Kids, Recepten

Kids: Pannenkoek rolletjes met mascarpone en fruit

Pannenkoekrolletjes4
Vandaag is mijn dochter jarig. Dan moet er natuurlijk getrakteerd worden bij de Kinderopvang.
Omdat er tegenwoordig verplicht gesteld wordt dat je “gezond” trakteert, moest ik even nadenken over een lekkere traktatie die er leuk uitziet en niet standaard is.
En dat is gelukt! Ik maakte deze pannenkoek rolletjes met mascarpone en fruit.

Ingrediënten:
250 gram volkorenmeel
500 ml sojamelk
2 eieren
Beetje boter om te bakken.
1 tl. kaneel (optioneel)

Vulling
1 bakje mascarpone (250 gram)
1 banaan
5 grote aardbeien
10 frambozen

Bereiding:
Klop het ei los in een grote kom.
Voeg melk, kaneel en meel toe. Mix tot een glad beslag.
Verhit een koekenpan met boter en bak tussen de 6 en 8 pannenkoeken. Ik heb een middel grote pan gebruikt (formaat broodbord)
en kon 8 pannenkoeken bakken.
Laat afkoelen.

Prak de banaan fijn in een kom. Prak of mix de aardbeien met de frambozen fijn.
Leg een pannenkoek op een plank of bord.
Smeer er wat mascarpone op. Leg daarop wat van de banaan of rood fruit.
Rol het geheel op. Snijd in 6 rolletjes. Ik heb de zijkanten eraf gesneden, zodat je mooie rechte rolletjes krijgt.

Prik er drie op een stokje. Easy!
Pannenkoekrolletjes2 Pannenkoekrolletjes3 Pannenkoekrolletjes

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Previous Post Next Post

You Might Also Like