Browsing Tag

gerookte zalm

Maaltijdsalades, Recepten

Venkel stamppotje met gerookte zalm snippers

Venkelstamppotje
Vorige week maakte ik een venkel salade, en ontdekte dat venkel toch echt wel heel erg lekker is. Daar moest ik meer mee gaan doen.
Gister regende het zo erg dat direct weer zin kreeg in een stamppotje.
Ik maakte een venkel stamppotje met gerookte zalm snippers. Lekker joh!

Voor 2 à 3 personen
Ingrediënten:
1 kilo kruimige aardappels
1 venkelknol (ca. 250 gram)
1 bakje gerookte zalm snippers (150 gram)
Halve courgette
1 ui
2 tenen knoflook
Zout en peper uit de molen
2 eetlepels yoghurt
Klont roomboter

Bereiding:
Schil de aardappels, halveer en kook in 20 minuten gaar.
Was de venkel en snij het groen eraf.
Snijd de venkel zo dun mogelijk of gebruik een mandoline.
Snijd de courgette in zo dun mogelijke plakjes of kleine blokjes.
Snijd de ui en knoflook zo fijn mogelijk.
Venkelknol Venkelreraspt

Verhit een koekenpan, en bak de ui en knoflook in wat olijfolie of boter.
Voeg de venkel toe. Bak 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog eens tien minuten.
VEnkelgewokt
Giet de aardappels af en kook nog even droog op het vuur.
Voeg de yoghurt, roomboter en wat zout en peper toe en stamp fijn met een stamper.
Voeg het knolselderij prutje toe en roer goed door.
Breng extra op smaak met zout en peper.
Voeg 2/3 van de gerookte zalm toe en roer goed door.
Schep op een bord en garneer met de overgebleven zalm.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!