All Posts By

Ellen

Kleine zoetigheden, Recepten

Baci di dama | Dameskusjes

baci-di-dama
Deze Italiaanse koekjes zijn lekker bros en door de oude chocolade vulling niet te versmaden.
Waarom ze dameskusjes heten? De twee koekjes druk je tegen elkaar net als een kus. Makkelijk te maken, een aanrader deze koekjes.

Ingrediënten voor 10 stuks:
100 gram zachter boter
100 gram kristalsuiker
100 gram amandelmeel
100 gram volkorenmeel

Vulling:
50 gram pure chocolade (85%)
20 gram roomboter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de beter met de suiker tot een zachte massa.
Voeg de amandel en volkorenmeel toe en kneed tot een stevig deeg.
Maak van het deeg 20 bolletjes ter grootte van een walnoot.
Leg de bolletjes op een bakpapier beklede bakplaat en druk ietsje aan.
Bak de koekjes in 15 minuten bruin en gaar.

Smelt intussen de chocolade au-ban-marie (leg de chocolade in een kom boven een pannetje met kokend water) tot een gladde saus.
Voeg de boter toe en roer tot het één gelijke massa is. Laat iets opstijven in de koelkast.
Laat de koekjes afkoelen en smeer dan op één kant chocolade en plak er een tweede koekjes tegenaan.

Enjoy!

Ontbijt, Recepten

Havermout boekweit crumble

havermout-boekweit-crumble
Ik probeer zo gevarieerd mogelijk te ontbijten. Dus iedere dag wat anders. Je kunt zoveel verschillende dingen in de ochtend eten dat ik het zonde vind om iedere dag hetzelfde te nuttigen omdat het makkelijk, snel te maken of een gewoonte is geworden.

Wat eet ik dan zoal?
Havermout met fruit en amandelmelk.
Smoothies met fruit en groenten.
Overnight oats met banaan.
Home made muesli.
Ontbijt crumble met appel en blauwe bes.
Ontbijt taart
Pancakes met fruit
Fruit taartje
En zo kan ik nog wel even doorgaan. Het is absoluut niet zo dat al deze gerechten veel tijd in beslag nemen om het te maken. Vaak is het een kwestie van voorbereiding.
Vandaag maakte ik deze havermout boekweit crumble. Super lekker over fruit of yoghurt.

Ingrediënten voor 6 – 8 porties:
75 gram havermout
75 gram boekweit
60 gram kokosolie
50 gram ahornsiroop
handje blauwe rozijnen
1 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg de ahornsiroop toe.
Doe de havermout, boekweit en kaneel in een ovenschaal.
Giet het kokos ahornsiroop mengsel erover en schep de boel goed om.
Bak de crumble in 20 minuten bruin en knapperig in de oven.

Enjoy!

Recepten, Soepen

Wortelsoep

wortelsoep
Wekelijks staat er bij ons soep op het menu. Veelal in het weekend. Het idee dat je tijdens een koude wandeling weet dat er thuis een lekkere kop soep op je staat te wachten is voor mij al priceless.
Ik maakte deze soep met overgebleven wortelen en paprika. Daarnaast zit er verse kurkuma en gember in. Lekker kruidig dus. En wist je dat winterpenen vol zitten met vitaminen A en C?!

Ingrediënten:
1 kilo winterpeen
2 rode punt paprika’s
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
4 cm verse kurkuma
4 cm verse gember
2 groentebouillon blokjes
1 liter water
zout en peper

Bereiding:
Snijd de sjalotten in kleine stukjes. Verwarm een soeppan met wat olijfolie en voeg de sjalotten toe.
Snijd de winterpeen in plakken en de paprika in stukjes. Voeg toe aan de sjalotten.
Snijd de knoflook in plakjes en voeg toe.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
Schil de kurkuma en gember en rasp deze. Voeg toe aan de groenten.
Breng aan de kook en kook op zacht vuur 30 minuten.
Zodra de wortels zacht zijn, kun je de soep pureren met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.

Enjoy!

Hoofdgerechten, Kids, Recepten

Macaroni met ballen

macaroni4
De basis van koken begint bij een goede pan. Een goede wok en koekenpan zijn onmisbaar in de keuken. Ik word altijd chagrijnig als er geen goede pan in de buurt is. Ik ben zelfs zo erg dat als ik op vakantie ga, lees in een huisje waar alles is, mijn eigen pannen en snijmessen meeneem. Want juist in de vakantie moet je lekker kunnen koken zonder irritatie van slecht gereedschap. Daarom koop ik altijd pannen van Tefal. Deze pannen hebben mij nog nooit in de steek gelaten. Ze liggen goed in de hand, niet te zwaar en geen aanbak gevaar. Fijn!

Deze macaroni maakte ik in een wokpan. Mijn kinderen zijn dol op macaroni. Om te voorkomen dat er stukjes ondefinieerbare groenten uit de maaltijd worden gevist maak ik een fijne saus waarbij ik de staafmixer of blender de kans geef om alle groenten zo klein mogelijk te maken zodat alles netjes opgegeten wordt. 🙂

Ingrediënten:
300 gram macaroni
1 blikje gepelde tomaten (bio)
half potje pomodori tomaten (Sacla)
Half bakje champignons, in plakjes
1 teen knoflook, in stukjes
1 courgette, in blokjes
1 punt paprika, in stukjes
2 bosuien, in ringen
3 tl provencaalse kruiden
Geraspte belegen kaas

Gehaktballen:
300 gram rundergehakt (bio)
1 rode ui gesnipperd
1 eetl ketjap manis
1 eetl paneermeel
1 ei
peper en zout

Bereiding:
Meng het gehakt met alle andere ingrediënten voor de gehaktballen.
Maak er balletjes van en bak in wat olijfolie gaar.

Kook de macaroni gaar volgens de verpakking.
Verwarm de wok met wat olijfolie. Bak de champignons, courgette en paprika tot ze wat bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook, provencaalse kruiden, bosui, gepelde tomaten en pomodori tomaten toe en breng aan de kook.
Schep de saus in een blender of gebruik een staafmixer en mix alles tot een gladde saus.
Proef, en voeg eventueel wat zout en peper toe.
Schenk de saus weer in de pan breng terug aan de kook en voeg de macaroni toe.
Voeg de gehaktballen toe en verwarm het geheel nog 5 minuten.
Schep de macaroni in een diep bord en bestrooi met lekker veel kaas.

Enjoy!

macaroni2 macaroni1 macaroni3

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Borrelplank

borrelplank1
Borrelen is één van mijn favoriete bezigheden. De combinatie van goed gezelschap, lekker divers eten en een passende wijn zijn perfect. Het merk Italiaanse Saclà leent zich daar goed voor.
Dit merk maakt de heerlijkste tapas basis gerechten die je zo uit de pot op tafel kunt zetten.
Zoals, pesto met rucola, truffel en basilicum, zongedroogde tomaatjes, pomodori tomaatjes, sauzen en nog veel meer! Echt een aanrader om één van deze producten te gaan proberen.

Wat lag er zoal op mijn borrelplank?
* Olijven
* Pomodori tomaatjes (Saclà)
* Manchego kaas
* Chorizo
* Ambachtelijk brood
* Zalm met trufffelsaus (Saclà)
* Zoete aardappel frietjes
* Tonijnsalade met pomodori tomaatjes (Saclà)

Recept tonijnsalade:

Ingrediënten:
1 blikje tonijn in olie
halve rode ui, gesnipperd
1 augurk, in kleine stukjes
4 pomodori tomaatjes (Saclà), in stukjes
zout en peper
1 eetl. mayonaise

Bereiding:
Schep de tonijn uit het blikje in een mooie kom.
Maak het los en meng met de rode ui, pomodori tomaatjes, augurk en mayonaise.
Breng goed op smaak met peper en zout.
borrelplank5

Recept truffelsaus voor de zalm:

Ingrediënten:
Stuk zalm
3 eetl volle yoghurt
1 tl truffelpesto (Saclà)

Bereiding:
Bak de zalm gaar in een grillpan.
Meng de yoghurt met de truffelpesto en breng op smaak met peper en zout.
Als je van truffel houdt dan zul je deze saus heerlijk vinden!
borrelplank4

Enjoy!

Brood, Recepten, Soepen

Mexicaanse soep met Texaanse maisbroodjes

mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes
Ik kreeg de uitdaging om met een overvol tex mex pakket van Santa Maria een origineel recept te maken.
De Mexicaanse keuken is mij niet heel onbekend. Wij eten regelmatig chili con carne, taco’s of wraps.
Zo af een toe gebruik ik daarbij een kruidenmengsel van Santa Maria. Of een lekkere saus voor op burrito’s.
Ik koos voor een Mexicaanse soep dat eigenlijk alle ingrediënten heeft voor een chili con carne maar dan verwerkt in een soep. Daarbij maakte ik Texaanse maisbroodjes. Die super lekker zijn met een lik kruidenboter. Ook erg lekker om te dippen in de Chunky salsa saus van Santa Maria.

Santa Maria is merk dat met name kruidenmengsels maakt. Daarnaast maken ze ook sauzen, dips, tortilla’s, burrito’s etc.

Ingrediënten:
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
2 groentebouillon blokjes
1 blikje kikkererwten
1 blikje rode kidneybonen
1 blikje zwarte bonen
1 blikjes gepelde tomaten
1 eetl. seasoning mix chili con carne Santa Maria
koriander
zure room
1 liter water

Bereiding:
Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit een soeppan, zodra de pan warm is doe wat olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Bak 5 minuten.
Snijd de paprika’s en courgette in kleine stukjes.
Voeg samen met de knoflook aan de ui toe.
Bak in 10 minuten bruin.
Voeg de tomaten toe.
Giet alle bonen af en spoel goed af met koud water.
Laat uitlekken en voeg toe.
Voeg de bouillonblokjes, de seasoningmix  en het water toe.
Breng de soep aan de kook, en laat 15 minuten zacht doorkoken.
Zet het vuur laag en pureer de soep glad met een staafmixer.
mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes2

Ingrediënten maisbroodjes:
250 gram tarwebloem
100 gram maismeel
2 tl. burritomix van Santa Maria
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist
Chunky wrap salsa saus Santa Maria

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe.
Voeg de olijfolie, burritomix en het warme water toe. Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Maak van het deeg zes ronde broodjes.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in de broodjes.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Bak het brood 30 minuten bruin en gaar. Klop op de onderkant van de broodjes, klinkt het hol, dan zijn ze klaar.

Enjoy!
mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes3 mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes4

Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Schuim spookjes

schuim-spookjes
Halloween ofwel Allerheiligenavond. Oudjaarsavond de avond voor Allerheiligen, 1 november. In de Keltische kalender begon het jaar op 1 november, dus 31 oktober was oudejaarsavond. De oogst was binnen, het zaaigoed voor het volgende jaar lag klaar en dus was er even tijd voor een vrije dag, het Keltische Nieuwjaar. Dat werd gevierd door langs de deuren te gaan om snoepgoed te halen of voor een pesterijtje bij je voordeur. Trick or treat! De versieringen zijn meestal uitgeholde pompoenen, spoken, spinnen, en meer spannends.
Daar horen ook “spannende” bakens bij. Ik maakte deze spookjes van eiwitschuim.

Ingrediënten:
150 gram eiwitten of drie eiwitten
100 gram kristalsuiker
10 gram maizena
100 gram poedersuiker

Eventueel kleurstof en versiering.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Mix de eiwitten met de kristalsuiker tot er stijve pieken ontstaan en je de kom op zn kop kunt houden zonder dat er iets uitvalt.
Meng nu rustig de poedersuiker en maizena door de eiwitten.
Schep in een spuitzak, en spuit spookjes op een bakpapier beklede bakplaat.
Strooi er eventueel spikkels overheen.
Bak de spookjes in 60 – 75 minuten gaar. Als ze los van de plaat komen zijn ze goed en nog taai.

Enjoy!

floortje

Dranken, Recepten

Yoghurt smoothie mango cranberry

yoghurt-smoothie-mango-cranberry
Ik drink vaak een smoothie in de ochtend. Als ontbijt. Met fruit en vaak ook spinazie erin.
Toch is het ook heerlijk om een smoothie te drinken tijdens de lunch. Het vult goed en smaakt heerlijk fris naast je hartige broodje met oude kaas ;-).
Je kunt goed variëren met een smoothie. Ik heb altijd bevroren fruit in huis. Ideaal voor last-minute baksels zoals crumble en natuurlijk een smoothie.

Ingrediënten:
250 gram mango (bevroren)
125 gram cranberries (bevroren)
200 ml volle yoghurt
200 ml amandelmelk

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een blender en mix de boel tot een dikke smoothie.
Voeg eventueel wat amandelmelk toe als je de yoghurt smoothie mango cranberry wat  dunner wilt.

Enjoy!

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Vanille cake

vanille-cake
Cake is één van mijn favoriete zoetigheden. De geur is huis alleen al als er zon lekkere jongen in de oven staat. Om te smullen!
De lekkerste cake vind ik nog altijd de gewone basis vanillecake. Dit recept is overigens ideaal om als basis te gebruiken om er vervolgens smaakjes aan toe te voegen.
Bijvoorbeeld chocolade, noten of fruit.
Als je van ieder ingrediënt evenveel gebruikt dan is je top.

Ingrediënten:
200 gram ei (4 eieren)
200 gram kristalsuiker
200 gram tarwebloem
200 gram roomboter
2 tl vanille essence of het merg van 1 vanillestokje

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng de suiker met de boter tot een gladde massa.
Voeg er gezeefde tarwebloem, de eieren en de vanille-essence aan toe.
Mix met een mixer minstens 10 minuten tot een luchtig beslag.
Vet een cake vorm goed in met boter een bestuif met bloem. Zo komt je cake gegarandeerd prachtig uit je vorm.
Vak je cake in 60-75 minuten gaar.
Test met een satéprikker. Komt deze erg schoon uit, dan is je cake gaar.

Enjoy!
vanille-cake2 vanille-cake3

Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Saucijzenbroodjes van kip en pompoen

sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen
Een saucijzenbroodje is van oorsprong een bladerdeeg pakketje gevuld met gekruid gehakt.
Meestal zijn de broodjes erg vet en zit je direct bomvol voor de rest van de dag.
Dat moet anders kunnen. Ik heb kip gebruikt wat het geheel direct al lichter maakt.
Daarbij zitten er ook verborgen groenten in. Ook handig met kids.
Ze zijn ook nog eens heel erg makkelijk om te maken en gegarandeerd een topper bij je gasten.

Ingrediënten voor 8 stuks:
8 plakjes bladerdeeg
1 losgeklopt ei
2 kipfilets
halve fles pompoen (kleine)
3 kleine wortels
1 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
Chilisaus

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de kipfilet in stukjes en mix in een keukenmachine tot het een glad mengsel wordt.
Je kunt natuurlijk ook kippengehakt gebruiken.
Schil de pompoen en de wortels en rasp fijn.
Meng met de kip.
Schep er de kruiden bij. Breng nog wat extra op smaak met wat peper en zout.
Meng de kip met de groenten goed en verdeel in 8.
Maak er rolletjes van.
Neem een plakje bladerdeeg en leg er een rolletjes kip op.
Vouw dicht en druk stevig aan met behulp van en vork.
Herhaal met de overige 7 stuks.
Bak de saucijzen in 25 -35 minuten gaar en bruin.

Ik at deze jongens bij het avondmaal met lekker wat verse groenten en flink wat chili saus.

Enjoy
sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen2 sauzijzenbroodjes-van-kip-en-pompoen3

Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Hartjes van schuim

hartjes-van-schuim
Laatst in de supermarkt zag ik een fles met eiwitten staan. Het is van het merk Two Chicks.
Ik kende het al wel maar nog nooit gebruikt. Hier thuis zijn ze gek op schuimpjes van eiwitten.
De variant die je in de winkel koopt vind ik altijd erg chemisch en niet taai genoeg.
Want dat is juist zo lekker, krokant van buiten en van binnen lekker kauwgomachtig. Heerlijk!
Ik maakte samen met mijn dochter deze lekkere schuim hartjes.

Ingrediënten:
150 gram eiwitten of drie eiwitten
100 gram kristalsuiker
10 gram maizena
100 gram poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Mix de eiwitten met de kristalsuiker tot er stijve pieken ontstaan en je de kom op zn kop kunt houden zonder dat er iets uitvalt.
Meng nu rustig de poedersuiker en maizena door de eiwitten.
Schep in een spuitzak, en spuit hartjes op een bakpapier beklede bakplaat.
Strooi er eventueel spikkels overheen.
Bak de hartjes in 60 – 75 minuten gaar. Als ze los van de plaat komen zijn ze goed en nog taai.

Enjoy!

hartjes-van-schuim2

Recepten, Soepen

Geroosterde paprikasoep

geroosterde-paprikasoep1
Koken voor kinderen blijft een uitdaging. Mijn kinderen lusten eigenlijk best veel maar merk soms dat ze niet altijd in zijn voor “moeilijke” gerechten. Ze zien graag wat het is dat er op hun bord ligt.
Soep is daarom een topper. Het is soep dat is duidelijk en wat erin zit zie je niet. Perfect dus.
Deze paprikasoep is lekker zoet en kruidig. Ik kwam het tegen in de Allerhande special voor kids. Lekker met een vers broodje en kruidenboter. Hierbij mijn variant.

Ingrediënten:
4 punt paprika’s
1 courgette
2 winterpenen
1 rode ui
1 teen knoflook
2 kippenbouillon blokjes
1 blikje cocktailworstjes
1 liter water
Groentenchips

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de puntpaprika’s in een ingevette braadslede, of bakpapier beklede bakplaat en bak 30 minuten in de oven. Na 15 minuten omkeren.
Direct uit de oven in een plasticzak leggen, dicht knopen en 5 minuten laten afkoelen.
Door de stoom gaat het velletje los zitten en haar je deze gemakkelijk van de paprika.
Haal het velletje en de zaadjes uit die paprika. Snijd de paprika in stukjes.
Snijd de ui in stukjes en bak in en soeppan met wat olijfolie 5 minuten bruin.
Snijd ondertussen de courgette, knoflook en winterpeen in stukjes.
Voeg toe aan de ui.
Voeg na 5 minuten de kippenbouillon, paprika en het water toe.
Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur doorkoken.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Laat de cocktail worstjes uitlekken en voeg toe aan de soep.
Verwarm nog 3 minuten mee.
Schep wat soep in een kop en garneer met wat groentenchips.

Enjoy!

Brood, Kids, Lunch, Ontbijt, Recepten

Kids | Kaneel croissants

kaneel-croissants3

Mijn kinderen, en ik zelf, zijn dol op croissants. We eten ze weinig, voornamelijk omdat ze toch best vet zijn en wat mij betreft zwaar op de maag liggen. Maar o wat zijn ze lekker!
Zelf croissant deeg maken heb ik nog nooit gedaan. Wellicht op een dag…
Tegenwoordig heb je van het merk Tante Fanny ook croissants deeg op rol.
Daar haal je 6 croissants uit. Ik stoei nog wel eens met de blikjes croissant deeg dus dit is voor mij een fijne oplossing. En kaneel, suiker en boter zijn een hemelse combinatie…
En perfect voor kids!

Ingrediënten:
1 pak croissant deeg Tante Fanny
75 gram roomboter
3 eetl basterdsuiker
2 tl kaneel

Topping:
Losgeklopt ei
4 tl bruine basterdsuiker
1 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Meng de basterdsuiker, kaneel en roomboter tot alles goed vermengd is.
Snijd de punten deeg los.
Smeer op iedere punt wat kaneel boter.

Rol de punten tot croissants.
Bestrijk met het losgeklopte ei
Meng de suiker met kaneel en strooi over iedere croissant.

Bak in 20-25 minuten bruin en gaar.

Enjoy!

kaneel-croissants4

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Gouden cake

gouden-cake2
Gouden cake? Deze cake bestaat voor een groot gedeelte uit Golden Syrup.
Ik had er nog nooit mee gebakken totdat ik dit recept in het fijne bakboek Kaneel & Kardemom zag staan. Golden syrup is een stroop dat je kunt vergelijken met tafelstroop dat je gebruikt bij pannenkoeken. Ik vind dat heerlijk. De branderige suikersmaak doet mij watertanden.
Deze cake is ietwat zompig, lekker zoet en ook kruidig. Deze gouden cake is een zoete verleiding!

Ingrediënten:
400 gram golden syrup (Jumbo, toko, natuurwinkel)
450 ml kokend water
3 el donkere basterdsuiker
3 eieren
250 ml zonnebloemolie (bio)
1 tl vanille extract
450 g zelfrijzen bakmeel
1 tl baking soda
3 tl gemberpoeder
1 tl kaneel
Bakpapier

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vet een brownie vorm in. Of kleed met bakpapier.

Doe de golden syrup in een grote kom en voeg het kokend water en de basterd suiker toe.
Roer tot de suiker is opgelost.

Klop de eieren met de zonnebloemolie en het vanille exstract en voeg toe aan het golden syrup mengsel.

Meng de zelfrijzend bakmeel met de baking soda, het gemberpoeder en de kaneel en roer geleidelijk met de goldensyrupmensgsel tot een beslag.
Schenk in de brownievorm.

Bak in 1 uur en 25 minuten gaar, tot een satéprikker er schoon uit komt.
Als de cake nog niet gaar is, geef hem dan nog wat extra oventijd. Dek af met aluminiumfolie als de cake te donker dreigt te worden. Laat afkoelen in de vorm.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
gouden-cake

Recepten, Smeersels / sauzen

Dip van Griekse yoghurt, artisjok en pesto

dip-van-griekse-yoghurt-artisjok-en-pesto2
Bijdeze alweer de laatste vultip voor de Bugles insider opdracht.
Ik heb gekozen voor Griekse yoghurt. Ik hou nou eenmaal van dipjes die een frisse toon van kwark of yoghurt hebben. Het past ook gewoon heel goed bij verschillende hartige hapjes.
Daarbij combineerde ik de krachtige smaak van artisjok en pesto. Hemels!

Ingrediënten:
4 eet Griekse yoghurt 0% vet
2 artisjok bodems (bijv. Sacla)
1 tl pesto
Zout en peper

Bereiding:
Snijd de artisjok in kleine stukjes. Meng met de Griekse yoghurt.
Schep de pesto erbij en breng extra op smaak met zout en peper.

Zak Bugles open en dippen maar!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
dip-van-griekse-yoghurt-artisjok-en-pesto3

Recepten, Soepen

Pompoensoep met knolselderij

pompoensoep-met-knolselderij
Soep. Ik hou ervan. Altijd lekker. Maar vooral op de wat koudere dagen.
Het verwarmd. Het vult goed en met een zelfgebakken broodje of volledige borrelplank een perfecte maaltijd. Als ik er zeker van wil zijn dat mijn kinderen goed eten dan maak ik een pan soep. Dat gaat er altijd goed in.

Ingrediënten:
1 flespompoen
1 zoete aardappel
1 knolselderij
2 groentebouillon blokjes
2 stukjes verse kurkuma, geschild
2 uien
4 tenen knoflook, geroosterd
2 tl provencaalse kruiden
1 liter water

Bereiding:
Verwarm doven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen, zoete aardappel en knolselderij in stukken en leg in een braadslede of een bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en de provencaalse kruiden.
Roer goed door.
Pel de knoflook tenen en leg in een stuk aluminiumfolie en vouw dicht.
Leg bij de groenten.
Bak de groenten 45 minuten in de oven.

Snijd de uien in stukken. Verwarm een soeppan met wat olijfolie en bak de uien glazig.
Voeg de groenten, water en bouillonblokjes toe.
Rasp de kurkuma en voeg toe.
Breng aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel nog wat water toe. Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Lunch, Recepten, Snacks, Tapas / Bijgerechten

Flammkuchen

flammkuchen
Flammkuchen of wel Tarte flambeé is een specialiteit uit Elzas (Frankrijk).
De tarte flambée heeft een bodem van dun brooddeeg die met crème fraîche, en oorspronkelijk met uien en reepjes spek is belegd.
Ik at dit lekkere gerecht voor het eerst op Love for Life beurs. Toen belegd met zalm en prei. Erg lekker. Ik had nog wat restjes groente en belegde daar mijn flammkuchen mee.

Ingrediënten:
300 gram bloem
7 gr gist
Snuf zout
180 ml warm water
2 el olijfolie

Plakjes chorizo
1 bol buffel mozzarella
1 puntpaprika
5 grote kastanje champignons
1 rode ui
125 ml crème fraîche
1 rode peper, in ringen
Zongedroogde tomaatjes

Bereiding:
Neem een mengkom, leg het gist op de bodem.
Zeef de bloem en schep op het gist.
Voeg zout toe.
Maak een kuiltje in de bloem en voeg water en olijfolie toe.
Kneden het deeg minimaal 10 minuten in een machine of met de hand tot een elastisch deeg.
Vorm er een bol van en leg in een ingevette kom.
Bedek met huishoudfolie en laat een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de champignons in plakjes en de uien in ringen.
Verhit een koekenpan en bak de ui en champignon in wat olijfolie in 5 minuten bruin.
Snijd de punt paprika in plakjes.

Neem het deeg en verdeel in tweeën. Rol uit, op een stuk bakpapier, tot twee ovalen bodems.
Van ongeveer een halve cm dik.
Verdeel de crème fraîche over de bodems.
Beleg met de champignons en ui, de paprika en de chorizo.
Bak in 15-25 minuten bruin en gaar.
De bodems worden niet bruin, wel knapperig aan de randen.
Verdeel de mozzarella, rode peper en zongedroogde tomaatjes over de flammkuchen als deze uit de oven komt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
flammkuchen2

Nagerecht, Ontbijt, Recepten

Ontbijt crumble met appel en blauwe bessen

ontbijt-crumble-met-appel-en-blauwe-bessen2
Een zoete crumble met fruit vind ik nog steeds het allerlekkerste nagerecht ever!
Dat komt vooral door de brosse koek laag met daaronder de zachte appel met kaneel.
Meestal maak ik een grote schaal zodat er nog wat over blijft. Want koude appel crumble bij een lekker bakkie koffie is heerlijk! Als ontbijt kan het ook prima alleen is het dan niet zo gezond.
Daarom deze gezondere variant. Ook lekker als nagerecht.

Ingrediënten voor 4 porties:
4 appels (Elstar, Jonagold)
100 gram blauwe bessen
200 gram havermout
4 eetl kokosolie
1 eetl ahorn siroop
1 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de appels en snijd in stukjes.
Vet 4 ovenschaaltjes in. Verdeel de appels en de blauwe bessen over de 4 schaaltjes.
Smelt de kokosolie in een pannetje tot het gesmolten is.
Voeg de ahornsiroop en kaneel toe. Roer door.
Voeg de havermout toe en roer goed door.
Verdeel over de 4 schaaltjes en zet in de oven.
Bak de crumble in 15-20 minuten goudbruin en knapperig.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Ontbijt, Over eten...

The Blueberry Amersfoort

theblueberry6
Samen met mijn vriendje genoot ik laatst van een fijn ontbijt bij The Blueberry.
Dit leuke restaurant aan gezellige plein de Hof in Amersfoort verzorgt ontbijt en lunch met een Amerikaanse twist.
Ze serveren bijvoorbeeld: American Pancakes, French toast, de lekkerste smoothies, wafels, roerei met bacon en nog veel meer. Wil je nou heel veel lekkers van de kaart, bestel dan Full American Breakfast, dan krijg je een uitgebreid ontbijt met diverse soorten gerechten.
Ook de lunchkaart ziet er heerlijk uit. Het proberen waard!
Het interieur vind ik ook prachtig. Beneden kun je zitten, vooral voor een snelle bak koffie met lekkers en boven kun je knus genieten in een warme sfeer met Amerikaanse invloeden.
Ook aan de kids is gedacht, een gevulde plank met speelgoed biedt ook voor hun vermaak.
Een aanrader dus! Je vindt The Blueberry hier: Hof 21, Amersfoort
theblueberry5 theblueberry7 theblueberry6 theblueberry4 theblueberry3 theblueberry2 theblueberry

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Aardappelsalade

aardappelsalade
Aardappelsalade bestaat vaak uit aardappel, ei, bieslook en een mayonaise saus.
Ik ben daar niet echt gek op. Vind het vaak te vet en het vult als een malle.
Mijn variant van de aardappelsalade is prima te eten als maaltijdsalade, lekker voor bij een BBQ maar ook heerlijk als tapas hapje.

Ingrediënten:
250 gram aardappeltjes met schil
8 mini komkommers
10 zongedroogde tomaatjes
150 gram peultjes
zout en peper

Dressing:
1 eetl yoghurt
1 tl mosterd (djion)
scheutje olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappeltjes in tweeën. Kook ze 6 minuten tot ze door te prikken zijn met een vork.
Niet te gaar dan vallen ze uit elkaar. Dat staat niet mooi in je salade.
Kook wat water in een waterkoker, giet in een pan en zet op het vuur. Zodra het weer kookt gooi de peultjes in het water en kook 2 minuten mee. Zo blijven de peultjes nog knapperig.
Snijd de komkommers in plakjes.
Leg alle ingrediënten in een schaal.
Mix de ingrediënten voor de dressing en meng met de salade.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
aardappelsalade2