Recepten, Zoetigheden

Gezonde chocolade koekjes

Gezonde_chocolade_koekjes
Ik ben altijd op zoek naar gezonde tussendoortjes die je niet direct een schuldgevoel geven als je er eentje op hebt. Het komt regelmatig voor dat is een recept tegenkom die super lekker lijkt.
Eenmaal gemaakt valt het toch wat tegen en komt het eindelijk gewoon niet op. En daar baal ik van. Ik kwam deze gezonde chocolade koekjes tegen van The Green Happiness. Dat vond ik het proberen waard. En ze zijn lekker! Man o man, maken dus.

Ingrediënten 12 stuks:

De koekjes:
100g havermout
100g cashew noten (minimaal 1 uur geweekt in water)
7 medjoul dadels, ontpit
35g kokosbloesemsuiker
1 theelepel vanille poeder (1 vanille stokje)
Snufje zout

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in de keukenmachine. Doe vervolgens in een grote kom en maak er een stevig deeg van.
Maak van het deeg 16 balletjes. Dit gaat het gemakkelijkst met licht vochtige handen. Leg de balletjes op een bord, bekleed met bakpapier. Druk de balletjes plat tot koekjes van ongeveer een halve centimeter dik. Zet in de vriezer terwijl je de vulling maakt.

Gezonde_chocolade_koekjes

De vulling:
Ingrediënten:
5 verse dadels
1 theelepel kaneel
50 ml water

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een krachtige blender of keukenmachine tot een glad mengsel.
Leg op elk koekje een kleine theelepel van de dadelpuree en strijk glad. Zet terug in de vriezer.
Gezonde_chocolade_koekjes

Chocolate topping:
Ingrediënten:
100g pure chocola

Bereiding:
Smelt de chocola au bain marie. Leg een koekje op een vork en dip deze in de chocola. Laat even uitlekken en leg vervolgens terug op het met bakpapier beklede bord. Doordat de koekjes uit de vriezer komen wordt de chocola vrijwel direct hard.

Gezonde_chocolade_koekjes
Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Previous Post Next Post

You Might Also Like