Browsing Tag

dadels

Dadel pompoen snack

Ik blijf het zeggen, maak gezonde tussendoortjes! Het geeft mij veel voldoening als ik weer een batch tussendoortjes gemaakt heb. Ik maak ze altijd gezond maar ook extra lekker. Ik word al blij van de gedachte dat er een gezond tussendoortje in mijn tas zit en kan niet wachten om deze op te gaan eten. :-). Maak ook verschillende. Zo heb je keuze en gaat het niet vervelen.

Ingrediënten:
12 medjoul dadels
4 eetl havermout vlokken
2 eetl pompoen pitten
1 eetl zonnebloempitten
2 eetl kokosolie

Bereiding:
Rooster de havermout vlokken en zaden in een droge koekenpan totdat het lekker gaat ruiken en het geheel wat bruin wordt.
Verwijder de pitten uit de dadels en mix ze samen met 1 eetlepel kokosolie tot een fijne massa.
Schep de dadles in een kom.
Voeg de zaden, havermout en de laatste schep kokosolie toe en meng goed door elkaar tot een samenhangend geheel.
Ik gebruikte kleine vormpjes, maar je kunt ook heel goed een brownie vorm gebruiken.
Maak dan een laag van 2-3 cm dik en druk aan met de achterkant van een lepel.
Vries het geheel een half uurtje in.
Verwijder de vorm of vormpjes.
Mocht je de brownie vorm gebruikt hebben, snijd er dan mooie blokjes van.
Vries alles per stuk in.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

juli 26, 2016 by Ellen

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Energy snack

Op mijn werkdagen heb ik altijd tussen 14.00 en 15.00 uur een dip momentje. Je kent het vast wel. Je lunch is net koud naar binnen en je gaat weer aan de gang en nog geen uur later valt de dip in. Je begint te gapen, je concentratie laat je in de steek en je hebt er eigenlijk geen zin meer in.
Dat moment vind ik erg vervelend. Daar heb ik iets op gevonden!
Velen grijpen dan naar een sterke bak koffie. Ik drink geen koffie op mijn werk, ben verwend geraakt met mijn eigen kom koffie met soja :-), dus er moest iets anders komen. Nou, deze snack geeft je instant energy om de middag aan te kunnen. Je vriest ze makkelijk in zodat je er elke dag eentje mee kunt nemen.

Ingrediënten voor 8 stuks:
100 g. zachte dadels
100 g. gedroogde vijgen
100 g. gedroogde abrikozen
150 g. pure chocolade (min 85%)

Bereiding:
Ontpit de dadels. Mix deze samen met de vijgen en abrikozen tot een fijne plakkerige massa. Maak er (met vochtige handen) ovale koekjes van.
Vries deze een uurtje in.
Smelt de chocolade au-ban-marie en dip de snacks erin zodat ze volledig onder de chocolade zitten.
Doordat ze bevroren zijn zal de chocolade vrijwel direct hard worden.
Verpak de energy snacks per stuk in een zakje en bewaar in de vriezer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

april 22, 2016 by Ellen

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Chocolade kokos snack

Het is weer tijd voor een gezond tussendoortje. Eentje die zoet, bitter, zout en crunch bevat. Deze chocolade kokos snack bevat al deze ingrediënten.
De noten laag bevat een lichte brunch met zout, de middelste laag is lekker zoet en caramelachtig en de bovenste laag is een knapperige (lees magnum chocolade bite knapperig) laag dikke pure bittere chocolade met nootjes. Moet ik nog meer zeggen?
Hup, maken die snack!

Ingrediënten:
Onderste laag
200 gr noten (amandelen, cashewnoten)
50 gr boekweitvlokken
5 zachte dadels (ontpit)
Zeezout

Middelste laag:
250 gr zachte dadels (ontpit)
50 gr kokosrasp

Bovenste laag:
150 gram pure chocolade (85%)
50 gram geroosterde hele amandelen

Bereiding:
Onderste laag:
Rooster de noten in een droge koekenpan. Bewaar 50 gram voor de garnering.
Mix de noten met de boekwietvlokken, dadels, kaneel en zeezout.
Neem een ronde schaal van 20 cm, of een oven schaal van ongeveer hetzelfde formaat. Is je schaal groter dan worden de lager dunner.
Bekleed je vorm met bakpapier en druk de onderste laag goed in de vorm.

Middelste laag:
Mix de dadels met de kokos tot een zachte fijne puree.
Schep bovenop de notenlaag. Het is een plakkerig goedje.
Maak je handen wat nat met water en druk met je handen de laag goed aan.
Zet de vorm voor zeker een uur in de vriezer.

Bovenste laag:
Smelt de chocolade au-ban-marie tot een mooie chocoladesaus.
Hak de noten grof.
Neem de vorm uit de vriezer en giet de chocolade op de vorm.
Garneer met de noten. Zet de vorm nog een half uurtje terug in de vriezer.
Snijd er daarna blokjes van.

Je kunt deze snack heel goed per stuk verpakt in vriezen.
Haal je een stukje uit de vriezer dan kun je deze na 30 minuten opeten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

april 8, 2016 by Ellen

Recepten, Smeersels / sauzen

Gezonde chocoladesaus

Chocoladesaus wordt meestal gemaakt van chocolade en room. Je verwarmt het samen in een pannetje en klaar ben je. Deze variant vind ik erg machtig en bovenal niet zo gezond.
Deze variant van chocoladesaus is veel gezonder en ook zoveel lekkerder. Probeer maar eens.

Ingrediënten:
15 zachter dadels (ontpit)
1 EL rauwe cacaopoeder
200 ml (plantaardige) melk

Bereiding:
Mix de dadels en de cacaopoeder in een keukenmachine of blender, voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe tot je de juiste dikte hebt. En er een gladde saus ontstaat. Te dik, voeg wat plantaardige melk toe, te dun wat dadels.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

april 4, 2016 by Ellen

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Notenballetjes met sesamdip

In mijn vriezer liggen altijd wel een stuk of drie verschillende tussendoortjes. Zo kan ik iedere dag wat anders nemen dat verantwoord is en lekker. Ik neem eens per dag een tussendoortje als deze notenballetjes met sesamdip en daarnaast verschillende stuks fruit of wat groenten.
Deze notenballetjes met sesamdip zijn lekkere crunchy en zoet.
Aanrader dus!

Ingrediënten voor 16 stuks:
300 gram zachte dadels
100 gram gemengde noten
25 gram pompoenpitten
25 gram zonnebloempitten
50 gram havermout
30gram chiazaad
Snuf kaneel
Snuf zeezout
1 theelepel vanille essence

Topping:
50 gram sesamzaadjes

Bereiding:
Ontpit de dadels en mix samen met de noten tot een fijne massa.
Ik hou wel van wat bite dus ik heb er wat grovere stukjes in laten zitten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed goed door elkaar.
Maak nu 16 balletjes ter grootte van een flinke walnoot.
Dip ze daarna in de sesamzaadjes.

Voor één portie als tussendoortjes kun je twee balletjes aanhouden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

maart 11, 2016 by Ellen

Recepten, Zoetigheden

Chocolade noten koekjes

Wat moet eens mens toch zonder chocolade en noten.
Ik ben erg dol op deze combinatie. En helemaal als er ook nog dadels aan toegevoegd zijn. Perfect crunchy koekje met een knapperig chocolade laagje.

Ingrediënten:
8 medjoul dadels of 16 verse (Yogi & Yousef)
2 eetlepels havermout
2 eetlepels kokosrasp
150 gram noten (pecan, cashew, walnoot)
1 theelepel kaneel
200 gram pure chocolade liefst 85%

Bereiding:
Rooster de noten in een droge koekenpan tot ze lekker gaan ruiken en bruin zien. Mix de noten daarna grof in een keukenmachine of snijd met een mes. Mix de dadels fijn met een keukenmachine of snijd zo fijn mogelijk. Meng alle ingrediënten, behalve de chocolade, tot een stevige massa. Maak nu balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede en druk plat tot een koekje. Je kunt ongeveer 12 koekjes maken. Leg de koekjes minimaal 30 minuten in de vriezer.

Smelt de chocolade au ban marie. Om het laagje extra knapperig te krijgen smelt je de helft van de chocolade en voeg daarna, van het vuur af, de rest van de chocolade toe en meng goed door elkaar tot een chocolade massa.
Neem met een vork een koekje en doop in de chocolade. Doordat de koekjes bevroren zijn zal de chocolade vrijwel direct stollen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Inspiratie: The Green Happiness

februari 5, 2016 by Ellen

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Carrot cake balletjes

Ik zit nog steeds midden in mijn vegan challenge van The Green Happiness. Deze week mochten we deze heerlijke carrot cake balletjes maken. Erg makkelijk te maken en smaken heerlijk!

Ingrediënten:
6 medjoul dadels in kleine stukjes
1 handje rozijnen
3 geraspte wortels
150 gram havermout
2 eetl. water
1 tl. koekkruiden
Kokosrasp

Bereiding:
Meng de dadels, wortel, rozijnen en koekkruiden door elkaar tot een samenhangend deeg. Is het te droog voeg wat water toe, te nat wat havermout. Maak er balletjes van, ter grote van een kleine walnoot. Rol door de kokosrasp en klaar ben je.

Bewaar ze per 2-4 in de vriezer, zo kun je iedere dag verse carrot cake balletjes eten. 🙂

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

februari 3, 2016 by Ellen

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Dadel noten balletjes

Bij het recept van de Power truffels vertelde ik je over mijn ontdekking van de lekkerste dadels ooit. Namelijk die van Yogi & Yousef. Ik maakte er nu dadel noten balletjes van met verschillende toppings. Lekker bij de thee of als gezond tussendoortje.

Ingrediënten:
10 zachte verse dadels (bijv. merk Yogi & Youssef)
10 walnoten
Scheutje kokosolie

Topping:
Kokosrasp
Pistachenoten
Cacaopoeder

Bereiding:
Verwijder de pitten uit de dadels en snijd in stukjes. Mix de dadels samen met de noten tot een plakkerig mengsel. Zorg dat het mengsel goed te kneden is. Voeg anders wat noten toe, of wat water als het te droog is. Rol 10 balletjes van het mengsel.
Zet in de koelkast om op te stijven.

Snijd de pistache nootjes in kleine stukjes en leg in een klein kommetje.
Leg ook wat kokos en cacaopoeder in een kom.
Rol nu de balletjes door de verschillende toppings.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

januari 18, 2016 by Ellen

Cakes / cupcakes, Recepten

Dadel havermout cakejes

Een dadel is de vrucht van de dadelpalm (Phoenix dactylifera), een tweehuizige palm. Dadels groeien in trossen aan de vrouwelijke bomen. In de vruchten bevindt zich een harde pit. De dadel is een steenvrucht. Ze worden in november en december geoogst. De vrucht wordt vers of gedroogd gegeten. De teelt van dadels is zeer oud en is waarschijnlijk begonnen in het Midden-Oosten. Er zijn meer dan 400 soorten dadels.

In de keuken zijn dadels goed te combineren met noten, bijvoorbeeld amandelen, en roomkaas. Ze kunnen worden verwerkt in cakes en desserts, maar ook in combinatie met hartige gerechten zoals tagines (geurige stoofschotels), kerrieschotels of als vulling voor vis, vlees of gevogelte. Dadels zijn rijk aan vitamine A en B, alsook aan ijzer, magnesiumen fosfor. Verse dadels bevatten aanzienlijk meer vitamine C en minder suiker.

Doordat dadels van zichzelf erg zoet zijn, heb ik geen suiker gebruikt in deze cakejes. Ik heb wat honing toegevoegd waardoor de cakejes lekker zoet smaken.

Goed voor 12 cupcakes
Ingrediënten:
100 gramv olkorenmeel
75 gram havermoutvlokken
150 ml sojamelk
100 gram gewelde dadels, zonder pit
1 tl. bakpoeder
75 gram honing/agavesiroop
2 eieren
100 gram gesmolten boter

Cupcake vorm van 12 stuks.
Evt. papieren cupcake vormpjes.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de dadels in kleine stukjes.
Wel de dadels in een kom heet water, 10 minuten.
Smelt de boter in een pannetje. Laat wat afkoelen.
Meng de sojamelk met de havermout, voeg de honing/agavesiroop, het volkorenmeel, dadels, en bakpoeder toe.
Voeg de eieren toe aan de boter en mix door elkaar. Voeg toe aan de rest.
Meng alles goed door elkaar.
Vul de cupcake vorm en schuif in de oven.
Bak 20 a 25 minuten bruin en gaar.

Lekker met wat yoghurt. Of als ontbijt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

augustus 28, 2015 by Ellen

Gezonde snacks, Recepten

Muesli repen

Tijd om weer eens muesli repen te maken. Dit is een basis recept, je kunt met gemak rozijnen, kruiden of gedroogde vruchten toevoegen. Probeer gewoon wat uit en ontdek wat jij lekker vindt.
Ideaal en lekker tussendoortje of bij een kopje thee of koffie.

Ingrediënten voor 10 stuks:
150 gram havermout
150 gram dadels
70 gram honing
50 gram walnoten
2 eetl. olijfolie
2 eetl. water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Pureer de dadels glad in een keukenmachine met 2 el water.
Hak de noten grof.
Meng de noten met de havermout en de dadels in een kom.
Verwarm de honing kort in de magnetron of een pannetje.
Voeg de honing en de olie bij de massa en meng het geheel goed door elkaar.
Neem een rechthoekige of vierkante ovenschaal van ongeveer 15 x 20 cm. Of een bronwievorm.
Bekleed deze met bakpapier.
Vul de vorm met het mengsel en druk goed aan.
Bak ongeveer 20-25 minuten bruin.

Laat 5 minuten afkoelen en snijd dan in repen van ongeveer 2-3 cm breed.
Bewaar in en afgesloten trommel of pot.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

augustus 26, 2015 by Ellen

Cakes / cupcakes, Recepten

Cupcakes van Teffmeel, met havermout en dadels

Teffmeel, wat is dat? Hier lees je uitgebreid wat Teff nou eigenlijk is. Wat ik zo mooi vind, is dat het een liefdesgras is….
Een vriendin van me, Connie, kwam met een zak Teffmeel. Of ik dat kende. Nee, ik had er nog nooit van gehoord.
Het blijkt een heel fijn volkorenmeel te zijn. Heel prettig te hanteren en lekker!
Daarmee maakte ik deze gezonde cupcakes van Teffmeel, met havermout en dadels.

Goed voor 12 cupcakes
Ingrediënten:
100 gram teffmeel
75 gram havermoutvlokken
150 ml amandelmelk
100 gram gewelde dadels, zonder pit
1 tl. bakpoeder
50 gram rietsuiker of 75 gram honing/agavesiroop
2 eieren
60 gram gesmolten kokosvet

Cupcake vorm van 12 stuks.
Evt. papieren cupcake vormpjes.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Wel de dadels in een kom heet water, 10 minuten.
Smelt de kokosvet in een pannetje. Laat wat afkoelen.
Snijd de dadels in kleine stukjes.
Meng de amandelmelk met de havermout, voeg de rietsuiker/honing/agavesiroop, het teffmeel, dadels, en bakpoeder toe.
Voeg de eieren toe aan het kokosvet en mix door elkaar. Voeg toe aan de rest.
Meng alles goed door elkaar.
Vul de cupcake vorm en schuif in de oven.
Bak 20 a 25 minuten bruin en gaar.

Lekker met wat yoghurt. Of als ontbijt.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

juli 7, 2015 by Ellen