Browsing Tag

aardbei

Ontbijt, Recepten

Overnight oats met kokosmelk


Ik heb geen moeite met vroeg opstaan en dan ook nog een ontbijt te maken.
Maar het is wel heel erg fijn als je enkel de koelkast open hoeft te trekken wat vers fruit
erbij te snijden en in 5 minuten kun je eten 😉
Deze overnight oats zijn fris en smeuig van smaak.

Bereidingstijd: 5 minuten – 1 persoon

Ingrediënten:
60 gram fijne havervlokken
100 gram kokosmelk (bijv. Optimel)
80 gram Griekse yoghurt
6 aardbeien, in kleine stukjes
Topping: vers fruit naar keuze

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar, bewaar in een bakje met deksel en laat een nachtje in de koelkast staan. Klaar!

Eetsmakelijk!

Nagerecht, Recepten

Ananas aardbei crumble

Ananas_aardbei_crumble2
Appel crumble is mijn favoriete nagerecht. Om daar een variatie op de maken heb ik deze ananas aardbei crumble gemaakt.
Deze versie is verrassend fris met een vleugje India.

Ingrediënten voor 2 personen:
50 gram ananas
50 gram aardbei
50 gram boter in blokjes
50 gram volkorenbloem
50 gram havervlokken
20 gram rietsuiker
1 tl. kardemom
Rasp van een halve limoen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aardbei in tweeën en de ananas in stukjes en leg in een ovenschaal.
Rasp er de limoen schil overheen.
Meng in een kom de bloem, boter, havervlokken, suiker en kardemon.
Meng tot een kruimelig deeg.
Verdeel over het fruit.
Bak de crumble in 30 minuten bruin en gaar

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Ananas_aardbei_crumble4 Ananas_aardbei_crumble3 Ananas_aardbei_crumble

 

Kids, Recepten

Kids: Pannenkoek rolletjes met mascarpone en fruit

Pannenkoekrolletjes4
Vandaag is mijn dochter jarig. Dan moet er natuurlijk getrakteerd worden bij de Kinderopvang.
Omdat er tegenwoordig verplicht gesteld wordt dat je “gezond” trakteert, moest ik even nadenken over een lekkere traktatie die er leuk uitziet en niet standaard is.
En dat is gelukt! Ik maakte deze pannenkoek rolletjes met mascarpone en fruit.

Ingrediënten:
250 gram volkorenmeel
500 ml sojamelk
2 eieren
Beetje boter om te bakken.
1 tl. kaneel (optioneel)

Vulling
1 bakje mascarpone (250 gram)
1 banaan
5 grote aardbeien
10 frambozen

Bereiding:
Klop het ei los in een grote kom.
Voeg melk, kaneel en meel toe. Mix tot een glad beslag.
Verhit een koekenpan met boter en bak tussen de 6 en 8 pannenkoeken. Ik heb een middel grote pan gebruikt (formaat broodbord)
en kon 8 pannenkoeken bakken.
Laat afkoelen.

Prak de banaan fijn in een kom. Prak of mix de aardbeien met de frambozen fijn.
Leg een pannenkoek op een plank of bord.
Smeer er wat mascarpone op. Leg daarop wat van de banaan of rood fruit.
Rol het geheel op. Snijd in 6 rolletjes. Ik heb de zijkanten eraf gesneden, zodat je mooie rechte rolletjes krijgt.

Prik er drie op een stokje. Easy!
Pannenkoekrolletjes2 Pannenkoekrolletjes3 Pannenkoekrolletjes

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Taarten

Kwarktaart met aardbei en citroen

Kwarktaart_aardbei_citroen_LR

Ik ben dol op lichte frisse taarten. Kwark en yoghurt zijn daar perfect voor.
Zeker in combinatie met citroen en vers fruit zoals aardbei.
Deze kwarktaart met aardbei en citroen, is feestelijk, makkelijk te maken en super lekker!

Ingrediënten:
500 gram magere kwark
250 ml slagroom
3 citroenen
25 gram suiker
15 aardbeien
10 blaadjes gelatine (of agar agar 1 gr. is gelijk aan 3 gr. gelatine)
25 speculaasjes
25 gram boter

Springvorm van 24 cm
Bakpapier

Bereiding:
Leg de gelatine blaadjes in een bakje koud water.
Verkruimel de speculaasjes in een mixer tot fijne kruimels.
Smelt de boter en roer de koekjes er door heen.
Bekleed de springvorm met bakpapier. Schep het koekkruim in de vorm en druk plat met de bolle kant van een lepel.
Boen de citroenen schoon en rasp de schil en pers het sap uit.
Doe de kwark in een grote kom, voeg de citroenrasp toe.
Snijd de helft van de aardbeien in kleine stukjes. Voeg toe aan de kwark.
Verwarm de citroensap. Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg toe aan de citroensap. Haal van het vuur.
Laat afkoelen.
Klop de slagroom met de suiker tot een lobbige massa.
Voeg toe aan de kwark samen met het citroenmengsel.
Giet in de vorm en laat minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
Garneer met plakjes aardbei.

Voeg ook eens verse basilicum toe, echt een aanrader!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!