Browsing Category

Recepten

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Cheesecake met sinaasappelsaus

Cheesecake
Cheesecake komt oorspronkelijk uit Amerika. Meestal word er roomkaas gebruikt. Dat vind ik vrij vettig en zwaar op de maag. Daarom deze variant met kwark en Griekse yoghurt. Lichter en frisser van smaak. En extra lekker met de sinaasappelsaus.

Ingrediënten:
150 gr volkorenkoekjes
50 gr walnoten
80 gr gesmolten boter
plus extra om in te vetten
500 gram magere kwark
350 gram magere griekse yoghurt
150 gr rietsuiker
1 tl vanille-extract
rasp van 1 sinaasappel
rasp van 1 citroen
2 el bloem
4 eieren, gesplitst

Sinaasappelsaus:
Partjes van 1 sinaasappel
Sap van 2 sinaasappels
1 tl kardemom
1 tl kaneel
1 eetl rietsuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Maal de koekjes en de walnoten fijn in een keukenmachine. Meng met de gesmolten boter.
Schep in de springvorm en druk goed aan. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Klop in een kom de kwark met de Griekse yoghurt, de rietsuiker, het vanille-extract, de bloem en de eidooiers tot een glad beslag.

Klopt de eiwitten in een andere kom tot licht stijve pieken. Spatel door het kwarkmengsel.

Schenk over de koekbodem en bak 1 uur to de randen stevig aanvoelen en het midden nog wat zacht is.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en breng het aan de kook.
Laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Laat afkoelen. Serveer bij de cheesecake.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Cheesecake

Geïnspireerd door: Kaneel & Kardemom

Hoofdgerechten, Recepten

Vega Curry

Vega curry2
Het was weer eens tijd voor een lekkere curry. Een curry kenmerkt zich meestal door de smaken van gember, kokosmelk en koriander. Met daarbij vaak kip, rundvlees, vis, ook wel aardappel of pompoen. Deze curry is net even anders. Ik gebruikte kidneybonen en courgette.

Ingrediënten:
Kruidenpasta:
1 stengel citroengras
Rasp van 1 limoen
1/2 rode peper
2 cm verse gember
1 sjalot
7 g verse koriander

150 ml kokosmelk
150 gram zilvervliesrijst
100 ml water
1 groentebouillonblokje
1 courgette
1 blikje kidneybonen

Optioneel:
Komkommer
Naanbrood knoflook koriander

Bereiding:
Mix alle ingrediënten voor de kruidenpasta in een keukenmachine tot een fijne pasta.
Verwarm een koekenpan met wat olijfolie en bak 5 minuten.
Voeg de rijst toe en bak een minuutje mee.
Voeg de kokosmelk, water en bouillonblokje toe. Breng aan de kook, kook 15 minuten tot de rijst gaar is. Voeg wat water toe als het geheel te droog wordt.
Snijd de courgette in kleine stukjes.
Voeg, als de rijst gaar is, de courgette en kidneybonen toe en verwarm nog vijf minuten mee.
Lekker met naanbrood en komkommer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Vega curry1
Geïnspireerd door The Green Happiness

 

Brood, Recepten

Borrelbrood

Borrelbrood1
Een borrel is bij mij pas compleet als er een lekker brood geserveerd wordt.
Zo’n brood waar je niet van af kunt blijven, dat super lekker is met zelfgemaakte kruidenboter.
Dit borrelbrood is zo’n brood. Het is super makkelijk te maken en zo klaar.

Ingrediënten:
425 zelfrijzend bakmeel
150 gr oude kaas geraspt
8 stengels bieslook, in kleine stukjes
100 gram plakken ham, in kleine stukjes
1 tl paprikapoeder
Zwarte peper
200 ml water
25 gr oude kaas geraspt, voor bovenop

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle ingrediënten, met uitzondering van het water en de 25 gr kaas.
Voeg beetje bij beetje het water toe totdat je een stevig deeg hebt dat niet plakt.
Plakt het wel, voeg ietsje meel toe, te droog wat extra water.
Vorm er een rond brood van.
Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel er het restje geraspte kaas over.
Bak het brood in 35-40 minuten bruin en gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Borrelbrood2
Recept: Lorraine Pascal

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Portobello met linzen

Portobello_met_linzen2
Ik hou erg van paddestoelen. In plakjes bakken met een uitje en dan op een geroosterd broodje,
bovenop een flinke hamburger, in de risotto, etc. Ik vind het altijd heerlijk!
Deze keer maakt ik gevulde portobello. Heerlijk!

Ingrediënten voor 2 stuks:
2 grote portobello’s
1 kleine ui
6 zongedroogde tomaatjes
100 gram rode linzen
Olijfolie
Peper en zout
Gran pardano

Bereiding:
Kook de linzen volgens de verpakking gaar. Ik heb altijd gedroogde rode linzen in huis.
Deze gedroogde rode linzen variant is heel prettig omdat de boontjes klein zijn.
Daardoor zijn ze snel gaar en hoef je ze niet eerst een nachtje te weken.
Ook heel fijn om een handje in de soep te doen voor extra dikte, bite en vitaminen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij het steeltje uit de portobello. Gooi deze niet weg maar snij in kleine stukjes.
Bestrijk de portobello’s met olijfolie. Leg de portobello’s met de open kant boven in een ovenschaaltje en bak 10 minuten.
Snijd de ui en zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Verwarm een pan met wat olijfolie en bak de ui en portobello steeltjes in 5 minuten zacht.
Voeg de linzen en de zongedroogde tomaatjes toe en bak het geheel nog 5 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de vulling in de portobello’s en rasp er wat Gran Pardano over.
Bak de portobello’s nog 15 minuten in de oven.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Portobello_met_linzen1

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Bietensalade

Bietensalade
Bieten ofwel kroot is een wortelgewas met een aardse smaak.
Ik vind rode biet het lekkerst als deze koud bereid is. In een salade maar ook erg lekker in een smoothie.
Deze salade maakte ik speciaal voor mijn vriendinnetje Loes. Ze is gek op krootjes, zoals ze altijd zo mooi zegt. Deze salade is in 10 minuten gemaakt. Fijn hè!

Ingrediënten:
2 kleine rode bieten, gekookt
1 sinaasappel
1 kleine fris zure appel (Jonagold, Elstar, Pink Lady)
Bieslook

Bereiding:
Ik koop eigenlijk altijd voor gekookte biologische rode bieten.
Deze zijn altijd lekker zacht en precies goed gekookt.
Snijd de bieten in dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs op een ronde schaal.
Snijd de schil van de sinaasappel en snijd alle partjes los.
Knijp het overgebleven sap uit de sinaasappel (het gedeelte dat je over hebt nadat je de partjes verwijderd hebt).
Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd de appel in partjes.
Verdeel de appel en sinaasappel over de bieten.
Schenk het sinaasappelsap over de salade.
Knip de bieslook in kleine stukjes boven de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Hoofdgerechten, Recepten, Smeersels / sauzen

Home made tomatensaus

Home MAde tomatensaus3
Tomaten bevatten vele gezonde vitaminen (C, B1, B2, B6) en mineralen (kalium, magnesium, fosfor).
De tomaat bevat een kleurstof, lycopeen, die de menselijke cellen kan beschermen tegen de nadelige invloeden van stikstofdioxiden. Van bijvoorbeeld uitlaatgassen en tabaksrook.

Tomatensaus is de perfecte basis voor vele gerechten. Zoals tomatensoep, pastasaus, macaroni, als saus bij een stukje wit vis etc. Ik maak vaak een flinke hoeveelheid. Zo heb je altijd een lekkere saus in je vriezer en kun je in no-time lekker aan tafel om te genieten.

Ingrediënten:
2 kilo trostomaten
1 grote ui
2 tenen knoflook
flinke bos basilicum
1 eetl. balsamico azijn

Bereiding:
Kook twee liter water. Kerf alle tomaten in aan de onderkant. Je snijd dan een kruis in de schil.
Laat 15 minuten staan. Je kunt nu heel gemakkelijk de schil/vel van de tomaat trekken.
Snijd de tomaten daarna in stukjes.
Home MAde tomatensaus1

Snij de ui en knoflook in kleine stukjes. Verarm een koekenpan. Scheut olijfolie in de pan.
Bak de knoflook en ui 5 minuten. Voeg de balsamico toe, laat even blussen, voeg dan de tomaten toe.
Snijd de basilicum in stukjes en voeg toe.
Breng het geheel aan de kook en laat op zacht vuur een half uurtje sudderen.
Haal de pan van het vuur.
Neem een staafmixer en maak er een gladdes saus van.
Verdeel in drie porties. Bewaar in de vriezer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Home MAde tomatensaus2

Lunch, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zomerse springrolls met pit

Zomerse_Springrolls_met_tpit2
Als ik zin heb in een pittige maar toch lichte lunch, maak ik vaak springrolls.
Het is naast erg lekker ook een fijne oplossing om je groenten op te maken.
Aan het einde van de week heb ik altijd wel wat restjes over waar je geen hele maaltijd meer van kunt maken. Dan is dit een lekkere oplossing. Zeker wanneer je er een lekker sausje bij doet.

Ingrediënten voor 6 stuks:
6 rijstbladen (toko)
halve gele paprika
halve rode peper
1/3 komkommer
radijs kiemen (tuinkers, alfalfa)
2 wortels
verse koriander

Dressing:
4 eetl tamari (sojasaus)
1 eetl sesamolie

Bereiding:
Rijstvellen koop je bij een toko. De vellen zijn gedroogd. Om ze weer zacht en bewerkbaar te maken leg je ze een minuutje in een platte schaal met warm water.

Snijd de wortel, paprika en komkommer in dunne reepjes.
Snijd de peper in kleine stukjes.
Meng de tamari en sesamolie voor de dressing.
Zomerse_Springrolls_met_tpit3

Week een rijstvel tot deze zacht is. Leg op een plank of bord.
Dep ietsje droog met een stukje keukenpapier.
Leg nu wat paprika, wortel en komkommer in het midden van het vel zo langwerpig mogelijk.
Leg er wat rode peper, koriander en radijs kiemen op.
Sprenkel er wat dressing op.
Vouw nu eerst de boven en onderkant dicht en dat de zijkanten.
Zo blijft de vulling goed zitten.

Dip eventueel extra in de dressing tijdens het eten.
Enjoy!

 

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Zomerse_Springrolls_met_tpit1

Over eten..., Recepten

Foodtour Amersfoort

Dara1

Uitgenodigd door Krista van Stoer & Smaak heb ik een bijzondere foodtour mogen beleven.
Stoer & Smaak organiseerde deze tour samen met Stichting City Marketing Amersfoort.
Als foodblogger maak je mij niet gelukkiger met zo’n uitnodiging, wat een feestje!

Dara mocht aftrappen. Een wereld restaurant aan de Eem gevestigd in een prachtig pand.
Afwisselende gerechten bereid met (h)eerlijke lokale producten.
Ook het verrassende interieur van Nederlandse topontwerpers en designlabels maakt het plaatje compleet. Dara kiest voor producten uit de streek en laat dit ook terugkomen in het interieur.
Dara2

De tour ging verder naar De Veereniging in de Nieuwe Stad. Het eten is lekker, gezond en iedere dag weer anders.
Duurzaamheid vinden ze belangrijk. Hun producten komen via het Voedselcollectief
Amersfoort rechtstreeks bij regionale telers vandaan. Onnodig eten weggooien doen ze liever niet. Een keertje extra opscheppen kan altijd. Een juiste instelling wat mij betreft. En een een prachtige plek om te zijn. Stoer, rauw en gezellig.

DeVereeniging1 DeVereeniging2 DeVereeniging3

Als derde gingen we naar Het Lokaal. Deze toffe locatie is verdeeld in twee lokalen.
Het verslokaal waar je heerlijke producten kunt kopen zoals: kaas, vlees, producten van De Vegetarische Slager, chocolade van Dr. Chocolate, brood van Elsenburg Broodmaker, koffiebonen van Boot Branderij uit Baarn (die ter plekke bonen voor je brand) en nog veel meer!
Daarnaast zit het Proeflokaal, daar zijn al deze heerlijkheden verwerkt in mooie gerechten.
Je merkt aan alles dat er passie en liefde achter zit.
Dat proef en zie je. Ontstaan door een crowfund actie ben ik fan van dit mooie initiatief!
HetLokaal1 HetLokaal2 HetLokaal4 HetLokaal5

We vervolgde onze culinaire reis naar restaurant Hoog Vuur. Wat een pracht plek is dat!
Het interieur is stunning. Ik voel me gelijk thuis tussen al het prachtigs. En dan is het eten nog niet eens gepresenteerd. Een fijne binnenkomer noem ik dat.
De plek is gevestigd in De Nieuwe Stad. Deze “stad” is gevestigd in en om het terrein van de voormalige Prodent fabriek, waar vroeger tandpasta gemaakt werd.
Deze plek is nu gevuld met creatieve ondernemers. Waaronder Letterpers (een drukkerij met nog oude drukpersen), Mechaniker (fietsen) en nog veel meer leuke bewoners. Neem eens een kijkje.
Hoogvuur7 Hoogvuur6 Hoogvuur5 Hoogvuur3 Hoogvuur2 Hoogvuur1

Daarna deden we De Saffraan aan. Dit sterren restaurant is gevestigd op een prachtige boot die aan de Eem ligt. Op het dek kun je heerlijk dineren. Als je het trapje naar beneden neemt kom je in een sfeervolle ruimte waar je ook kunt genieten van de vele heerlijkheden die bij De Saffraan geserveerd worden. Genieten in style en luxe.
Desaffraan3 Desaffraan2 Desaffraan1

De reis vervolgde naar Zandfoort aan de Eem. Deze plek is al jaren mijn favoriet. Ik ben er zelfs getrouwd! Deze plek is letterlijk een strand in de stad. Strandstoelen, picknicktafels en balken vormen het decor buiten, waar je kunt relaxen en genieten van lekker eten en drinken.
Binnen ademt de sfeer wat meer Oosters met een knipoog naar de Sixties.
Voor mij een plek waar ik met de kinderen fijn zandkastelen kan bouwen en tegelijkertijd kan genieten van de relaxte sfeer, lekkere koffie en goed eten. Ook heel fijn als je op een zomeravond daar neerstrijkt met vuurkorven, wijn en hapjes. Ik hou van deze plek.
ZandfoortAanDeEem6 ZandfoortAanDeEem5 ZandfoortAanDeEem4 ZandfoortAanDeEem3 ZandfoortAanDeEem2 ZandfoortAanDeEem1

Vanuit daar liepen we door het mooie Amersfoort naar het voormalig klooster Mariënhof.
Dit mooie monumentale pand is perfect om deze fijne dag mee af te sluiten.
Sinds kort zit hier wijnbar Zuster Margaux gevestigd. De wijnen komen allemaal met een verhaal, de hapjes zijn heerlijk en tevens van lokale leveranciers. Een fijne plek om te genieten.
ZusterMargaux3 ZusterMargaux1 ZusterMargaux4

Zoals je hierboven hebt kunnen lezen is Amersfoort een stad met vele gezichten. De pleinen Hof en Lievevrouw zijn voor vele al bekend vanwege de diverse horeca. Maar zoek je nog meer sfeer en passie loop dan naar het Eem gebied. Daar kun je met gemak een dagje rondhangen en genieten van alle culinaire verassingen die Amersfoort te bieden heeft. Ik hou van mijn stad!

Lieve groet Ellen

Kleine zoetigheden, Recepten

Brownies met gezouten cashewnoten

Brownies met gezouten cashewnoten
Een brownie of chocoladebrownie is een van oorsprong Amerikaans nagerecht of snack, bestaande uit een vrij dicht plat gebak gemaakt van chocolade, en gebakken op een bakplaat. Behalve chocolade kunnen brownies een groot aantal ingrediënten bevatten, zoals noten, chocoladevlokken en rozijnen. (wikipedia).

Ik bak niet zo vaak brownies. Ik eet liever zo af en toe een stukje in een gezellig koffiebar.
Omdat ze vrij machtig zijn kun je deze jongens het beste in niet al te grote stukken snijden.
Extra lekker met een bolletje ijs en slagroom erbij :-).

Ingrediënten:
200 gr roomboter
200 gr pure chocolade (min. 75%)
1 eetl cacaopoeder
200 gr kristalsuiker (bio)
4 eieren
1 tl vanille essence
100 gr bloem (gezeefd)
1 tl zout
100 gram gezouten cashewnoten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een brownievorm met bakpapier of boter.
Smelt de boter met de chocolade en de suiker au-bain-marie tot een gladde saus.
Laat even afkoelen.
Mix in een kom de bloem, cacaopoeder en het zout.
Klop de eieren los.
Giet er het boter mengsel bij.
Voeg de vanille essence en zout toe.
Voeg het bloem mengsel toe en roer alles goed door elkaar.
Snijd de cashewnoten in stukjes en voeg toe aan het mengsel. Roer nog een door.
Bak de brownie in 20-25 minuten gaar.
De bovenkant zou nu iets kunnen breken, dan is hij goed.
Hoe eerder je de brownie uit de oven haalt hoe smeuïger hij is.

Enjoy!
Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Brownies met gezouten cashewnoten Brownies met gezouten cashewnoten

Lunch, Recepten

Quesadilla met zoete aardappel

Quasedillas_met_zoete_aardappel
Hanneke de Jong van Culinea.nl en ik hebben een recepten uitwisseling afgesproken.
Zij kookt iets van mijn site en ik van haar.
Ik ken Hanneke van toen we samen in het Sterrenteam zaten van het kook tijdschrift Smult.
En mede door haar heb ik toen de rollade wedstrijd gewonnen :-).

Ik zocht een lunch gerecht met pit en heb gekozen voor het recept quesadilla met zoete aardappel.
Het is een lekker pittig lunch gerecht, makkelijk te maken en erg verrassend door de zoete aardappel.
Hanneke haar blog staat vol met verrassende recepten. Niet zo gek, Hanneke is een ware chef, die al veel uitdagingen ia aan gegaan. Misschien ken je haar wel van het programma Topchef.
Ik kan nog veel van haar leren.

Hier vind je het volledige recept van de Quesadilla met zoete aardappel.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Quasedillas_met_zoete_aardappel2

Ontbijt, Recepten

Smoothie bowl met blauwe bessen

Smoothie_bowl_met_blauwe_bessen
Een smoothie bowl is eigenlijk een dikkere variant van een smoothie die je drinkt.
Die je vervolgens uit een kom lepelt waar allerlei lekkere toppings op liggen.
Zoals vers fruit, noten, zaden, granen, kokos etc. Wat je maar lekker vind.
Echt een feestje in de ochtend. Ik word er altijd erg blij van.

Ingrediënten voor 2 porties:
250 gram blauwe bessen, bevroren
2 rijpe bananen
200 ml amandelmelk

Topping:
8 aardbeien
1 sinaasappel, in partjes zonder vlies
kokosblokjes
4 eetl lijnzaad
4 eetl havermout

Bereiding:
Mix de blauwe bessen, bananen en amandelmelk tot een dikke, doch vloeibare massa.
Schenk in twee kommen.
Schep er de havermout en lijnzaad op.
Snijd het fruit in stukjes en verdeel over de twee kommen.
Leg er nog wat blokjes kokos op.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Smoothie_bowl_met_blauwe_bessen2

Ontbijt, Recepten

Spinazie pannenkoekjes

Spinazie Pannenkoekjes
Ik ontbijt erg graag met pannenkoeken. Niet alleen omdat het voelt alsof je jarig bent en er een heerlijk ontbijtje voor je gemaakt is. Ook omdat je in het beslag zoveel toe kunt voegen waardoor je pannenkoek super gezond is, goed vult en ook door kinderen erg lekker gevonden wordt.  Dat vind ik dan ook weer erg belangrijk. Ondanks de groene kleur aten zijn kids er beide 3. 🙂

Ingrediënten:
200 gram havermeel
400 ml amandelmelk
50 gram spinazie
2 eetl lijnzaad
Kokosolie
ahornsiroop
Verschillende soorten fruit in stukjes

Bereiding:
Mix de havermeel, amandelmelk, spinazie en lijnzaad in een blender tot een glad beslag.
Heb je een koffiemolen? Daarmee kun je heel gemakkelijk zeg meel maken. Met havervlokken, amandelen, noem maar op. Echt het proberen waard. Het scheelt enorm in aanschaf van al deze meel soorten.
Schep wat kokosolie in een koekenpan en schep een lepel beslag in de pan.
Wacht met keren totdat de bovenkant er al wat droog uit begint te zien.

Garneer met het fruit en een flinke scheut ahornsiroop.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door The Green Happiness

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Appelkruimel taart

Appelkruimel taart3
Appeltaart blijft mijn favoriete taart. Appel, kaneel, suiker en roomboter deeg zijn voor mij een gouden combinatie. De geur die in huis hangt tijdens het bakken is hemels. Een geur vol fijne herinneringen aan samen bakken met mijn moeder. Verjaardagen waarbij je vooral vol smart wachtte op dat stukje heerlijke appeltaart mer slagroom. Ik maakte deze keer een appelkruimel taart met volkorenbloem.

Ingrediënten (10-12 personen, gebruik een vorm van 24cm)

200 gram boter
200 gram bruine basterdsuiker
400 gram volkorenmeel
2 tl bakpoeder
1 ei
8 gram vanillesuiker
snufje zout
1,5 kilo zoetzure appels
2 eetlepels custardpoeder
3 tl kaneel
15 gram paneermeel

Bereiding:
Meng boter, het ei, basterdsuiker, volkorenmeel, ,bakpoeder, vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg en verdeel in 3 delen.

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Schil nu de appels en snij deze in plakjes. Meng met de custardpoeder en het kaneel. Vet de springvorm in en bestuif met bloem.

Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen. Strooi het paneermeel op de bodem van de beklede vorm. De paneermeel neemt het vocht van de appels op.
Doe de appels in de vorm.

Het derde deel verkruimel je tussen je handpalmen en strooi je over de appels

Zet de taart in het midden van de oven. Bak in 60 minuten gaar en goudbruin.
Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijderd.
Snij een flinke punt af, slagroom erbij en smullen maar!
De taart is het allerlekkerst als hij een nachtje in de koelkast gestaan heeft.
Dan zijn alle smaken lekker doorgetrokken.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Appelkruimel taart1 Appelkruimel taart5 Appelkruimel taart2 Appelkruimel taart4

Maaltijdsalades, Recepten

Bulgur salade met pesto

Bulgur salade met pesto3
Bulgur, ken je dat? Het is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.

Je kunt het koud of warm eten. De textuur vind ik het meest lijken op gekookte rijst. De smaak is vrij vlak maar daardoor heel goed te gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Ik ben fan!

Ingrediënten:
150 gram bulgur
3 eetl pesto met zonnebloempitten
10 pomodori tomaatjes
stuk zachte feta, verkruimeld
paar takjes peterselie
10 zwarte olijven

Bereiding:
Kook de bulgur in 15-20 gaar. Laat goed afkoelen.
Schep in een schaal.
Snijd de tomaatjes in vieren en schep bij de bulgur. Laat er een paar achter te garnering.
Snijd de olijven in plakjes en voeg toe.
Snijd de peterselie fijn en voeg toe.
Schep de pesto erbij en 2/3 van de feta roer alles goed door.
Garneer met de overgebleven tomaatjes en feta.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Bulgur salade met pesto2 Bulgur salade met pesto1

Recepten, Smeersels / sauzen

Pesto met zonnebloempitten

Pesto_met_zonnebloempitten
Pesto is een lekkere saus/smeersel die het goed doet als basis voor vele gerechten.
Omdat er veel smaak zit in deze saus hoef je vaak nog maar weinig toe te voegen om het geheel af te maken.
De traditionele pesto bevat basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook en parmezaanse laas. Ik maakte een variant met edelgist vlokken en zonnebloempitten.
Net even anders en ook super lekker!

Wat zijn edelgist vlokken?
Het wordt verkocht in de vorm van vlokken of als een geel poeder en is meestal te vinden in natuurwinkels. Het is populair onder vegetariërs en veganisten en kan gebruikt worden als ingrediënt in recepten of als een condiment.

Edelgist heeft een sterke smaak en wordt omschreven als noot- kaas of crème-achtig, waardoor het populair is als ingrediënt in kaasvervangers. Het wordt door veganisten gebruikt als vervanger van kaas. Het kan gebruikt worden in recepten in plaats van kaas, zoals bij gepureerde en gebakken aardappelen, bovenop geroerbakte tofoe. Een andere populaire gebruik is als topping voor popcorn.
(wikipedia)

Ingrediënten:
Bosje basilicum
100 gram zonnebloempitten
4 eetl edelgist vlokken
1 teen knoflook
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een keukenmachine fijn tot een dikke pasta.
Voeg meer olijfolie toe als het te dik ik.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
PEsto_met_zonnebloempitten2

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Appelcake

Appelcake1
Afgelopen week vierde we de verjaardag van mijn dochter Floortje. Ze wilde graag dat ik appeltaart maakte. Er kamen aardig wat mensen dus besloot ik om verschillende lekkernijen met appel te maken. Zo ook deze appelcake. Dit recept vond ik in het mooie boek Kaneel & Kardemom van Anne Shooter. Het is een bok vol Joodse bak tradities. Erg mooi geïllustreerd en vol met heerlijke recepten. Binnenkort volgt er een review van dit fijne boek. Met wat kleine aanpassingen is dit mijn recept geworden.


Ingrediënten
5 grote appels
2 el citroensap
3 tl kaneel
300 gram rietsuiker
4 eieren
250 ml zonnebloemolie
60 ml sojamelk
60 ml sinaasappelsap
1 el vanille-extract
375 gr bloem
1 el bakpoeder
½ tl zout
boter, om in te vetten


Bereiding
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet een springvorm van 20 x 8 centimeter of een brownie vorm in met boter en bekleed met bakpapier.

Verwijder het klokhuis van de appels en schil de appels, snijd de appels daarna in dunne plakjes. Doe de plakjes met het citroensap, de kaneel en 5 eetlepels van de suiker in een kom en schud goed om.

Klop de eieren met de rest van de kristalsuiker in een kom en voeg de zonnebloemolie, de melk, het sinaasappelsap en het vanille-extract toe. Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en het zout. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer door tot een vrij dun beslag.

Nu kun je de laagjes gaan maken. Schenk een kwart van het beslag in de cakevorm en verdeel er een derde van de appels over. Herhaal met de rest van de appels en beslag. Eindig met een laag beslag.

Bak ongeveer 1 ½ uur tot de cake terugveert als je er licht op duwt en iets loskomt van de vorm. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en haal er daarna uit.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Appelcake2

Recepten

Kookworkshop Indisch koken | Kookstudio Eemnes

KookstudioEemnes
Afgelopen weekend was het weer zover. Lekker Indisch koken met James Andriese bij Kookstudio Eemnes. Deze fijne plek straalt warmte en geborgenheid uit. Alsof je bij James thuis in de keuken staat. Samen met zijn vrouw Jacqueline geven ze iedereen een warm welkom. Ik kwam voor de tweede keer en kreeg er zelfs drie zoenen bij :-).

Naast het fijne gevoel zijn deze twee lieve mensen echte pro’s. James weet goed hoe hij een groep kan enthousiasmeren om lekker aan het koken te gaan. Zijn uitleg is duidelijk en vooral voor iedereen te begrijpen. Zijn recepten zijn zo uitgeschreven dat een ieder het stap voor stap kan volgen en het ook thuis net zo kan maken.
Dat is super fijn. Je hebt geen extra notitieblok nodig om tijdens de workshop informatie op te schrijven. Je kunt je volledig richten op het koken, de gezelligheid met de andere “chef’s” en er is zelfs tijd voor een lekker drankje.

Kookworkshop Indisch | Kookstudie Eemnes1 Kookworkshop Indisch | Kookstudie Eemnes9

Jacqueline zorgt ervoor dat iedereen steeds wel genoeg drinkt. 😉
Ze zorgt ervoor dat iedereen aan de gang kan, wijst je op de materialen die je nodig hebt, ondersteunt James waar nodig. Maar deze dame weet ook alles van de gerechten. Als je haar een vraag stelt over een recept dan geeft ze feilloos antwoord op al je vragen. Ze is echt een aanvulling bij de workshop.  En een echte gezelligerd.

Kookworkshop Indisch | Kookstudie Eemnes3 Kookworkshop Indisch | Kookstudie Eemnes6

James verstaat zijn vak. Hij geeft steeds tips om bijvoorbeeld op de meest efficiënte wijze knoflook en ui te snijden. Of hoe je op een “schone” manier je bloemkool ontleed zonder je hele keuken onder de rommel komt te zitten. Dat is fijn!
Tips zijn altijd welkom. Daarnaast houdt deze man van pittig!
Als eerste gaan we aan de slag met de beruchte basis boemboe die de basis geeft voor ieder gerecht. Bij het maken van deze boemboe gaan er maar liefst 12 (dat was het code getal van deze workshop) “gewone” rode pepers  in, daarnaast 12 rawits, dat zijn kleinere rode pepers, veel pittiger ook, een paar scheppen sambal en nog wat andere specerijen in. Zie hier het volledige recept.
Je denkt misschien “waar is al die hitte voor nodig”? Nou, geloof mij, het is heerlijk!
Ondanks alle pit die in de gerechten gebruikt wordt blijft ieder gerecht een eigen smaak houden. En weet James heel goed dat deze boemboe een topper is.
Deze boemboe kun je maanden in de koelkast bewaren. Zorg er dan voor dat het goedje altijd onder de olie staat en je de randjes van de pot, aan de binnenkant, goed schoon houdt. Ik weet zeker dat je bij je volgende wokgerecht eerst een schep van deze boemboe in de pan gooit :-).

Kookworkshop Indisch | Kookstudie Eemnes7 Kookworkshop Indisch | Kookstudie Eemnes8

Als alle gerechten zo goed als klaar zijn, wordt er door nog wat andere lieve mensen die James en Jacqueline helpen, schoongemaakt. Die overigens tijdens de workshop ook druk bezig zijn om onze rommel af te wassen en de boel om ons heen schoon houden. Deze keer waren dat de broer en zus van James. Zijn zus, wat een leukerd! Gelachen met deze vrouw.

Alle gerechten worden uitgestald en we kunnen opscheppen. Er is een mooie lange tafel gedekt waar we met zn allen kunnen genieten van de heerlijke gerechten. Tijdens de workshop kun je onbeperkt drankjes nuttigen. Tijdens het koken heb ik het bij water gehouden. Tijdens het diner werd het tijd voor en koud biertje. Na twee keer opscheppen was het voor mij genoeg. Buikje vol.

Het was weer een super gezellige en leerzame workshop. Leuke diverse mensen ontmoet en het eten was weer fantastisch!
Dus mensen, boek die Indische Workshop zo snel je kunt. Het is een AANRADER!
Iedere eerste zaterdag van de maand van 13.00 uur tot ongeveer 16.30 uur.
James geeft een reminder via Facebook. Volg hier Kookstudio Eemnes.

Kookworkshop Indisch | Kookstudie Eemnes2

Ontbijt, Recepten

Fruit taartje

Fruit_taartje2
Zoals ik al eerder vertelde, volg ik het boek van The Green Happiness, de zomer editie. Dames Tessa en Merel hebben al heel wat dames op weg die geheel veganistisch eten. Met de hoop dat er vele hun levensstijl veranderen en minder plantaardige producten gaan eten. Ik merk dat mijn lijf het wel fijn vind dat ik nu minder plantaardige producten eet. Al at ik er al niet zo gek veel van. Maximaal 3 keer per week vlees /kip. Af en toe yoghurt of kwark. Kaas, dat dan weer wel. Maar niet dagelijks. Nu ik alles niet eet, mis ik het eigenlijk niet zo.
Goed voor je lijf en ook erg goed voor het milieu.
Wist je dat de veeteelt, lees onze grazende koeien, nummer 1 broeikasgas vervuilers zijn? Niet alleen de koeien zelf maar ook het verwerken/vervoeren van het vlees geeft veel vervuiling. Kijk eens de film Cowspiracy.
Ik vond het een echte eye-opener.

Terug naar dit lekkere fruit taartje. Dit ontbijt taartje stond in het boek van de TGH meiden. Na wat aanpassingen is dit mijn versie geworden. Echt heerlijk. Het vult goed zodat het een fijne basis is om je dag mee te starten.

Ingrediënten voor 2 fruit taartjes:
200 gram havermout
100 gram medjoul dadels
2 eetl lijnzaad
100 ml amandelmelk
6 scheppen kokosyoghurt van Abbot Kinney’s

Topping:
8 aardbeien
1 peer
4 pruimen

Bereiding:
Ontpit de dadels. Leg ze in een keukenmachine.
Voeg de havermout, lijnzaad en het amandelmelk toe en mix het geheel tot een dikke plakkerige mengsel.
Verdeel in tweeën en maak twee bakjes van het mengsel.
Vries 15 minuten in om het iets op te laten stijven.

Snijd het fruit in stukjes.
Haal de bakjes uit de vriezer.
Schep 3 eetlepels kokosyoghurt in ieder bakje.
Schep het fruit op de kokosyoghurt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Fruit_taartje1

Ontbijt, Recepten

Smoothie bowl

Smoothie_Bowl
Als ontbijt drink ik graag smoothies. Doordat je er veel fruit en/of groenten in kunt verwerken krijg je een echte booster. En dat kun je vaak in de ochtend best wel gebruiken.
Ken je de smoothie bowl? Dat is een wat dikkere smoothie die je in een kom giet met wat lekkere toppings erop en vervolgend weg lepelt. Super lekker!

Ingrediënten voor 2 kommen:
250 gram frambozen, ingevroren
1 banaan
halve gaia meloen
4 eetl havermout
250 ml amandelmelk
8 aardbeien
4 pruimen

Bereiding:
Mix de frambozen, banaan, meloen en amandelmelk tot een dikke smoothie.
Schenk in twee kommen.
Snijd de aardbeien in stukjes. Ontvel de pruimen en snijd in partjes.
Schep twee eetlepels havermout op iedere kom.
Garneer met aardbeien en de pruimen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Brood, Recepten

Spelt focaccia met olijven

Focacia_met_olijven
Ik ben een brood gek. Ik kan het niet missen. Ik eet niet iedere dag brood maar als ik het eet moet het goed brood zijn. Geen saai volkoren boterhammetje met saaie korst.
Robuust brood met korsten die je flink moet kauwen om weg te krijgen zijn mijn favoriet. Heerlijk!
Als ik soep maak moet daar ook een lekker ambachtelijk brood bij. Ik maak het niet altijd zelf maar het is wel zo leuk om te doen. En ben altijd weer trots als het brood prachtig uit de oven komt en dan ook nog heerlijk smaakt met een krokante korst en zachte binnenkant. Zit al te watertanden terwijl ik het typ. 🙂

Ingrediënten:

500 gram speltbloem
Snuf zout
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
350 ml warm water
90 ml olijfolie + 3 eetl. extra
125 gram olijven
1 tl. grof zeezout

Bereiding:
Neem een grote kom, gooi het gist in de kom, daarbij de bloem, volkorenbloem, snuf zout, olijfolie en warm water.
Kneed het deeg nu 10 minuten goed door totdat je een elastisch deeg krijgt.
Vet een schone kom in en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie.
Laat het anderhalf uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door.
Rol het deeg uit tot een ovale plak ter grootte van je bakplaat.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Druk kuiltjes in het deeg, zo om de 3 cm. Verdeel de olijven erover.
Besmeer met wat olijfolie en strooi er zeezout over.

Laat het deeg nog een half uurtje rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 30minuten bruin en gaar.
Haal het brood uit de oven. Smeer in met wat olijfolie en leg er een schone theedoek over.
Zo wordt de korst weer lekker zacht, wil je dat niet dan gewoon zo laten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!