Browsing Tag

gember

Recepten, Soepen

Wortelsoep

wortelsoep
Wekelijks staat er bij ons soep op het menu. Veelal in het weekend. Het idee dat je tijdens een koude wandeling weet dat er thuis een lekkere kop soep op je staat te wachten is voor mij al priceless.
Ik maakte deze soep met overgebleven wortelen en paprika. Daarnaast zit er verse kurkuma en gember in. Lekker kruidig dus. En wist je dat winterpenen vol zitten met vitaminen A en C?!

Ingrediënten:
1 kilo winterpeen
2 rode punt paprika’s
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
4 cm verse kurkuma
4 cm verse gember
2 groentebouillon blokjes
1 liter water
zout en peper

Bereiding:
Snijd de sjalotten in kleine stukjes. Verwarm een soeppan met wat olijfolie en voeg de sjalotten toe.
Snijd de winterpeen in plakken en de paprika in stukjes. Voeg toe aan de sjalotten.
Snijd de knoflook in plakjes en voeg toe.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
Schil de kurkuma en gember en rasp deze. Voeg toe aan de groenten.
Breng aan de kook en kook op zacht vuur 30 minuten.
Zodra de wortels zacht zijn, kun je de soep pureren met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.

Enjoy!

Dranken, Recepten

Verkoudheid siroop

Verkoudheids_siroop
De R is weer in de maand. Verrrrkouden en grrrrriep! Extra als je kinderen hebt liggen griep en verkoudheid op de loer.
Het weer veranderd, het wordt kouder en we zijn nog niet gewapend tegen wat kou op ons lijf.
Ik dacht we beginnen vroeg met het opbouwen van de weerstand.
Dit verkoudheid siroop is al eeuwenoud, werkt echt en is nog lekker ook.

Wat zit er nou precies in?
Citroen:
De citroen (Citrus limon) is een gele citrusvrucht met een zure smaak die veroorzaakt wordt door het aanwezige citroenzuur dat ook in
veel andere citrusvruchten voorkomt. De citroen bevat veel vitamine C en wordt in kleine hoeveelheden in veel gerechten gebruikt als smaakmaker,
maar ook in gebak zoals cake. Daarvoor is ook geraspte citroenschil goed bruikbaar. De schil van de citroen glanst omdat deze net na het oogsten
wordt voorzien van een klein laagje was. Uit de schil van de citroen wordt door persing of stoomdestillatie een etherische olie bereid die veel
gebruikt wordt in parfum, waaronder eau de cologne, andere cosmetica en in limonades en snoepgoed.

Gember:
Het is de etherische olie die in de gemberwortel zit, die de genezende werking van gember bezit. Deze olie zorgt ervoor dat het lichaam meer witte bloedlichaampjes gaat aanmaken.
De witte bloedlichaampjes in het bloed bestrijden de binnengedrongen infecties. Verder heeft gember meerdere werkzame stoffen die ontstekingsremmend werken, deze werken nog beter dan vitamine C!

Honing:
Het is een bekend huismiddel om een beetje honing te nemen, vooral boekweit honing, als je last hebt van je keel. Ook uit een onderzoek bij 110 kinderen bleek dat honing net zo effectief daarvoor is, als een veel gebruikt middel hier tegen.

Versterkend voor het immuunsysteem
De phytonutriënten in honing hebben antibacteriële en antivirale eigenschappen die je immuunsysteem kunnen ondersteunen en ziektes helpen de kop in te drukken.

Overtuigd? Maken maar!

Ingrediënten:
3 citroenen (liefst onbespoten, biologische)
5 cm gember
1 pot honing

Bereiding:
Snijd de citroen in plakken en leg in een mooie glazen pot.
Schil de gember, snijd in plakken en leg bij de citroen.
Giet de pot honing leeg in de glazen pot.
Goed mengen en in koelkast bewaren. Dit mengsel blijft 2 – 3 maanden goed.

Kook water en schenk in een theeglas. Neem een eetlepel siroop, roeren en drink zo heet mogelijk.
Ben je al verkouden, neem dan zo een theelepel ter verzachting van je keel.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Verkoudheids_siroop3 Verkoudheids_siroop2

Recepten, Soepen

Linzensoep

Linzensoep2
Linzensoep is een soep gemaakt van linzen. Het wordt veel gegeten in de Arabische, Joodse, Assyrische en Turkse keuken.
Er kunnen zowel kleine, rode linzen gebruikt worden, als de grotere bruine. De bruine zijn wat groter en geven daardoor de linzensoep wat meer karakter.
Ik gebruik de rode linzen vaak om een soep wat meer dikte te geven.

Ingrediënten:
400 gram linzen (2 blikken)
1 cm gember, geschild en fijn geraspt
5 wortelen in kleine stukjes
1 liter groentebouillon (van tablet)
1 grote rode ui, in klein stukjes
2 tenen knoflook, geperst
5 takjes tijm, blaadjes eraf gehaald
1 tl. komijnpoeder
3 laurier blaadjes

Bereiding:
Verwarm een soeppan met wat olijfolie, bak de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.
Voeg de wortelen en de gember toe. Voeg de groentebouillon, komijnpoeder, tijm en laurierblaadjes toe.
Breng het geheel aan de kook, voeg daarna de linzen toe. Kook 30 min goed door.
Desgewenst pureer de soep fijn met een staafmixer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Kip Curry

IMG_20150601_175729

Ingrediënten
150 gr basmatirijst
150 gram kipfilet in blokjes
1 paprika
handje verse spinazie
halve courgette
1 blikje kokosmelk
1 ui
cm gember
1 teen knoflook
Zout en peper uit de molen
Naanbrood

Kruidenmengsel:
1 stengel citroengras
4 curryblaadjes (gedroogd)
1 laurierblad
1 tl komijnzaadjes
drie peperkorrels

Yoghurt sausje:
200 gram yoghurt
50 gram verse koriander

Bereiding:
Snij de paprika en courgette in blokjes.
Snij de kipfilet in blokjes.
Snipper een ui en hak de knofook in stukjes. Haal de schil van de gember
af en rasp het tot pulp.
Verhit in een pan met dikke bodem een scheutje kokosvet of olijfolie.
Bak het uitje glazig. Voeg de knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.
Voeg de paprika en courgette toe. Bak vijf minuten.
Voeg de kokosmelk toe.

Kruidenmengsel
Ik gebruik hiervoor altijd een theezakje die je zelf kunt vullen. Knoop erin.
Zo kun je de kruiden makkelijk terug vinden.

Theezakje

Kneus de citroengras. Voeg samen met de rest van de kruiden in het theezakje en knoop goed dicht.
Voeg toe in de pan. Voeg de kipfilet toe en kook het geheel op laag vuur 30 minuten.

Check of de kipfilet gaar is.
Kook de rijst in 8 minuten gaar. Verwarm het naanbrood.
Leg wat spinazie op het bord, schep daar de rijst op.
Schep een flinke schep van de saus met kip op het bord, schep er de yoghurt over en leg het naanbrood erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!