Browsing Tag

broodjes

Brood, Recepten, Soepen

Mexicaanse soep met Texaanse maisbroodjes

mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes
Ik kreeg de uitdaging om met een overvol tex mex pakket van Santa Maria een origineel recept te maken.
De Mexicaanse keuken is mij niet heel onbekend. Wij eten regelmatig chili con carne, taco’s of wraps.
Zo af een toe gebruik ik daarbij een kruidenmengsel van Santa Maria. Of een lekkere saus voor op burrito’s.
Ik koos voor een Mexicaanse soep dat eigenlijk alle ingrediënten heeft voor een chili con carne maar dan verwerkt in een soep. Daarbij maakte ik Texaanse maisbroodjes. Die super lekker zijn met een lik kruidenboter. Ook erg lekker om te dippen in de Chunky salsa saus van Santa Maria.

Santa Maria is merk dat met name kruidenmengsels maakt. Daarnaast maken ze ook sauzen, dips, tortilla’s, burrito’s etc.

Ingrediënten:
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
2 groentebouillon blokjes
1 blikje kikkererwten
1 blikje rode kidneybonen
1 blikje zwarte bonen
1 blikjes gepelde tomaten
1 eetl. seasoning mix chili con carne Santa Maria
koriander
zure room
1 liter water

Bereiding:
Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit een soeppan, zodra de pan warm is doe wat olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Bak 5 minuten.
Snijd de paprika’s en courgette in kleine stukjes.
Voeg samen met de knoflook aan de ui toe.
Bak in 10 minuten bruin.
Voeg de tomaten toe.
Giet alle bonen af en spoel goed af met koud water.
Laat uitlekken en voeg toe.
Voeg de bouillonblokjes, de seasoningmix  en het water toe.
Breng de soep aan de kook, en laat 15 minuten zacht doorkoken.
Zet het vuur laag en pureer de soep glad met een staafmixer.
mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes2

Ingrediënten maisbroodjes:
250 gram tarwebloem
100 gram maismeel
2 tl. burritomix van Santa Maria
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist
Chunky wrap salsa saus Santa Maria

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe.
Voeg de olijfolie, burritomix en het warme water toe. Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Maak van het deeg zes ronde broodjes.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in de broodjes.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Bak het brood 30 minuten bruin en gaar. Klop op de onderkant van de broodjes, klinkt het hol, dan zijn ze klaar.

Enjoy!
mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes3 mexicaanse-soep-met-texaanse-maisbroodjes4

Brood, Kids, Lunch, Recepten

Kwarkbroodjes

Kwarkbroodjes
Kwarkbroodjes heb je vast wel eens zien liggen in de supermarkt of bij de bakker.
Meestal zit er dan een wit suiker laagje op. Dat maakt het natuurlijk extra zoet maar ook ongezonder. Kwark broodjes kun je het beste vergelijken met krentenbollen en koffiebroodjes.
Maar ook bananenbrood heeft er wel iets weg van. 

Ingrediënten voor 6 broodjes:

125 gr speltmeel
2 tl bakpoeder
1 ei
125 gr magere bio kwark
75 gr rozijnen
1 rijpe banaan
1 el olijfolie
1 tl vanille essence
Optioneel: 1/2 tl kaneel

Bereiding:
Week de rozijnen ongeveer 10 minuten in wat water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de speltmeel, bakpoeder, olijfolie, vanille essence en het ei tot een dik beslag.
Laat de rozijnen even uitlekken en voeg toe aan het beslag.
Prak de banaan en voeg toe.
Bekleed je bakplaat met bakpapier.
Schep met een lepel hoopjes op de bakplaat.
Bak de broodjes in 15 –  20 minuten bruin.

Wil je het toch wat zoeter en meer als een koffiebroodje?
Druppel dan 5 minuten voor het einde van de baktijd wat honing over de broodjes.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Kwarkbroodjes