Recepten, Soepen

Koolrabi courgette soep

Koolrabi_Courgette_Soep2
Ik ga iedere week naar de markt samen met mijn dochter. De kleine meid is vooral geïnteresseerd in de brood kraam, want daar krijgt mevrouwtje een koekje. Vervolgens wil ze graag naar de kraam met olijven, want daar krijgt ze elke week een zakje rozijntjes. Ze is al een bekende verschijning op de zaterdagmarkt in Amersfoort.
Zelf ben ik vooral geïnteresseerd in de groenten/fruit kramen. Neem graag producten mee die ik nog niet ken of nog niet mee gekookt heb. Deze week de koolrabi.

Koolrabi is een kleine lichtgroene knol. Deze knol heeft een knapperig bite en qua smaak doet het mij denken aan rettich, als je deze groenten rauw eet. Beetje pittig ook, net als radijs.  En gekookt komt het meer in de buurt van broccoli/bloemkool. Al blijft de koolrabi zijn eigen smaak houden. Ik vind het erg lekker.
Ik maakte er deze koolrabi courgette soep van.
Koolrabi

Ingrediënten:
Twee koolrabi’s
1 courgette
1 liter groentebouillon (van tablet)
1 ui
2 tenen knoflook
Verse tijm
2 tl. komijn poeder
Zout en peper uit de molen
2 eelt. olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de koolrabi en courgette in blokjes. Leg op een bakpapier beklede bakplaat of grote ovenschaal.
Meng met olijfolie, komijn, zout en peper. Snijd de ui doormidden. Pel de knoflooktenen.
Leg samen in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, vouw dicht en leg bij de groenten.
Bak 40 minuten in de oven.
Kook een liter water in een waterkoker.
Snijd de ui en knoflook, na bakken in de oven, in kleine stukjes.
Verwarm wat olijfolie in een soeppan. Voeg de knoflook en ui toe. Bak een minuutje.
Voeg de rest van de groenten toe. Voeg gekookt water en bouillon blokjes en de tijm toe.
Zodra het geheel kookt, pureer de soep (staafmixer) tot een gladde massa. Vind je het geheel nog te dik, voeg wat water toe.

Schep in een mooie kom en geniet.
Voeg eventueel wat gerookte zalm toe. Past goed bij het pitje die deze groente heeft.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Previous Post Next Post

You Might Also Like