Hoofdgerechten, Recepten

Mexicaanse bonenschotel

Mexicaanse_Bonenschotel2
De Mexicaanse keuken is één van mijn favoriete keukens. De gerechten geven mij vaak een zomer gevoel. Dan krijg ik zin om salsa muziek op te zetten, een Carona met een schijfje limoen te drinken
en gewoon lekker relaxed te zijn. En te genieten van de gerechten. Zoals deze bonenschotel.
Je kunt dit mengsel van bonen, gehakt en groenten serveren zonder wraps, in een wrap of in een wrap bakje zoals ik hier gedaan heb. Het geeft gelijk een feestelijke touch en zeker leuk om in te serveren als je gasten hebt.

Ingrediënten voor 3-4 personen:
4 grote mais wraps
1 rode puntpaprika
1 courgette
350 gram gehakt
1 blikje mais (300 gram)
1 blikje zwarte bonen (300 gram)
1 rode ui
1 teen knoflook
3 tl. mexicaans kruiden (Dille&Kamille of de supermarkt)

Guacamole:
Koriander
Zure room
2 tomaten
1 avocado
1 limoen
Zie hier het recept

Bereiding:
Neem vier soep kommen die in de oven kunnen.
Leg de wraps in de kommen zodat je bakje krijgt.
Bak de wraps in de kommen 10 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen in de kommen.
Zo heb je mooie bakjes om de bonenschotel in te serveren.

Snijd de courgette en paprika in stukjes.
Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes of pers uit.

Verhit een koekenpan met wat olijfolie en fruit de ui aan.
Voeg het gehakt en de mexicaanse kruiden toe en bak 8 minuten tot het gehakt lekker bruin is
Voeg de paprika en courgette toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de bonen en de mais toe en bak het geheel nog 2 minuten.

Leg een wrap bakje op een bord en schep er flink wat van de bonenschotel in.
Serveer met een grote schep guacamole en zure room.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Mexicaanse_Bonenschotel

Previous Post Next Post

You Might Also Like