Browsing Tag

kerst

Brood, Cakes / cupcakes, Recepten, Zoetigheden

Italiaanse panettone


Het is misschien een beetje laat, maar ik maakte deze Italiaanse panettone tijdens de kersttijd. En hij was erg lekker dus wilde hem jullie niet onthouden.
In Italië is het de gewoonte om elkaar een panettone te geven met kerst.
Ik kocht een panettone op mijn werk, waar deze lekkernij in de winkel in Amerongen verkocht wordt. Deze heerlijk luchtige cake/brood stond al tijden op mijn lijstje om eens te maken. Je kunt heel gemakkelijk de vulling aanpassen naar eigen smaak.

Ingrediënten:
150 ml soja melk (of gewone melk)
500 g bloem
14 g gist (zakje à 7 g)
50 g fijne kristalsuiker
6 eieren
1 citroen (schoongeboend)
1 sinaasappel (schoongeboend)
250 g boter (op kamertemperatuur)
100 g cranberries, geweekt in rode wijn
200 g gemengd gedroogd fruit
Rode wijn

Bereiding:
Verwarm de melk in een steelpan, maar laat niet koken. Doe de bloem, gist, suiker, 5 eieren (per panettone) en het zout in de kom van de staande mixer met deeghaken en meng 2 min. op de laagste stand. Verhoog de snelheid tot middelhoog en meng 7 min. tot een samenhangend deeg. Schraap tussentijds de randen van de kom schoon.
Week de cranberries in wat rode wijn ongeveer 10 minuten. Hoe langer hoe lekkerder :-).

Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en de oranje schil van de sinaasappel. Voeg het citrusrasp met de boter toe aan het deeg en meng 7 min. op middelhoge snelheid. Schraap tussentijds de randen van de kom schoon. Voeg de cranberries en gedroogd fruit toe en meng 1 min. door het deeg. Schep het beslag in een ruime kom en dek af met vershoudfolie. Laat 12 uur in de koelkast rusten.

Vet de springvorm en de randen royaal in het boter. Neem het deeg uit de kom en kneed kort door. Vorm het nog plakkerige deeg tot een bal en doe in de springvorm. Dek het deeg losjes af met vershoudfolie en laat op een warme, tochtvrije plek 3 uur rijzen tot het boven de rand uitkomt.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop het resterende ei los. Bestrijk het deeg ermee en bak ca. 20 min. onder het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en bak nog ca. 45 min. Steek er na 40 min. een satéprikker in. Komt deze er schoon uit, dan is de panettone gaar.

Neem de panettone uit de springvorm en laat 30 min. afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Enjoy!

Recept deels uit Allerhande.

 

 

Recepten, Smeersels / sauzen

Frambozencoulis


Een lekker sausje mag niet ontbreken bij je dessert. Deze frambozencoulis kan goed over ijs, bij een pannacotta, een pavlova of een pudding. En ook nog eens heel gemakkelijk te maken.

Ingrediënten:
250 gr frambozen (diepvries)
50 gr suiker of een scheut honing
3 el water
1 kaneelstokje

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een steelpannetje en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat op zacht vuur ongeveer 45 minuten doorkoken.
Giet het geheel af in een bolzeef en druk met de bolle kant van de lepel al het vocht uit de pulp.
Laat afkoelen, klaar voor gebruik!

Enjoy!

Over eten...

Kerst borrelhapjes

De kerst is in aantocht en we zijn allemaal druk aan het uitzoeken wat we met de kerst gaan eten.
Ik probeer me er niet al te druk over te maken. Dat lukt vooral heel goed als je het samen doet.
Dus geen 3-ganegndiner voor 15 personen voor mij alleen. 🙂
Het is ook fijn als ieder zijn steentje bijdraagt aan een fijne avond met lekker eten.
Spreek goed af wat wie maakt. Kies een gang of bijgerecht dan is het goed te doen voor veel personen.
Hieronder alvast wat tips voor borrelhapjes.

Spinazie_feta_tomaten_spiraal6
Bladerdeeg hapjes met spinazie, feta en zongedroogde tomaatjes.

KaasstengelsKaasstengels

Mini_pizza
Mini pizza

Haver_kaas_koekjes4
Haver kaaskoekjes

Appel_brie_bacon_snack
Appel brie en bacon snack

 

 

Recepten, Zoetigheden

Kaneelrolletjes

kaneelrolletjes
Een tijdje terug maakte ik een heerlijk kaneelbrood. Het nadeel van een zelf gebakken brood is dat je deze eigenlijk direct op moet eten. De volgende dag  gaat nog maar daarna wordt het al snel een droge hap. Daarom maakte ik deze kaneelrolletjes!
Bijna hetzelfde recept maar dan in kleine porties. En ze zien er ook nog eens zeer appetijtelijk uit, ja toch?!

Ingrediënten:
320 gram bloem
1 tl. zout
1 tl. bruine basterdsuiker
180 ml. warme sojamelk of melk
1 zakje gist (7 gram)
30 gram gesmolten boter
1 eigeel

Vulling:
50 gram zachte boter
4 tl. bruine basterdsuiker
3 tl. kaneel

Topping:
4 eetlepels poedersuiker
Water

Bereiding:
Doe de gist in een mengkom. Daarbij de bloem, suiker, zout, gesmolten boter, eigeel en warme melk.
Meng alles tot een elastisch deeg. Kneed ongeveer 10 minuten goed door.
Kan eventueel ook met een mixer tot het samenkleeft en de laatste minuten met de hand.
Leg het deeg in een schone kom ingesmeerd met wat olijfolie.
Laat het deeg 1 a 2 uur rijzen.

Maak nu de vulling. Meng alle ingrediënten en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem het deeg en kneed nog 1 minuut door.
Rol het uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 24 x 18 cm.
Smeer de kaneelboter over het deeg.
kaneelrolletjes1
Rol het deeg op.
En snijd in plakjes van 1 1/2 cm dik.
Leg op een bakpapier beklede bakplaat.
kaneelrolletjes2
Bak in 25 minuten gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
kaneelrolletjes