Hartige taarten, Recepten

Gekarameliseerde mais galette

Galette_Mais3
Gekarameliseerde mais tomaten en geitenkaas galette

Een galette is eigenlijk een soort taart, alleen wordt er geen taartvorm gebruikt.
Je legt het deeg zo op een bakplaat waardoor je een rustiek ogend geheel krijgt.
Mij spreekt dat erg aan. Het is uitnodigend om er gelijk met een vork in te prikken
en van de smullen.
De vulling van een galette is veelal zoet, met fruit. Maar eigenlijk kun je er haast alles in doen.
Gewoon proberen, als het maar niet te nat word.

Ingrediënten voor 3 a 4 personen
Zwarte peper korst
100 gram volkorenmeel
70 gram polenta
1 tl zout
1 tl zwarte peper
125 gram boter in kleine blokjes
1 ei
koud water
1 eigeel

Vulling
1 bol knoflook
170 gram zachtee geitenkaas
50 gram verse kruiden (peterselie,basilicum,tijm) fijn gesneden.
400 gram mais (2 blikjes) laat goed uitlekken
1 rode ui in dunne plakjes
Zout en peper uit de molen
4 tomaten in plakken gesneden
olijfolie
2 tl bruine suiker/palmsuiker/rietsuiker
paar takjes tijm

Bakpapier
Bakplaat van de oven

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de bol knoflook in de breedte doormidden. Leg in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met wat olijfolie, vouw dicht en rooster 30 minuten in de oven.
Galette_Mais18

Meng in een kom het volkorenmeel, polenta en de peper en zout. Voeg de boter toe en meng tot een kruimelig deeg. Voeg het eigeel en twee eetlepels water toe. Meng nu alles tot je een samenhangend deeg krijgt. Voeg water toe als het te droog blijft. Het deeg is vrij plakkerig, door de verhouding boter meel. Daardoor krijg je in dit geval een bros deeg.
Maak een bol van het deeg en verpak in plasticfolie. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Galette_Mais10

Haal de teentjes knfolook uit hun schil en leg in een kom. Plet ze fijn met een vork of mix fijn in een keukenmachine. Voeg de geitenkaas en verse kruiden toe.
Galette_Mais15 Galette_Mais14

Bak in een pan met wat olijfolie de ui op zachtvuur gedurende vijf minuten. Voeg 2 theelepels bruine suiker toe.

Blijf steeds roeren totdat de suiker begint te smelten. Voeg de mais toe. Breng extra op smaak met zout en peper. Bak alles nog 10 minuten tot de suiker is gekarameliseerd en de mais bruin kleurt.
Galette_Mais11

Verlaag de oven naar 200 graden.

Leg een vel bakpapier klaar.
Haal het deeg uit de koelkast. Leg het deeg op het vel bakpapier, leg er nog eentje bovenop en rol het deeg uit tot een platte lap van ongeveer 1 cm dik.
Haal het bovenste vel bakpapier eaf.
Galette_Mais10 Galette_Mais9 Galette_Mais8

Smeer nu het geitenkaas mengsel over het deeg, laat een rand van ongeveer 4 cm vrij.
Galette_Mais7

Leg daarop de mais, laat 2 eetlepels over. Leg daarop de plakken tomaat. Breng op smaak met wat peper en zout.
Verdeel daarover het restje mais. Leg er de takjes tijm bovenop.
Vouw nu de randen naar binnen. Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee.

Galette_Mais6

Galette_Mais12

Galette_Mais4

Bak de galette 45 – 55 minuten tot ze mooi bruin kleurt.
Lekker met een frisse salade.
Galette_Mais

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt.
Vind ik super leuk!

Previous Post Next Post

You Might Also Like