Browsing Tag

fris

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Cheesecake met sinaasappelsaus

Cheesecake
Cheesecake komt oorspronkelijk uit Amerika. Meestal word er roomkaas gebruikt. Dat vind ik vrij vettig en zwaar op de maag. Daarom deze variant met kwark en Griekse yoghurt. Lichter en frisser van smaak. En extra lekker met de sinaasappelsaus.

Ingrediënten:
150 gr volkorenkoekjes
50 gr walnoten
80 gr gesmolten boter
plus extra om in te vetten
500 gram magere kwark
350 gram magere griekse yoghurt
150 gr rietsuiker
1 tl vanille-extract
rasp van 1 sinaasappel
rasp van 1 citroen
2 el bloem
4 eieren, gesplitst

Sinaasappelsaus:
Partjes van 1 sinaasappel
Sap van 2 sinaasappels
1 tl kardemom
1 tl kaneel
1 eetl rietsuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Maal de koekjes en de walnoten fijn in een keukenmachine. Meng met de gesmolten boter.
Schep in de springvorm en druk goed aan. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Klop in een kom de kwark met de Griekse yoghurt, de rietsuiker, het vanille-extract, de bloem en de eidooiers tot een glad beslag.

Klopt de eiwitten in een andere kom tot licht stijve pieken. Spatel door het kwarkmengsel.

Schenk over de koekbodem en bak 1 uur to de randen stevig aanvoelen en het midden nog wat zacht is.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en breng het aan de kook.
Laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Laat afkoelen. Serveer bij de cheesecake.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
Cheesecake

Geïnspireerd door: Kaneel & Kardemom

Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Speltcake met limoen

Speltcake_met_limoen
Een goede cake gaat er altijd wel in. Voor mij is een cake top als deze licht zoet, fris en zacht is.  De buitenkant licht knapperig is en dan van binnen nog een klein beetje sompig (op een goede manier). Snap je? 🙂
Nou, deze cake dus!

Ingrediënten:
200 gram speltmeel
200 gram palmsuiker
4 eieren
2 tl bakpoeder
200 gram roomboter, gesmolten
1 tl vanille essence
rasp van 1 limoen

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
Smelt de boter in een pannetje.
Giet in een mengkom. Voeg de suiker toe en mix goed door elkaar.
Voeg de eierenen de vanille essence toe en mix. Rasp de schil van de limoen en voeg toe.
Zeef de speltmeel en voeg toe samen met de bakpoeder.
Mix alles met een mixer goed door elkaar.

Bekleed een cakevorm van 24 cm of vet in met wat boter.
Bak de cake in 50-60 minuten bruin en gaar.
Test met een satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Blauwe bessen kwarktaart

Blauwebessen_kwarktaartje
Kwarktaart is één van mijn favoriete taartjes. Makkelijk te maken en altijd weer een topper op een feestje. Deze versie met blauwe bessen is lekker fris en zalvig. Aanrader dus!

Ingrediënten:
Bodem:
150 gram havermout
6 dadels
1 volle eetlepel kokosolie

Vulling:
200 gram blauwe bessen (liefst vers)
500 gram magere kwark
250 ml slagroom
50 gram rietsuiker
4 blaadjes gelatine

Bovenste laag:
50 gram blauwe bessen
rasp van een sinaasappel
Beetje water

Springvorm van 24 cm.

Bereiding:
Bodem:
Rooster de havermout in een droge koekenpan, laat wat afkoelen in een kom.
Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg toe aan de havermout.
Mix de dadels fijn in een keukenmachine en voeg toe aan de havermout.
Meng alles goed door elkaar.
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Voeg de bodem toe en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Vulling:
Leg de gelatine velletjes in een klein laagje warm water zodat ze opgenomen worden door het water.
Mix de blauwe bessen voor de vulling tot een fijn papje. Je kunt ook eventueel een staafmixer gebruiken.
Maak de kwark los in een kom.
Klop de slagroom lobbig en voeg toe aan de kwark. Voeg de blauwe bessen en het gelatine mengsel toe.
Giet in de springvorm. En zet minimaal 3 uur in de koelkast.

Bovenste laag:
Neem een steelpannetje, voeg de blauwe bessen toe en vul met water tot de bessen net onder staan. Kook het, voeg de sinaasappelrasp toe.
Kook de bessen zacht tot ze uitklaar vallen of je ze kunt fijn prakken met een vork.
Maak er een mooie saus van. Vind je de saus te zuur? Voeg dat wat eetlepels suiker toe. Laat de saus volledig afkoelen.

Neem de taart (na minimaal 3 uur) uit de koelkast en giet de saus over de taart.
Laat weer een uurtje in de koelkast staan.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Blauwebessen_kwarktaartje2

Recepten

Snelle salade met Caesar dressing

Snelle_salade
Soms mis je net een beetje frisheid bij je gerecht. Deze snelle salade met caesar dressing is makkelijk te maken en lekker fris.

Ingredienten:
Zakje sla
Halve venkel
10 trostomaatjes
Zout en peper uit de molen.
2 eetl. Caeser dressing

Bereiding:
Was de sla en verdeel over twee borden.
Snijd de venkel in dunne plakjes of gebruik een mandoline.
Leg over de sla.
Snijd de tomaatjes in partjes en verdeel over de venkel.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de Caesar dressing over de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Snelle_salade2