Browsing Tag

boter

Brood, Recepten

Bananenbrood XXL

BananenbroodXXL6
Bananenbrood XXL? Dit is een variant van het bekende bananenbrood waar ik extra lekkere dingen aan toegevoegd heb.
Nog steeds makkelijk te maken, voedzaam en super lekker!
Ga jij het ook uitproberen?

Ingrediënten:
150 gram volkorenmeel
50 gram kokosrasp
150 gram dadels (geweekt en in stukjes)
3 rijpe bananen
75 gram havermout
100 gram boter gesmolten
1 ei
1 citroen (sap en rasp)
1 tl. vanille essence
75 gram pure chocolade (min 70%) in stukjes
100 gram noten (bijv. pecan of walnoot) in stukjes
Snuf zout
2 tl. bakpoeder
1 eetl. water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de dadels in stukjes en laat weken in warm water (5 – 10 min).
Mix (keukenmachine of hakmolen van een staafmixer) de bananen, dadels, gesmolten boter, ei, citroen sap en rasp,
Water en vanille essence tot een glad geheel.
Bananenbrood XXL2

Meng het bloem, havermout, chocolade stukjes, noten stukjes, volkorenmeel, geraspte kokos en bakpoeder in een kom.
Roer het bananen mengsel erdoor.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het mengsel in de vorm.
Bak in ca. 45 minuten gaar.
Test met een satéprikker of het brood gaar is. Komt deze er bijna schoon uit dan is het brood klaar.
Bananenbrood XXL3 Bananenbrood XXL4 Bananenbrood XXL5

Lekker met roomboter 😉
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Taarten

Appeltaart

Appeltaart_klaar
Appeltaart roept bij mij direct herinneringen op van de tijd dat ik nog thuis woonde. Mijn moeder bakt iedere verjaardag en gelukkig ook wel eens zomaar een appeltaart. De geur die dan in huis hing was bijna magisch.
Ik heb deze traditie zonder problemen overgenomen. 🙂

Ingrediënten (10-12 personen, gebruik een vorm van 24cm)
200 gram boter
200 gram witte basterdsuiker
400 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
8 gram vanillesuiker
snufje zout
1,5 kilo zoetzure appels
2 eetlepels custardpoeder
3 tl kaneel
15 gram paneermeel

Bereiding:
Breek het ei, scheidt het eiwit van het eigeel. Het eiwit gaat in het deeg, het eigeel gebruik je om het deeg mee te bestrijken.
Meng boter, basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, eiwit, vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg en verdeel in 3 delen.
Deeg
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Schil nu de appels en snij deze in plakjes. Meng met de custardpoeder en het kaneel.
Vet de springvorm in en bestuif met bloem.
Appels Appels_kom
Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen. Strooi het paneermeel op de bodem van de beklede vorm. De paneermeel neemt het vocht van de appels op.
Doe de appels in de vorm.
Deeg_in_vorm Appel_in_vorm

Leg de stroken kruislings  op de appeltaart. Gebruik het eigeel om de stroken in te smeren.
Appeltaart_rauw
Zet de taart in het midden. Bak in 60 minutengaar en goudbruin.
Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijderd.
Snij een flinke punt af, slagroom erbij en smullen maar!
De taart is het allerlekkerst als hij een nachtje in de koelkast gestaan heeft.
Dan zijn alle smaken lekker doorgetrokken.

Enjoy!
Appeltaart_klaar2 Appeltaart_klaar3

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hartige taarten, Recepten

Quiche Lorraine

QuicheLorraine2
Quiche Lorraine vind ik een heerlijke quiche die het altijd goed doet op feestje.
Simpele taart met veel smaak.
Het officiële recept is alleen erg vet door de room die erin moet.
Dan moet anders kunnen. Ik heb de room vervangen door sojamelk en yoghurt.
En het resultaat……super lekker!

Ingrediënten Quiche Lorraine (10-12 punten):
Vulling
125 gram bacon reepjes
4 eieren
150 ml sojamelk
250 ml yoghurt
2 eetl. paneermeel
120 gram gruyère (kaas) geraspt
Zout en peper uit de molen

Bodem:
200 gram volkorenmeel
100 gram boter
1 ei
Snufje zout
Beetje koud water

Bodem
Vet een lage taartvorm in van 28 cm.
Meng in een kom de meel met het ei en zout. Voeg er blokjes boter aan toe en een scheutje koud water
en kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
Je kunt de deeg eerst laten rusten in de koelkast en dan uitrollen tot een grote lap.
Ik doe dat nooit, ik vul de vorm direct met stukjes deeg en duw het geheel goed aan. Werkt ook prima.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
QuicheLorraine6
QuicheLorraine5

Vulling
Verhit een pan en bak de bacon reepjes bruin in cq. 10 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breek de eieren in een kom. Klopt ze los met de sojamelk en yoghurt.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe de paneermeel in een kommetje en voeg 20 gram van de gruyère toe.
De rest van de kaas kan bij het ei, soja, yoghurt mengsel.

Bak de bodem van de taart 10 minuten. Haal uit de oven.
Strooi het paneermeel met kaas op de bodem.
Verdeel de bacon er overheen.
Vul de taart nu met het yoghurtmengsel.
QuicheLorraine4 QuicheLorraine3

Bak de taart in 40 minuten bruin een gaar.
Lekker met een tomaten paprika salsa.

Enjoy!
QuicheLorraine

Hartige taarten, Recepten

Gekarameliseerde mais galette

Galette_Mais3
Gekarameliseerde mais tomaten en geitenkaas galette

Een galette is eigenlijk een soort taart, alleen wordt er geen taartvorm gebruikt.
Je legt het deeg zo op een bakplaat waardoor je een rustiek ogend geheel krijgt.
Mij spreekt dat erg aan. Het is uitnodigend om er gelijk met een vork in te prikken
en van de smullen.
De vulling van een galette is veelal zoet, met fruit. Maar eigenlijk kun je er haast alles in doen.
Gewoon proberen, als het maar niet te nat word.

Ingrediënten voor 3 a 4 personen
Zwarte peper korst
100 gram volkorenmeel
70 gram polenta
1 tl zout
1 tl zwarte peper
125 gram boter in kleine blokjes
1 ei
koud water
1 eigeel

Vulling
1 bol knoflook
170 gram zachtee geitenkaas
50 gram verse kruiden (peterselie,basilicum,tijm) fijn gesneden.
400 gram mais (2 blikjes) laat goed uitlekken
1 rode ui in dunne plakjes
Zout en peper uit de molen
4 tomaten in plakken gesneden
olijfolie
2 tl bruine suiker/palmsuiker/rietsuiker
paar takjes tijm

Bakpapier
Bakplaat van de oven

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de bol knoflook in de breedte doormidden. Leg in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met wat olijfolie, vouw dicht en rooster 30 minuten in de oven.
Galette_Mais18

Meng in een kom het volkorenmeel, polenta en de peper en zout. Voeg de boter toe en meng tot een kruimelig deeg. Voeg het eigeel en twee eetlepels water toe. Meng nu alles tot je een samenhangend deeg krijgt. Voeg water toe als het te droog blijft. Het deeg is vrij plakkerig, door de verhouding boter meel. Daardoor krijg je in dit geval een bros deeg.
Maak een bol van het deeg en verpak in plasticfolie. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Galette_Mais10

Haal de teentjes knfolook uit hun schil en leg in een kom. Plet ze fijn met een vork of mix fijn in een keukenmachine. Voeg de geitenkaas en verse kruiden toe.
Galette_Mais15 Galette_Mais14

Bak in een pan met wat olijfolie de ui op zachtvuur gedurende vijf minuten. Voeg 2 theelepels bruine suiker toe.

Blijf steeds roeren totdat de suiker begint te smelten. Voeg de mais toe. Breng extra op smaak met zout en peper. Bak alles nog 10 minuten tot de suiker is gekarameliseerd en de mais bruin kleurt.
Galette_Mais11

Verlaag de oven naar 200 graden.

Leg een vel bakpapier klaar.
Haal het deeg uit de koelkast. Leg het deeg op het vel bakpapier, leg er nog eentje bovenop en rol het deeg uit tot een platte lap van ongeveer 1 cm dik.
Haal het bovenste vel bakpapier eaf.
Galette_Mais10 Galette_Mais9 Galette_Mais8

Smeer nu het geitenkaas mengsel over het deeg, laat een rand van ongeveer 4 cm vrij.
Galette_Mais7

Leg daarop de mais, laat 2 eetlepels over. Leg daarop de plakken tomaat. Breng op smaak met wat peper en zout.
Verdeel daarover het restje mais. Leg er de takjes tijm bovenop.
Vouw nu de randen naar binnen. Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee.

Galette_Mais6

Galette_Mais12

Galette_Mais4

Bak de galette 45 – 55 minuten tot ze mooi bruin kleurt.
Lekker met een frisse salade.
Galette_Mais

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt.
Vind ik super leuk!

Nagerecht, Recepten

Appel blauwe bessen crumble

Appelcrumble3Wat doe je met een overschot aan appels? Appel blauwe bessen crumble maken natuurlijk!
Super easy en heel erg lekker! Deze variant met blauwe bessen en havervlokken is extra lekker door de crunch van de haver. Perfect comfertfood.

Ingrediënten:
5 appels
200 gram blauwe bessen
200 gram volkorenmeel
4 eetlepels havervlokken
1 tl bakpoeder
175 boter
150 gram riersuiker
1 tl vanille extract
1 limoen sap en rasp

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Schil de appels en snij in kleine blokjes. Leg in een ovenschaal.
Doe er de blauwe bessen bij.
Appelcrumble1
Rasp de schil van de limoen, snij in tweeën en pers de vrucht uit boven de appels.
Meng de bloem, bakpoeder, havervlokken en suiker door elkaar.
Snijd de boter in blokjes en meng met het meel tot er een kruimelig deeg ontstaat.
Appelcrumble2
Verdeel over de appels.
Bak 35 minuten in de oven tot lekker bruin kleurt.
Lekker met een bolletje ijs.

Enjoy!
Appelcrumble4

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Cakes / cupcakes, Recepten

Cake taart met rozijnen en kokos

Caketaart2
Deze lekkere cake taart met rozijnen en kokos is één van de favorieten bij ons thuis.
De smaak doet wat denken aan ontbijtkoek. Erg makkelijk te maken en lukt altijd.

Ingrediënten:
100 gram rozijnen
200 gram boter
175 gram licht bruine basterdsuiker
50 gram geraspte kokos
2 eieren
2 el. keukenstroop
200 gram zelfrijzend bakmeel

Springvorm van 24 cm.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de rozijnen tien minuten wellen in heet water, zodat ze wat zachter worden.
Smelt de boter in een pannetje.
Vet een springvorm in met boter. Leg eventueel bakpapier op de bodem.
Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de basterd suiker toe. Roer door.
Voeg het meel, kokos, boter en keukenstroop toe. Meng het geheel goed door.
Giet de rozijnen af en voeg toe. Roer nog eens goed door.
Schep het mengsel in de springvorm.
Caketaart4

Bak 45 – 55 minuten in de oven tot de taart donker bruin kleurt.
Test met een saté prikker of de taart gaar is, komt de prikker er schoon uit, dan is de taart gaar.

Strooi er wat poedersuiker over.

Enjoy!

Caketaart3 Caketaart

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hartige taarten, Recepten

Hartige taart groenten met pesto

IMG_20150507_181426

Ingrediënten
Deeg:
200 gram volkorenbloem
100 gram boter
1 ei
1 eetlepel koud water
1 theelepel oregano
1 theelepel kerriepoeder

Vulling:
2 sjalotjes in kleine stukjes
1 teen knoflook in kleine stukjes
1 courgette
Halve aubergine
6 kastanje champignons
1 rode paprika
1 eetlepel pesto (zie recept pesto)
300 gram geraspte kaas
3 eieren
2 eetlepels magere yoghurt
Scheutje soja of melk
Olijfolie of kokosolie
1 theelepel tijm
Zout en peper uit de molen
Lage taartvorm van 28 cm doorsnede ingevet met boter.

Bereiding:
Meng de bloem, boter, ei, water en kruiden goed door elkaar en kneed het
geheel tot een mooi deeg. Maak een bal en leg 30 min. in de koelkast.
Verwarm de oven op 220 graden.
Snij de groenten in blokjes, de champignons in plakjes.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie. Bak je knoflook en sjalotjes 2 minuten.
Voeg de groenten toe en bak het geheel 5 minuten. Breng op smaak met zout,peper en tijm.
Laat afkoelen.
Haal het deeg uit de koelkast en bekleed je ingevette bakvorm ermee. Prik er gaatjes in met een vork. Bak het deeg 10 minuten.
Haal de vorm uit de oven en verdeel de pesto over de bodem.
Schep de groenten in de vorm.
Meng in een kom de eieren, yoghurt, soja of melk, en 2/3 van de geraspte kaas.
Giet het mengsel over de taart. Bestrooi met de achtergehouden kaas.
Bak de taart 30 minuten in het midden van de oven.

Lekker met een knapperige salade van Romaine sla.

Enjoy!

IMG_20150507_181838

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!