Browsing Tag

feestelijk

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Confetti cupcakes

Confetti_cupcakes
Deze kleurige cupcakes zijn heel erg makkelijk te maken en door de confetti sprinkles zien ze er ook nog eens heel erg feestelijk uit.
Ook leuk als traktatie op school! Ik vond dit recept op de site van Laura’s Bakery.

Ingrediënten:
180 gram boter
135 gram suiker
8 gram vanillesuiker
4 eieren
180 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout
40 gram confetti sprinkles (+extra ter decoratie)

Bereiding:
Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen. Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, mix tot een luchtig beslag.

Voeg als laatst de sprinkles toe en spatel deze door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en strooi nog wat extra sprinkles over de ongebakken cupcakes.

Bak de cupcakes in 20 minuten op 175 graden gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Salade met noten mozzarella balletjes

Salade_met_mozzarella_balletjes
Deze salade met noten mozzarella balletjes is makkelijk te maken en ziet er ook nog eens feestelijk uit.

Ingrediënten:
Zakje gemengde sla
10 snoeptomaatjes
10 blaadjes basilicum
1 eetlepel walnootpesto
1 eetlepel yoghurt
50 gram walnoten
2 eetlepels pindakaas
10 bolletjes mini mozzarella
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de tomaatjes in tweeën, meng met wat olijfolie en zout en peper.
Leg in een ovenschaal met de open kant naar boven.
Rooster de tomaatjes 30 minuten.

Rooster de walnoten in een droge koekenpan. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
Meng de pindakaas met wat water zodat je een gladde dunnere massa krijgt.
Dek de mozzarella goed droog. Dip in de pindakaas en daarna in de walnoot zodat de balletjes een mooi noten jasje krijgen.
Leg de sla op een groot bord. Meng de walnootpesto met de yoghurt en besprenkel over de sla.
Verdeel daar de tomaatjes, basilicum en de mozzarella balletjes over.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Gubbröra – Zweedse eiersalade

Gubbröra
Deze Zweedse eiersalade is makkelijk te maken en erg lekker.
Mocht je nou denken die ansjovisfilet, die hoeft er van mij niet in, dan vergis je je!
Echt, je proeft geen extreme vissmaak, het is een fijne zoute smaakmaker in het gerecht. Gewoon doen! 🙂

Ingrediënten:
6 eieren
2 sjalotten
klein bosje dille (ong. 20 gram)
klein bosje peterselie (ong. 20 gram)
klein bosje bieslook (ong. 20 gram)
4 ansjovisfilets
zout en peper uit de molen
2 eetlepels zure room
1 eetlepel yoghurt

Bereiding:
Kook de eieren hard in 5 a 6 minuten. Laat volledig afkoelen. Ik heb de eieren de avond ervoor al gekookt.
Snijd de eieren in kleine stukjes of maal fijn in een keuken machine. Ik houd van groffe salades, maar voel je vrij om het lekker fijn te maken. Schep in een kom.
Snijd de sjalotten en de verse kruiden fijn en voeg toe aan het ei. Snijd de ansjovisfilet in kleine stukjes, ga er flink met je mes doorheen zodat het een soort papje wordt. Voeg toe.
Voeg de zure room en yoghurt toe. Meng alles goed op elkaar en breng op smaak met evt. zout en flink wat peper.

Lekker op geroosterd brood of een cracker.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brood, Recepten

Feeststol

Feeststol5
Een stol kan toch eigenlijk altijd! Ik geef toe dat het een feestelijk tintje heeft maar kom op, er valt toch genoeg te vieren!
Ik vond dit recept op Uit Pauline’s keuken, met wat aanpassingen is dit mijn versie.

Ingrediënten voor 1 kerststol
500 gr (spelt)bloem van de molen
50 gr palmsuiker
1 tl koekkruiden
2 tl kardemom
15 gr gist
9 gr zout
200 gr lauwe melk
100 gr lauw water
50 gr zachte roomboter in blokjes
Poedersuiker om te bestrooien
Beetje gesmolten boter

Vulling
60 gr gehakte pecannoten
50 gr gedroogde abrikozen
100 gram rozijnen geweld in water
250 gr amandelspijs

Bereiding
Doe de (spelt)bloem met de suiker, de gist, de koekkruiden, kardemom en het zout in een kom.
Voeg nu ook de natte ingrediënten toe; de melk, het water en de roomboter.

Kneed hier een soepel deeg van. Kneed minimaal 10 minuten goed door.

Kneed het geheel goed door elkaar totdat er een licht plakkerig deeg ontstaat. Als je het deeg uit elkaar trekt moet er een vliesje ontstaan zoals bij een kauwgombal.

Leg het deeg in een met zonnebloem olie ingevette kom en laat het onder een natte theedoek, op een warme plek een uurtje rijzen. Het is de bedoeling dat het deeg in volume verdubbelt.
Feeststol1

Meng alle ingrediënten (behalve het spijs) voor de vulling door elkaar. Druk de lucht met je vingertoppen uit het deeg. Verdeel de vulling over het deeg en kneed het er voorzichtig doorheen.
Feeststol2

Mocht je kant en klaar amandelspijs gebruiken. Klop dit dan los met een eitje en wat citroensap. Bij zelfgemaakt spijs kan je deze stap overslaan.

Druk het deeg uit tot een rechthoek lap en verdeel de spijs over het midden van het deeg.
Feeststol3

Vouw 1/3 van het deeg over de spijs. Voeg de ander helft er terug over heen. Druk de randen goed aan. Leg de stol op een vel bakpapier op een bakplaat en dek deze af met een natte theedoek. Laat de kerststol nogmaals een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak het kerstbrood in het midden van de oven gedurende 25 – 30 minuten goudbruin op 180 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en zet hem nog eens 10 – 15 minuten in de oven.

Haal het kerstbrood uit de oven en laat hem iets afkoelen. Smelt een beetje boter en bestrijk het brood ermee.
Bestrooi het met poedersuiker en serveer het met roomboter.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Feeststol6

Kleine zoetigheden, Recepten, Zoetigheden

Meringue feestkransjes

Feestkransjes
Deze merengue feestkransjes van Laura’s Bakery kun je eigenlijk altijd maken. Ze zijn makkelijk te maken, lekker zoet en zien er feestelijk uit.

Ingrediënten:
4 eiwitten (133 gram)
125 gram kristalsuiker
125 gram poedersuiker
10 gram maïzena

Extra nodig:
spuitzak
ronde spuitmond
sprinkles

Bereiding:
Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen. Doe de ronde spuitmond in de zak en vul hem met de meringue.

Op een met bakpapier beklede bakplaat spuit je de kransjes. Ik spoot ze zelf uit de losse pols, maar als je het handig vindt kun je met potlood cirkels op het papier tekenen. Draai dit dan even om zodat de betekende kant naar beneden ligt. De kransjes maak je door kleine toefjes in de vorm van een cirkel naast elkaar te zetten. Je kunt deze natuurlijk zo groot of zo klein maken als je zelf wilt.

Strooi sprinkles naar keuze over de feestkransjes en bak ze dan in 1,5-2 uur op 100 graden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Feestkransjes2