Browsing Tag

bonen

Hoofdgerechten, Recepten

Mexicaanse bonenschotel

Mexicaanse_Bonenschotel2
De Mexicaanse keuken is één van mijn favoriete keukens. De gerechten geven mij vaak een zomer gevoel. Dan krijg ik zin om salsa muziek op te zetten, een Carona met een schijfje limoen te drinken
en gewoon lekker relaxed te zijn. En te genieten van de gerechten. Zoals deze bonenschotel.
Je kunt dit mengsel van bonen, gehakt en groenten serveren zonder wraps, in een wrap of in een wrap bakje zoals ik hier gedaan heb. Het geeft gelijk een feestelijke touch en zeker leuk om in te serveren als je gasten hebt.

Ingrediënten voor 3-4 personen:
4 grote mais wraps
1 rode puntpaprika
1 courgette
350 gram gehakt
1 blikje mais (300 gram)
1 blikje zwarte bonen (300 gram)
1 rode ui
1 teen knoflook
3 tl. mexicaans kruiden (Dille&Kamille of de supermarkt)

Guacamole:
Koriander
Zure room
2 tomaten
1 avocado
1 limoen
Zie hier het recept

Bereiding:
Neem vier soep kommen die in de oven kunnen.
Leg de wraps in de kommen zodat je bakje krijgt.
Bak de wraps in de kommen 10 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen in de kommen.
Zo heb je mooie bakjes om de bonenschotel in te serveren.

Snijd de courgette en paprika in stukjes.
Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes of pers uit.

Verhit een koekenpan met wat olijfolie en fruit de ui aan.
Voeg het gehakt en de mexicaanse kruiden toe en bak 8 minuten tot het gehakt lekker bruin is
Voeg de paprika en courgette toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de bonen en de mais toe en bak het geheel nog 2 minuten.

Leg een wrap bakje op een bord en schep er flink wat van de bonenschotel in.
Serveer met een grote schep guacamole en zure room.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Mexicaanse_Bonenschotel

Recepten, Snacks

Krokante balletjes van bonen

Krokante balletjes van bonenBonen zijn weer helemaal hip. Deze gezonde vezelrijke groenten is weer terug van weggeweest.
Ik moet zeggen dat ik bonen altijd al wel gegeten heb. Met name kidneybonen, kapucijners, borlotti bonen en bruine bonen. Vooral in een chili vind ik ze heerlijk.
Deze krokante balletjes van bonen zijn super lekker. Helemaal met een pittig sausje.

Ingrediënten voor 12 balletjes:
200 gram kidney bonen
200 gram borlotti bonen
1 teen knoflook, geperst
1 rode ui, in kleine stukjes
1 tl. komijnpoeder
1 tl. koriander (gedroogd)
125 gram gemengde paddestoelen, in kleine stukjes
6 pita broodjes
12 plakjes augurk
Sla

Voor het krokante jasje:
3 eieren, losgeklopt
200 gram panko
200 gram bloem
1 liter zonnebloemolie

Pittige saus:
2 eetl. chilisaus
2 eetl. yoghurt
2 eetl. mayonaise

Bereiding:
Bak de ui in wat olijfolie in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en kruiden toe. Verwarm 1 minuut.
Voeg de paddestoelen toe en vak het geheel nog 5 minuten.
Laat het mengsel afkoelen.

Spoel de bonen goed af onder stormend water. Mix samen met het paddestoelmengsel tot een
nog grove massa. Breng op smaak met zout en peper.

Neem drie diepe borden, vul één met bloem, andere met ei en de laatste met panko.

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en vul met de zonnebloemolie.
Maak balletjes van het bonen mengsel ter grootte van een grote walnoot. Leg in de bloem, daarna in het ei en als laatste in de panko. Zorg dat het stukje goed bedekt is.
Herhaal tot het mengsel op is.

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bak de balletjes, per drie tegelijk, 5 minuten tot ze bruin zijn. Leg in een ovenschaal en houdt warm in de oven. Herhaal tot alle balletjes gebakken zijn.

Meng de ingrediënten voor de saus.
Verwarm de pita broodjes volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd een pita broodje open, leg er wat sla in, beleg met twee plakjes augurk, twee of drie balletjes en schep daar een flinke lepel saus op.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
2 1