Maaltijdsalades, Recepten

Linzen salade met bieten

Linzen_salade1
Ik ben geen groot fan van peulvruchten. Maar probeer daar wel wat aan te doen.
Laatst at ik een salade bij SEM Sla en Meer in Amersfoort, met linzen.
En dit is mijn versie linzen salade met bieten.

Ingrediënten oor twee personen:

1 rode biet of een half potje gesneden bieten van Hak.
1 blikje gekookte linzen
3 wortelen
1 sjalotje in plakjes
half stuk feta (blok)
Twee handen gemengde sla (rucola, spinazie, veldsla)
4 tomaatjes in plakjes
Tuinkers
Balsamico azijn
Zout en peper

Bereiding:
Snijd de wortel in plakjes en kook in wat water beetgaar. Spoel af onder koud water.
Was de sla, droog en verdeel over twee borden.
Spoel de linzen goed af en verdeel over de sla.
Leg daarop de bieten, sjalot en de tomaatjes.
Verkruimel de feta over de twee borden.
Breng op smaak met flink wat peper en desgewenst wat zout.
Knip nog wat tuinkers af en verdeel.
Sprenkel wat balsamico azijn over de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Linzen_salade2

Previous Post Next Post

You Might Also Like