Goed voor 3-4 personen
Ingrediënten:
1 ui in kleine snippers
1 teen knoflook fijn gesneden
1 eetlepel sesamolie
200 gram noedels (Cha soba)
300 gram kipfilet
4 grote groene asperges
1 courgette
zakje peultjes of sugarsnaps
1 groene paprika
halve komkommer in reepjes
2 eetlepel sesamzaadjes
2 eetlepel kokosrasp
ketjap manis
zout en peper uit de molen
2 eetlepels kokosolie
Bereiding:
Zet een pan water op voor de noedels.
Snij de kipfilet in reepjes, marineer ze met ketjap en zout en peper.
Laat even staan.
Snij de asperges in plakjes, courgette en paprika in blokjes.
Blanceer de peultjes/sugersnaps 1 minuut in kokend water.
Verhit een pan met wat kokosolie en bak de kipfilet reepjes gaar. Zorg ervoor dat de pan goed heet is en de ketjap lekker stroperig op de stukjes kip gaat plakken.
Rooster in een droge pan de kokosrasp en sesamzaadjes tot de kokos bruin ziet.
Kook de noedels in 4 minuten gaar.
Verhit een wok en bak de ui en knoflook voor 2 minuten.
Voeg de asperges, courgette en paprika toe en bak alles nog 3 minuten.
Voeg de peultjes toe en roer alles door elkaar.
Giet de noedels af en leg ze in mooie nestjes op de borden.
Schep de groenten erboven op. Besprenkel met sesamolie.
Strooi er het kokos/sesammengels over.
Maak af met wat reepjes komkommer.
Enjoy!
Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
