Met fruit en vaak ook spinazie erin.
Toch is het ook heerlijk om een smoothie te drinken tijdens de lunch. Het vult goed en smaakt heerlijk fris naast je hartige broodje met oude kaas ;-).
Je kunt goed variëren met een smoothie. Ik heb altijd bevroren fruit in huis. Ideaal voor last-minute baksels zoals crumble en natuurlijk een smoothie.

Ingrediënten:
250 gram mango (bevroren)
125 gram cranberries (bevroren)
200 ml volle yoghurt
200 ml amandelmelk

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een blender en mix de boel tot een dikke smoothie.
Voeg eventueel wat amandelmelk toe als je de yoghurt smoothie mango cranberry wat  dunner wilt.

Enjoy!

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Aardappelsalade

aardappelsalade
Aardappelsalade bestaat vaak uit aardappel, ei, bieslook en een mayonaise saus.
Ik ben daar niet echt gek op. Vind het vaak te vet en het vult als een malle.
Mijn variant van de aardappelsalade is prima te eten als maaltijdsalade, lekker voor bij een BBQ maar ook heerlijk als tapas hapje.

Ingrediënten:
250 gram aardappeltjes met schil
8 mini komkommers
10 zongedroogde tomaatjes
150 gram peultjes
zout en peper

Dressing:
1 eetl yoghurt
1 tl mosterd (djion)
scheutje olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappeltjes in tweeën. Kook ze 6 minuten tot ze door te prikken zijn met een vork.
Niet te gaar dan vallen ze uit elkaar. Dat staat niet mooi in je salade.
Kook wat water in een waterkoker, giet in een pan en zet op het vuur. Zodra het weer kookt gooi de peultjes in het water en kook 2 minuten mee. Zo blijven de peultjes nog knapperig.
Snijd de komkommers in plakjes.
Leg alle ingrediënten in een schaal.
Mix de ingrediënten voor de dressing en meng met de salade.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
aardappelsalade2

Recepten, Smeersels / sauzen, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Home made zongedroogde tomaatjes

zongedroogde-tomaatjes3Home made zongedroogde tomaatjes zijn de lekkerste die er bestaan. Doordat je het zelf maakt kun je naar eigen smaak kruiden en pit toevoegen. Zongedroogde tomaatjes zijn lekker in een salade, als basis voor een dip, in je pastasaus of bij de borrel. Een veelzijdige en gezonde snack dus.

Ingrediënten:
250 gram snack tomaatjes
2 tl provencaalse kruiden (Dille& Kamille)
Chili olie
Extra vergine olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 125 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de tomaatjes in tweeën en leg op de bakplaat.
Strooi er de provencaalse kruiden en peper en zout over.
Giet er wat chili olie over en meng goed.
Leg de tomaatjes met de open kant naar boven op de bakplaat.
Bak de tomaatjes anderhalf uur in de oven.
Let na een uur goed op of de tomaatjes niet te donker worden.

Kook het potje uit waar je de tomaatjes in wilt bewaren.
Het is voldoende als je water kookt en dit over en in het potje giet en even laat staan.
Droog goed af en vul met de tomaatjes.
Vul de pot met extra vergine olijfolie tot de tomaatjes onder staan.
Zorg dat de tomaatjes onder het olie blijven staan dan blijven ze zeker 6 weken goed in de koelkast.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
zongedroogde-tomaatjes zongedroogde-tomaatjes4 zongedroogde-tomaatjes5

Hoofdgerechten, Recepten

Vega Curry

Vega curry2
Het was weer eens tijd voor een lekkere curry. Een curry kenmerkt zich meestal door de smaken van gember, kokosmelk en koriander. Met daarbij vaak kip, rundvlees, vis, ook wel aardappel of pompoen. Deze curry is net even anders. Ik gebruikte kidneybonen en courgette.

Ingrediënten:
Kruidenpasta:
1 stengel citroengras
Rasp van 1 limoen
1/2 rode peper
2 cm verse gember
1 sjalot
7 g verse koriander

150 ml kokosmelk
150 gram zilvervliesrijst
100 ml water
1 groentebouillonblokje
1 courgette
1 blikje kidneybonen

Optioneel:
Komkommer
Naanbrood knoflook koriander

Bereiding:
Mix alle ingrediënten voor de kruidenpasta in een keukenmachine tot een fijne pasta.
Verwarm een koekenpan met wat olijfolie en bak 5 minuten.
Voeg de rijst toe en bak een minuutje mee.
Voeg de kokosmelk, water en bouillonblokje toe. Breng aan de kook, kook 15 minuten tot de rijst gaar is. Voeg wat water toe als het geheel te droog wordt.
Snijd de courgette in kleine stukjes.
Voeg, als de rijst gaar is, de courgette en kidneybonen toe en verwarm nog vijf minuten mee.
Lekker met naanbrood en komkommer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Vega curry1
Geïnspireerd door The Green Happiness

 

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Portobello met linzen

Portobello_met_linzen2
Ik hou erg van paddestoelen. In plakjes bakken met een uitje en dan op een geroosterd broodje,
bovenop een flinke hamburger, in de risotto, etc. Ik vind het altijd heerlijk!
Deze keer maakt ik gevulde portobello. Heerlijk!

Ingrediënten voor 2 stuks:
2 grote portobello’s
1 kleine ui
6 zongedroogde tomaatjes
100 gram rode linzen
Olijfolie
Peper en zout
Gran pardano

Bereiding:
Kook de linzen volgens de verpakking gaar. Ik heb altijd gedroogde rode linzen in huis.
Deze gedroogde rode linzen variant is heel prettig omdat de boontjes klein zijn.
Daardoor zijn ze snel gaar en hoef je ze niet eerst een nachtje te weken.
Ook heel fijn om een handje in de soep te doen voor extra dikte, bite en vitaminen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij het steeltje uit de portobello. Gooi deze niet weg maar snij in kleine stukjes.
Bestrijk de portobello’s met olijfolie. Leg de portobello’s met de open kant boven in een ovenschaaltje en bak 10 minuten.
Snijd de ui en zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Verwarm een pan met wat olijfolie en bak de ui en portobello steeltjes in 5 minuten zacht.
Voeg de linzen en de zongedroogde tomaatjes toe en bak het geheel nog 5 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de vulling in de portobello’s en rasp er wat Gran Pardano over.
Bak de portobello’s nog 15 minuten in de oven.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Portobello_met_linzen1

Brood, Recepten

Powerbrood

Powerbrood
Brood, ik kan niet zonder. Vooral vers brood met een dikke knapperig korst en flink veel zaden. Zo, zonder beleg vind ik het al smullen.
Dit brood recept is ook een toppertje. Lekker voedzaam.
Kan zo bij een kopje thee maar ook lekker voor de lunch met een plakje kaas, pindakaas of wat boter.

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
100 gram dadels (ontpit)
3 eieren
150 gram speltmeel
2 tl. bakpoeder
2 eetlepels geraspte kokos
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetllepels zonnebloempitten
Hand walnoten
1 theelepel zeezout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe 2 bananen met de dadels, eieren, bakpoeder en speltmeel in een mixer en mix tot een zacht geheel. Schep het beslag in een kom.
Voeg de kokos, pitten, walnoten en zeezout toe. Snijd de laatste banaan in kleine stukjes en voeg toe. Meng alles goed doorelkaar.
Beboter een cakeblik of bekleed met bakpapier.
Schep het beslag in de vorm.
Bak het brood in 45 minuten bruin en gaar.

Lekker met een lik pindakaas of roomboter.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept Rens Kroes.

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Wortelkoekjes

Wortel koekjes2
Ik hou erg van kleine hapjes. Deze wortelkoekjes zijn perfect om zo te snacken bij een drankje. Maar zijn ook lekker naast wat aardappeltjes uit de oven en een burger. Veelzijdig dus.

Ingredienten:
100 gram halloumi (schapenkaas)
4 grof geraspte dikke wortels
4 bosuitjes fijn gesneden
bosje koriander
20 gram speltmeel
2 losgeklopte eieren
peper en zout
Olijfolie

Bereiding:
Meng alle ingrediënten (olijfolie uitgezonderd) goed door elkaar.
Maak van het mengsel 10 balletjes en druk deze plat tot koekjes.
Leg op een groot bord dat in je koelkast past en laat de koekjes een half uurtje opstijven.
Wortel koekjes1

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Verwarm een koekenpan met wat olijfolie en bak de koekjes 4 minuten per kant bruin en krokant. Houd de koekjes warm in de oven tot alles gebakken is.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Dip van tomaten en koriander

Dip_van_tomaten_en_koriander
Een dip kan je gerecht net dat beetje extra geven om het af te maken.
Deze dip van tomaten en koriander is erg lekker om bijvoorbeeld rauwe groenten in te dippen.

Ingrediënten:
4 cherry tomaatjes
kleine plukje koriander
halve teen knoflook geperst
per en zout uit de molen
3 eetlepels (Griekse) yoghurt

Bereiding:
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en bewaar in een kommetje.
Snijd de koriander in fijne stukjes en voeg toe aan de tomaatjes.
Voeg de geperste knoflook toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Chermoula

Chermoula
Chermoula, wat is dat?
Chermoula of charmoula is een marinade gebruikt in de Algerijnse, Libische, Marokkaanse en Tunesische keuken. Het wordt meestal gebruikt om de smaak van de vis of zeevruchten, maar het kan worden gebruikt op andere vlees of groenten.

Chermoula bestaat vaak uit een mengsel van kruiden, olie, citroensap, ingemaakte citroenen, knoflook, komijn en zout. UI, verse koriander, grond chilipepertjes, zwarte peper of saffraan kan ook bevatten.

Er zijn vele verschillende recepten die gebruikmaken van verschillende kruiden, en de verhoudingen lopen sterk uiteen. In de meeste recepten zijn de eerste twee ingrediënten knoflook en koriander.

In Tunesië zijn er vele verschillende regionale rassen. De chermoula van Sfax is het meest bekend, het is gemaakt van een donkere krenten en rozijnen puree gemengd met uien gaar in de olijfolie en specerijen zoals kruidnagel, komijn, chili en zwarte peper, alsmede miskta kaneel. Chermoula wordt er geserveerd met gerookte gezouten vis, meestal bereid tijdens de Eid-el-Fitr. Maar het kan ook gaan met andere vlees of groente.
(bron Wikipedia).

Ik gebruik het vooral om bijvoorbeeld een bulgur salade lekkerder te maken. Ook erg lekker door wat Griekse yoghurt om als dip te gebruiken voor groenten uit de oven of rauwe groenten in te dippen.

Ingrediënten:
1 klein bosje koriander
1 klein bosje peterselie
1 eetlepel geroosterde komijnzaadjes
het sap en fijngetrapte schil van een citroen
100 ml. olijfolie
1 geperst teentje knoflook
1 tl. paprikapoeder
1 tl. ras el hanout
zout en peper uit de molen

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix ze fijn.
De chermoula blijft twee weken goed in de koelkast.
Gebruik er steeds wat van om je gerechten lekkerder te maken.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Lunch, Recepten

Lunchwrap

Lunchwrap1
Ik probeer steeds gevarieerder te eten met de lunch. Niet altijd makkelijk als je het mee moet nemen.
Deze wrap kan perfect voor op het werk. Je kunt hem zelfs de avond ervoor al maken, scheelt weer wat tijd in de ochtend.

Ingrediënten voor 4 stuks:
4 maiswraps
1 rijpe avocado
1 grote trostomaat
16 semi zongedroogde tomaatjes
Bakje hummus

Bereiding:
Neem een wrap en besmeer deze rijkelijk met hummus.
Snijd de tomaat in halve plakken en leg op de hummus.
Snijd de avocado in plakken en leg een paar plakjes op de tomaat.
Leg 4 zongedroogde tomaatjes op de wrap.
Breng extra op smaak met zout en peper.
Rol op en geniet.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Lunchwrap2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade fudge (healthy)

Chocolade_fudge
Ik kwam dit recept tegen bij Chicks Love Food. Met wat kleine aanpassingen is dit mijn variant van chocolade fudge geworden. Wat een feestje zijn deze chocolade fudge blokjes zeg! En zo makkelijk te maken. Dit wordt één van mijn nieuwe favoriete chocolade snacks.

Ingredienten:
50 gram kokosolie
2 eet. cacaopoeder
150 gram pure chocolade (minimaal 72% cacao)
100 ml agavesiroop
4 eetlepels amandelpasta
een handje walnoten in stukjes

Bereiding:
Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie.
Meng met de rest van de ingrediënten door elkaar en voeg aan de gesmolten chocolade toe.
Roer totdat je een mooi, egaal mengsel hebt.
Bak de walnoten ondertussen kort aan in een droge koekenpan totdat ze goudbruin zijn en voeg toe aan het chocolademengsel.
Vet een bakblik in met kokosolie of bekleed met bakpapier.
Giet het fudgemengsel in de bakvorm en laat in ca. 3 uur opstijven in de koelkast.
Snijd de fudge als -ie goed is uitgehard in stukjes en bewaar in de koelkast.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Tortilla pizza

Tortilla_pizza
Heb je zin en pizza maar geen zin om het zelf te maken?
Bedenk je dan maar snel, want deze tortilla pizza is super snel gemaakt, gezond en heel erg lekker.

Ingrediënten:
2 tarwe tortilla wraps
1 rode paprika
1 courgette
Tomaten passata
Italiaanse kruiden
1 grote sjalot
Edelgist vlokken (optioneel)
Zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrijk de wraps met een laagje tomaten passata.
(Heb je geen passata in huis, gebruik dan twee grote tomaten, week even in kokend water zodat je het schilletje er makkelijk af kunt halen, mix de tomaten fijn met de italiaanse kruiden en gebruik dit als beleg voor de bodem).
Snijd de courgette en sjalot in plakjes en de paprika in reepjes.
Beleg de wraps met de groenten. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden en zout en peper. Strooi er wat edelgist vlokken over.
Bak de pizza’s in 10-15 minuten bruin en knapperig.
Beleg de tortilla pizza’s met wat rucola.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Carrot cake balletjes

Carrot cake balletjes
Ik zit nog steeds midden in mijn vegan challenge van The Green Happiness. Deze week mochten we deze heerlijke carrot cake balletjes maken. Erg makkelijk te maken en smaken heerlijk!

Ingrediënten:
6 medjoul dadels in kleine stukjes
1 handje rozijnen
3 geraspte wortels
150 gram havermout
2 eetl. water
1 tl. koekkruiden
Kokosrasp

Bereiding:
Meng de dadels, wortel, rozijnen en koekkruiden door elkaar tot een samenhangend deeg. Is het te droog voeg wat water toe, te nat wat havermout. Maak er balletjes van, ter grote van een kleine walnoot. Rol door de kokosrasp en klaar ben je.

Bewaar ze per 2-4 in de vriezer, zo kun je iedere dag verse carrot cake balletjes eten. 🙂

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Crunchy crackers van Rens Kroes

Crunchy_crackers_van_rens_kroes1
Ik heb al enige tijd het kookboek PowerFood van Rens Kroes. Er staan wat mij betreft allemaal heerlijke maaltijden in die niet moeilijk zijn om te maken.
Ook staan er veel tussendoortjes bij. Zoals deze crunchy crackers. Met wat kleine aanpassingen is dit mijn variant.

Ingrediënten:
3 volle eetl. pompoenpitten
3 volle eetl. zonnebloempitten
3 volle eetl. lijnzaad
7 eetl. sesamzaad
3 volle eetl. havermout
170 gram speltmeel
1 tl. bakpoeder
1 1/2 tl zout
2 el kokosolie
125 ml water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Crunchy_crackers_van_rens_kroes4
Doe alle ingrediënten in een kom en mix goed door elkaar tot een deeg.
Rol het uit op een stuk bakpapier tot een plak van ong. 1 cm of dunner.
Crunchy_crackers_van_rens_kroes3
Snijd er crackers uit en zet 45 minuten in de oven.

Lekker met pindakaas of ander hartig beleg.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Snacks

Snelle snack: Geroosterde pecannoten

geroosterde_Pecannoten
Soms heb je gewoon zin in iets lekkers, maar het moet niet te veel moeite kosten en het liefst toch wel een beetje gezond zijn.
Nou, deze geroosterde pecannoten zijn klaar in een handomdraai, heerlijk en gezond.

Ingrediënten:
150 gram pecannoten
Kneepje agavesiroop
Zeezout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de pecannoten op een bakpapier beklede bakplaat of een grote ovenschaal.
Bak de pecannoten 10 minuten.
Haal uit de oven, sprenkel er agavesiroop over heen en wat zeezout.
Hussel de boel goed door elkaar en bak nog een paar minuutjes (5-10) af.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Dadel noten balletjes

Dadel_noten_Balletjes

Bij het recept van de Power truffels vertelde ik je over mijn ontdekking van de lekkerste dadels ooit. Namelijk die van Yogi & Yousef. Ik maakte er nu dadel noten balletjes van met verschillende toppings. Lekker bij de thee of als gezond tussendoortje.

Ingrediënten:
10 zachte verse dadels (bijv. merk Yogi & Youssef)
10 walnoten
Scheutje kokosolie

Topping:
Kokosrasp
Pistachenoten
Cacaopoeder

Bereiding:
Verwijder de pitten uit de dadels en snijd in stukjes. Mix de dadels samen met de noten tot een plakkerig mengsel. Zorg dat het mengsel goed te kneden is. Voeg anders wat noten toe, of wat water als het te droog is. Rol 10 balletjes van het mengsel.
Zet in de koelkast om op te stijven.

Snijd de pistache nootjes in kleine stukjes en leg in een klein kommetje.
Leg ook wat kokos en cacaopoeder in een kom.
Rol nu de balletjes door de verschillende toppings.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Dadel_noten_Balletjes2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Power truffels

Power truffels
Sinds ik de dadels van Yogi & Yousef ontdekt heb ben ik een groot fan geworden van dadels. Deze dadels zijn zo lekker zacht en zoet, net een snoepje. De komende tijd ga ik zoveel mogelijk recepten maken met deze dadels.

Om te beginnen met deze power truffels.
Deze power truffels zijn een perfect gezond tussendoortje maar ook erg lekker bij een kopje koffie of thee.
Kan dus altijd! 🙂

Ingrediënten voor 8 stuks:
50 gram walnoten
50 gram amandelen
8 dadels, verwijder pit, (zachte bijv. Yogi & Yousef)
Snufje kaneel
2 theelepels kokossiroop (bio)
2 eetlepels cacao poeder (liefst raw)

Bereiding:
Voeg de dadels, noten, kaneel en kokossiroop toe en mix fijn.
Maak van het mengsel 8 balletjes.
Rol door de cacaopoeder.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Power truffels