Browsing Tag

asperges

Hoofdgerechten, Recepten

Groenten met gekruide kip

Groenten met gekruide kipstukjes
Groenten uit de oven staan bij ons toch zeker om de week op het menu. Je kunt er zo lekker mee variëren.
Deze keer maakte ik er gekruide kip stukjes bij.
Fijne maaltijd voor de doordeweekse dag.

Ingrediënten:
300 gram kippendijfilet
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
6 wortels
6 groene asperges
Handje gemengde rauwe noten
Olijfolie
Agavesiroop

Marinade kip:
1 theelepel mosterd
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kerriepoeder

Bereiding:
Snijd de kip in reepjes. Meng de marinade en leg de kip erbij.
Laat het een uurtje intrekken.

Snijd de paprika’s en courgette in repen en leg in een braadslede of op de bakplat van je oven. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe, wat zeezout en wat kneepjes agavesiroop. Door de agavesiroop krijgen de groenten een lekker gekarameliseerd laagje.
Bak de groenten op 200 graden in ong. 45 minuten bruin.
Iedere oven is anders, dus hou het na 30 minuten wat meer in de gaten.

Bak de kipfilet in wat olijfolie bruin en gaar.

Snijd de wortel in reepjes en de asperges in stukjes.
Kook deze in wat water in 5 minuten gaar.

Rooster de noten in een droge koekenpan bruin.

Schep wat groenten uit de oven op een bord, verdeel daar de gekookte groenten overheen. Leg de kipfilet erop en garneer met de noten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Pasta met groene groenten en chiliolie

Pasta met groene groenten en chiliolie
Deze groene pasta is perfect als je niet zo lang in de keuken wilt staan.
Je hoeft maar weinig te doen en het smaakt heerlijk!

Ingrediënten (2-3 personen):
2 bosjes groene asperges (20 stuks)
300 gram erwten (vriezer)
50 gram basilicum
2 teentjes knoflook
feta blokjes
150 gram plantaardige yoghurt

Voor de chiliolie:
Olijfolie
1 theelepel chilivklokken
100 gram pijnboompitjes

Bereiding:
Kook de erwten in een pan water gaar. Kookt het 3 minuten schep dan 150 gram uit de pan en mix in en mixer fijn. Schenk in een grote kom.
Voeg de yoghurt toe. Pers de knoflook fijn en snijd de basilicum in kleine stukjes en voeg toe aan de yoghurt en erwten. Roer goed door. Je saus is klaar.

Schep twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg de chilivlokken en pijnboompitjes toe. Bak het geheel bruin in ongeveer 2 minuten. Gaat snel, dus let goed op.

Blanceer de groene asperges 2 minuten in kokend water.

Kook de penne gaar in 10 minuten.

Voeg de penne toe aan de saus en roer goed door. Voeg de erwten en asperges toe.

Schep op een bord, garneer met de feta en de chiliolie met pijnboompitjes.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Pasta met groene groenten en chiliolie2

Hoofdgerechten, Recepten

Groene thee noedels met kip en groene groenten

IMG_20150420_174129_LR

Goed voor 3-4 personen

Ingrediënten:
1 ui in kleine snippers
1 teen knoflook fijn gesneden
1 eetlepel sesamolie
200 gram noedels (Cha soba)
300 gram kipfilet
4 grote groene asperges
1 courgette
zakje peultjes of sugarsnaps
1 groene paprika
halve komkommer in reepjes
2 eetlepel sesamzaadjes
2 eetlepel kokosrasp
ketjap manis
zout en peper uit de molen
2 eetlepels kokosolie

Bereiding:
Zet een pan water op voor de noedels.
Snij de kipfilet in reepjes, marineer ze met ketjap en zout en peper.
Laat even staan.
Snij de asperges in plakjes, courgette en paprika in blokjes.
Blanceer de peultjes/sugersnaps 1 minuut in kokend water.
Verhit een pan met wat kokosolie en bak de kipfilet reepjes gaar. Zorg ervoor dat de pan goed heet is en de ketjap lekker stroperig op de stukjes kip gaat plakken.
Rooster in een droge pan de kokosrasp en sesamzaadjes tot de kokos bruin ziet.
Kook de noedels in 4 minuten gaar.
Verhit een wok en bak de ui en knoflook voor 2 minuten.
Voeg de asperges, courgette en paprika toe en bak alles nog 3 minuten.
Voeg de peultjes toe en roer alles door elkaar.
Giet de noedels af en leg ze in mooie nestjes op de borden.
Schep de groenten erboven op. Besprenkel met sesamolie.
Strooi er het kokos/sesammengels over.
Maak af met wat reepjes komkommer.

Enjoy!

IMG_20150420_173636_LR

IMG_20150420_172950_LR

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Maaltijdsalade met gegrilde kip

MaaltijdsaladeKip4

Ik word altijd blij van maaltijdsalades. Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten die jij lekker vindt. Zorg er vooral voor dat je salade verschillende structuren heeft. Dat maakt het een spannende smaakbeleving. Knapperig, zacht, knisperend, zout, zuur en zoet. Perfect!

Goed voor 2 personen

Ingrediënten:
200 gram kipfilet in repen
8 groene asperges
Twee kropjes romaine sla
1/3 van een komkommer
100 gram rettich
2 wortels
3 boterhammen in kleine blokjes
1 teentje knoflook geperst
handje zaden (bijv. pijnboom, zonnebloem, pompoen)
2 gekookte eitjes in partjes
Olijfolie

Marinade kip:
3 eetlepels ketjap
2 eetlepels knoflookolie
1 eetlepel chilisaus
zout en peper uit de molen

Dressing:
2 theelepels olijfmayonaise
2 theelepels magere yoghurt
1 theelepel dijon mosterd

Bereiding:
Snij de kip in repen en marineer met de ketjap, knoflookolie, chilisaus, zout en peper.
Laat minimaal een half uur marineren.
Snij de boterhammen in kleine blokjes. Meng met de knoflook en een eetlepel olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een koekenpan en bak de blokjes brood bruin en krokant.
Gebruik dezelfde pan om de pitten te roosteren.
Was de sla. Laat goed uitlekken of gebruik een slacentrifuge.
Verdeel de bladeren van de sla over twee grote borden.
Snij de rettich, komkommer en wortel in gelijke dunne reepjes.
Snij de eieren in partjes.
Verdeel over de sla.
Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en verdeel over de borden.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de groene asperges 3 minuten.
Verwarm een grillpan en bak de kip gaar.
Verdeel de asperges en de kip over de borden.
Verdeel ter garnering de broodstukjes en pitten over de borden.
Breng op smaak met wat zout en peper en wat druppeltjes olijfolie.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Groene groentensoep

IMG_20150518_180746

Ik maak deze soep vaak als ik wat groenten op te maken heb.  Zo hoef je niks weg te gooien en je hebt direct een gevarieerde soep vol verschillende groenten. Ook erg handig om je kinderen mee te foppen, wat ze niet zien…… 😉

Goed voor 4 personen

Ingrediënten:

1 courgette
1 groene paprika
1 grote broccoli
Bosje groene asperges (topjes bewaren)
200 gram spinazie
1 grote ui in kleine stukjes
2 tenen knoflook geperst
1 volle tl kerriepoeder
1 volle tl garam masala of komijnpoeder
Zout en peper uit de molen
2 groente bouillonblokjes
1 tuinkruiden bouillonblokje

Bereiding:

Snij de courgette, paprika en broccoli in blokjes
Snij de asperge in stukjes, hou de topjes apart.
Verhit een soeppan met scheut olijfolie, bak de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.
Voeg de kerrie en garam masala/komijnpoeder toe en roer goed door.
Voeg de blokjes groenten toe, bak 10 minuten. Voeg de spinazie toe.
Giet 1 liter water toe. Breng aan de kook.
Voeg de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Gebruik nu een staafmixer om er een gladde soep van te maken.
Voeg de aspergetoppen toe en breng op smaak met zout en peper.
Lekker met kaasstengels.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!