Browsing Tag

cheesecake

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Cheesecake met sinaasappelsaus

Cheesecake
Cheesecake komt oorspronkelijk uit Amerika. Meestal word er roomkaas gebruikt. Dat vind ik vrij vettig en zwaar op de maag. Daarom deze variant met kwark en Griekse yoghurt. Lichter en frisser van smaak. En extra lekker met de sinaasappelsaus.

Ingrediënten:
150 gr volkorenkoekjes
50 gr walnoten
80 gr gesmolten boter
plus extra om in te vetten
500 gram magere kwark
350 gram magere griekse yoghurt
150 gr rietsuiker
1 tl vanille-extract
rasp van 1 sinaasappel
rasp van 1 citroen
2 el bloem
4 eieren, gesplitst

Sinaasappelsaus:
Partjes van 1 sinaasappel
Sap van 2 sinaasappels
1 tl kardemom
1 tl kaneel
1 eetl rietsuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Maal de koekjes en de walnoten fijn in een keukenmachine. Meng met de gesmolten boter.
Schep in de springvorm en druk goed aan. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Klop in een kom de kwark met de Griekse yoghurt, de rietsuiker, het vanille-extract, de bloem en de eidooiers tot een glad beslag.

Klopt de eiwitten in een andere kom tot licht stijve pieken. Spatel door het kwarkmengsel.

Schenk over de koekbodem en bak 1 uur to de randen stevig aanvoelen en het midden nog wat zacht is.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en breng het aan de kook.
Laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Laat afkoelen. Serveer bij de cheesecake.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Cheesecake

Geïnspireerd door: Kaneel & Kardemom

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Strawberry cheesecake

Strawberry cheesecake1
Ik probeer graag verschillende taarten. Vaak zijn de recepten die je online ziet al gauw voor 12 stukken. Dat vind ik wat veel. Als ik zin in taart heb wil ik daar geen week mee blijven zitten. Daarom kocht ik laatst een springvorm van 17 cm bij Dille & Kamille.
Super handig, zo bak je een klein taartje voor 4 grote stukken of 6 normale stukjes.
Heb je deze vorm (nog) niet, gebruik dan een springvorm van 24 cm en verdubbel de ingrediënten.

Op de markt zag ik een kratje aardbeien. Die kon ik niet laten liggen. Aardbeien geven mij altijd het gevoel van de zomer. En die is in aantocht!
Voor nu eerst deze heerlijke strawberry cheesecake.
De bodem is van stroopwafel kruimels die je voor €0,75 cent op de markt kunt scoren.
Heel erg lekker in combinatie met aardbeien en het frisse van de yoghurt en roomkaas.

Ingrediënten:
100 g stroopwafel kruimels
50 g kokoslolie (of boter)
100 g kokosbloesemsuiker
200 g roomkaas (monchou)
100 g magere yoghurt
2 eieren
150 g aardbeien

Bereiding:
Maal de stroopwafel kruimels fijn in een mixer.
Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg de kruimels toe.

Bekleed de vorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie of boter.
Bekleed de bodem van de vorm met de stroopwafel kruimel. Druk goed aan met de bolle kant van en lepel.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de roomkaas met de yoghurt, kokosbloesemsuiker en de eieren tot een (bijna) gladde massa. Heb je nog wat klontjes? Geeft niks, zie je na het bakken niks meer van.
Mix 100 g van de aardbeien fijn in een mixer. Voeg toe aan het yoghurt-ei mengsel.
Vul je vorm.
Vak de taart 35 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur naar 100 graden en laat nog 10 minuten staan. De taart is goed als de buitenranden bruin zien en iets naar binnen komen.
Als je op de taart druk veert deze iets terug.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Strawberry cheesecake2

aardbeien

 

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Vegan cheesecake

Vegan_Cheesecake1
Mijn vegan challenge is voorbij. Het heeft mij meer bewust gemaakt van wat ik nou allemaal eet op een dag. Ik maak nu veel bewuster keuzes die gezonder zijn zonder dat het moeite kost. Het gaat vanzelf. Sinds twee weken maken we dan ook ons eigen weekmenu.
Het klinkt misschien erg georganiseerd en weinig spannend. Maar het geeft eigenlijk veel rust. Je weet wat je gaat eten zodat je goed voorbereid bent. Het scheelt ook in de kosten. Je weet precies wat je nog hebt dus je kunt het meeste in één keer in huis halen.
Ik ben er blij mee en ga dit zeker voortzetten. Daarbij wel zeggende dat er wel weer wat vlees en vis op het menu staat.

In het weekend bak ik graag iets lekkers voor bij de koffie. Ik kwam deze vegan cheesecake tegen. Makkelijk te maken en lekker!

Ingrediënten:
1 cup (ongeveer 170 gram) rauwe pecannoten
1 cup (idem) rauwe cashewnoten
4 grote medjooldadels (ongeveer 100 gram)
2 eetlepels kokosolie
250 gram fruit (ik koos voor mango uit de vriezer)

Spingvorm van 16 cm. (Dille & Kamille)

Bereiding:
Leg de cashewnoten in een bakje met water en laat ze weken.

Laat de kokosolie au bain marie smelten

Doe de pecannoten en de ontpitte dadels, met 1 eetlepel gesmolten kokosolie, in de keukenmachine en laat draaien tot het een mooie, gladde massa is geworden.

Verdeel het pecannotenmengsel over de bodem van de springvorm. Duw het goed aan.

Spoel de keukenmachine om doe nu de cashewnoten en de andere eetlepel kokosolie erin. Laat weer draaien tot het een mooi mengsel is geworden.

Verdeel nu de cashewnotenlaag over de pecannotenlaag in de springvorm.

Zet de springvorm voor 2 uurtjes in de vriezer.

Pureer het fruit (als je voor vriezerfruit kiest laat je dit eerst ontdooien)

Haal de springvorm na 2 uur uit de vriezer en verdeel het fruit over de taart

Maak de springvorm open en aanschouw: je prachtige vegan cheesecake is klaar!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept De Groene Meisjes

Vegan_Cheesecake2

Kleine zoetigheden, Recepten

Brownies met frambozen cheesecake topping

Brownie_cheesecake_topping2
Mijn dochter werd vorige week drie en dat moest natuurlijk gevierd worden. Daar hoort taart bij. Naast de appeltaart wilde ik iets totaal anders maken. Ik neus graag op Pinterest  ter inspiratie. Zo kwam ik vele recepten tegen van brownies met frambozen cheesecake topping. Het ziet er feestelijk uit, super lekker en nog vrij makkelijk te maken ook.

Ingrediënten voor 12 personen
Brownies
150 gr boter
150 gr pure chocolade
4 eieren
175 gr witte basterdsuiker
150 gr bloem
2 tl bakpoeder
Snuf zout

Blauwe bessen cheesecake-topping
250 gr naturel roomkaas
125 gr zure room
75 gr suiker
3 eieren
100 gr blauwe bessen (mag uit de vriezer)

Brownievorm
Bakpapier

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Begin met de brownie bodem. Smelt de roomboter en de chocolade au bain marie. (dat is in een kom op heet water)
Gesmolten_Chocolade
Haal de pan van het vuur en roer de basterdsuiker erdoorheen.
Spatel nu de bloem, het bakpoeder en een snuf zout door het beslag.
Voeg tenslotte een voor een de eieren toe en meng er een egaal beslag van.
Bekleed de brownie vorm met bakpapier en giet het brownie beslag in de vorm.
Gesmolten_Chocolade_in_vorm

Maak nu het cheesecake-beslag.
Mix de roomkaas met de zure room, de eieren en de suiker kort totdat het een glad beslag is. Meng het niet te lang. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.
Giet de cheesecake vulling voorzichtig op het brownie beslag.
Verdeel de blauwe bessen over de cheesecake vulling.
In_vorm
Bak de brownies met cheesecake topping in ongeveer 45 tot 50 minuten af.
De cheesecake brownie is klaar als deze gestold is, maar ook nog een beetje wiebelig is.
Laat de brownie verder opstijven in de koelkast. Snijd hem vervolgens in 12 gelijke stukken.
Je kunt deze brownies met frambozen cheesecake topping ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast.

Enjoy!
Brownie_cheesecake_topping3

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!