Browsing Tag

chorizo

Recepten, Soepen

Pompoen wortelsoep met chorizo crumble

Pompoen_wortepsoep_LRSoep, wat zou je zonder moeten. Het verwarmd. Ik ben er dol op!
Probeer deze eens, pompoen wortelsoep met chorizo crumble. Een goed vullende soep met een pittige bite door de chorizo crumble. Makkelijk en erg lekker.

Ingrediënten:
1 kg. fles pompoen
3 grote wortelen
700 ml groente bouillon van tablet
200 ml kokosmelk
2 cm gember geraspt tot pulp
2 tl. ras el hanout
2 tl. paprikapoeder
1 bol knoflook
100 gram chorizo
2 eetl. olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de pompoen en wortel in stukken en leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Meng de olijfolie, paprikapoeder en ras el hanout met de groenten en schep goed door. Leg op de bakplaat.
Snijd de knoflookbol in tweeën, leg in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, vouw dicht en leg bij de groenten.
Bak 30 minuten in de oven.

Snijd de chorizo in kleine stukjes en bak in een droge koekenpan knapperig. Snijd de schil van de gember en rasp tot pulp.
Kook water in de waterkoker voor de bouillon. Schenk in een pan, voeg het bouillon blokje toe en zet op het vuur.
Voeg de groenten, gember en kokosmelk toe. Laat het geheel 5 minuten koken.
Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.

Schenk in een mooie kom en garneer met de chorizo crumble.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hartige taarten, Recepten

Hartige taart met chorizo

IMG_20150615_180319

Ik ben groot fan van hartige taarten. Ook erg handig om restjes groenten mee op te maken.
Hiervoor gebruik ik graag yoghurt in plaats van kookroom. Het werkt net zo goed en het is heerlijk.

Ingrediënten:
Deeg:
200 gram speltmeel
75 gram kokosvet
1 ei
Beetje zout
2 tl tijm

Vulling:
1 rode ui
1 teen knoflook
1 paprika
4 wortels
halve courgette
200 gram sperziebonen (mag diepvries zijn)
100 gram parmezaanse kaas
3 eieren
4 etl magere yoghurt
Kerriepoeder
Zout en peper uit de molen
125 gram chorizo (halve worst van 250 gr)
Blikje tomatepnuree.
3 eetl. sojadrink of melk.

Lage taartvorm 28 cm

IMG_20150615_173128

Bereiding:
Bodem:
Meng het meel met het kokosvet, het ei, tijm en zout tot een wat kruimelig deeg,
niet te droog, voeg anders wat water toe. Dit deeg is niet geschikt om uit te rollen tot een mooie lap.
Druk het vervolgens in de vorm, begin bij de randen dan pas de bodem.
Bewaar ondertussen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vulling:
Kook de sperziebonen 5 minuten in kokend water.
Snij de paprika, courgette en wortel in kleine blokjes.
Snipper de ui en snij de knoflook in stukjes. Verwarm een koekenpan met wat kokosvet en bak de ui en knoflook op zacht vuur 4 minuten. Voeg de paprika, courgette en wortel toe. Kruid met zout, peper en de kerriepoeder.
Bak het geheel 5 minuten.
Verdeel de tomatenpuree over de bodem van de taart.
Voeg de groenten toe.
Klop in een maatbeker de eieren los, voeg de yoghurt en sojadrink of melk toe.
Voeg nu 75 gram van de kaas toe. Mix en verdeel over de taart.
Snij de chorizo in plakjes en verdeel over de taart. Verdeel het laatste beetje kaas over de taart.
Bak de taart in 30 minuten gaar.

Enjoy!

IMG_20150615_180623

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Pizza stukjes met chorizo en kip

IMG_20150424_183215

Goed voor 8 stuks

Ingrediënten:
300 gram kipfilet in reepjes
100 gram dunne chorizo
4 plakjes diepvries bladerdeeg
1 paprika in reepjes
handje spinazie
1 ui
1 teentje knoflook
Pakje passata (tomatensaus)
Zout en peper uit de molen
Kipkruiden
200 gram geraspte kaas.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de plakjes bladerdeeg doormidden. Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Kruid de kipfilet met kipkruiden. Bak de kipfilet bijna gaar in een koekenpan met wat boter of olie.
Wok de groenten 3 minuten in olijfolie. Kruid met zout en peper.
Bestrijk de bladerdeeg stukjes met een eetlepel passaat. Leg er wat blaadjes spinazie op. Beleg met de gewokte groenten.
Bekleed de helft met kip en de andere helft met chorizo.
Bestrooi met kaas.
Bak de pizzastukjes 20 minuten in het midden van de oven, of tot de kaas goed gesmolten is.

Enjoy!

Lekker met een frisse salade.

IMG_20150424_183422

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!