Browsing Tag

cranberry

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Haver cranberry cake met kokos

Haver cranberry cake met kokos1
Ik maak deze cake regelmatig, cake taart met rozijnen en kokos, zo staat deze ook wel op het blog.
Deze keer heb ik het recept wat aangepast. De roomboter is gebleven maar ik heb de rozijnen weggelaten en daar voor in de plaats cranberry’s gebruikt. De basterdsuiker is vervangen voor kokosbloesemsuiker en met de helft geminderd. De schenkstroop is vervangen door ahornsiroop. En de volkorenbloem is vervangen voor havermeel. Al met al wat gezonde aanpassingen. En wat is tie lekker! Beide varianten zijn om te smullen!

Ingrediënten:
200 gr havermeel
200 gr roomboter, gesmolten
100 gr cranberries
100 gr kokosbloesemsuiker of bruine basterdsuiker
50 gr geraspte kokos
2 el ahorn siroop
2 eieren
2 tl bakpoeder
Snufje zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix het havermeel, bakpoeder, kokosbloesemsuiker en kokos door elkaar in een mengkom.
Voeg de eieren, ahornsiroop, boter en cranberries toe.
Meng alles goed door elkaar.

Beboter een springvorm van 24 cm en schep het beslag in de vorm.
Bak de cake af in 45-55 minuten. Test met een satéprikker of de cake gaar is.
Komt deze er schoon uit dan is de cake gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Haver cranberry cake met kokos2

Dranken, Recepten

Cranberry smoothie

Cranberry_Smoothie
Ik drink elke dag een smoothie. Het is een goede manier om wat extra energie en vitaminen binnen te krijgen. Ik neem vaak een smoothie als tussendoortje, tussen 10 – 11 uur. In de middag zou ook kunnen als je een dipje hebt. Daarnaast zijn smoothies  gewoon heel erg lekker!

Ingrediënten:
250 gr. bevroren cranberries
1 courgette
1 banaan
200 ml sojamelk
300 ml water

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een blender en blend tot een fijne smoothie.
Is het te dik voeg dan wat water toe. Eventueel te dun zou je een extra banaan toe kunnen voegen.
Door de cranberry’s kan het wat zuur zijn. Je zou honing, agavesiroop, maple syrup of kokosbloesemsuiker toe kunnen voegen om het zuren er iets af te halen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Cranberry kokos cake

Cranberry_kokos_cake

Deze cake blijft één van mijn favorieten. De kokos geeft de cake een exotisch tintje en de sinaasappel maakt hem lekker fris. Aanrader!

Ingrediënten:
225 gram bloem
2 tl. bakpoeder
150 gram bruine suiker
75 gram geraspte kokos
100 gram gedroogde cranberries
2 eieren, losgeklopt
80 ml olijfolie
Sap en rasp van 1 sinaasappel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar totdat je een vrij dik beslag krijgt. Vet een cakevorm van 24 cm in met boter of bekleed met bakpapier. Vul met het beslag.
Bak de cake 60 minuten gaar, test met een satéprikker, komt deze er schoon uit dan is de cake gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!