Browsing Tag

erwten

Hoofdgerechten, Recepten

Pasta met groene groenten en chiliolie

Pasta met groene groenten en chiliolie
Deze groene pasta is perfect als je niet zo lang in de keuken wilt staan.
Je hoeft maar weinig te doen en het smaakt heerlijk!

Ingrediënten (2-3 personen):
2 bosjes groene asperges (20 stuks)
300 gram erwten (vriezer)
50 gram basilicum
2 teentjes knoflook
feta blokjes
150 gram plantaardige yoghurt

Voor de chiliolie:
Olijfolie
1 theelepel chilivklokken
100 gram pijnboompitjes

Bereiding:
Kook de erwten in een pan water gaar. Kookt het 3 minuten schep dan 150 gram uit de pan en mix in en mixer fijn. Schenk in een grote kom.
Voeg de yoghurt toe. Pers de knoflook fijn en snijd de basilicum in kleine stukjes en voeg toe aan de yoghurt en erwten. Roer goed door. Je saus is klaar.

Schep twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg de chilivlokken en pijnboompitjes toe. Bak het geheel bruin in ongeveer 2 minuten. Gaat snel, dus let goed op.

Blanceer de groene asperges 2 minuten in kokend water.

Kook de penne gaar in 10 minuten.

Voeg de penne toe aan de saus en roer goed door. Voeg de erwten en asperges toe.

Schep op een bord, garneer met de feta en de chiliolie met pijnboompitjes.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Pasta met groene groenten en chiliolie2