Browsing Tag

aardappel

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Aardappelsalade

aardappelsalade
Aardappelsalade bestaat vaak uit aardappel, ei, bieslook en een mayonaise saus.
Ik ben daar niet echt gek op. Vind het vaak te vet en het vult als een malle.
Mijn variant van de aardappelsalade is prima te eten als maaltijdsalade, lekker voor bij een BBQ maar ook heerlijk als tapas hapje.

Ingrediënten:
250 gram aardappeltjes met schil
8 mini komkommers
10 zongedroogde tomaatjes
150 gram peultjes
zout en peper

Dressing:
1 eetl yoghurt
1 tl mosterd (djion)
scheutje olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappeltjes in tweeën. Kook ze 6 minuten tot ze door te prikken zijn met een vork.
Niet te gaar dan vallen ze uit elkaar. Dat staat niet mooi in je salade.
Kook wat water in een waterkoker, giet in een pan en zet op het vuur. Zodra het weer kookt gooi de peultjes in het water en kook 2 minuten mee. Zo blijven de peultjes nog knapperig.
Snijd de komkommers in plakjes.
Leg alle ingrediënten in een schaal.
Mix de ingrediënten voor de dressing en meng met de salade.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
aardappelsalade2

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Perfecte aardappels uit de oven

Perfecte_aardappels_uit_de_oven2
Zo nu en dan heb ik erg behoefte aan aardappels uit de oven. Mits ze zacht van binnen, beetje knapperig van buiten en lekker gekruid zijn.
Als je de aardappels eerst kort voorgaard en dan afbakt in de oven dan krijg je heerlijke aardappels die overal lekker bij zijn! Lekker maken dus.

Ingrediënten (voor 3 -4 personen):
750 gram aardappels (bijv. Roseval)
2 tl. paprikapoeder
2 tl. Herbes de Provence (Dille&Kamille)
Zout en peper uit de molen
2 el. olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappels met schil in partjes.
Was de aardappels goed en kook in water 5 minuten.
Verwarm de oven op 220 graden
Droog de aardappels goed af. Leg de aardappels op een bakpapier beklede bakplaat of in een braadslede.
Kruid de aardappels met de paprikapoeder, Herbes de Provence, zout en peper en olijfolie. Mix met je handen goed door elkaar. Leg de aardappel met de schilzijde naar boven op de plaat.
Bak de aardappel in 30 minuten zacht, knapperig en bruin.

Lekker met Belgische mayonaise.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Perfecte_aardappels_uit_de_oven

Recepten, Soepen

Aardappelsoep met gerookte zalm

Aardappelsoep met gerookte zalm
Deze Zweedse aardappelsoep met gerookte zalm is perfect als voorgerecht. Maar zou ook goed kunnen als maaltijdsoep met een lekkere plak boerenbrood met oude kaas. En het fijne is, de soep is heel erg makkelijk te maken!

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gram bloemige aardappelen
150 gram gerookte zalm snippers
200 ml room
100 ml droge witte wijn
3 sjalotten
150 ml groente of kruiden bouillon (van blokje is prima)
verse nootmuskaat
zout en peper
verse dille
olijfolie

Bereiding :
Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Verwijder de schil van de sjalotten en snijd in kleine stukjes.
Verhit een pan met een dikke bodem met wat olijfolie en laat de uitjes glazig bakken in een paar minuten. Daarna kunnen de aardappelblokjes erbij, voeg de bouillon en de wijn toe. Kook het geheel zachtjes 15 minuten met de deksel op de pan.
Pureer de soep tot een mooi glad geheel.
Dan pas gaat de room erbij met wat zout, peper en verse nootmuskaat.
Serveer in kommen of in een bord en verdeel de zalmreepjes en de dille op een decoratieve manier.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten

Rösti

Rösti
Rösti blijft één van mijn favoriete aardappel gerechten. Ik maak het vaak als ik nog een paar aardappels
heb liggen die op moeten. En je maakt het in een handomdraai.

Ingrediënten voor 12 stuks:

4 grote aardappelen
1 rode ui
1 reen knoflook
50 gram geraspte kaas
1 ei
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Neem een grote kom.
Schil de aardappels en rasp ze grof.
Pel de ui en rasp fijn.
Voeg het ei, kaas en zout en peper toe en meng goed door elkaar.

Zet je oven aan op 150 graden.
Verhit een koekenpan, scheutje olie erin, schep een grote eetlepel in de pan.
Afhankelijk van je koekenpan kun je er 2 a 3 per keer bakken.
Bak aan beide zijde bruin in ongeveer 6 minuten.
Leg in een ovenschaal en leg in de oven om warm te houden.
Ga zo verder tot het mengsel op is.

Lekker met een snelle salade en een hamburger.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Venkel stamppotje met gerookte zalm snippers

Venkelstamppotje
Vorige week maakte ik een venkel salade, en ontdekte dat venkel toch echt wel heel erg lekker is. Daar moest ik meer mee gaan doen.
Gister regende het zo erg dat direct weer zin kreeg in een stamppotje.
Ik maakte een venkel stamppotje met gerookte zalm snippers. Lekker joh!

Voor 2 à 3 personen
Ingrediënten:
1 kilo kruimige aardappels
1 venkelknol (ca. 250 gram)
1 bakje gerookte zalm snippers (150 gram)
Halve courgette
1 ui
2 tenen knoflook
Zout en peper uit de molen
2 eetlepels yoghurt
Klont roomboter

Bereiding:
Schil de aardappels, halveer en kook in 20 minuten gaar.
Was de venkel en snij het groen eraf.
Snijd de venkel zo dun mogelijk of gebruik een mandoline.
Snijd de courgette in zo dun mogelijke plakjes of kleine blokjes.
Snijd de ui en knoflook zo fijn mogelijk.
Venkelknol Venkelreraspt

Verhit een koekenpan, en bak de ui en knoflook in wat olijfolie of boter.
Voeg de venkel toe. Bak 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog eens tien minuten.
VEnkelgewokt
Giet de aardappels af en kook nog even droog op het vuur.
Voeg de yoghurt, roomboter en wat zout en peper toe en stamp fijn met een stamper.
Voeg het knolselderij prutje toe en roer goed door.
Breng extra op smaak met zout en peper.
Voeg 2/3 van de gerookte zalm toe en roer goed door.
Schep op een bord en garneer met de overgebleven zalm.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Frittata met courgette en wortel

IMG_20150622_173928)LR

Prima gerecht voor op de maandag!

Ingrediënten:
1 courgette
4 wortels
150 gram bacon reepjes
225 gram aardappelschijfjes
6 eieren
1 ui
1 teen knoflook
1 tl. baking soda
100 gram feta verkruimeld
50 gram geraspte oude kaas
1 eelt. olijfolie
flink wat zwarte peper

IMG_20150622_173933_LR

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rasp de courgette en wortel grof. Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes.
Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie, bak de knoflook, ui en bacon reepjes
tot het geheel bruin en knapperig is.
Klop in een hoge kom de eieren los, voeg de feta, zwarte peper en bloem toe, roer tot een glad mengsel.
Voeg de courgette, wortel, bacon reepjes en aardappelschijfjes toe en meng door elkaar. Breng op smaak met de zwarte peper.
Giet het geheel in een ronde ovenschaal of taartvorm en strooi de oude kaas erover.
Bak de taart 50 minuten gaar.

Lekker met een salade.

Enjoy!

IMG_20150622_174305_LR

IMG_20150622_175917_LR

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!