Koekjes, Recepten, Zoetigheden

Sticky abrikozen koeken

Sticky_Abrikozen_koeken2

Koek, ik ben er gek op. Het liefst elke dag bij de koffie, thee of gewoon tussendoor.
Ik kwam dit recept tegen bij Laura’s Bakery. Haar recept vond ik wat te zoet en ongezond.
Daarom paste ik het één en ander aan en zijn het nu deze heerlijke sticky abrikozen koeken geworden. En lekker dat ze zijn!

Ingrediënten (voor ong. 20 stuks):
75 gr roomboter
120 gr speltmeel
100 gr kokosbloesemsuiker
1 ei
1 tl vanille extract
150 gr abrikozen confituur

Bereiding:
Aangezien ik geen keukenmachine heb, heb ik gewoon alle ingrediënten in een mengkom gedaan en gekneed tot ik een niet plakkerig deeg had. Voeg wat speeltjes toe als het nog wat plakt.
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Neem een bakplaat of een vorm van ongeveer 20 x 30 cm. Ik gebruik meestal deze, super handig!
Bekleed met bakpapier.
Neem 2/3 van het deeg en verdeel over de vorm, niet dikker van een cm.
Verdeel de abrikozen confituur er overheen.
Verdeel het over gebleven deeg in stukjes over de abrikozen confituur.
Bak in 30 minuten gaar.

Snijd pas in stukken als de koek is afgekoeld.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Sticky_Abrikozen_koeken

Previous Post Next Post

You Might Also Like