Recepten, Soepen

Pompoen wortelsoep met chorizo crumble

Pompoen_wortepsoep_LRSoep, wat zou je zonder moeten. Het verwarmd. Ik ben er dol op!
Probeer deze eens, pompoen wortelsoep met chorizo crumble. Een goed vullende soep met een pittige bite door de chorizo crumble. Makkelijk en erg lekker.

Ingrediënten:
1 kg. fles pompoen
3 grote wortelen
700 ml groente bouillon van tablet
200 ml kokosmelk
2 cm gember geraspt tot pulp
2 tl. ras el hanout
2 tl. paprikapoeder
1 bol knoflook
100 gram chorizo
2 eetl. olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de pompoen en wortel in stukken en leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Meng de olijfolie, paprikapoeder en ras el hanout met de groenten en schep goed door. Leg op de bakplaat.
Snijd de knoflookbol in tweeën, leg in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, vouw dicht en leg bij de groenten.
Bak 30 minuten in de oven.

Snijd de chorizo in kleine stukjes en bak in een droge koekenpan knapperig. Snijd de schil van de gember en rasp tot pulp.
Kook water in de waterkoker voor de bouillon. Schenk in een pan, voeg het bouillon blokje toe en zet op het vuur.
Voeg de groenten, gember en kokosmelk toe. Laat het geheel 5 minuten koken.
Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.

Schenk in een mooie kom en garneer met de chorizo crumble.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Previous Post Next Post

You Might Also Like