Browsing Tag

dadel

Ontbijt, Recepten

Havermout pannenkoekjes met chocoladesaus

Pancakes
In het weekend maak ik regelmatig deze havermout pannenkoekjes met chocoladesaus. Het is een feestelijk gerechtje dat als vullend ontbijt of lunch gegeten kan worden. Je zou het ook als dessert kunnen maken. Maak dan mini pannenkoekjes en stapel er drie op. Strooi er wat poedersuiker overheen voor een extra feestelijke touch.

Ingrediënten voor 6 stuks:
200 gram volkorenmeel
100 gram havermoutvlokken
300 ml (plantaardige) melk
snufje zout
1 tl kaneel

Topping/vulling:
6 aardbeien in plakjes
1 banaan in plakjes
Portie gezonde chocoladesaus

Bereiding:
Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel. Voeg steeds beetje bij beetje melk toe, het mengsel moet niet te dun worden.
Verwarm een koekenpan met wat kokosolie. Giet 1 soeplepel vol beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide zijden bruin.

Leg 1 pannenkoek op een bord.
Bestrijk met chocoladesaus.
Beleg met wat banaan en aardbeien.
Leg er een pannenkoek bovenop.
Herhaal bovenstaande.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Hemelse brownies

Hemelse_brownies3
Een echte chocolade liefhebber moet zo nu en dan een brownie eten.
Wist je dat je heel goed groenten kunt verwerken in deze lekkernij?
Bijvoorbeeld pompoen of zoete aardappel. Je merkt er niks van.
In deze variant zit courgette. Iedereen die ik vertel dat er courgette in zit gelooft er niks van. Prima toch, zo eten we lekker wat extra groenten. 🙂

Ingrediënten:

250 gr. zachte dadels
1 courgette
75 gr. kokosolie
90 gr. speltmeel
75 gr. cacaopoeder
2 tl. bakpoeder
Snuf zout
2 eiwitten stijf geklopt

Bereiding:
Verwarm de oven op 185 graden.
Verwijder de pitten uit de dadels. Voeg samen met de courgette en kokosolie in een keukenmachine en mix fijn.
Scheid de eieren en klop het eiwit stijf.

Voeg de speltmeel, bakpoeder, zout toe en meng alles goed doorelkaar.
Voeg als laatste de eiwitten toe en meng door elkaar. Niet te lang, probeer het luchtig te houden.

Vet een brownie vorm in of bekleed met bakpapier. Vul de vorm met het mengsel.
En bak in 35 minuten gaar .

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Hemelse_brownies2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Dadel cupcakes met chocolade

Dadel_cupcakes_met_chocolade
Laatst kocht ik weer een 3 kg box dadels van Yogi en Yousef.
Ik zeg het nog maar eens, deze dadels zijn echt de lekkerste EVER!
Vandaar dit fijne dadel gerechtje.

Ingrediënten voor 10 cupcakes:
Onderste laag:
50 gram walnoten
50 gram pecannoten
170 gram dadels
Snufje zeezout

Middelste laag:
120 gram notenpasta
170 gram dadels
50 gram kokosolie
Snufje zout
Scheutje vanille essence

Bovenste laag:
70 gram kokosolie
4 eetlepels cacaopoeder
50 gram kokosbloesemsuiker

Papieren cupcakevormpjes
Mixer/blender

Bereiding:
Mix alle ingrediënten voor de onderste laag fijn in een mixer/blender.
Verdeel over de 10 vormpjes. Druk goed aan.
Dadel_cupcakes_met_chocolade4

Spoel de mixer/blender schoon en mix alle ingrediënten voor de middelste laag fijn. Verdeel over de vormpjes. Druk weer goed aan.
Dadel_cupcakes_met_chocolade3

Smelt de kokosolie op zacht vuur. Schep er de cacoapoeder en kokosbloesemsuiker bij en meng goed door tot een gladde chocoladesaus.
Schenk over alle vormpjes.
Zet de cupcakes een uurtje in de vriezer. En dan smullen maar!
Dadel_cupcakes_met_chocolade2

Ik heb ze allemaal ingevroren. Als je er een uit de vriezer haalt kun je in 30 minuten een hap nemen. 🙂

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door  Rens Kroes

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade balletjes (healthy)

Chocolade_balletjes
Je kunt niet genoeg gezonde tussendoortjes in je vriezer hebben.
Deze chocolade balletjes bestaan uit dadel, havermout, pinda’s en cacaopoeder.
Snel en makkelijk te maken en oh zo lekker.

Ingrediënten:
200 gram dadels
75 gram havermout
100 gram ongezouten pinda’s
1 eetlepel cacaopoeder

Bereiding:
Mix de dadels in een keukenmachine zo fijn mogelijk. Of gebruik dadel puree van het merk Yogi & Yousef. Erg handig product en super lekker.
Voeg de havermout, pinda’s en cacaopoeder toe en meng goed door elkaar.
Is het te droog, voeg wat koud water toe.
Maak er balletjes van.
Je kunt er verschillende toppings omheen doen. Ik gebruikte kokosrasp.
Pistachenootjes of cacaopoeder is ook erg lekker.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Chocolade_balletjes3 Chocolade_balletjes2

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Gezonde snickers

GezondeSnickers4
Ik ben gek op chocolade, karamel en noten. Klinkt verdacht veel als een Snickers.
Deze gezonde Snickers kun je zonder schuldgevoel eten en zijn heerlijk!
Je kunt iedere noot ervoor gebruiken. Kies jouw favoriet.

Ingrediënten:
12 verse dadels met pit (bijv. Medjoul of Yogi&Youssef)
100 gram cashewnoten
100 gram chocolade
Zeezout

Bereiding:
Smelt de chocolade au-ban-marie tot het vloeibaar is.
Snijd de pit in de lengte in en verwijder de pit.
Rooster de cashewnoten in een droge pan. Als de noten bruin zijn strooi er dan zeezout over.
Schep in iedere dadel een beetje chocolade.
GezondeSnickers1
Verdeel de noten in de dadels.
GezondeSnickers2
Vouw de dadels dicht en doop iedere dadel in de chocolade.
GezondeSnickers3
Om een krokant laagje te krijgen laat de dadels in de vriezer afkoelen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Geïnspireerd door een recept van The Green Happiness.

Brood, Recepten

Bananenbrood XXL

BananenbroodXXL6
Bananenbrood XXL? Dit is een variant van het bekende bananenbrood waar ik extra lekkere dingen aan toegevoegd heb.
Nog steeds makkelijk te maken, voedzaam en super lekker!
Ga jij het ook uitproberen?

Ingrediënten:
150 gram volkorenmeel
50 gram kokosrasp
150 gram dadels (geweekt en in stukjes)
3 rijpe bananen
75 gram havermout
100 gram boter gesmolten
1 ei
1 citroen (sap en rasp)
1 tl. vanille essence
75 gram pure chocolade (min 70%) in stukjes
100 gram noten (bijv. pecan of walnoot) in stukjes
Snuf zout
2 tl. bakpoeder
1 eetl. water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de dadels in stukjes en laat weken in warm water (5 – 10 min).
Mix (keukenmachine of hakmolen van een staafmixer) de bananen, dadels, gesmolten boter, ei, citroen sap en rasp,
Water en vanille essence tot een glad geheel.
Bananenbrood XXL2

Meng het bloem, havermout, chocolade stukjes, noten stukjes, volkorenmeel, geraspte kokos en bakpoeder in een kom.
Roer het bananen mengsel erdoor.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het mengsel in de vorm.
Bak in ca. 45 minuten gaar.
Test met een satéprikker of het brood gaar is. Komt deze er bijna schoon uit dan is het brood klaar.
Bananenbrood XXL3 Bananenbrood XXL4 Bananenbrood XXL5

Lekker met roomboter 😉
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!